CN105380171A - 一种阿胶冲剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种阿胶冲剂的制备方法，其原料重量配比：藕粉50-60份，糊精20-25份，赤砂糖10-15份，阿胶3-5份，枣1.5-3份，枸杞1-2份，玫瑰1-2份，阿斯巴甜1-1.8份；将原料粉碎得粉状物，混合均匀，造粒而得。本发明冲剂颗粒，不仅溶解性好、易于冲调。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种阿胶冲剂的制备方法。
背景技术
随着生活节奏的加快，冲调类方便食品越来越受到大家喜爱，它能使人们在极易简单的条件下解除饥饿，但是除此之外，人们对所食用产品的营养搭配要求也越来越高，如何对各种原料进行搭配，以做到健康、营养成分丰富越来越受到重视。目前市场上的很多冲调类食品以粉末状态存在，冲泡时，会发生聚集粘结，严重影响产品的感官及口感。而且虽然产品冲泡之后口感可以，但是如果在此基础上增加产品的香气，亦更能增加人们的食欲。
以藕粉为基础成分的速食食品，大都是利用藕粉在水中速溶后形成。但藕粉在用水冲泡时，会发生聚集，生成白色不溶颗粒，而且这种颗粒一旦形成，很难再重新溶解，这就影响了食品的外观及食用口感。
发明内容
为了解决以上产品营养成分不充分、冲泡时易发生聚集粘结、冲泡时气味不足等问题，本发明提供了一种冲调后均匀无聚集、营养成分丰富、香气诱人的阿胶冲剂。
本发明通过以下措施实现：
一种阿胶冲剂的制备方法，原料重量配比如下：藕粉50-60份，糊精20-25份，赤砂糖10-15份，阿胶3-5份，枣1.5-3份，枸杞1-2份，玫瑰1-2份，阿斯巴甜1-1.8份。
一种阿胶冲剂的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
1）将藕粉、糊精、赤砂糖、阿胶混合均匀，制成软材，挤压制粒得粒径为0.1-0.5mm的小颗粒；
2）将剩余的藕粉、糊精、阿斯巴甜和赤砂糖混合均匀，在小颗粒基础上进行包覆制粒，得到粒径为0.2-1mm的大颗粒；
3）将枣去核后熟化，剪切成1-2mm的颗粒；
4）将枸杞去核，剪切成0.5-1.5mm的颗粒；
5）将玫瑰花瓣剪切成边长为1-3mm的片状；
6）将所有原料混合搅拌均匀，即得。
本发明的有益效果：
1、产品中有红枣、枸杞颗粒及玫瑰片状，如果是粉末状，会使这些物质失去本来的颜色，尤其玫瑰花片凸显不出亮丽颜色，影响产品的整个感官；
2、本产品主原料是藕粉，只有加入一定量95℃以上的开水，才能产生糊化状态，如果是粉末状，加入开水后会产生结块现象，颗粒状不会出现此种状态。
3、本发明选材考究，其中的阿胶具有养颜补血、增强免疫作用，金丝小枣能够养血安神、美容美颜，枸杞可养肝润肺、清热明目，玫瑰不仅赋予产品特有的清香味，而且具备养颜功效，赤砂糖赋予产品特有的颜色，增加食欲。
2、制备成冲剂，不仅溶解性好、易于冲调，色彩丰富，增加食欲。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。
实施例1
一种阿胶冲剂的制备方法，原料重量配比如下：
藕粉50份，糊精25份，赤砂糖10份，阿胶5份，枣1.5份，枸杞2份，玫瑰1份，阿斯巴甜1.8份；
通过以下步骤制备方法得到：
1）将藕粉、糊精、赤砂糖、阿胶混合均匀，制成软材，挤压制粒得粒径为0.1-0.5mm的小颗粒；
2）将剩余的藕粉、糊精、阿斯巴甜和赤砂糖混合均匀，在小颗粒基础上进行包覆制粒，得到粒径为0.2-1mm的大颗粒；
3）将枣去核后熟化，剪切成1-2mm的颗粒；
4）将枸杞去核，剪切成0.5-1.5mm的颗粒；
5）将玫瑰花瓣剪切成边长为1-3mm的片状；
6）将所有原料混合搅拌均匀，即得。
实施例2：
一种阿胶冲剂的制备方法，原料重量配比如下：
藕粉60份，糊精20份，赤砂糖15份，阿胶3份，枣3份，枸杞1份，玫瑰2份，阿斯巴甜1份；
制备方法同实施例1。
实施例3
一种阿胶冲剂的制备方法，原料重量配比如下：
藕粉55份，糊精23份，赤砂糖12份，阿胶5份，枣3份，枸杞2份，玫瑰2份，阿斯巴甜1.5份。
制备方法同实施例1。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种阿胶冲剂的制备方法，其特征在于，原料重量配比如下：
藕粉50-60份，糊精20-25份，赤砂糖10-15份，阿胶3-5份，枣1.5-3份，枸杞1-2份，玫瑰1-2份，阿斯巴甜1-1.8份；
一种阿胶冲剂的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
1）将藕粉、糊精、赤砂糖、阿胶混合均匀，制成软材，挤压制粒得粒径为0.1-0.5mm的小颗粒；
2）将剩余的藕粉、糊精、阿斯巴甜和赤砂糖混合均匀，在小颗粒基础上进行包覆制粒，得到粒径为0.2-1mm的大颗粒；
3）将枣去核后熟化，剪切成1-2mm的颗粒；
4）将枸杞去核，剪切成0.5-1.5mm的颗粒；
5）将玫瑰花瓣剪切成边长为1-3mm的片状；
6）将所有原料混合搅拌均匀，即得。
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