CN105285556A

CN105285556A - 一种豆腐的煎制方法

Info

Publication number: CN105285556A
Application number: CN201410363514.3A
Authority: CN
Inventors: 黄武
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-07-28
Filing date: 2014-07-28
Publication date: 2016-02-03

Abstract

本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：步骤1：准备材料豆腐2～4块，馅料400～600重量份，食用油适量，并将豆腐分成2等份；步骤2：取一平面容器，用刀将1等份豆腐分别切成等厚的薄片陈列于平面容器上；步骤3：将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另1等份豆腐分别切成等厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；步骤4：往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，煎至金黄色；步骤5：用锅铲将豆腐翻转180度煎另一面至金黄色；步骤6：起锅盛至碟中；本发明的这种豆腐中间夹馅来煎制，色泽美，口味、口感好，会得到大家的喜爱而推广。

Description

一种豆腐的煎制方法

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种豆腐的煎制方法。

【技术领域】

现今社会，随着人们的生活节奏日益加快，没有更多的时间花费在厨房中，因此又简单又好吃的菜都慢慢失传了。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种简单方便的豆腐的煎制方法，这种豆腐中间夹馅，色泽美，口味、口感好。

本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：

步骤1：准备材料：豆腐2～4块，馅料400～600重量份，食用油适量，并将豆腐分成2等份；

步骤2：取一平面容器，用刀将1等份豆腐分别切成等厚的薄片陈列于平面容器上；

步骤3：将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另1等份豆腐分别切成等厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；

步骤4：往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，煎至金黄色；

步骤5：用锅铲将豆腐翻转180度煎另一面至金黄色；

步骤6：起锅盛至碟中；

本发明的这种豆腐中间夹馅来煎制，色泽美，口味、口感好，会得到大家的喜爱而推广。

【具体实施方式】

实施例1：

本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：

步骤1：准备材料：馅料为猪肉350克、韭菜47克、盐3克，将猪肉剁碎，韭菜切碎混合在一起，再放盐一起揉和；豆腐2块，香菜适量，食用油适量；

步骤2：取一平面容器，用刀将1块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片陈列于平面容器上；

步骤3：将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另1块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；

步骤4：往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，然后往锅壁内周撒食用油，使食用油沿着锅壁下渗至各豆腐底面，小火煎制5分钟，使豆腐底面煎至金黄色；

步骤5：用锅铲将豆腐翻转180度，使顶面的豆腐转至底面，往豆腐面撒生抽，小火煎制3分钟，使该面豆腐煎至金黄色；

步骤6：将香菜切段撒于豆腐面上，再用锅铲将豆腐盛至碟中。

实施例2：

本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：

步骤1：准备材料：馅料为猪肉500克、韭菜95克、盐5克，将猪肉剁碎，韭菜切碎混合在一起，再放盐一起揉和；豆腐4块，香菜适量，食用油适量；

步骤2：取一平面容器，用刀将2块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片陈列于平面容器上；

步骤3：将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另2块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；

步骤4：往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，然后往锅壁内周撒食用油，使食用油沿着锅壁下渗至各豆腐底面，小火煎制7分钟，使豆腐底面煎至金黄色；

步骤5：用锅铲将豆腐翻转180度，使顶面的豆腐转至底面，往豆腐面撒生抽，小火煎制5分钟，使该面豆腐煎至金黄色；

实施例3：

本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：

步骤1：准备材料：馅料为猪肉255克、玉米粒70克、胡萝卜切成粒70克、五香粉2克、盐3克，将猪肉剁碎，并与玉米粒、胡萝卜一起拌匀，再放五香粉、盐一起揉和；豆腐2块，香菜适量，食用油适量；

实施例4：

本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：

步骤1：准备材料：馅料为猪肉400克、玉米粒95克、胡萝卜切成粒95克、五香粉5克、盐5克，将猪肉剁碎，并与玉米粒、胡萝卜一起拌匀，再放五香粉、盐一起揉和；豆腐2块，香菜适量，食用油适量；

综上所述，本发明的一种豆腐的煎制方法，将两块豆腐薄片中间夹有馅料来煎制，煎制出来的豆腐色泽美，口味、口感好，会得到大家的喜爱而推广。

Claims

1.一种油煎紫薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量。

2.一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。

步骤2：将紫薯蒸熟；；

步骤3：浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；

步骤4：将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；

步骤5：将橄榄油加入粉团中一起揉和；

步骤6：取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后沥油捞出。

3.如权利要求2所述的一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团静置3～4小时。