CN105285119A - 一种保健葛根牛奶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健葛根牛奶，本发明对葛根进行特殊的发酵处理，然后与海底椰，蓝莓，代代花，牛奶复配制成复方牛奶，其色香味俱全，具有非常良好的保健功能，尤其是具有良好的治疗慢性胃炎和缓解干眼症的效果。本发明的保健牛奶还具有极佳的美容养颜、滋阴润肺、调节内分泌的效果。本发明所加的食品添加剂极少，自然健康环保，在优化配比的情况下，保持了很好的稳定性。

Description

一种保健葛根牛奶

技术领域

本发明属于保健牛奶技术领域，具体涉及一种保健葛根牛奶。

背景技术

葛根，多年生藤本植物，味甘微辛，气清香，性凉，有解表退热，生津，透疹，升阳止泻等作用。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，常年服用，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血木糖醇和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。因此，葛根具有药用和食用的双重价值。

慢性胃病包括慢性胃肠炎、胃及十二指肠球部溃疡，症状包括胃疼、胃胀、反酸、口臭等，发病率极高，现代医学发现与幽门螺杆菌感染有密切关系，它是一种致病菌，即使使用抗生素，也不容易将其杀灭，而且即使将其杀灭了，由于其传染性强，很容易因再次感染而复发，若反复使用抗生素，不仅会引起耐药性，还会带来较大的副作用。

干眼症是指任何原因造成的泪液质或量异常或动力学异常，导致泪膜稳定性下降，并伴有眼部不适和(或)眼表组织病变特征的多种疾病的总称。又称角结膜干燥症。常见之症状包括眼睛干涩、容易疲倦、眼痒、有异物感、痛灼热感、分泌物黏稠、怕风、畏光、对外界刺激很敏感;有时眼睛太干，基本泪液不足，反而刺激反射性泪液分泌，而造成常常流泪;较严重者眼睛会红肿、充血、角质化、角膜上皮破皮而有丝状物黏附，这种损伤日久则可造成角结膜病变，并会影响视力。干眼病的发病原因有很多种,是随着计算机和智能手机的普及，越来越多的人患上了因用计算机或者手机过度引起的干眼症，业内普遍认为，干眼病发病机制各不相同，必须专方专药才能有比较好的效果。

本发明旨在提供一种保健葛根牛奶，其具有非常好的保健效果，尤其是对干眼症和慢性胃炎有较好的缓解作用。

发明内容

本发明提供一种保健葛根牛奶，其具有非常好的保健效果，尤其是对干眼症和慢性胃炎有较好的缓解作用。

鲜牛奶中含有人体所需的几乎全部营养素，尤其是含有大量的钙和优质蛋白质。牛奶中具有生物活性物质SOD，能消除体内有害物质，增强免疫力，具有延年益寿的作用。牛奶有降低人体血中胆固醇的作用，常喝牛奶可防治动脉硬化、心血管系统疾病等。牛奶中还含有一种“表面活性”脂肪因子，它具有抗胃溃疡的作用。因此，牛奶对胃、十二指肠溃疡病人来说，也是十分有益的。

代代花：为药食两用中药，能舒肝理气、和胃止呕。中医认为，脾胃的运化与肝的疏泄密切相关、相互影响的，肝气的条达能使肝胃调和，因此，代代花的舒肝理气、和胃止呕作用能改善胃疼、胃胀、反酸的症状。

蓝莓富含维生素、纤维素，具有增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收的作用。

海底椰是一种夏季常见的汤料,有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。

葛根，多年生藤本植物，味甘微辛，气清香，性凉，有解表退热，生津，透疹，升阳止泻等作用。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，常年服用，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血木糖醇和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。因此，葛根具有药用和食用的双重价值。

本发明的关键发明点在于对葛根进行特殊的发酵处理，然后与海底椰，蓝莓，代代花，牛奶复配制成复方牛奶，其色香味俱全，具有非常良好的保健功能，尤其是还能治疗慢性胃炎。

本发明的技术方案如下：

一种保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡250-320min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵38-45小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入10-12份水中煮沸后保持80-90min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入15-18份水中煮沸后保持40-50min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将2-3份葛根发酵浆、2-2.5份蓝莓汁、0.5-0.8份代代花提取液、0.8-1份海底椰提取液、25-28份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

本发明的有益之处在于：

1.本发明对葛根进行特殊的发酵处理，然后与海底椰，蓝莓，代代花，牛奶复配制成复方牛奶，其色香味俱全，具有非常良好的保健功能，尤其是具有良好的治疗慢性胃炎和缓解干眼症的效果。

2.本发明的保健牛奶还具有极佳的美容养颜、滋阴润肺、调节内分泌的效果。

3.本发明所加的食品添加剂极少，自然健康环保，在优化配比的情况下，保持了很好的稳定性。

具体实施方式

实施例1：

保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡250min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵45小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入10份水中煮沸后保持90min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入15份水中煮沸后保持50min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将2份葛根发酵浆、2.5份蓝莓汁、0.5份代代花提取液、1份海底椰提取液、25份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

制得的保健牛奶组织状态：稳定均匀、无分层现象。

实施例2：

保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡320min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵38小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入12份水中煮沸后保持80min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入18份水中煮沸后保持40min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将3份葛根发酵浆、2份蓝莓汁、0.8份代代花提取液、0.8份海底椰提取液、28份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

制得的保健牛奶组织状态：稳定均匀、无分层现象。

实施例3：

保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡285min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵40小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入11份水中煮沸后保持88min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入16份水中煮沸后保持49min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将2份葛根发酵浆、2.4份蓝莓汁、0.7份代代花提取液、0.9份海底椰提取液、26份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

制得的保健牛奶组织状态：稳定均匀、无分层现象。

实施例4：

保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡315min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵39小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入10份水中煮沸后保持81min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入17份水中煮沸后保持41min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将3份葛根发酵浆、2.1份蓝莓汁、0.6份代代花提取液、1份海底椰提取液、27份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

制得的保健牛奶组织状态：稳定均匀、无分层现象。

实施例5：

对比例1，不进行葛根发酵。

保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡278min，浸泡过程控制在恒温35℃，均质处理后备用；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入12份水中煮沸后保持89min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入15份水中煮沸后保持47min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将2份葛根发酵浆、2.2份蓝莓汁、0.5份代代花提取液、0.8份海底椰提取液、25份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

制得的保健牛奶组织状态：较为稳定均匀、无分层现象。

实施例6：

对比例2，调配比例不落入本发明范围。

保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡308min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵41小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入11份水中煮沸后保持83min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入16份水中煮沸后保持44min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将5份葛根发酵浆、5份蓝莓汁、1份代代花提取液、0.2份海底椰提取液、25份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

制得的保健牛奶组织状态：不够稳定均匀、有明显分层现象，红蓝里透白。

实施例7慢性胃炎治疗效果：

选取120名年龄在20-50岁之间确诊为慢性胃炎的患者，患病年限均在3-4年之间，平均分为6组，每组20人，各组之间无统计学上的显著性差异。将本发明保健牛奶给上述志愿者饮用，每天2次，每次100ml，1个月后随访记录，反馈治愈或者有效的志愿者，停止饮用10天，继续记录复发情况。

结果如下表所示。

	口感	总有效人数	完全治愈人数	缓解人数	停用后症状复发人数
						实施例1	很好	15	9	6	1
实施例2	很好	14	10	4	0
						实施例3	很好	12	8	4	2
实施例4	很好	15	11	4	1
						实施例5	口感较好	3	0	3	3
实施例6	口感较好	13	2	11	6

由此可见，本发明的保健牛奶口感很好，而且对于慢性胃炎具有很好的治疗效果。从对比实验的结果可以看到，葛根进行发酵后明显提高了本发明治疗慢性胃炎的效果，本发明人对发酵的菌株配比和条件进行了大量的实验和优化，才得出优化条件下发酵的葛根浆，其具有提高该整体配方缓解慢性胃炎的效果；此外，本发明人还发现，单独使用葛根浆，并没观察到明显的缓解慢性胃炎的效果，应该是整体配方起到了协同作用。

而从实施例6可以看到，配比对组织的稳定性有很重要的作用，优化的配比才能使得保健牛奶在不加入大量食品添加剂的情况下具有良好的稳定性。

实施例8干眼症治疗效果：

选取120名年龄在20-50岁之间，因长时间看电脑、手机、电视而患干眼症的患者，患病年限均在3-4年之间，平均分为6组，每组20人，各组之间无统计学上的显著性差异。将本发明保健牛奶给所述志愿者饮用，每天2次，每次200ml，1个月后随访记录，反馈治愈或者有效的志愿者，停止饮用10天，继续记录复发情况。

结果如下表所示。

	口感	总有效人数	完全治愈人数	缓解人数	停用后症状复发人数
						实施例1	很好	13	9	4	1
实施例2	很好	15	11	4	2
						实施例3	很好	12	8	4	0
实施例4	很好	16	14	2	1
						实施例5	口感较好	3	0	3	3
实施例6	口感较好	12	2	10	5

由此可见，本发明的保健牛奶口感很好，而且对于因长时间看电脑、手机、电视而患干眼症的患者完全治愈率高，停用后复发率低。从对比实验的结果可以看到，葛根进行发酵后明显提高了本发明治疗干眼症的效果，本发明人对发酵的菌株配比和条件进行了大量的实验和优化，才得出优化条件下发酵的葛根浆，其具有提高该整体配方缓解干眼症的效果；此外，本发明人还发现，单独使用葛根浆，并没观察到明显的缓解干眼症的效果，应该是整体配方起到了协同作用。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种保健葛根牛奶，其由如下方法制备而成：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡250-320min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵38-45小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入10-12份水中煮沸后保持80-90min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入15-18份水中煮沸后保持40-50min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将2-3份葛根发酵浆、2-2.5份蓝莓汁、0.5-0.8份代代花提取液、0.8-1份海底椰提取液、25-28份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。

2.权利要求1所述的保健葛根牛奶，其特征在于：

（1）制备葛根发酵浆：

筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡315min，浸泡过程控制在恒温35℃，按照接种量0.3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀后，在38℃下发酵39小时，均质处理后备用；

所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结芽孢杆菌为:1:0.8:1.2:0.3的比例混合的混合益生菌；

（2）制备蓝莓汁：

挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；

（3）制备海底椰提取液：

将1份海底椰加入10份水中煮沸后保持81min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（4）制备代代花提取液：

将1份代代花加入17份水中煮沸后保持41min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭菌后备用；

（5）调配：

将3份葛根发酵浆、2.1份蓝莓汁、0.6份代代花提取液、1份海底椰提取液、27份鲜牛奶、5份木糖醇、0.05份司盘、0.05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。