CN1053001A - 五味子健身饮料的生产方法 - Google Patents

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杨华明
林凤起
董英山
张明
王世福
王德
董勤
刘惠涛
张冰冰
李军
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Collective Economic Management Department Of Songjiang River Forestry Bureau
FRUIT TREE INST OF JILIN ACADE
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Collective Economic Management Department Of Songjiang River Forestry Bureau
FRUIT TREE INST OF JILIN ACADE
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Abstract

本发明涉及两种新食品资源五味子、人参多糖的 利用及一种健身饮料的生产方法。该健身饮料是由 五味子果汁、人参多糖、蜂蜜、蔗糖和优质矿泉水等原 料，按适当比例配制而成。用果胶酶处理后的混合果 汁，保证了储藏过程中不出现沉淀。

Description

本发明涉及一种保健饮料的生产方法，国际专利分类号AL23  2/00。
五味子为我国传统的药材，为木兰科五味子属植物，又名山花椒，味酸微涩，内含有多种氨基酸，维生素，五味子素，五味子醇等。其药理实验表明：对不同水平中枢神经系统均有兴奋作用，能改善人的智力活动，提高皮肤感受器的辨别力，以及有“适应原”作用等。
人参多糖系是从人参茎叶中提取，为酸性杂多糖。药理实验证明，对小白鼠移植性肿瘤S-180具有较好的抑制效果（60%抑瘤率）;还具有免疫调节、降低循环免疫复合物、恢复慢性肝病患者T细胞等功能。五味子作为饮料的尚不多，只有黑龙江民族科学技术研究所申请的发明专利86106050，“五味子滋补饮料”，只是采用浆果榨汁，加蔗糖配成高糖汁，但利用五味子和人参多糖两种野生资源制造的饮料还属首创。
本发明的目的是用野生植物五味子中提取的有效成份和人参茎叶提取皂甙时的废弃物（人参多糖），再添加蜂蜜和富有营养成份的矿泉水等原料，在不破坏有效成份的条件下，配制成一种天然饮料。
本发明的任务是将以五味子、人参多糖为主要原料，和蜂蜜、蔗糖、酸、矿泉水等原料按适宜比例加以科学配制，即成为五味子健身饮料。
本发明的内容是将五味子果实经选果、冲洗、加热浸提、过滤、虹吸得到上清液后加入人参多糖、蔗糖、蜂蜜混合，然后再用果胶酶进行处理。
1、五味子果汁（配料Ⅰ）的制备
五味子果实（干品）→选果→冲洗→加热浸提 (过滤，去残渣)/() 滤液 (静止，然后虹吸)/() 上清液→放入贮罐内备用
2、人参多糖（配料Ⅱ）的制备
人参茎叶（干品）→加热浸提 (去残渣)/() 上清液 (浓缩)/() 浓缩液 (加入过量食用乙醇，离心)/() 沉淀 (80-95℃干燥)/() 人参多糖
将上述制备好的配料Ⅰ和配料Ⅱ与蔗糖、蜂蜜、酸等混合后，用果胶酶进行处理，然后再用常规方法过滤，经瞬时灭菌后即可得到浓缩汁，灌装后即成为浓缩饮料。其中，对空瓶及其灌装后的处理同普通饮料的生产工艺。
本发明的关键是解决了饮料在贮藏过程中出现沉淀的问题。加工果汁型饮料时，常规的澄清方法有加酶法或加食用酒精等。但加食用酒精澄清果汁时，有很多的有效成份被损失掉;而采用加果胶酶的方法来澄清果汁时，剂量若适量，既可除去沉淀又能完好地保存饮料中的有效成份。用果胶酶法澄清果汁，每升浓缩果汁用1-3克的果胶酶进行处理，在36-40℃条件下保温4-5小时，然后再过滤。
根据五味子、人参多糖对人体的有效作用，每升饮料中含有经10-20克五味子干果实浸提的汁液及0.5-1.5克人参多糖。
五味子健身饮料浓缩饮料的组成为：
五味子80-120克  人参多糖7-10克
蜂蜜140-200克  蔗糖500-650克
柠檬酸2.00-3.50克  抗坏血酸2.00-3.00克
甜蜜素2.00-2.50克  矿泉水（或饮用水）1300ml。
以上为五味子健身饮料的浓缩汁，加入5-7倍经处理过的矿泉水灌装后即可成为可饮用的饮料成品。对矿泉水的处理如下：矿泉水→磁棒过滤→水、CO2混合→灭菌。
本发明的优点：保持了五味子的天然味道，保存了饮料中的有效成份;丰富了饮料市场，为利用长白山野生资源开辟了新途径;由于加入了人参多糖，饮用后能增强免疫力，对慢性肝炎有治疗作用;具有抗乏氧和抗疲劳恢复的功能。
本饮料所用的五味子果实，人参多糖，两种原料经哈尔滨医科大学公共卫生学院按照新食品资源作了安全性毒理学评价，认为可作为新食品原料。同时还做了抗疲劳、抗乏氧实验，认为效果明显。
五味子健身饮料产品，经吉林省食品检验部门检验，各项指标均符合国家食品卫生标准。

Claims (7)

1、一种五味子健身饮料的生产方法，其特征在于五味子果实经选果、冲洗、加热浸提、过滤、虹吸得到上清液后加入人参多糖、蔗糖、蜂蜜混合，再用果胶酶进行处理。
2、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于每升浓缩果汁中加入1-3克果胶酶。
3、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于用果胶酶处理的条件为在36°-40℃下保温4-5小时。
4、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于每升五味子健身饮料中含有经10-20克五味子干果实浸提的汁液。
5、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于每升五味子健身饮料中加入0.5-1.5克人参多糖。
6、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于浓缩饮料的组成为：
五味子80-120克  人参多糖7-10克
蜂蜜140-200克  蔗糖500-650克
柠檬酸2.00-3.50克  抗坏血酸2.00-3.00克
甜蜜素2.00-2.50克  矿泉水（或饮用水）1300ml。
7、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于浓缩饮料加入5-7倍矿泉水（或饮用水）。
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