CN105341834A - 一种即冲即食的木耳素汤及其制备的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种即冲即食的木耳素汤及其制备的方法。它包括下述重量份配比的组分：黑木耳10-13份、脱水蔬菜4-6份、脱水蛋絮2-3份、鸡精1份、骨汤粉2-3份、盐1-2份、调和油2-3份、酱油2-3份。本发明制备出的黑木耳素汤保持了木耳的原有成分，营养丰富，鲜香可口，携带方便，即冲即食。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即冲即食的黑木耳素汤及其制备的方法。
背景技术
黑木耳为珍贵的药食兼用胶质真菌，是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。关于黑木耳的现代药用研究表明，黑木耳具有提高机体免疫、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、降血脂、降血糖等药用保健功能。
目前，人们生活节奏不断加快，即食食品越来越受到广大消费者的欢迎，并且随着人们生活水平的提高，消费者对于即食食品的营养价值关注度明显增加。因此，具有高营养价值的即食食品备受消费者青睐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种即冲即食的黑木耳素汤。
本发明的目的还在于提供一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法。
一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量份配比的组分：黑木耳10-13份、脱水蔬菜4-6份、脱水蛋絮2-3份、鸡精1份、骨汤粉2-3份、盐1-2份、调和油2-3份、酱油2-3份。
所述脱水蔬菜为大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜中的一种或一种以上。
一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)选择优质黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，取10-13g真空包装；
(3)将大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10％，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉3-4g、盐1-2g混合真空包装；酱包：调和油2-3g、酱油2-3g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
本发明的有益效果：本发明制备出的黑木耳素汤保持了木耳的原有成分，营养丰富，鲜香可口，携带方便，即冲即食。本发明的黑木耳素食食品在开水中冲泡保温5分钟即可使用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分：黑木耳13g、脱水大葱2g、脱水香菜1g、脱水胡萝卜2g、脱水蛋絮2g、鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g、调和油3g、酱油2g。
一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)选择优质黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，取10-13g真空包装；
(3)将大葱、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10％，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g混合真空包装；酱包：调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温5分钟即可食用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
实施例2
一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分：黑木耳13g、脱水姜2g、脱水香菜1g、脱水胡萝卜2g、脱水蛋絮2g、鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g、调和油3g、酱油2g。
一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)选择优质黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，取10-13g真空包装；
(3)将姜、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10％，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g混合真空包装；酱包：调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温5分钟即可食用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
实施例3
一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分：黑木耳10g、脱水蒜3g、脱水香菜1g、脱水胡萝卜3g、脱水蛋絮3g、鸡精1g、骨汤粉3g、盐1g、调和油3g、酱油2g。
一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)选择优质黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，取10-13g真空包装；
(3)将蒜、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10％，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉3g、盐1g混合真空包装；酱包：调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温5分钟即可食用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
实施例4
一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分：黑木耳13g、脱水大葱2g、脱水香菜1g、脱水胡萝卜2g、脱水蛋絮2g、鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g、火麻油10g、酱油2g。
一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)选择优质黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，取10-13g真空包装；
(3)将大葱、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10％，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g混合真空包装；酱包：调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温3分钟即可食用，方便，营养。该产品具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功能，常食黑木耳对人体健康十分有益，调味后的黑木耳素汤适口性好，食用特别方便，其制作方法简单，成本低。
对比例1
一种即冲即食的黑木耳素汤，所述黑木耳素汤包括下述重量的组分：黑木耳13g、脱水大葱2g、脱水香菜1g、脱水胡萝卜2g、脱水蛋絮2g、鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g、酱油2g。
一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)选择优质黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，取10-13g真空包装；
(3)将大葱、香菜、胡萝卜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量为20％；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量为20％，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉2g、盐2g混合真空包装；酱包：调和油3g、酱油2g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
本实施例的黑木耳素汤包在开水中冲泡保温10分钟可食用，味道略差，长时间储存(1年)的味道酸，不宜食用。
Claims (4)
1.一种即冲即食的黑木耳素汤，其特征在于，所述黑木耳素汤包括下述重量份配比的组分：黑木耳10-13份、脱水蔬菜4-6份、脱水蛋絮2-3份、鸡精1份、骨汤粉2-3份、盐1-2份、调和油2-3份、酱油2-3份。
2.根据权利要求1所述一种即冲即食的黑木耳素汤，其特征在于，所述脱水蔬菜为大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜中的一种或一种以上。
3.一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)选择黑木耳，用90℃水浸泡30分钟，除去杂质，清洗干净，再用水煮，开锅后煮3-5分钟；
(2)将煮熟的黑木耳放入1-5℃的水中冷却，淋干，将大块木耳撕成小块，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，，取10-13g真空包装；
(3)将蔬菜洗净，切成直径3-5mm的丝，冷冻干燥，使干料水分含量不超过10％，；将鸡蛋在沸水中打成鸡蛋花，煮熟后停火快速冷却至60℃，将蛋花汤舀入容器中放入速冻库中速冻，在其冻成固体后冷冻干燥制成蛋絮干品，其水分含量不超过10％，，取冷冻干燥后的蔬菜4-6g以及蛋絮干品2-3g真空包装；
(4)调味包制作：粉包：鸡精1g、骨汤粉3-4g、盐1-2g混合真空包装；
酱包：调和油2-3g、酱油2-3g炸熟后充氮气包装；
(5)将所有材料袋统一放在一个方便碗内密封。
4.根据权利要求1所述一种即冲即食的黑木耳素汤的制备方法，其特征在于，所述蔬菜为大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜中的一种或一种以上。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105831586A (zh) * | 2016-04-14 | 2016-08-10 | 佛山市聚成生化技术研发有限公司 | 芝麻香素肉汤包及其制备方法 |
| CN109430820A (zh) * | 2018-11-14 | 2019-03-08 | 伊春市特瑞森林食品有限公司 | 一种即食冻干黑木耳及其制备方法 |
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| CN101396043A (zh) * | 2007-09-26 | 2009-04-01 | 吕冰洁 | 一种即食黑木耳的制作方法 |
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2015
- 2015-10-10 CN CN201510654478.0A patent/CN105341834A/zh active Pending
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