CN105249273A - 一种咖喱鸡肉的工业化生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，包括：将原料鸡肉洗净切块，焯水后冷却，调味炒制；菜蔬包括土豆、胡萝卜、生姜、大蒜、洋葱等，土豆、胡萝卜洗净削皮，并切块，再分别调味熟制，生姜、大蒜、洋葱等洗净并切末；汤汁配制；定量包装，并高压灭菌。本发明能够能实现咖喱鸡肉的工业化生产。

Description

一种咖喱鸡肉的工业化生产方法

技术领域

本发明涉及一种咖喱鸡肉的工业化生产方法。

背景技术

咖喱鸡肉是一道营养丰富、风味独特的菜肴。虽然CN101028108公布了咖喱鸡肉及其制作方法，但是它将主料鸡肉与配料菜蔬、调味料等混合煮制，难以实现每袋产品的主配料定量的要求，因而无法用于工业化生产中。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，产品营养价值高，鸡肉不油腻的问题，主配料能够分别定量包装，从而实现咖喱鸡肉的工业化生产。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，包括：

1)预备鸡肉：原料鸡肉洗净切成约2.5×2.5×2cm的鸡肉块，放入沸水中焯一下捞出，冷却至室温；猪油20～30份和黄油20～30份烧热后，加入上述鸡肉块400～500份、盐10～15份、味精5～8份、白砂糖6～8份、酱油20～25份、米酒3～5份、辣椒粉1～2份；加热翻炒直至汤汁蒸发完毕，得到鸡肉半成品，冷却至10℃以下，待用；

2)预备菜蔬：

土豆削皮、洗净，切成2×2×1.8cm的块状，将去皮土豆块400～500份加入至400～500份冷水中煮制，并往水中加入盐10～12份，微沸后停止加热，捞起，得到土豆半成品，置于0～4℃下完全冷却，待用；

胡萝卜削皮、洗净，切成2×2×1.8cm的块状，将去皮胡萝卜块100～150份加入至100～150份冷水中煮制，并往水中加入盐3～5份，微沸后停止加热，捞起，得到胡萝卜半成品，置于0～4℃下完全冷却，待用；

3)汤汁配制：猪油30～50份和黄油30～50份烧热后，加入生姜末5～8份、大蒜末20～25份、洋葱末30～35份，爆香；然后加入咖喱粉15～18份、辣椒粉8～10份，干炒至均匀；再加入水500～600份、盐35～40份、味精20～25份、白砂糖20～22份、I+G1～1.5份、酱油40～50份、米酒8～10份，搅拌均匀；用水500～600份将淀粉80～100份调匀后加入锅中并不断搅拌，至淀粉完全糊化后，停止加热；混合均匀，即得汤汁，置于0～4℃下完全冷却，待用；

4)定量包装与灭菌：按照鸡肉半成品40～50份，土豆半成品40～50份，胡萝卜半成品10～15份，汤汁110～130份的比例定量包装，15′－30′－15′/121℃，反压力0.1MPa灭菌，即得咖喱鸡肉成品；

其中，上述各组分均按质量份数计。

一实施例中：所述步骤1)中，猪油23～27份，黄油23～27份，鸡肉块430～470份，盐12～13份，味精6～7份，白砂糖6～7份，酱油22～24份，米酒4～5份、辣椒粉1.5～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块430～470份加入至430～470份冷水中煮制，并往水中加入盐10.5～11.5份；将去皮胡萝卜块110～140份加入至110～140份冷水中煮制，并往水中加入盐3.5～4.5份；

所述步骤3)中，猪油35～45份，黄油35～45份，生姜末6～7份，大蒜末21～24份，洋葱末31～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉8～9份，水540～560份，盐37～38份，味精21～24份，白砂糖20～21份，I+G1.1～1.4份，酱油44～46份，米酒8～9份，用水540～560份将淀粉85～95份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品44～46份，土豆半成品44～46份，胡萝卜半成品12～14份，汤汁115～125份的比例定量包装。

一实施例中：所述步骤1)中，猪油21～25份，黄油21～25份，鸡肉块410～450份，盐11～12份，味精5～6份，白砂糖5～6份，酱油21～23份，米酒3～4份，辣椒粉1～1.8份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块410～450份加入至410～450份冷水中煮制，并往水中加入盐10～11份；将去皮胡萝卜块105～135份加入至105～135份冷水中煮制，并往水中加入盐3～4份；

所述步骤3)中，猪油32～42份，黄油32～42份，生姜末5～6份，大蒜末20～22份，洋葱末30～32份，咖喱粉15～16份，辣椒粉8～9份，水520～550份，盐36～38份，味精20～22份，白砂糖21～22份，I+G1.2～1.4份，酱油42～45份，米酒8～9份，用水520～550份将淀粉80～90份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品41～45份，土豆半成品41～45份，胡萝卜半成品11～13份，汤汁112～128份的比例定量包装。

一实施例中：所述步骤1)中，猪油26～29份，黄油26～29份，鸡肉块460～490份，盐14～15份，味精7～8份，白砂糖7～8份，酱油23～25份，米酒4～5份，辣椒粉1.2～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块460～490份加入至460～490份冷水中煮制，并往水中加入盐11～12份；将去皮胡萝卜块115～145份加入至115～145份冷水中煮制，并往水中加入盐4～5份；

所述步骤3)中，猪油38～48份，黄油38～48份，生姜末7～8份，大蒜末23～24份，洋葱末33～34份，咖喱粉17～18份，辣椒粉9～10份，水560～580份，盐36～39份，味精23～25份，白砂糖21～22份，I+G1.3～1.5份，酱油46～49份，米酒9～10份，用水560～580份将淀粉80～100份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品46～49份，土豆半成品46～59份，胡萝卜半成品13～15份，汤汁117～127份的比例定量包装。

一实施例中：所述步骤1)中，猪油22～24份，黄油22～24份，鸡肉块420～440份，盐10～12份，味精5～6份，白砂糖6～7份，酱油20～22份，米酒3～4份，辣椒粉1～1.5份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块420～440份加入至420～440份冷水中煮制，并往水中加入盐10～11份；将去皮胡萝卜块108～128份加入至108～128份冷水中煮制，并往水中加入盐3～4份；

所述步骤3)中，猪油33～43份，黄油33～43份，生姜末5～6份，大蒜末21～23份，洋葱末31～33份，咖喱粉15～16份，辣椒粉8～9份，水530～570份，盐36～37份，味精21～23份，白砂糖20～21份，I+G1.1～1.3份，酱油41～43份，米酒8～9份，用水530～570份将淀粉85～95份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品42～47份，土豆半成品42～47份，胡萝卜半成品11～13份，汤汁111～121份的比例定量包装。

一实施例中：所述步骤1)中，猪油28～30份，黄油28～30份，鸡肉块480～500份，盐14～15份，味精7～8份，白砂糖7～8份，酱油23～25份，米酒4～5份，辣椒粉1.5～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块480～500份加入至480～500份冷水中煮制，并往水中加入盐11～12份；将去皮胡萝卜块130～150份加入至130～150份冷水中煮制，并往水中加入盐4～5份；

所述步骤3)中，猪油36～46份，黄油36～46份，生姜末6～7份，大蒜末22～24份，洋葱末32～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉9～10份，水510～590份，盐36～38份，味精22～24份，白砂糖21～22份，I+G1.2～1.4份，酱油47～48份，米酒8～9份，用水510～590份将淀粉82～98份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品43～48份，土豆半成品43～48份，胡萝卜半成品12～15份，汤汁116～126份的比例定量包装。

一实施例中：所述步骤1)中，猪油24～26份，黄油24～26份，鸡肉块440～460份，盐12～13份，味精6～7份，白砂糖6.5～7.5份，酱油22～23份，米酒3.5～4.5份，辣椒粉1.3～1.7份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块440～460份加入至440～460份冷水中煮制，并往水中加入盐10.5～11.5份；将去皮胡萝卜块125～135份加入至125～135份冷水中煮制，并往水中加入盐3.5～4.5份；

所述步骤3)中，猪油37～47份，黄油37～47份，生姜末6～7份，大蒜末22～24份，洋葱末32～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉9～10份，水550～570份，盐37～39份，味精23～25份，白砂糖21～22份，I+G1.3～1.5份，酱油46～48份，米酒9～10份，用水550～570份将淀粉88～98份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品44～46份，土豆半成品44～46份，胡萝卜半成品11～15份，汤汁118～123份的比例定量包装。

本技术方案与背景技术相比，它具有如下优点：

1.本发明的咖喱鸡肉的工业化生产方法中，加入菜蔬土豆和胡萝卜，能提高产品的营养价值；土豆能吸收鸡肉中的油，从而解决鸡肉油腻的问题；胡萝卜能赋予产品良好的色泽，增进人的食欲。

2.本发明的咖喱鸡肉的工业化生产方法中，鸡肉、土豆、胡萝卜、汤汁分别煮制冷却后，再定量包装，能实现工业化生产中按标准定量化的要求。

具体实施方式

下面通过实施例具体说明本发明的内容：

实施例1

1)预备鸡肉：原料鸡肉洗净切成约2.5×2.5×2cm的鸡肉块，放入沸水中焯一下捞出，冷却至室温；夹层锅中加入猪油20～30份和黄油20～30份，打开蒸汽烧热后，加入上述鸡肉块400～500份、盐10～15份、味精5～8份、白砂糖6～8份、酱油20～25份、米酒3～5份、辣椒粉1～2份；完全打开蒸汽，加热快速翻炒直至锅内汤汁蒸发完毕，关闭蒸汽，起锅，得到鸡肉半成品，置于0～4℃冷库中冷却至10℃以下，待用；

2)预备菜蔬：

土豆削皮、洗净，切成2×2×1.8cm的块状，切制过程中完全浸泡于清水中避免土豆褐变；将去皮土豆块400～500份加入至400～500份冷水中煮制，并往水中加入盐10～12份，微沸后关闭蒸汽停止加热，捞起，得到土豆半成品，置于0～4℃冷库完全冷却，待用；

胡萝卜削皮、洗净，切成2×2×1.8cm的块状，切制过程中完全浸泡于清水中；将去皮胡萝卜块100～150份加入至100～150份冷水中煮制，并往水中加入盐3～5份，微沸后关闭蒸汽停止加热，捞起，得到胡萝卜半成品，置于0～4℃冷库完全冷却，待用；

生姜、大蒜、洋葱洗净，切成末，待用；

3)汤汁配制：夹层锅中加入猪油30～50份和黄油30～50份，打开蒸汽烧热后，加入生姜末5～8份、大蒜末20～25份、洋葱末30～35份，爆香；然后加入咖喱粉15～18份、辣椒粉8～10份，干炒至均匀；再加入水500～600份、盐35～40份、味精20～25份、白砂糖20～22份、I+G(呈味核苷酸二钠)1～1.5份、酱油40～50份、米酒8～10份，搅拌均匀；用水500～600份将淀粉80～100份调匀后加入锅中并不断搅拌，至淀粉完全糊化后，关闭蒸汽停止加热；混合均匀，即得汤汁，打起至周转桶中，置于0～4℃冷库完全冷却，待用；

4)定量包装与灭菌：按照鸡肉半成品40～50份，土豆半成品40～50份，胡萝卜半成品10～15份，汤汁110～130份的比例定量包装，15′－30′－15′(升温时间-恒温灭菌时间-降温时间)/121℃，反压力0.1MPa灭菌，即得咖喱鸡肉成品；

其中，上述各组分均按质量份数计。

实施例2

本实施例与实施例1所不同之处在于：

所述步骤1)中，猪油23～27份，黄油23～27份，鸡肉块430～470份，盐12～13份，味精6～7份，白砂糖6～7份，酱油22～24份，米酒4～5份、辣椒粉1.5～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块430～470份加入至430～470份冷水中煮制，并往水中加入盐10.5～11.5份；将去皮胡萝卜块110～140份加入至110～140份冷水中煮制，并往水中加入盐3.5～4.5份；

所述步骤3)中，猪油35～45份，黄油35～45份，生姜末6～7份，大蒜末21～24份，洋葱末31～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉8～9份，水540～560份，盐37～38份，味精21～24份，白砂糖20～21份，I+G1.1～1.4份，酱油44～46份，米酒8～9份，用水540～560份将淀粉85～95份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品44～46份，土豆半成品44～46份，胡萝卜半成品12～14份，汤汁115～125份的比例定量包装。

其余同实施例1。

实施例3

本实施例与实施例1所不同之处在于：

所述步骤1)中，猪油21～25份，黄油21～25份，鸡肉块410～450份，盐11～12份，味精5～6份，白砂糖5～6份，酱油21～23份，米酒3～4份，辣椒粉1～1.8份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块410～450份加入至410～450份冷水中煮制，并往水中加入盐10～11份；将去皮胡萝卜块105～135份加入至105～135份冷水中煮制，并往水中加入盐3～4份；

所述步骤3)中，猪油32～42份，黄油32～42份，生姜末5～6份，大蒜末20～22份，洋葱末30～32份，咖喱粉15～16份，辣椒粉8～9份，水520～550份，盐36～38份，味精20～22份，白砂糖21～22份，I+G1.2～1.4份，酱油42～45份，米酒8～9份，用水520～550份将淀粉80～90份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品41～45份，土豆半成品41～45份，胡萝卜半成品11～13份，汤汁112～128份的比例定量包装。

其余同实施例1。

实施例4

本实施例与实施例1所不同之处在于：

所述步骤1)中，猪油26～29份，黄油26～29份，鸡肉块460～490份，盐14～15份，味精7～8份，白砂糖7～8份，酱油23～25份，米酒4～5份，辣椒粉1.2～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块460～490份加入至460～490份冷水中煮制，并往水中加入盐11～12份；将去皮胡萝卜块115～145份加入至115～145份冷水中煮制，并往水中加入盐4～5份；

所述步骤3)中，猪油38～48份，黄油38～48份，生姜末7～8份，大蒜末23～24份，洋葱末33～34份，咖喱粉17～18份，辣椒粉9～10份，水560～580份，盐36～39份，味精23～25份，白砂糖21～22份，I+G1.3～1.5份，酱油46～49份，米酒9～10份，用水560～580份将淀粉80～100份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品46～49份，土豆半成品46～59份，胡萝卜半成品13～15份，汤汁117～127份的比例定量包装。

其余同实施例1。

实施例5

本实施例与实施例1所不同之处在于：

所述步骤1)中，猪油22～24份，黄油22～24份，鸡肉块420～440份，盐10～12份，味精5～6份，白砂糖6～7份，酱油20～22份，米酒3～4份，辣椒粉1～1.5份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块420～440份加入至420～440份冷水中煮制，并往水中加入盐10～11份；将去皮胡萝卜块108～128份加入至108～128份冷水中煮制，并往水中加入盐3～4份；

所述步骤3)中，猪油33～43份，黄油33～43份，生姜末5～6份，大蒜末21～23份，洋葱末31～33份，咖喱粉15～16份，辣椒粉8～9份，水530～570份，盐36～37份，味精21～23份，白砂糖20～21份，I+G1.1～1.3份，酱油41～43份，米酒8～9份，用水530～570份将淀粉85～95份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品42～47份，土豆半成品42～47份，胡萝卜半成品11～13份，汤汁111～121份的比例定量包装。

其余同实施例1。

实施例6

本实施例与实施例1所不同之处在于：

所述步骤1)中，猪油28～30份，黄油28～30份，鸡肉块480～500份，盐14～15份，味精7～8份，白砂糖7～8份，酱油23～25份，米酒4～5份，辣椒粉1.5～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块480～500份加入至480～500份冷水中煮制，并往水中加入盐11～12份；将去皮胡萝卜块130～150份加入至130～150份冷水中煮制，并往水中加入盐4～5份；

所述步骤3)中，猪油36～46份，黄油36～46份，生姜末6～7份，大蒜末22～24份，洋葱末32～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉9～10份，水510～590份，盐36～38份，味精22～24份，白砂糖21～22份，I+G1.2～1.4份，酱油47～48份，米酒8～9份，用水510～590份将淀粉82～98份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品43～48份，土豆半成品43～48份，胡萝卜半成品12～15份，汤汁116～126份的比例定量包装。

其余同实施例1。

实施例7

本实施例与实施例1所不同之处在于：

所述步骤1)中，猪油24～26份，黄油24～26份，鸡肉块440～460份，盐12～13份，味精6～7份，白砂糖6.5～7.5份，酱油22～23份，米酒3.5～4.5份，辣椒粉1.3～1.7份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块440～460份加入至440～460份冷水中煮制，并往水中加入盐10.5～11.5份；将去皮胡萝卜块125～135份加入至125～135份冷水中煮制，并往水中加入盐3.5～4.5份；

所述步骤3)中，猪油37～47份，黄油37～47份，生姜末6～7份，大蒜末22～24份，洋葱末32～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉9～10份，水550～570份，盐37～39份，味精23～25份，白砂糖21～22份，I+G1.3～1.5份，酱油46～48份，米酒9～10份，用水550～570份将淀粉88～98份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品44～46份，土豆半成品44～46份，胡萝卜半成品11～15份，汤汁118～123份的比例定量包装。

其余同实施例1。

以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖的范围内。

Claims (7)

1.一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：包括：

1)预备鸡肉：原料鸡肉洗净切成约2.5×2.5×2cm的鸡肉块，放入沸水中焯一下捞出，冷却至室温；猪油20～30份和黄油20～30份烧热后，加入上述鸡肉块400～500份、盐10～15份、味精5～8份、白砂糖6～8份、酱油20～25份、米酒3～5份、辣椒粉1～2份；加热翻炒直至汤汁蒸发完毕，得到鸡肉半成品，冷却至10℃以下，待用；

2)预备菜蔬：

土豆削皮、洗净，切成2×2×1.8cm的块状，将去皮土豆块400～500份加入至400～500份冷水中煮制，并往水中加入盐10～12份，微沸后停止加热，捞起，得到土豆半成品，置于0～4℃下完全冷却，待用；

胡萝卜削皮、洗净，切成2×2×1.8cm的块状，将去皮胡萝卜块100～150份加入至100～150份冷水中煮制，并往水中加入盐3～5份，微沸后停止加热，捞起，得到胡萝卜半成品，置于0～4℃下完全冷却，待用；

3)汤汁配制：猪油30～50份和黄油30～50份烧热后，加入生姜末5～8份、大蒜末20～25份、洋葱末30～35份，爆香；然后加入咖喱粉15～18份、辣椒粉8～10份，干炒至均匀；再加入水500～600份、盐35～40份、味精20～25份、白砂糖20～22份、I+G1～1.5份、酱油40～50份、米酒8～10份，搅拌均匀；用水500～600份将淀粉80～100份调匀后加入锅中并不断搅拌，至淀粉完全糊化后，停止加热；混合均匀，即得汤汁，置于0～4℃下完全冷却，待用；

4)定量包装与灭菌：按照鸡肉半成品40～50份，土豆半成品40～50份，胡萝卜半成品10～15份，汤汁110～130份的比例定量包装，15′－30′－15′/121℃，反压力0.1MPa灭菌，即得咖喱鸡肉成品；

其中，上述各组分均按质量份数计。

2.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：

所述步骤1)中，猪油23～27份，黄油23～27份，鸡肉块430～470份，盐12～13份，味精6～7份，白砂糖6～7份，酱油22～24份，米酒4～5份、辣椒粉1.5～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块430～470份加入至430～470份冷水中煮制，并往水中加入盐10.5～11.5份；将去皮胡萝卜块110～140份加入至110～140份冷水中煮制，并往水中加入盐3.5～4.5份；

所述步骤3)中，猪油35～45份，黄油35～45份，生姜末6～7份，大蒜末21～24份，洋葱末31～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉8～9份，水540～560份，盐37～38份，味精21～24份，白砂糖20～21份，I+G1.1～1.4份，酱油44～46份，米酒8～9份，用水540～560份将淀粉85～95份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品44～46份，土豆半成品44～46份，胡萝卜半成品12～14份，汤汁115～125份的比例定量包装。

3.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：

所述步骤1)中，猪油21～25份，黄油21～25份，鸡肉块410～450份，盐11～12份，味精5～6份，白砂糖5～6份，酱油21～23份，米酒3～4份，辣椒粉1～1.8份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块410～450份加入至410～450份冷水中煮制，并往水中加入盐10～11份；将去皮胡萝卜块105～135份加入至105～135份冷水中煮制，并往水中加入盐3～4份；

所述步骤3)中，猪油32～42份，黄油32～42份，生姜末5～6份，大蒜末20～22份，洋葱末30～32份，咖喱粉15～16份，辣椒粉8～9份，水520～550份，盐36～38份，味精20～22份，白砂糖21～22份，I+G1.2～1.4份，酱油42～45份，米酒8～9份，用水520～550份将淀粉80～90份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品41～45份，土豆半成品41～45份，胡萝卜半成品11～13份，汤汁112～128份的比例定量包装。

4.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：

所述步骤1)中，猪油26～29份，黄油26～29份，鸡肉块460～490份，盐14～15份，味精7～8份，白砂糖7～8份，酱油23～25份，米酒4～5份，辣椒粉1.2～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块460～490份加入至460～490份冷水中煮制，并往水中加入盐11～12份；将去皮胡萝卜块115～145份加入至115～145份冷水中煮制，并往水中加入盐4～5份；

所述步骤3)中，猪油38～48份，黄油38～48份，生姜末7～8份，大蒜末23～24份，洋葱末33～34份，咖喱粉17～18份，辣椒粉9～10份，水560～580份，盐36～39份，味精23～25份，白砂糖21～22份，I+G1.3～1.5份，酱油46～49份，米酒9～10份，用水560～580份将淀粉80～100份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品46～49份，土豆半成品46～59份，胡萝卜半成品13～15份，汤汁117～127份的比例定量包装。

5.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：

所述步骤1)中，猪油22～24份，黄油22～24份，鸡肉块420～440份，盐10～12份，味精5～6份，白砂糖6～7份，酱油20～22份，米酒3～4份，辣椒粉1～1.5份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块420～440份加入至420～440份冷水中煮制，并往水中加入盐10～11份；将去皮胡萝卜块108～128份加入至108～128份冷水中煮制，并往水中加入盐3～4份；

所述步骤3)中，猪油33～43份，黄油33～43份，生姜末5～6份，大蒜末21～23份，洋葱末31～33份，咖喱粉15～16份，辣椒粉8～9份，水530～570份，盐36～37份，味精21～23份，白砂糖20～21份，I+G1.1～1.3份，酱油41～43份，米酒8～9份，用水530～570份将淀粉85～95份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品42～47份，土豆半成品42～47份，胡萝卜半成品11～13份，汤汁111～121份的比例定量包装。

6.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：

所述步骤1)中，猪油28～30份，黄油28～30份，鸡肉块480～500份，盐14～15份，味精7～8份，白砂糖7～8份，酱油23～25份，米酒4～5份，辣椒粉1.5～2份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块480～500份加入至480～500份冷水中煮制，并往水中加入盐11～12份；将去皮胡萝卜块130～150份加入至130～150份冷水中煮制，并往水中加入盐4～5份；

所述步骤3)中，猪油36～46份，黄油36～46份，生姜末6～7份，大蒜末22～24份，洋葱末32～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉9～10份，水510～590份，盐36～38份，味精22～24份，白砂糖21～22份，I+G1.2～1.4份，酱油47～48份，米酒8～9份，用水510～590份将淀粉82～98份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品43～48份，土豆半成品43～48份，胡萝卜半成品12～15份，汤汁116～126份的比例定量包装。

7.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡肉的工业化生产方法，其特征在于：

所述步骤1)中，猪油24～26份，黄油24～26份，鸡肉块440～460份，盐12～13份，味精6～7份，白砂糖6.5～7.5份，酱油22～23份，米酒3.5～4.5份，辣椒粉1.3～1.7份；

所述步骤2)中，将去皮土豆块440～460份加入至440～460份冷水中煮制，并往水中加入盐10.5～11.5份；将去皮胡萝卜块125～135份加入至125～135份冷水中煮制，并往水中加入盐3.5～4.5份；

所述步骤3)中，猪油37～47份，黄油37～47份，生姜末6～7份，大蒜末22～24份，洋葱末32～34份，咖喱粉16～17份，辣椒粉9～10份，水550～570份，盐37～39份，味精23～25份，白砂糖21～22份，I+G1.3～1.5份，酱油46～48份，米酒9～10份，用水550～570份将淀粉88～98份调匀；

所述步骤4)中，按照鸡肉半成品44～46份，土豆半成品44～46份，胡萝卜半成品11～15份，汤汁118～123份的比例定量包装。