CN105310048A - 一种含有玛索亚内酯的桃香精 - Google Patents

一种含有玛索亚内酯的桃香精 Download PDF

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周静龙
胡光红
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Abstract

本发明涉及一种含有玛索亚内酯的桃香精，组分包括：按质量份数，2-异丙基-4-甲基噻唑0.01～0.03份；己醇0.2～0.4份；叶醇0.2～0.4份；芳樟醇1～2份；乙酸叶醇酯1～3份；乙酸己酯0.1～0.5份；乙酸反-2-己烯酯0.05～0.1份；乙酸苄酯1.5～3份；苯甲醛0.1～0.2份；丙位辛内酯0.01～0.1份；丙位癸内酯1～2份；丙位十一内酯1～5份；丁酸乙酯0.3～0.5份；丁位癸内酯0.5～0.9份；乙位突厥酮0.1～0.5份；硫代薄荷酮0.01～0.05份；玛索亚内酯0.2～1份；其余为丙二醇，总计1000份。添加本发明桃香精配制的食品香气协调持久，浓郁醇厚，桃肉感足，具有良好的应用前景。

Description

一种含有玛索亚内酯的桃香精
技术领域
本发明属于香精领域，特别涉及一种含有玛索亚内酯的桃香精。
背景技术
桃风味是大众非常喜爱的香气，广泛应用于饮料；冷饮；糖果；饼干等食品中。其市场份额在果味香精中排在前五之中。目前行业技术一般以叶醇；己醇；芳樟醇及其酯类表达桃的青香，以乙位突厥酮；乙位紫罗兰酮等原料来表达其甜香，而丁酸乙酯等酯类及一些酸类香料则可以赋予其果汁的香韵，内酯通常用来表达桃的果肉感，并丰满协调其整体香韵，加以硫代薄荷酮和2-异丙基-4-甲基-噻唑来点睛桃的特征香气，再用一些其它香原料协调丰富，一只桃香精就成就了。其中各原料的比例会明显影响桃香精的香气和表达效果。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种含有玛索亚内酯的桃香精，添加该桃香精配制的食品香气协调持久，浓郁醇厚，桃肉感足，具有良好的应用前景。
本发明的一种含有玛索亚内酯的桃香精，所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.01～0.03份；
己醇0.2～0.4份；
叶醇0.2～0.4份；
芳樟醇1～2份；
乙酸叶醇酯1～3份；
乙酸己酯0.1～0.5份；
乙酸反-2-己烯酯0.05～0.1份；
乙酸苄酯1.5～3份；
苯甲醛0.1～0.2份；
丙位辛内酯0.01～0.1份；
丙位癸内酯1～2份；
丙位十一内酯1～5份；
丁酸乙酯0.3～0.5份；
丁位癸内酯0.5～0.9份；
乙位突厥酮0.1～0.5份；
硫代薄荷酮0.01～0.05份；
玛索亚内酯0.2～1份；
其余为丙二醇，总计1000份。
优选的，所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.026份；
己醇0.4份；
叶醇0.2份；
芳樟醇1.5份；
乙酸叶醇酯1.5份；
乙酸己酯0.1份；
乙酸反-2-己烯酯0.07份；
乙酸苄酯1.5份；
苯甲醛0.1份；
丙位辛内酯0.05份；
丙位癸内酯1.5份；
丙位十一内酯3份；
丁酸乙酯0.5份；
丁位癸内酯0.8份；
乙位突厥酮0.1份；
硫代薄荷酮0.01份；
玛索亚内酯0.2份；
其余为丙二醇，总计1000份。
优选的，所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.026份；
己醇0.4份；
叶醇0.2份；
芳樟醇1.5份；
乙酸叶醇酯1.5份；
乙酸己酯0.1份；
乙酸反-2-己烯酯0.07份；
乙酸苄酯1.5份；
苯甲醛0.1份；
丙位辛内酯0.05份；
丙位癸内酯1.5份；
丙位十一内酯3份；
丁酸乙酯0.5份；
丁位癸内酯0.8份；
乙位突厥酮0.1份；
硫代薄荷酮0.01份；
玛索亚内酯0.5份；
其余为丙二醇，总计1000份。
优选的，所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.026份；
己醇0.4份；
叶醇0.2份；
芳樟醇1.5份；
乙酸叶醇酯1.5份；
乙酸己酯0.1份；
乙酸反-2-己烯酯0.07份；
乙酸苄酯1.5份；
苯甲醛0.1份；
丙位辛内酯0.05份；
丙位癸内酯1.5份；
丙位十一内酯3份；
丁酸乙酯0.5份；
丁位癸内酯0.8份；
乙位突厥酮0.1份；
硫代薄荷酮0.01份；
玛索亚内酯1份；
其余为丙二醇，总计1000份。
有益效果
添加本发明桃香精配制的食品香气协调持久，浓郁醇厚，桃肉感足，具有良好的应用前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
效果测评(1号为对照样，测评专业人数为20人，测评统计为：对照样人数|试验样人数)
结论：玛索亚内酯对桃香气有明显提升作用。

Claims (4)

1.一种含有玛索亚内酯的桃香精，其特征在于：所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.01～0.03份；
己醇0.2～0.4份；
叶醇0.2～0.4份；
芳樟醇1～2份；
乙酸叶醇酯1～3份；
乙酸己酯0.1～0.5份；
乙酸反-2-己烯酯0.05～0.1份；
乙酸苄酯1.5～3份；
苯甲醛0.1～0.2份；
丙位辛内酯0.01～0.1份；
丙位癸内酯1～2份；
丙位十一内酯1～5份；
丁酸乙酯0.3～0.5份；
丁位癸内酯0.5～0.9份；
乙位突厥酮0.1～0.5份；
硫代薄荷酮0.01～0.05份；
玛索亚内酯0.2～1份；
其余为丙二醇，总计1000份。
2.根据权利要求1所述的一种含有玛索亚内酯的桃香精，其特征在于：所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.026份；
己醇0.4份；
叶醇0.2份；
芳樟醇1.5份；
乙酸叶醇酯1.5份；
乙酸己酯0.1份；
乙酸反-2-己烯酯0.07份；
乙酸苄酯1.5份；
苯甲醛0.1份；
丙位辛内酯0.05份；
丙位癸内酯1.5份；
丙位十一内酯3份；
丁酸乙酯0.5份；
丁位癸内酯0.8份；
乙位突厥酮0.1份；
硫代薄荷酮0.01份；
玛索亚内酯0.2份；
其余为丙二醇，总计1000份。
3.根据权利要求1所述的一种含有玛索亚内酯的桃香精，其特征在于：所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.026份；
己醇0.4份；
叶醇0.2份；
芳樟醇1.5份；
乙酸叶醇酯1.5份；
乙酸己酯0.1份；
乙酸反-2-己烯酯0.07份；
乙酸苄酯1.5份；
苯甲醛0.1份；
丙位辛内酯0.05份；
丙位癸内酯1.5份；
丙位十一内酯3份；
丁酸乙酯0.5份；
丁位癸内酯0.8份；
乙位突厥酮0.1份；
硫代薄荷酮0.01份；
玛索亚内酯0.5份；
其余为丙二醇，总计1000份。
4.根据权利要求1所述的一种含有玛索亚内酯的桃香精，其特征在于：所述桃香精的组分包括：按质量份数，
2-异丙基-4-甲基噻唑0.026份；
己醇0.4份；
叶醇0.2份；
芳樟醇1.5份；
乙酸叶醇酯1.5份；
乙酸己酯0.1份；
乙酸反-2-己烯酯0.07份；
乙酸苄酯1.5份；
苯甲醛0.1份；
丙位辛内酯0.05份；
丙位癸内酯1.5份；
丙位十一内酯3份；
丁酸乙酯0.5份；
丁位癸内酯0.8份；
乙位突厥酮0.1份；
硫代薄荷酮0.01份；
玛索亚内酯1份；
其余为丙二醇，总计1000份。
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