CN105454809A - 一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供小鱼干腌鱼底料及其制作方法，其特征在于其份数为肉蔻粉5份—15份、老姜粉8份—18份、胡椒粉4份—15份、柠檬粉5份—16份、白芷粉2份—15份、八角粉8份—19份、茴香粉5份—10份、月桂叶粉1份—8份、陈皮粉5份—14份、冬虫夏草粉1份—5份。白芷粉具有祛风解表、散寒止痛、除湿通窍、消肿排脓等功效，将白芷粉加入调料中不仅可以起到增鲜还可以起到滋补调理作用，月桂叶粉、陈皮粉、冬虫夏草粉不仅起到增香提鲜作用，还可以增加腌鱼的营养价值，是家庭理想的蒸腌鱼料的调味品。

Description

一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种调料，尤其涉及一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法。

背景技术

调料是人们用来调制作食品的一种辅助材料。一般它包括酱油、食盐、酱味等。随着人们生活的提高，人们对食物口感要求也逐渐提高，更多的调味料出现了，腌鱼底料是常见的一种调味剂，但是一般的的腌鱼底料只是加入胡椒粉、八角粉、茴香粉、肉蔻粉等，起到简单的调味作用，对于腌鱼的去腥、提鲜作用不大，在使用时还需要增加另外调料对腌鱼进行去腥操作，这样就增加了腌鱼时所需要的调料，操作复杂。

发明内容

根据以上技术问题，本发明提供一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法，其特征在于其份数为肉蔻粉5份—15份、老姜粉8份—18份、胡椒粉4份—15份、柠檬粉5份—16份、白芷粉2份—15份、八角粉8份—19份、茴香粉5份—10份、月桂叶粉1份—8份、陈皮粉5份—14份、冬虫夏草粉1份—5份。

一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法，其制备流程为：

（1）精选以上原材料，然后按照质量比称取待用；

（2）将精选完毕后的原材料分别利用烘烤机对其进行烘烤；

（3）将烘干后的原材料分别放入粉碎机进行粉碎，

（4）粉碎后按照上述质量比进行原料选取，并将所有选取原材料利用搅拌机进行均匀搅拌；

（5）将搅拌均与后的原材料放入高温杀菌设备中进行杀菌，温度在100℃—150℃，时间5—15分钟；

（6）最后将杀菌后的原料粉末进行包装。

本发明的有益效果为：本发明中除了常用的胡椒粉、八角粉、茴香粉、肉蔻粉外，还加入了老姜粉、柠檬粉、白芷粉、月桂叶粉、陈皮粉、冬虫夏草粉，老姜粉和柠檬粉都起到祛除鱼腥的作用，双重去腥可以达到良好的效果，增加腌鱼的口感，柠檬粉还起到增加食欲的作用。白芷粉具有祛风解表、散寒止痛、除湿通窍、消肿排脓等功效，将白芷粉加入调料中不仅可以起到增鲜还可以起到滋补调理作用，月桂叶粉、陈皮粉、冬虫夏草粉不仅起到增香提鲜作用，还可以增加腌鱼的营养价值，是家庭理想的腌鱼料的调味品。

具体实施方式

根据实施例所示，对本发明进行进一步说明：

实施例1

本发明提供小鱼干腌鱼底料及其制作方法，制备时，首先精选肉蔻、老姜、胡椒、柠檬、白芷、八角、茴香、月桂叶、陈皮、冬虫夏草，然后将原料进行烘干，然后将烘干后的原材料分别放入粉碎机进行粉碎，粉碎后按照质量比依次称出肉蔻粉9份、老姜粉15份、胡椒粉12份、柠檬粉9份、白芷粉8份、八角粉15份、茴香粉9份、月桂叶粉8份、陈皮粉10份、冬虫夏草粉5份，将称出的原料混合在一起并利用搅拌机搅拌均匀；将混合后的原材料放入高温杀菌设备中进行杀菌，温度在100℃，时间10分钟；最后将杀菌后的原料粉末进行包装。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法，其特征在于其份数为肉蔻粉5份—15份、老姜粉8份—18份、胡椒粉4份—15份、柠檬粉5份—16份、白芷粉2份—15份、八角粉8份—19份、茴香粉5份—10份、月桂叶粉1份—8份、陈皮粉5份—14份、冬虫夏草粉1份—5份。

2.一种小鱼干腌鱼底料及其制作方法，其制备流程为：

精选以上原材料，然后按照质量比称取待用；

将精选完毕后的原材料分别利用烘烤机对其进行烘烤；

将烘干后的原材料分别放入粉碎机进行粉碎，

粉碎后按照上述质量比进行原料选取，并将所有选取原材料利用搅拌机进行均匀搅拌；

将搅拌均与后的原材料放入高温杀菌设备中进行杀菌，温度在100℃—150℃，时间5—15分钟；

最后将杀菌后的原料粉末进行包装。