CN1054971C - 花灵乳饮品及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种花生、花灵乳饮品及制备方法。该饮品由花生乳350～500Kg、灵芝提取液20Kg、食糖80Kg、食盐0.2Kg、食物添加剂、防腐剂等组成。其制备方法主要由原料剔选、洗净、磨碎、滤渣、脱臭、混合、均质、灌装、灭菌等步骤。该饮品具有滋补强身，维护人体各系统组织器官的活力，加强新陈代谢，提高免疫力，增强体质的作用。

Description

花灵乳饮品及制备方法

本发明涉及一种非酒精饮料及生产方法，确切地说是花生灵芝乳饮品及制备方法。

现有的保健饮品种类很多，如中国专利CN1133144A公开了一种含枸杞、大枣原汁液的保健饮料，其特点是：该保健饮料从枸杞汁液2～10％、大枣汁液1～8％及蜂蜜0.5～5％、白砂糖、食用香精及去离子水配制成的纯天然果汁；

再如中国专利CN1136898A公开了一种人参果保健饮品及其生产方法，该人参果保健饮品由以下组分及重量百分比组成；人参果原汁25～30％，磁化水68～73％，糖浆2％及适量的酸味剂和防腐剂。

但对传统食品花生和其他具有滋补功效的药物的开发尚很不足。

花生性味甘、平、温，无毒，入脾肺经。花生中含有预防心脏病的不饱和脂肪，可降低血液内胆固醇的含量，有效率达到12～15％；花生中还含有丰富的维生素E，它可使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化；花生中主要含有脂肪油，花生油性甘平，功能滑肠下积。

灵芝为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全体。其性温、味淡、甘平无毒，滋补强壮、治虚劳、咳嗽气喘、头晕神经衰弱、失眠、消化不良、耳聋等，增强人体免疫力。改善造血功能，促进新陈代谢，增强食欲，促进睡眠，消除疲劳，驻颜葆春，以及对体弱多病者食之珍品。

本发明的目的在于为人类提供一种绿色食疗保健珍品，即花生灵芝乳饮品及其生产方法。

本发明的目的是通过下述方案实现的：花灵乳饮品，由花生乳、灵芝提取液、食物添加剂、食盐、糖和水组成，其特征在于：

花生乳350～500Kg、灵芝提取液15～25Kg、

食糖80Kg、        食盐0.2Kg、

单甘酯1Kg、       酪蛋白酸钠4.5Kg、

香兰素80Kg、      羧甲基纤维素纳1Kg、

水1000Kg。

制作上述花灵乳饮品的方法，是按以下的工艺路线制备；

a、剔选花生仁；

b、洗净花生仁；

c、将洗净的花生仁放入PH7.5～8.5的NaHCO3碱液中浸泡7～9小时；

d、用80～90℃的水烫漂浸泡过的花生仁，烫漂后迅速冷透花生仁；

e、在冷透的花生仁中，加入10～20倍的稀碱液，并加热至70～90℃，磨碎；

f、用离心机将浆液与花生渣分开；

g、将花生浆液进行脱臭处理；

h、在脱臭后的花生浆液中加入灵芝提取液、糖、香兰素、食盐、单甘酯、羧甲基纤维素纳、酷蛋白酸钠和水，并调和；

i、加热至90℃，用高压均质机进行均质，均质压力为12.7～22.5MPa；

j、灌装、密封；

k、灭菌处理；

l、包装。

由于采用上述方案本发明不仅浆汁多、口感香甜凉润，而且富含纤维素、油脂、维生素消化酶，抑菌抗毒物质保存得多。具有滋补强身、维护人体各系统组织器官的活力，加强新陈代谢，提高免疫力，增强体质，抗衰延年的作用。

下面通过实施例对本发明作进一步的说明。

该花灵乳饮品，由花生乳、灵芝提取液、食物添加剂、食盐、糖和水组成，具体配方如下：

花生乳400Kg、           灵芝提取液20Kg、

单甘酯1Kg、             酪蛋白酸钠4.5Kg、

香兰素80Kg、            羧甲基纤维素纳1Kg、

白砂糖80Kg、            食盐0.2Kg、

水1000Kg。

其制作过程按以下步骤依次进行：

1、剔选花生仁；

剔除霉变，发芽的花生仁及杂质等。

2、洗净花生仁；

用震动喷洗机洗涤花生仁，除去浮物，提高花生仁的清洁度。

3、将洗净的花生仁放入PH7.5～8.5的NaHCO3碱液中浸泡8小时；

其作用是除去花生苦涩味，使脂肪氧化酶失活，防止花生变色。

4、用80～90℃的水烫漂浸泡过的花生仁0.5～1分钟，烫漂后迅速冷透花生仁；

其作用是进一步抑制破坏花生仁中氧化酶的活性，防止加工过程中变色变质或降低营养价值，除去原料生味或其他不好闻的挥发性气味。

5、在冷透的花生仁中，加入10～20倍的稀碱液，并加热至70～90℃，磨碎。

加入稀碱液可使磨碎的花生浆的PH值远离等电点，从而加大其溶解性。

6、用离心机将浆液与花生渣分开。

7、将花生浆液进行脱臭处理。

采用真空脱臭罐；在真空度26.6～39.9KPa下进行脱臭，除去花生浆中的异味。

8、在脱臭后的花生浆液中加入灵芝提取液(1∶10的提取液)、单甘酯、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素纳、香兰素、白砂糖、食盐和水，并调和。

食物添加剂中的单甘酯为新型增稠剂及乳化剂，能使本品形成稳定的乳浊液。白砂糖除矫味作用外，还可提高蛋白质同分散介质的亲和性，阻止蛋白质粒子的重力沉降。羧甲基纤维素纳的作用是防止哈败，延长保藏期。

9、将调和好的花灵乳液加热至90℃，用高压均质机进行均质，均质压力为12.7～22.5MPa；

其作用是使蛋白质粒子微粒化，保持本饮品有均匀的混浊度。

10、用250毫升灭菌玻璃灌装，皇冠式罐盖密封。

11、灭菌处理。

将封罐后的乳饮品玻璃瓶放入灭菌锅中密闭后放水，使水面高出玻璃瓶顶部，然后加压并通入蒸汽，使温度达到120～140℃，加热灭菌时间1分钟。处理后取出玻璃瓶喷淋冷却。

12、对符合质量标准的产品，贴标签、装箱。

Claims (2)

1、花灵乳饮品，由花生乳、灵芝提取液、食物添加剂、食盐、糖和水组成，其特征在于：

花生乳350～500Kg、灵芝提取液15～25Kg、

食糖80Kg、        食盐0.2Kg、

单甘酯1Kg、       酪蛋白酸钠4.5Kg、

香兰素80Kg、      羧甲基纤维素纳1Kg、

水1000Kg。

2、制作权利要求1所述花灵乳饮品的方法，其特征在于：按以下的工艺路线制备

a、剔选花生仁；

b、洗净花生仁；

c、将洗净的花生仁放入PH7.5～8.5的NaHCO3碱液中浸泡7～9小时；

d、用80～90℃的水烫漂浸泡过的花生仁，烫漂后迅速冷透花生仁；

e、在冷透的花生仁中，加入10～20倍的稀碱液，并加热至70～90℃，磨碎；

f、用离心机将浆液与花生渣分开；

g、将花生浆液进行脱臭处理；

h、在脱臭后的花生浆液中加入灵芝提取液、糖、香兰素、食盐、单甘酯、羧甲基纤维素纳、酪蛋白酸钠和水，并调和；

i、加热至90℃，用高压均质机进行均质，均质压力为12.7～22.5MPa；

j、灌装、密封；

k、灭菌处理；

l、包装。