CN105211159A - 水果油条的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水果油条的制作方法。该水果油条的制作方法包括如下步骤：制备水果原料：按重量份苹果粒20份、猕猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份；制作水果油条：酵母水入面粉中揉开、添加食用油、发酵1小时、盐加小苏打混入面中揉开，发酵一晚、将水果原料和于发酵好的面团中、刀切小段、用筷子压出，油炸。采用该技术方案的水果油条的制作方法，将水果原料与发酵好的面团相和，添加小苏打和盐，避免了明矾的使用，水果与面团的混合使得油条在煎炸的过程中保护了水果的营养及水分，并且使油条也变得比传统油条更加健康，口味也更加多样化。食材更具备新颖性，使早餐的饮食搭配更趋于健康合理。

Description

水果油条的制作方法

技术领域

本发明涉及一种油条的制作方法，尤其涉及一种水果油条的制作方法。

背景技术

油条又叫油炸果子，也有叫“天罗筋”。咸丰年间张林西著《琐事闲录》则更是对油条作了梳理：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心”可见当时油条普及于千家万户，也足见民间对油条的喜爱。油条发展到今天，传统配方和现代流行的改良版已经有了很大的变化，原理虽不同，但目的都为了使其蓬松酥脆。油条属于高温油炸食品，并且油是反复使用的，油脂中含有的各种营养物质均被破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体，多聚体等大分子化合物。这些物质不易被机体消化吸收，传统油条面团中加入的碱和矾对面粉的营养成份又有一定破坏作用，不符合现代人科学养生的要求。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种水果油条的制作方法，添加水果使油条营养成分不易保存的现状得到改善，利于人体吸收其营养成分。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种水果油条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备水果原料：按重量份苹果粒20份、猕猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份，检验不漏液后储存在调味料成品库；

2）制作水果油条：酵母水入面粉中揉开、添加食用油、发酵1小时、盐加小苏打混入面中揉开，发酵一晚、将水果原料和于发酵好的面团中、刀切小段、用筷子压出，油炸；

3）经分重、真空包装、冷冻、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备水果原料采用新鲜水果与沙拉的混合，既具有视觉观赏性，又保证了油条中的健康成份，改善了油条无内馅的单一性，使口味多样化。

2、利用添加水果与发酵好的面团混合，且不添加碱和明矾，能使油条在煎炸的过程中既保护了水果的营养成份不流失，同时兼备油条自身的健康性的提高，同时五种颜色的水果极大的丰富了油条的新口味使其具有松软膨胀的特性同时甜香多汁的水果能补充水分，缓解多食油条带来的体内水分的流失；

3、分重、真空包装、保证了梅干菜的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

1、一种水果油条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备水果原料：按重量份苹果粒20份、猕猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份，检验不漏液后储存在调味料成品库；

2）制作水果油条：酵母水入面粉中揉开、添加食用油、发酵1小时、盐加小苏打混入面中揉开，发酵一晚、将水果原料和于发酵好的面团中、刀切小段、用筷子压出，油炸；

3）经分重、真空包装、冷冻、入库。

Claims (1)

1.一种水果油条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备水果原料：按重量份苹果粒20份、猕猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份，检验不漏液后储存在调味料成品库；

2）制作水果油条：酵母水入面粉中揉开、添加食用油、发酵1小时、盐加小苏打混入面中揉开，发酵一晚、将水果原料和于发酵好的面团中、刀切小段、用筷子压出，油炸；

3）经分重、真空包装、冷冻、入库。