CN1051489A - 天然速溶山楂茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种天然速溶山楂茶的制备方法，包 括采用加温加压浸泡、用醇提取、浓缩、制粒、干燥等 工艺。本发明的制备方法不加色素、香精、调味剂和 食用糖，保持山楂独特的天然色泽和风味，含有丰富 的营养成分，且制备工艺简单，饮用保存方便，是一种 健身强体的营养饮料。

Description

本发明涉及一种天然速溶山楂茶的制备方法，属于固体颗粒饮料加工工艺方法。

山楂果实气味清香，酸甜可口，经分析，山楂含有柠檬酸、苹果酸、山楂酸、鞣质、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁等矿物质，其含钙量，每公斤约470毫克，居各水果之首。山楂不仅是一种美味水果，其药用价值更高。据现代医学研究，山楂含的柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、糖蛋白质及脂肪分解酸等，可以生津止渴，消积化食，还可降低血清胆固醇，并能扩张血管，有较长的降压作用，山楂生用破血行瘀效果显著。我国盛产山楂，山楂不但适于鲜食，而且易于加工。以山楂为原料的食品，品种较多，如干果类的山楂片、山楂糕、果丹皮，饮料类的山楂汁、山楂晶、山楂酒，以及糖水山楂罐头等都深受广大消费者喜爱。

本发明的目的在于提供一种具有天然色泽和风味，饮用保存方便，营养丰富，健身强体的天然速溶山楂茶的制备方法。

本发明的天然速溶山楂茶的工艺流程是：挑选原料→清洗→加温加压浸泡→过滤→用醇提取→分离→浓缩→制粒→干燥→包装。本发明的速溶山楂茶的制备方法与一般植物固体颗粒饮料的制备方法都包括选料、清洗、水煮、过滤、浓缩、制粒、干燥等程序。本发明的特点是针对山楂在一般水中不易吸收水分，山楂肉不易溶胀的特点，在水煮程序，是用20倍于山楂的重蒸馏水在80-100℃的温度、1.1-4kg/cm²的压力条件下将山楂加温加压浸泡4小时，使山楂中的有机物分解、扩散，然后过滤。本发明的第二个特点是将过滤出的浆汁加乙醇提取，乙醇在浆汁中的含量为40-80%，在密闭的容器中，静置8-48小时后，使浆汁与乙醇分离，将乙醇回收，再将分离出的浆汁过滤、浓缩成浸膏状。本发明的第三个特点是制粒工序以单糖作赋型剂，在浸膏中加入4-9倍的单糖，将浸膏制成颗粒形状。然后进行干燥，制成淡粉色的柱状颗粒。成品含水率一般为10-15%，最后将制成的山楂茶分袋包装。本发明的山楂茶用开水冲开后即可饮用，具有鲜山楂的酸、甜味道。

目前市场上销售的各种饮料、食品，为了增加其色、味、形等外观特征，引起消费者的购买欲，往往添加色素、香精、食用糖等各种添加剂，本发明的优点是不使用任何色素、香精、调味剂、食用糖等添加剂，具有山楂独特的天然色泽和风味，含多种营养成分，其中维生素C的含量高达20.9mg/100g，有防病治病，健身强体之功能，且制造工艺简单，溶解迅速，饮用保存方便，是一种老少皆宜的保健饮料。

实施例：取经挑选，清洗的山楂果实4公斤，加80公斤重蒸馏水装入反应罐中，加热至100℃，使反应罐内压力保持在1.5-2kg/cm²，时间为4小时，经上述加温加压浸泡处理后，用无菌纱布和脱脂棉过滤出浆汁，再在滤出的浆汁内加入浓度为95%的乙醇，浆汁中乙醇含量为60%，搅拌后在密闭容器中静置10小时。静置后将浆汁加热至80℃，使浆汁与乙醇分离，将乙醇全部回收。再将分离出的浆汁浓缩，温度100℃，至浆汁成为浸膏状。在浸膏内加入葡萄糖，浸膏与葡萄糖的比例为1∶4，搅拌后加入制粒机制成颗粒，再将颗粒放在沸腾干燥机中进行干燥，温度60℃，制成淡粉色颗粒，装入塑料袋中。

Claims (1)

1、一种以山楂为原料的速溶山楂茶的制备方法，包括原料挑选、清洗、水煮、过滤、浓缩、制粒和干燥工序，其特征在于所述的水煮工序是在80-100℃的温度，1.1-4Kg/cm²的压力下用20倍的重蒸馏水将山楂加温加压浸泡3-4小时，然后将残渣滤去，再将过滤出的浆汁用乙醇提取，浆汁中乙醇含量为40-80%，浆汁和乙醇经搅拌后在密闭容器中静置8-48小时，静置后使浆汁与乙醇分离，再将分离后的浆汁过滤，浓缩成浸膏状，所述的制粒工序，赋型剂为单糖，单糖为浸膏的4-9倍。