CN104982639A - 一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,该配方是以鲜红薯、奶粉、奶油、甘草浓缩液等不含蔗糖原料与适宜的饮用水制备而成,是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。
Description
技术领域
本发明涉及一种冰淇淋食品,尤其涉及一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋。
背景技术
红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强,还含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,经常食用,具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效,符合现代都市人群绿色、健康饮食的需求,而用红薯制作成口感细腻、柔滑、清凉的红薯冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。
发明内容
为了克服现有技术中的不足,本发明的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的无蔗糖甘草红薯冰淇淋。
本发明所提供的一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,由下述重量份的原料制成:鲜红薯35~45份、奶粉7~10份,奶油10~15份,卵磷脂0.5~1.0份,羧甲基纤维素钠0.2~0.5份,海藻酸钠0.2~0.5份,明胶0.5~1.0份,单硬脂酸甘油酯0.3~0.5份,甘草浓缩液1.5~4.0份,水30~40份。
优选1是,由下述重量份的原料制成:鲜红薯35份、奶粉10份,奶油10份,卵磷脂0.5份,羧甲基纤维素钠0.2份,海藻酸钠0.5份,明胶0.5~份,单硬脂酸甘油酯0.3份,甘草浓缩液4.0份,水30份。
优选2是,鲜红薯40份、奶粉8份,奶油12份,卵磷脂0.8份,羧甲基纤维素钠0.4份,海藻酸钠0.3份,明胶0.7份,单硬脂酸甘油酯0.4份,甘草浓缩液2.5份,水35份。
该冰淇淋是以红薯为原料,配以甘草浓缩液等不含蔗糖成分,配方简单,易于推广到工业规模生产,口感细腻、柔滑、清凉,具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例,对本发明进一步详细的阐述,但本发明的实施方式并局限于实施例表示的范围,这些实施例仅用于说明本发明,而并非用于限制本发明的范围,此外,在阅读本发明的内容后,本领域的技术人员可以对本发明作各种修改,这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,由以下原料按重量份配比制成:鲜红薯35份、奶粉10份,奶油10份,卵磷脂0.5份,羧甲基纤维素钠0.2份,海藻酸钠0.5份,明胶0.5~份,单硬脂酸甘油酯0.3份,甘草浓缩液4.0份,水30份,按上述份量取鲜红薯用水洗净,去皮,蒸熟,将蒸熟的红薯压成泥,加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、甘草浓缩液高速搅拌使其均匀,再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体,分装入杯,凝冻成型。
实施例2
一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,由以下原料按重量份配比制成:鲜红薯40份、奶粉8份,奶油12份,卵磷脂0.8份,羧甲基纤维素钠0.4份,海藻酸钠0.3份,明胶0.7份,单硬脂酸甘油酯0.4份,甘草浓缩液2.5份,水35份,按上述份量取鲜红薯用水洗净,去皮,蒸熟,将蒸熟的红薯压成泥,加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、甘草浓缩液高速搅拌使其均匀,再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体,分装入杯,凝冻成型。
该冰淇淋不含任何蔗糖成分,口感细腻、柔滑、清凉,具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效,做出来的冰淇淋保留红薯原有的赖氨酸及十分丰富的胡萝卜素,有效阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
Claims (3)
1.一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,其特征是,它由下述重量份的原料制成:鲜红薯35~45份、奶粉7~10份,奶油10~15份,卵磷脂0.5~1.0份,羧甲基纤维素钠0.2~0.5份,海藻酸钠0.2~0.5份,明胶0.5~1.0份,单硬脂酸甘油酯0.3~0.5份,甘草浓缩液1.5~4.0份,水30~40份。
2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,其特征是,它由下述重量份的原料制成:鲜红薯35份、奶粉10份,奶油10份,卵磷脂0.5份,羧甲基纤维素钠0.2份,海藻酸钠0.5份,明胶0.5~份,单硬脂酸甘油酯0.3份,甘草浓缩液4.0份,水30份。
3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖甘草红薯冰淇淋,其特征是,它由下述重量份的原料制成:鲜红薯40份、奶粉8份,奶油12份,卵磷脂0.8份,羧甲基纤维素钠0.4份,海藻酸钠0.3份,明胶0.7份,单硬脂酸甘油酯0.4份,甘草浓缩液2.5份,水35份。
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2015
- 2015-06-30 CN CN201510371059.6A patent/CN104982639A/zh active Pending
Non-Patent Citations (2)
Title |
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吴素萍: "红薯冰淇淋的研制", 《粮油加工与食品机械》 * |
杨湘庆: "冰淇淋风味、营养和保健添加物探讨", 《冷饮与速冻食品工业》 * |
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
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