CN105475711A - 一种营养汤圆及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养汤圆及其制作方法，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉70-80％、蛋黄粉5-10％、葛仙米粉5-10％、蔬菜提取物5-10％；所述馅料组分及其质量百分比为：香菇20-30％、番茄酱20-30％、草莓20-25％、瓜子仁20-30％。该营养汤圆制作简单、营养丰富、能提高人体免疫力。

Description

一种营养汤圆及其制作方法

技术领域

本方面涉及食品技术领域，尤其涉及一种营养汤圆及其制作方法。

背景技术

食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高，由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种具有抑菌、防腐、保鲜效果，经常食用可提高免疫力的营养汤圆。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种营养汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉70-80％、蛋黄粉5-10％、葛仙米粉5-10％、蔬菜提取物5-10％；

所述馅料组分及其质量百分比为：香菇20-30％、番茄酱20-30％、草莓20-25％、瓜子仁20-30％；

一种营养汤圆的制作方法，包括以下步骤：

(1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；

(2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；

(4)将上述外皮捏成碗形，放入质量10g-15g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。

本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，使其多种有效成分产生协同增效作用的同时又具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质。通过采用香菇、作为馅料能够提高人体免疫力，加入番茄酱、草莓和瓜子仁，可以调节汤圆的口味，使之更加鲜美。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种营养汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉80％、蛋黄粉5％、葛仙米粉5％、蔬菜提取物10％；

所述馅料组分及其质量百分比为：香菇30％、番茄酱30％、草莓20％、瓜子仁20％；

一种营养汤圆的制作方法，包括以下步骤：

(1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；

(2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；

(4)将上述外皮捏成碗形，放入质量10g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。

本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，使其多种有效成分产生协同增效作用的同时又具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质。通过采用香菇、作为馅料能够提高人体免疫力，加入番茄酱、草莓和瓜子仁，可以调节汤圆的口味，使之更加鲜美。

实施例2：

一种营养汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉70％、蛋黄粉10％、葛仙米粉10％、蔬菜提取物10％；

所述馅料组分及其质量百分比为：香菇20％、番茄酱30％、草莓20％、瓜子仁30％；

一种营养汤圆的制作方法，包括以下步骤：

(1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；

(2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；

(4)将上述外皮捏成碗形，放入质量15g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。

本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，使其多种有效成分产生协同增效作用的同时又具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质。通过采用香菇、作为馅料能够提高人体免疫力，加入番茄酱、草莓和瓜子仁，可以调节汤圆的口味，使之更加鲜美。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种营养汤圆，包括外皮和馅料，其特征在于，

所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉70-80％、蛋黄粉5-10％、葛仙米粉5-10％、蔬菜提取物5-10％；

所述馅料组分及其质量百分比为：香菇20-30％、番茄酱20-30％、草莓20-25％、瓜子仁20-30％。

2.一种营养汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；

(2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；

(4)将上述外皮捏成碗形，放入质量10g-15g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。