CN108865591A - 一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法 - Google Patents

一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108865591A
CN108865591A CN201810989039.9A CN201810989039A CN108865591A CN 108865591 A CN108865591 A CN 108865591A CN 201810989039 A CN201810989039 A CN 201810989039A CN 108865591 A CN108865591 A CN 108865591A
Authority
CN
China
Prior art keywords
shaddock
parts
magma
fermentation
pure
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810989039.9A
Other languages
English (en)
Inventor
傅曼琼
戴海民
付杰
袁翠华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dapu Tongmei Industrial Co Ltd
Original Assignee
Dapu Tongmei Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dapu Tongmei Industrial Co Ltd filed Critical Dapu Tongmei Industrial Co Ltd
Priority to CN201810989039.9A priority Critical patent/CN108865591A/zh
Publication of CN108865591A publication Critical patent/CN108865591A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明涉及柚子深加工技术领域,具体涉及一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法,该方法采用新鲜蜜柚或沙田柚,先利用柚肉原浆和预处理过的柚皮碎削经过发酵得到发酵柚浆,然后再向该发酵柚浆加入特制的柚子酵素、柚子精油和白砂糖进行调配后,进行后熟发酵得到柚浆,最后将该柚浆蒸馏才得到柚子原浆发酵纯酿白酒。与现有技术相比,本发明是经多种工艺发酵、蒸馏、提取、调配而成的无添加化学香精、无酒精勾兑的保健型柚子原浆发酵纯酿白酒,充分保留了柚皮中含有柚皮苷等众多的功能性物质和营养成分,发挥柚子果酒的药用价值和保健功效;而且柚子来源丰富,制备工艺简单,对设备要求低,环保无污染,可实现大规模工业化生产。

Description

一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及柚子深加工技术领域,具体涉及一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备 方法。
背景技术
[0002]柚子(学名:CitrUS maxima)是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国南方地区,其 果实酸甜凉润,营养丰富;其果皮、柚花皆可入药。其中,粤东梅州的土壤温度、土壤水分和 土壤pH均适宜柚子生长发育,故产于梅州的梅州金柚,果大,外形美观;果皮光滑、匀整、洁 净;果肉清甜爽口,有蜜味,因而有“柚中之王”的称誉。柚子富含营养物质和较高的药用价 值,特别是柚子皮中富含多种活性多糖、黄酮、果胶、天然色素、香精油等多种有益健康的活 性成分,且高于柚果中的含量。此外,柚皮还具有驱除异味、防蚊虫等功效。柚子经人们食用 和生产加工后,仍有鲜重2〇〜3〇%的柚皮无法加以利用。这些柚皮大多被晒干、焚烧或直接 当做废弃物扔掉,不仅对生态环境造成了严重污染,而且还大大浪费了柚皮中丰富的资源。 [0003]酒类消费目前倡导以低度酒取代高度酒、果酒取代粮食酒,果酒是以野生或人工 种植植物的果实为原料发酵而成的酒精度较低的饮料,其不仅保留水果原有的糖类、氨基 酸和矿物质等,还具有调节人体新陈代谢、促进血液循环等保健功效。酿造果酒时所采用的 原料风味不同,果酒的种类也不同,如苹果酒、山楂酒、桃酒、沙棘酒、杨梅酒等等发展较快, 但是,目前国内果酒行业中,柚子酒占的比例很少,对其研究不多;且现有的柚子酒是以柚 子肉作为酿酒的原料,柚子皮被舍弃。而柚子皮中含有众多功能性物质和营养成分,例如柚 皮苷、皮甙、香精油等,具有较高的保健价值和药用价值,柚子全果为原材料酿造果酒不仅 可以丰富果酒的品种不足,而且可以提高柚子果皮的综合利用。
发明内容
[0004]本发明的目的在于针对现有技术中的不足,而提供一种柚子原浆发酵纯酿白酒及 其制备方法,其充分利用柚肉和柚皮经多种工艺发酵、蒸溜、提取、调配而成的无添加化学 香精、无酒精勾兑,具有较高保健价值和药用价值,而且制备工艺简单、生产周期短。
[0005]本发明的目的通过以下技术方案实现:
[0006]提供一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法,包括以下步骤:
[0007]步骤a、选取新鲜的蜜柚或沙田柚,将柚果清洗晾干后,使柚皮和果肉分离,并将果 肉去籽,得柚肉和柚皮备用;
[0008]步骤b、将柚肉打衆,得到柚肉原浆;由外向内削取l-5mm厚的柚皮,然后加工成5一 10mm厚的片状或丝状的柚皮碎削;由于含有柚皮苷等活性物质主要集中在厚的柚子 外皮中,再加工成5-10mm厚的片状或丝状的柚皮碎削,这样在后续发酵以及制备柚子精油 的过程中,能够充分将柚皮中的活性成分提取出来,特别是在柚子精油的蒸馏工艺中,能够 快速得到柚子油泡,进而更快地使柚子精油在被提取出来,缩短提取时间,由此大大缩短整 个生产周期。
[0009] 步骤c、取一定量的柚皮碎削倒入蒸馏锅,加入柚皮碎削总质量的1-1 • 2倍的纯净 水进行蒸馏提取,得到柚皮香味的油水混合物,然后将油水混合物进行分离,得到柚子精 油,备用;
[0010] 步骤d、按重量份计,取柚皮碎削75-85份、红糖15-25份、黑糖8-12份、黄糖或蜂蜜 2-4份、橙子皮8-12份、橘子皮3-8份、茶籽2-4份、柚子花0 • 5-1 • 5份、柚子叶0.3-0 • 8份、玫瑰 花0 • 3-0 • 8份和纯净水800-1200份,混合均匀后装入密封容器经自然发酵1-3年,然后过滤, 得到柚子酵素,备用;该柚子酵素是由柚皮果渣等经过自然发酵制成,其能够产生大量活性 酶,具有活血化瘀、润肠通便、抗氧化等功效;而且该柚子酵素还可用于环保清洁剂使用,具 有很好的杀菌、抑菌、去除污渍等作用。
[0011] 步骤e、取柚肉原浆40-60份、柚皮碎削3-6份、水8-15份和酵母0.15-0.35份,均匀 混合后,在20-28 °C下发酵25-30天,检测pH值为2-4且不产气即发酵结束,然后过滤将酒渣 分离,得到发酵柚浆,备用;
[0012] 步骤f、分别取发酵柚浆60-75份、柚子酵素5-12份、柚子精油3-8份和白砂糖8-15 份均匀混合,得到柚浆混液,然后加入占总质量1.5-2 %的食盐,在20-28 °C下发酵28-33天 进行后熟,后熟结束后得到柚浆;
[0013]步骤g、将柚浆倒入蒸馏装置中进行蒸馈提取,将蒸馏液过滤后即得到所述柚子原 浆发酵纯酿白酒。
[0014] 上述技术方案中,步骤a中,柚果清洗晾干的具体步骤是:取步骤d的柚子酵素和清 水按质量比1: (90-110)混合均匀,得到柚子酵素液,然后将柚果放入所述柚子酵素液中浸 泡一段时间,然后清洗,清洗后再用清水漂洗,凉干。该清洗步骤很关键,采用柚子酵素液浸 泡清洗,能够彻底去除柚皮上的农药残留、细菌、虫卵、病毒等,从而保证后续从柚皮中提取 的精油成分天然、无污染、无刺激的良好品质,而且相比采用化学试剂的清洗剂,更加环保, 避免环境污染。
[0015] 上述技术方案中,浸泡时间为15-40min。
[0016] 上述技术方案中,步骤c中,蒸馏提取的时间为40-100min。
[0017]上述技术方案中,步骤g中,蒸馏提取的具体步骤是:当蒸馏装置内温度升至85°C 后打开冷却水冷却,冷却水温控制在25°C以下,当酒精度降至30 % v/v以下时,加热温度升 高2〜4°C ;当酒度度降至6%v/v以下时,停止蒸馏。
[0018]本发明还提供一种柚子原浆发酵纯酿白酒,所述柚子原浆发酵纯酿白酒是采用上 述制备方法而制成的。
[0019]本发明的有益效果:
[0020]本发明的一种柚子原浆发酵纯酿白酒,是采用蜜柚或沙田柚的柚肉和柚皮作为原 料,经多种工艺发酵、蒸馏、提取、调配而成的无添加化学香精、无酒精勾兑的一种新型保健 型白酒,与现有技术相比,具有以下优点:
[0021] (1)本发明的制备工艺中,先利用柚肉原浆和预处理过的柚皮碎削经过发酵得到 发酵柚浆,然后再向该发酵柚浆加入特制的柚子酵素、柚子精油和白砂糖进行调配后,进行 后熟发酵得到柚浆,最后将该柚浆蒸馏才得到柚子原浆发酵纯酿白酒。其中,柚子酵素是由 经过预处理的柚皮碎削和果渣等通过自然发酵而制成,其能够产生大量活性酶,具有活血 化瘀、润肠通便、抗氧化等功效;另一方面,该柚子酵素还可用于环保清洁剂使用,彻底去除 柚皮上的农药残留、细菌、虫卵、病毒等,从而保证从柚皮中提取的精油成分天然、无污染、 无刺激的品质;
[0022] (2)柚子精油也是采用经过预处理的柚皮碎削通过蒸馏提取而成,即将柚皮加工 成一定厚度的片状或丝状,这样可使所制备的柚子精油在蒸馏中能够快速得到柚子油泡, 使柚皮中含有的大量生理活性物质被快速提取出来,提高产量,缩短提取时间,进而有利于 缩短整个生产周期;该柚子精油具有消炎抗菌、助消化、促进排毒、抗氧化等多种独特功效, 进一步提升该柚子原浆发酵纯酿白酒的保健功效;
[0023] (3)本发明的柚肉原浆不仅采用柚肉,而且大量利用了经过预处理的柚皮,充分保 留了柚皮中含有柚皮苷等众多的功能性物质和营养成分,充分发挥柚子果酒的药用价值和 保健功效;其原料均为纯天然,配方中无添加化学香精、无酒精勾兑,而且柚子来源丰富,制 备工艺简单,对设备要求低,环保无污染,可实现大规模工业化生产。
具体实施方式
[0024]下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明,但并不构成对本发明的任何 限制。
[0025] 实施例1:
[0026] 本实施例的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法如下,包括以下步骤:
[0027]步骤a、选取新鲜的蜜柚或沙田柚,将柚果清洗晾干后,使柚皮和果肉分离,并将果 肉去籽,得柚肉和柚皮备用;
[0028] 步骤b、将柚肉打浆,得到柚肉原浆;由外向内削取2圓厚的柚皮,然后加工成5mra厚 的片状或丝状的柚皮碎削;
[0029]步骤C、取一定量的柚皮碎削倒入蒸镏锅,根据柚皮碎削的重量选取合适的蒸馏 锅,每公斤皮碎削所需蒸馏锅体积为30-50L,然后加入柚皮碎削总质量的1倍的纯净水进行 蒸馏提取lOOmin,得到柚皮香味的油水混合物,再将油水混合物进行分离,得到柚子精油, 备用;
[0030]步骤d、按重量份计,取柚皮碎削75份、红糖15份、黑糖8份、黄糖2份、橙子皮8份、橘 子皮3份、茶籽2份、柚子花1份、柚子叶0.5份、玫瑰花0.3份和纯净水800份,混合均匀后装入 密封容器经自然发酵一年,然后过滤,得到柚子酵素,备用;
[0031 ] 步骤e、取柚肉原浆40份、柚皮碎削3份、水8份和酵母0.15份,均匀混合后,在26 °C 下发酵28天,检测pH值为2-4且不产气即发酵结束,然后过滤将酒渣分离,得到发酵柚浆,备 用;
[0032]步骤f、分别取发酵柚浆60份、柚子酵素5份、柚子精油3份和白砂糖8份均匀混合, 得到柚浆混液,然后加入占总质量1 • 5%的食盐,在26°C下发酵30天进行后熟,后熟结束后 得到柚浆;
[0033]步骤g、将柚浆倒入蒸馏装置中进行蒸馏提取,当蒸馏装置内温度升至85 °C后打开 冷却水冷却,冷却水温控制在25°C以下,当酒精度降至30% V/V以下时,加热温度升高2°C; 当酒度度降至6%v/v以下时,停止蒸馏;将蒸馏液过滤后即得到所述柚子原浆发酵纯酿白 酒。最后,进行酒精度调整后灌装,恒温储藏。
[0034]本实施例中,作为优选的实施方案,步骤a中,柚果清洗晾干的具体步骤是:取步骤 d的柚子酵素和清水按质量比1:90混合均匀,得到柚子酵素液,然后将柚果放入所述柚子酵 素液中浸泡15tnin,然后清洗,清洗后再用清水漂洗,凉干。
[0035] 实施例2:
[0036]本实施例的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法如下,包括以下步骤:
[0037]步骤a、选取新鲜的蜜柚或沙田柚,将柚果清洗晾干后,使柚皮和果肉分离,并将果 肉去籽,得柚肉和柚皮备用;
[0038]步骤b、将柚肉打浆,得到柚肉原楽;由外向内削取3mm厚的柚皮,然后加工成8mm厚 的片状或丝状的柚皮碎削;
[0039]步骤c、取一定量的柚皮碎削倒入蒸馏锅,根据柚皮碎削的重量选取合适的蒸馏 锅,每公斤皮碎削所需蒸馏锅体积为30-5〇L,然后加入柚皮碎削总质量的1 • 1倍的纯净水进 行蒸馏提取8〇min,得到柚皮香味的油水混合物,再将油水混合物进行分离,得到柚子精油, 备用;
[0040]步骤d、按重量份计,取柚皮碎削8〇份、红糖20份、黑糖10份、蜂蜜3份、橙子皮10份、 橘子皮5份、茶籽3份、柚子花0 •5份、柚子叶0 • 8份、玫瑰花0 • 8份和纯净水1000份,混合均匀 后装入密封容器经自然发酵一年半,然后过滤,得到柚子酵素,备用;
[0041 ]步骤e、取柚肉原浆55份、柚皮碎削6份、水1 〇份和酵母〇 • 3份,均匀混合后,在20 X: 下发酵3〇天,检测pH值为2_4且不产气即发酵结束,然后过滤将酒渣分离,得到发酵柚浆,备 用;
[0042]步骤f、分别取发酵柚浆7f5份、柚子酵素12份、柚子精油6份和白砂糖10份均匀混 合,得到柚浆混液,然后加入占总质量1 • 8 %的食盐,在28°C下发酵28天进行后熟,后熟结束 后得到柚浆;
[0043]步骤g、将柚浆倒入蒸馏装置中进行蒸馏提取,当蒸馈装置内温度升至85t!后打开 冷却水冷却,冷却水温控制在25°C以下,当酒精度降至30%v/v以下时,加热温度升高3。(:; 当酒度度降至6%v/v以下时,停止蒸馏;将蒸馏液过滤后即得到所述柚子原浆发酵纯酿白 酒。最后,进行酒精度调整后灌装,恒温储藏。
[0044]本实施例中,作为优选的实施方案,步骤a中,柚果清洗晾干的具体步骤是:取步骤 d的柚子酵素和清水按质量比1:110混合均匀,得到柚子酵素液,然后将柚果放入所述柚子 酵素液中浸泡25min,然后清洗,清洗后再用清水漂洗,凉千。
[0045] 实施例3:
[0046] 本实施例的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法如下,包括以下步骤:
[0047]步骤a、选取新鲜的蜜柚或沙田柚,将柚果清洗晾干后,使柚皮和果肉分离,并将果 肉去籽,得柚肉和柚皮备用;
[0048]步骤b、将柚肉打浆,得到柚肉原浆;由外向内削取4mm厚的柚皮,然后加工成6mra厚 的片状或丝状的柚皮碎削;
[0049]步骤c、取一定量的柚皮碎削倒入蒸馏锅,根据柚皮碎削的重量选取合适的蒸馏 锅,每公斤皮碎削所需蒸馏锅体积为3〇-50L,然后加入柚皮碎削总质量的1.2倍的纯净水进 行蒸馏提取60min,得到柚皮香味的油水混合物,再将油水混合物进行分离,得到柚子精油, 备用;
[0050]步骤d、按重量份计,取柚皮碎削85份、红糖25份、黑糖12份、黄糖4份、橙子皮12份、 橘子皮8份、茶籽4份、柚子花1 • 5份、柚子叶0 • 8份、玫瑰花0.8份和纯净水1200份,混合均匀 后装入密封容器经自然发酵两年,然后过滤,得到柚子酵素,备用;
[0051 ]步骤e、取柚肉原浆60份、柚皮碎削5份、水15份和酵母0 • 35份,均句混合后,在23 °C 下发酵26天,检测pH值为2-4且不产气即发酵结束,然后过滤将酒渣分离,得到发酵柚浆,备 用;
[0052]步骤f、分别取发酵柚浆70份、柚子酵素8份、柚子精油5份和白砂糖12份均匀混合, 得到柚浆混液,然后加入占总质量2%的食盐,在20°C下发酵33天进行后熟,后熟结束后得 到柚浆;
[0053]步骤g、将柚浆倒入蒸馏装置中进行蒸馏提取,当蒸馏装置内温度升至85-C后打开 冷却水冷却,冷却水温控制在25°C以下,当酒精度降至30%v/v以下时,加热温度升高4°C; 当酒度度降至6%v/v以下时,停止蒸馏;将蒸馏液过滤后即得到所述柚子原浆发酵纯酿白 酒。最后,进行酒精度调整后灌装,恒温储藏。
[00M]本实施例中,作为优选的实施方案,步骤a中,柚果清洗晾干的具体步骤是:取步骤 d的柚子酵素和清水按质量比1:100混合均匀,得到柚子酵素液,然后将柚果放入所述柚子 酵素液中浸泡3〇min,然后清洗,清洗后再用清水漂洗,凉干。
[0055] 实施例4:
[0056]本实施例的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法如下,包括以下步骤:
[0057]步骤a、选取新鲜的蜜柚或沙田柚,将柚果清洗晾干后,使柚皮和果肉分离,并将果 肉去籽,得柚肉和柚皮备用;
[0058]步骤b、将柚肉打浆,得到柚肉原衆;由外向内削取5画厚的柚皮,然后加工成5mra厚 的片状或丝状的柚皮碎削;
[0059]步骤c、取一定量的柚皮碎削倒入蒸馏锅,根据柚皮碎削的重量选取合适的蒸馏 锅,每公斤皮碎削所需蒸馏锅体积为30-50L,然后加入柚皮碎削总质量的1倍的纯净水进行 蒸馏提取40min,得到柚皮香味的油水混合物,再将油水混合物进行分离,得到柚子精油,备 用;
[0060] 步骤d、按重量份计,取柚皮碎削82份、红糖22份、黑糖11份、蜂蜜3份、橙子皮11份、 橘子皮6份、茶籽3份、柚子花1 • 2份、柚子叶0.6份、玫瑰花0.3份和纯净水900份,混合均匀后 装入密封容器经自然发酵三年,然后过滤,得到柚子酵素,备用;
[0061] 步骤e、取柚肉原浆50份、柚皮碎削4份、水12份和酵母0.25份,均匀混合后,在28 °C 下发酵25天,检测pH值为2-4且不产气即发酵结束,然后过滤将酒渣分离,得到发酵柚浆,备 用;
[0062] 步骤f、分别取发酵柚浆65份、柚子酵素1〇份、柚子精油8份和白砂糖I5份均匀混 合,得到柚浆混液,然后加入占总质量1.6%的食盐,在23°C下发酵31天进行后熟,后熟结束 后得到柚浆;
[0063]步骤g、将柚浆倒入蒸馏装置中进行蒸馏提取,当蒸馏装置内温度升至85°C后打开 冷却水冷却,冷却水温控制在25°C以下,当酒精度降至30% v/v以下时,加热温度升高2°C ; 当酒度度降至6%v/v以下时,停止蒸馏;将蒸馏液过滤后即得到所述柚子原浆发酵纯酿白 酒。最后,进行酒精度调整后灌装,恒温储藏。
[00M]本实施例中,作为优选的实施方案,步骤a中,柚果清洗晾干的具体步骤是:取步骤 :二= 侍到袖子酵素液,然后将柚果放入所述柚子 酵素液中'&泡40min,然后清洗,清洗后再用清水漂洗,凉干。
[0065]以上所举实施例为本发明的较佳实施方式,仅用来方便说明本发明,并非对本发 明作任何形式上的限制,任何所属技术领域中具有通常知识者,若在不脱离本发明所提技 术特征的范围内,利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例,并且 未脱离本发明酣术薇略,觸S于本发_术薇的范围内。

Claims (6)

1.一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤: 步骤a、选取新鲜的蜜柚或沙田柚,将柚果清洗晾干后,使柚皮和果肉分离,并将果肉去 籽,得柚肉和柚皮备用; 步骤b、将柚肉打浆,得到柚肉原浆;由外向内削取1 -5mm厚的柚皮,然后加工成5-1 〇mm 厚的片状或丝状的柚皮碎削; 步骤c、取一定量的柚皮碎削倒入蒸馏锅,加入柚皮碎削总质量的1-1.2倍的纯净水进 行蒸馏提取,得到柚皮香味的油水混合物,然后将油水混合物进行分离,得到柚子精油,备 用; 步骤d、按重量份计,取柚皮碎削75-85份、红糖15_25份、黑糖8-12份、黄糖或蜂蜜2-4 份、橙子皮8-12份、橘子皮3-8份、茶籽2-4份、柚子花0.5-1.5份、柚子叶0.3-0.8份、玫瑰花 〇 • 3-0 • 8份和纯净水800-1200份,混合均匀后装入密封容器经自然发酵1-3年,然后过滤,得 到柚子酵素,备用; 步骤e、取柚肉原浆40-60份、柚皮碎削3-6份、水8-15份和酵母0.15-0.35份,均匀混合 后,在20-28 X:下发酵25-30天,检测pH值为2-4且不产气即发酵结束,然后过滤将酒渣分离, 得到发酵柚浆,备用; 步骤f、分别取发酵柚浆60-75份、柚子酵素5-12份、柚子精油3-8份和白砂糖8-15份均 匀混合,得到柚浆混液,然后加入占总质量1 • 5-2%的食盐,在20-28°C下发酵28-33天进行 后熟,后熟结束后得到柚浆; 步骤g、将柚浆倒入蒸馏装置中进行蒸馏提取,将蒸馏液过滤后即得到所述柚子原浆发 酵纯酿白酒。
2. 根据权利要求1所述的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法,其特征在于:步骤a 中,柚果清洗晾千的具体步骤是:取步骤d的柚子酵素和清水按质量比1: (90-110)混合均 匀,得到柚子酵素液,然后将柚果放入所述柚子酵素液中浸泡一段时间,然后清洗,清洗后 再用清水漂洗,凉干。
3. 根据权利要求2所述的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法,其特征在于:浸泡时 间为15-40min。
4. 根据权利要求1所述的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法,其特征在于:步骤c 中,蒸馏提取的时间为40-lOOmin。
5. 根据权利要求1所述的一种柚子原浆发酵纯酿白酒的制备方法,其特征在于:步骤§ 中,蒸馏提取的具体步骤是:当蒸馏装置内温度升至S5°C后打开冷却水冷却,冷却水温控制 在25。(:以下,当酒精度降至30%v/v以下时,加热温度升高2〜4°C;当酒度度降至6%v/v以 下时,停止蒸溜。
6. —种柚子原浆发酵纯酿白酒,其特征在于:所述柚子原浆发酵纯酿白酒是采用权利 要求1至5任意一项所述制备方法而制成的。
CN201810989039.9A 2018-08-28 2018-08-28 一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法 Pending CN108865591A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810989039.9A CN108865591A (zh) 2018-08-28 2018-08-28 一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810989039.9A CN108865591A (zh) 2018-08-28 2018-08-28 一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108865591A true CN108865591A (zh) 2018-11-23

Family

ID=64321954

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810989039.9A Pending CN108865591A (zh) 2018-08-28 2018-08-28 一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108865591A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109486610A (zh) * 2019-01-11 2019-03-19 浙江森尼卡罗酒业有限公司 一种柿子酒及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20100178411A1 (en) * 2009-01-13 2010-07-15 Alma Imports, Inc. Agave-plant-based composition of matter and methods of use
CN103060148A (zh) * 2012-12-17 2013-04-24 重庆市昌鑫植物油有限责任公司 制备柚子酒的方法
CN103103050A (zh) * 2011-11-12 2013-05-15 郭志惠 一种柚子酒的酿制方法
CN106047564A (zh) * 2016-07-22 2016-10-26 仲恺农业工程学院 一种柚子酒的酿制方法
CN106387877A (zh) * 2016-08-31 2017-02-15 孙文彬 柚子综合活性酵素及其制备方法
CN108308596A (zh) * 2017-01-16 2018-07-24 周广毅 一种柚子皮酵素及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20100178411A1 (en) * 2009-01-13 2010-07-15 Alma Imports, Inc. Agave-plant-based composition of matter and methods of use
CN103103050A (zh) * 2011-11-12 2013-05-15 郭志惠 一种柚子酒的酿制方法
CN103060148A (zh) * 2012-12-17 2013-04-24 重庆市昌鑫植物油有限责任公司 制备柚子酒的方法
CN106047564A (zh) * 2016-07-22 2016-10-26 仲恺农业工程学院 一种柚子酒的酿制方法
CN106387877A (zh) * 2016-08-31 2017-02-15 孙文彬 柚子综合活性酵素及其制备方法
CN108308596A (zh) * 2017-01-16 2018-07-24 周广毅 一种柚子皮酵素及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
郭畅等: "梅州4种柚子精油GC-MS分析", 《广东农业科学》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109486610A (zh) * 2019-01-11 2019-03-19 浙江森尼卡罗酒业有限公司 一种柿子酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101928657B (zh) 一种野木瓜果酒的制备方法
CN103013751B (zh) 一种保健型桔子开胃酒的酿造工艺
CN104928113A (zh) 一种复合发酵型鸭梨保健酒及其生产工艺
CN101519629A (zh) 银杏酒生产工艺
CN1317984C (zh) 一种发酵灵芝保健醋饮料及制备方法
CN105462775A (zh) 一种山楂百香果酒及其制备方法
CN103436404A (zh) 一种五味子低度保健酒及其制备方法
CN105567487A (zh) 一种紫薯葡萄酒及其酿造方法
CN104017691A (zh) 五味子果酒的酿造方法
CN101307280B (zh) 银耳多糖黄酒及其制备方法
CN102408977B (zh) 啤特果醋、果醋饮料及其制备方法
CN105238641A (zh) 一种香蕉果酒加工方法及制品
CN104774700B (zh) 一种金樱子精酿啤酒及其制备方法
CN105670872A (zh) 鲜紫薯原酿保健酒及其生产工艺
CN108841447A (zh) 一种柚子精油及其制备方法
CN108865591A (zh) 一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法
CN104946458A (zh) 一种纯生菠萝糯玉米保健果酒及其制备方法
KR100839790B1 (ko) 유정란과 당화액이 함유된 혼합식초 제조방법
CN107746771A (zh) 一种洋葱桑葚酒及其酿造工艺
CN107354059A (zh) 一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法
CN106010914A (zh) 一种桑叶青酒的制备方法
CN107299014A (zh) 一种龙眼酒及其制作方法
CN103374489B (zh) 一种野玫瑰利口酒(保健型)及其酿造方法
CN108504496A (zh) 一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法
CN106360172A (zh) 一种酵香型葛根马蹄甘蔗复合饮料的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination