CN105495533A - 一种儿童用多钙螯合食用盐及其制备方法 - Google Patents

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白森祥
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种儿童用多钙螯合食用盐,它是由下述重量份的原料混合组成的:蔗糖脂肪酸酯0.01-0.02、食用盐86-90、氯化钾1-2、蓖麻油酸0.06-0.1、鱼骨3.6-4、鱼鳞5-7、龙爪叶0.01-0.03、鸡脆骨2-3、牛板筋1-2、猪蹄骨0.8-2、棕榈酸0.03-0.05、硫酸锌0.01-0.02,本发明的食用盐具有很好的补充多肽,促进吸收的效果,将钙、锌有效的结合,大大提高了食盐的保健价值,其中加入的龙爪叶还具有壮筋骨的功效,与钙形成有效的结合,有效的促进儿童机体发育。

Description

一种儿童用多钙螯合食用盐及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食用盐,尤其涉及一种儿童用多钙螯合食用盐及其制备方法。
背景技术
胶原蛋白是骨骼的重要成分,起着黏着无机成分,提高骨骼弹性和抗折性的作用。它还是肌腱、软骨、筋的重要组成成分,并对骨骼的自行修复起着决定性作用,胶原蛋白肽溶于水,具有多种营养以及生理功能,如为人体提供蛋白质来源,保护保护胃粘膜以及抗溃疡作用,可以抑制血管紧张素活性从而起到抑制血压上升的作用,增强骨胶原结构提高骨强度,促进皮肤胶原代谢并改善,特别对于儿童骨骼的发育起到至关重要的作用。
众所周知,钙对于儿童骨骼的发育起到举足轻重的作用,而要使补钙产品中的钙能够被有效的利用,还需对骨胶原进行补充,骨组织90%以上是胶原蛋白,它是基质矿化的结构场所,是钙沉积的钢架结构和黏着剂,因此,没有足够的正常新陈代谢的胶原蛋白是无法形成健康的骨骼的。
食盐作为现代人们生活必需品,如果在食盐中添加适量的钙质与胶原蛋白,不仅可以满足人们机体健康所须的盐类,在调味的同时,起到补充营养的效果,特别可以促进儿童骨骼的发育。
发明内容
本发明目的就是提供了一种儿童用多钙螯合食用盐及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种儿童用多钙螯合食用盐,它是由下述重量重量份的原料混合组成的:
蔗糖脂肪酸酯0.01-0.02、食用盐86-90、氯化钾1-2、蓖麻油酸0.06-0.1、鱼骨3.6-4、鱼鳞5-7、龙爪叶0.01-0.03、鸡脆骨2-3、牛板筋1-2、猪蹄骨0.8-2、棕榈酸0.03-0.05、硫酸锌0.01-0.02。
一种儿童用多钙螯合食用盐的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述鱼鳞清洗后去杂,冷冻干燥,磨成细粉,加入其重量10-15倍的0.8-1mol/L的盐酸溶液中,在40-50℃下保温搅拌2-3小时,过滤,将滤渣水洗3-4次,烘干,加入到烘干后物料重量10-15倍的0.6-1mol/L的氢氧化钠中,常温搅拌3-4小时,过滤,得到滤渣和滤液;
(2)将上述鸡脆骨、牛板筋、猪蹄骨混合置于沸水浴中漂烫3-4分钟,用自来水冲洗,加入适量水,高压110-120℃下的蒸煮20-30分钟,出料,打浆,加入浆料重量2-3%的木瓜蛋白酶,在PH为7-8,温度为55-60℃下酶解3-4小时,离心,取上清液;
(3)将上述滤渣加入到其重量16-20倍去离子水中,搅拌均匀,加入混合料重量3-4%的风味蛋白酶,调节温度为50-55℃、PH为7.6-8,水解反应3-4小时,得水解液;
(4)将上述龙爪叶加水煎煮,过滤,得提取液,将提取液与上述滤液混合,加入蔗糖脂肪酸酯,300-400转/分搅拌7-10分钟,得混合溶液;
(5)将上述鱼骨洗净、烘干后磨成细粉,加入其重量17-20倍1-2mol/L的盐酸溶液,在70-75℃下保温搅拌90-100分钟,冷却至常温,加入上述蓖麻油酸、棕榈酸,磁力搅拌6-10分钟,抽滤,得溶出钙;
(6)将上述水解液、混合溶液、上清液、溶出钙、硫酸锌混合,搅拌均匀,送入50-60℃的水浴中,保温反应20-30分钟,出料冷却,加入冷却后物料重量3-5倍的无水乙醇,静置6-10小时,喷雾干燥,与上述食用盐、氯化钾混合,搅拌均匀,即得。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明首先将鱼鳞经过酸脱灰,碱处理洗脱杂质蛋白,得到富含胶原蛋白的滤渣、洗脱物滤液,然后将富含胶原蛋白的滤渣进行水解,得到多肽,采用风味蛋白酶处理可以大大降低腥味和苦味,然后将洗脱物滤液与种草也提取液通过蔗糖脂肪酸酯的表面处理功效达到很好的相容;
将鸡脆骨、牛板筋、猪蹄骨混合,通过酶解,得到富含胶原蛋白的酶解液;
将鱼骨采用盐酸预处理,然后加入蓖麻油酸、棕榈酸共混的方法,可以大大的提高钙的溶出,然后与上述处理后的各原料进行螯合,期间还加入了硫酸锌,满足了儿童对锌的需求,有效的促进儿童机体的发育;
本发明的食用盐具有很好的补充多肽,促进吸收的效果,将钙、锌有效的结合,大大提高了食盐的保健价值,其中加入的龙爪叶还具有壮筋骨的功效,与钙形成有效的结合,有效的促进儿童机体发育。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种儿童用多钙螯合食用盐,它是由下述重量份的原料混合组成的:
蔗糖脂肪酸酯0.01、食用盐90、氯化钾1、蓖麻油酸0.06、鱼骨3.6、鱼鳞5、龙爪叶0.03、鸡脆骨3、牛板筋2、猪蹄骨0.8、棕榈酸0.05、硫酸锌0.01。
一种儿童用多钙螯合食用盐的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述鱼鳞清洗后去杂,冷冻干燥,磨成细粉,加入其重量15倍的0.8mol/L的盐酸溶液中,在50℃下保温搅拌2小时,过滤,将滤渣水洗3次,烘干,加入到烘干后物料重量15倍的0.6mol/L的氢氧化钠中,常温搅拌3小时,过滤,得到滤渣和滤液;
(2)将上述鸡脆骨、牛板筋、猪蹄骨混合置于沸水浴中漂烫3-4分钟,用自来水冲洗,加入适量水,高压120℃下的蒸煮30分钟,出料,打浆,加入浆料重量3%的木瓜蛋白酶,在PH-8,温度为60℃下酶解3小时,离心,取上清液;
(3)将上述滤渣加入到其重量20倍去离子水中,搅拌均匀,加入混合料重量3%的风味蛋白酶,调节温度为55℃、PH为7.6,水解反应3小时,得水解液;
(4)将上述龙爪叶加水煎煮,过滤,得提取液,将提取液与上述滤液混合,加入蔗糖脂肪酸酯,400转/分搅拌10分钟,得混合溶液;
(5)将上述鱼骨洗净、烘干后磨成细粉,加入其重量20倍1mol/L的盐酸溶液,在75℃下保温搅拌100分钟,冷却至常温,加入上述蓖麻油酸、棕榈酸,磁力搅拌10分钟,抽滤,得溶出钙;
(6)将上述水解液、上清液、混合溶液、溶出钙、硫酸锌混合,搅拌均匀,送入60℃的水浴中,保温反应30分钟,出料冷却,加入冷却后物料重量3-5倍的无水乙醇,静置10小时,喷雾干燥,与上述食用盐、氯化钾混合,搅拌均匀,即得。

Claims (2)

1.一种儿童用多钙螯合食用盐,其特征在于它是由下述重量份的原料混合组成的:
蔗糖脂肪酸酯0.01-0.02、食用盐86-90、氯化钾1-2、蓖麻油酸0.06-0.1、鱼骨3.6-4、鱼鳞5-7、龙爪叶0.01-0.03、鸡脆骨2-3、牛板筋1-2、猪蹄骨0.8-2、棕榈酸0.03-0.05、硫酸锌0.01-0.02。
2.一种如权利要求1所述的儿童用多钙螯合食用盐的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将上述鱼鳞清洗后去杂,冷冻干燥,磨成细粉,加入其重量10-15倍的0.8-1mol/L的盐酸溶液中,在40-50℃下保温搅拌2-3小时,过滤,将滤渣水洗3-4次,烘干,加入到烘干后物料重量10-15倍的0.6-1mol/L的氢氧化钠中,常温搅拌3-4小时,过滤,得到滤渣和滤液;
(2)将上述鸡脆骨、牛板筋、猪蹄骨混合置于沸水浴中漂烫3-4分钟,用自来水冲洗,加入适量水,高压110-120℃下的蒸煮20-30分钟,出料,打浆,加入浆料重量2-3%的木瓜蛋白酶,在PH为7-8,温度为55-60℃下酶解3-4小时,离心,取上清液;
(3)将上述滤渣加入到其重量16-20倍去离子水中,搅拌均匀,加入混合料重量3-4%的风味蛋白酶,调节温度为50-55℃、PH为7.6-8,水解反应3-4小时,得水解液;
(4)将上述龙爪叶加水煎煮,过滤,得提取液,将提取液与上述滤液混合,加入蔗糖脂肪酸酯,300-400转/分搅拌7-10分钟,得混合溶液;
(5)将上述鱼骨洗净、烘干后磨成细粉,加入其重量17-20倍1-2mol/L的盐酸溶液,在70-75℃下保温搅拌90-100分钟,冷却至常温,加入上述蓖麻油酸、棕榈酸,磁力搅拌6-10分钟,抽滤,得溶出钙;
(6)将上述水解液、混合溶液、上清液、溶出钙、硫酸锌混合,搅拌均匀,送入50-60℃的水浴中,保温反应20-30分钟,出料冷却,加入冷却后物料重量3-5倍的无水乙醇,静置6-10小时,喷雾干燥,与上述食用盐、氯化钾混合,搅拌均匀,即得。
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