CN105145778A - 一种薏仁营养饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种薏仁营养饼干及其制备方法，该薏仁营养饼干，按重量份计，包括以下原料：薏仁17-21份，黑豆1-5份，玉米16-20份，核桃0.5-1.5份，小麦26-30份，砂糖17-21份，饴糖1-1.5份，奶粉1.5-2份，植物油5-6份，水110-120份，小苏打0.1-0.5份，碳酸氢铵0.1-0.2份，香兰素0.007-0.011份。按重量份称取如下原料；经原料处理、调制面团、成型、烘烤、冷却，即得。具有口味丰富、口感独特、营养成分高的特点。

Description

一种薏仁营养饼干及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种薏仁营养饼干，同时还涉及该薏仁营养饼干的制备方法。

背景技术

薏仁富含蛋白质、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，有很强的美白功效，同时能使肌肤变得光滑、细腻，还具有抗祛斑、抗衰老、抗皱化、保湿、抗粉刺、防晒化等作用，其质感滋润而不黏腻，不仅适合面部，也适合全身美白；

薏仁因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品食用；

薏仁还有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌及各种肿瘤的辅助治疗，健康人常食用，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

因此，薏仁是一种药食两用产品，以薏仁为原料制备的产品，具有广阔的市场前景。

众所周知，随着人们生活水平的逐步提高，休闲食品得到快速发展，饼干则是大人小孩都喜欢且较常食用的一种休闲食品，外出旅游携带方便。但现有的饼干却存在口味单一，营养成分低等缺点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口味丰富、口感独特、营养成分高的薏仁营养饼干。

本发明的另一目的在于提供该薏仁营养饼干的制备方法。

本发明的一种薏仁营养饼干，按重量份计，包括以下原料：

薏仁17-21份，黑豆1-5份，玉米16-20份，核桃0.5-1.5份，小麦26-30份，砂糖17-21份，饴糖1-1.5份，奶粉1.5-2份，植物油5-6份，水110-120份，小苏打0.1-0.5份，碳酸氢铵0.1-0.2份，香兰素0.007-0.011份。

上述的一种薏仁营养饼干，按重量份计，包括以下原料：

薏仁19份，黑豆3份，玉米18份，核桃l份，小麦28份，砂糖19份，饴糖1.3份，奶粉1.7份，植物油5.5份，水115份，小苏打0.3份，碳酸氢铵0.16份，香兰素0.009份。

本发明的一种薏仁营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取如下原料：

薏仁17-21份，黑豆1-5份，玉米16-20份，核桃0.5-1.5份，小麦26-30份，砂糖17-21份，饴糖1-1.5份，奶粉1.5-2份，植物油5-6份，水110-120份，小苏打0.1-0.5份，碳酸氢铵0.1-0.2份，香兰素0.007-0.011份；

（2）原料处理：将薏仁、黑豆、玉米、核桃及小麦粉碎，分别过80-100目筛；

（3）调制面团：

先将薏仁粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉及小麦粉混合搅拌均匀，再加入砂糖、奶粉、植物油、水及香兰素搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌5-7min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌5-15min，得调制好的面团；

（4）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；

（5）烘烤、冷却：将饼干坯置于250-300℃条件下烘烤9-11min，冷却至常温，即得。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明所提供的薏仁营养饼干，采薏仁、黑豆、玉米、核桃、小麦、砂糖、饴糖、奶粉、植物油、水、小苏打，碳酸氢铵及香兰素为原料，其中，玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用；薏仁含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等元素，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，各原料之间合理搭配，具有具有营养丰富、能预防多种疾病、延年益寿的特点。且不添加任何增香剂，是一种适宜各年龄段的方便休闲食品。

所提供的制备方法，能将各原料有效结合，各工艺步骤及技术步骤相互协同，可确保成品饼干营养不流失、口味丰富、口感薄脆，具有操作简便，易于推广的特点。

具体实施方式

实施例1

一种薏仁营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）称取薏仁17kg，黑豆1kg，玉米16kg，核桃1.5kg，小麦30kg，砂糖21kg，饴糖1kg，奶粉1.5kg，植物油5kg，水120kg，小苏打0.5kg，碳酸氢铵0.2kg，香兰素0.007kg；

（2）原料处理：将薏仁、黑豆、玉米、核桃及小麦粉碎，分别过80目筛；

（3）调制面团：

先将薏仁粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉及小麦粉混合搅拌均匀，再加入砂糖、奶粉、植物油、水及香兰素搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌5min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌15min，得调制好的面团；

（4）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；

（5）烘烤、冷却：将饼干坯置于300℃条件下烘烤9min，冷却至常温，即得。

实施例2

一种薏仁营养饼干，包括以下步骤：

（1）称取薏仁21kg，黑豆5kg，玉米20kg，核桃0.5kg，小麦26kg，砂糖17kg，饴糖1.5kg，奶粉2kg，植物油6kg，水110kg，小苏打0.1kg，碳酸氢铵0.1kg，香兰素0.011kg；

（2）原料处理：将薏仁、黑豆、玉米、核桃及小麦粉碎，分别过100目筛；

（3）调制面团：

先将薏仁粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉及小麦粉混合搅拌均匀，再加入砂糖、奶粉、植物油、水及香兰素搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌7min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌5min，得调制好的面团；

（4）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；

（5）烘烤、冷却：将饼干坯置于250℃条件下烘烤11min，冷却至常温，即得。

实施例3

一种薏仁营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）称取薏仁19kg，黑豆3kg，玉米18kg，核桃lkg，小麦28kg，砂糖19kg，饴糖1.3kg，奶粉1.7kg，植物油5.5kg，水115kg，小苏打0.3kg，碳酸氢铵0.16kg，香兰素0.009kg；

（2）原料处理：将薏仁、黑豆、玉米、核桃及小麦粉碎，分别过90目筛；

（3）调制面团：

先将薏仁粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉及小麦粉混合搅拌均匀，再加入砂糖、奶粉、植物油、水及香兰素搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌6min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌10min，得调制好的面团；

（4）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；

（5）烘烤、冷却：将饼干坯置于275℃条件下烘烤10min，冷却至常温，即得。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (3)

1.一种薏仁营养饼干，按重量份计，包括以下原料：

薏仁17-21份，黑豆1-5份，玉米16-20份，核桃0.5-1.5份，小麦26-30份，砂糖17-21份，饴糖1-1.5份，奶粉1.5-2份，植物油5-6份，水110-120份，小苏打0.1-0.5份，碳酸氢铵0.1-0.2份，香兰素0.007-0.011份。

2.如权利要求1所述的一种薏仁营养饼干，按重量份计，包括以下原料：

薏仁19份，黑豆3份，玉米18份，核桃l份，小麦28份，砂糖19份，饴糖1.3份，奶粉1.7份，植物油5.5份，水115份，小苏打0.3份，碳酸氢铵0.16份，香兰素0.009份。

3.一种薏仁营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取如下原料：

薏仁17-21份，黑豆1-5份，玉米16-20份，核桃0.5-1.5份，小麦26-30份，砂糖17-21份，饴糖1-1.5份，奶粉1.5-2份，植物油5-6份，水110-120份，小苏打0.1-0.5份，碳酸氢铵0.1-0.2份，香兰素0.007-0.011份；

（2）原料处理：将薏仁、黑豆、玉米、核桃及小麦粉碎，分别过80-100目筛；

（3）调制面团：

先将薏仁粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉及小麦粉混合搅拌均匀，再加入砂糖、奶粉、植物油、水及香兰素搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌5-7min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌5-15min，得调制好的面团；

（4）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；

（5）烘烤、冷却：将饼干坯置于250-300℃条件下烘烤9-11min，冷却至常温，即得。