CN105146263A - 一种盐地碱蓬粉丝 - Google Patents
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Abstract
本发明属于粉丝制作技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬粉丝，所述盐地碱蓬粉丝包括以下组分：植物淀粉50％-60％、盐地碱蓬15％-20％、食用盐3-5％和水20％-25％。本发明提供的盐地碱蓬粉丝，其制备方法简单，所用原料易得、低廉，降低了生产成本，通过该方法制得的盐地碱蓬粉丝，其营养丰富，粉丝中富含微量元素、维生素及多种氨基酸，且其吸收好，可补充人体中微量元素、维生素和氨基酸的不足，盐地碱蓬可改善粉丝的色泽，增加粉丝的美观，粉丝中加入水果粉可增加粉丝的香味和口感，本发明充分利用了沿海资源，为不可多得的保健食品，具有很高的实用价值。
Description
技术领域
本发明属于粉丝制作技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬粉丝。
背景技术
粉丝是老百姓餐桌上一种常见的食品，粉丝制作方法较多，种类也较多，现在市场上较多的是绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝、红薯粉丝、甘薯粉丝、土豆粉丝等。
盐地碱蓬(Suaedasalsa)又称为“狼尾巴条”、“海英菜”、“碱蒿”，一年生草本，茎直立，圆柱形，高达30-100厘米，花单生或2-3朵有柄簇生于叶腋的短柄上，呈团伞状，花被于果期呈五角星状，多生长于海岸附近的滩涂上，也可以种植，其栽培技术比较粗放，主要分布于东北、西北、华北、河南、山东、江苏和浙江等地。
盐地碱蓬是一种典型的盐生植物，俗称"盐蒿"、"海鲜菜"，经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种，并能在脱盐土上栽培，生于海滨、荒地、渠岸、河谷、路旁、田边等含盐碱的土壤上。
盐地碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品，适于沿海地区沙土或沙壤土种植。盐地碱蓬要求土壤有较好的水分条件，但由于茎叶肉质，叶内贮有大量的水分，故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短，遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长，可形成纯群落，也是其他盐生植物群落的伴生种。
盐地碱蓬的商品性好，株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩的茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好，而且可以入药主治食积停滞和发热等。盐地碱蓬具有吸收和贮存盐分的功能，盐地碱蓬通过根部吸收，将土壤中的无机盐净化，并选择性吸收，贮存其茎、叶中，含盐的量很高，以氯化钠、氯化钾、氯化镁为主要成分，另外，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素，是不可多得的营养来源。
目前，市场上未见有盐地碱蓬粉丝，盐地碱蓬粉丝具有重要的生产开发价值，但目前尚没有得到生产和利用。
发明内容
本发明的目的在于：针对现有技术存在的不足，提供一种成本较低，口感较好，营养丰富的盐地碱蓬粉丝。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：植物淀粉50％-60％、盐地碱蓬15％-20％、食用盐3-5％和水20％-25％。
作为一种改进，所述植物淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉或芋头淀粉中的一种或两种以上。
作为一种改进，按重量百分比，所述粉丝还包括水果粉3-5％。
作为进一步地改进，所述水果粉为香蕉粉、苹果粉、草莓粉、橙子粉或桃子粉中的一种或两种以上。
作为更进一步地改进，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：植物淀粉55％、盐地碱蓬18％、食用盐3％、水20％和水果粉4％。
由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明提供的盐地碱蓬粉丝，其制备方法简单，所用原料易得、低廉，由于盐地碱蓬本身具有一定得盐分，因此不需要加入太多的食用盐，减少了食用盐的用量，降低了生产成本，通过该方法制得的盐地碱蓬粉丝，其营养丰富，粉丝中富含Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素、VC、VB1、VB2、VB5、VB12等维生素及丝氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，其吸收好，可补充人体中微量元素、维生素和氨基酸的不足，盐地碱蓬可改善粉丝的色泽，增加粉丝的美观，粉丝中加入水果粉可增加粉丝的香味和口感，本发明充分利用了沿海资源，为不可多得的保健食品，具有很高的实用价值。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：红薯淀粉50％、盐地碱蓬20％、食用盐5％和水25％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取30％红薯淀粉和5％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将剩余的红薯淀粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例二
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：马铃薯淀粉55％、盐地碱蓬18％、食用盐5％和水22％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取30％马铃薯淀粉和5％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将剩余的马铃薯淀粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例三
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：绿豆淀粉60％、盐地碱蓬15％、食用盐5％和水20％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取35％绿豆淀粉和5％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将剩余的绿豆淀粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例四
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：小麦淀粉27％、芋头淀粉30％、盐地碱蓬20％、食用盐3％和水20％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取27％小麦淀粉和3％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将芋头淀粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例五
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：马铃薯淀粉25％、红薯淀粉26％、盐地碱蓬20％、食用盐4％、香蕉粉2％和水23％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取25％马铃薯淀粉和4％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将26％红薯淀粉和2％香蕉粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例六
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：小麦淀粉28％、红薯淀粉25％、盐地碱蓬20％、食用盐3％、苹果粉4％和水20％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取28％小麦淀粉和3％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将25％红薯淀粉和4％苹果粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例七
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：小麦淀粉26％、马铃薯淀粉26％、盐地碱蓬18％、食用盐5％、橙子粉2％、桃子粉3％和水20％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取26％小麦淀粉和5％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将26％马铃薯淀粉、2％橙子粉和3％桃子粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
实施例八
一种盐地碱蓬粉丝，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：绿豆淀粉30％、马铃薯淀粉20％、盐地碱蓬15％、食用盐5％、草莓粉5％和水25％。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)按比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量与所述固体渣的重量的10-15倍，在70-80℃下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
(2)先称取30％绿豆淀粉和5％食用盐，混合均匀，加入上述比例的水，搅拌15-20分钟，搅拌成糊状，在70-80℃下继续搅拌，边搅拌边加入上述盐地碱蓬汁，直至制成芡糊，将20％马铃薯淀粉和5％草莓粉加入所述芡糊内，搅拌15-20分钟，和成面团；
(3)将上述面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30秒，得熟粉丝，将上述熟粉丝捞出后晾晒，晒干后，即得盐地碱蓬粉丝。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种盐地碱蓬粉丝，其特征在于，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：植物淀粉50％-60％、盐地碱蓬15％-20％、食用盐3-5％和水20％-25％。
2.如权利要求1所述的盐地碱蓬粉丝，其特征在于，所述植物淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉或芋头淀粉中的一种或两种以上。
3.如权利要求1所述的盐地碱蓬粉丝，其特征在于，按重量百分比，所述粉丝还包括水果粉2-5％。
4.如权利要求3所述的盐地碱蓬粉丝，其特征在于，所述水果粉为香蕉粉、苹果粉、草莓粉、橙子粉或桃子粉中的一种或两种以上。
5.如权利要求3所述的盐地碱蓬粉丝，其特征在于，按重量百分比，所述粉丝包括以下组分：植物淀粉55％、盐地碱蓬18％、食用盐3％、水20％和水果粉4％。
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