CN105124665A - 一种樱桃味功能饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种樱桃味功能饮料及其制作方法，属于食品加工领域。本发明以樱桃为主要原料，添加份数为：140-160份，另添加胡萝卜：8-16份，杏仁：8-16份，中药粉：10-20份，DHA粉：0.1-0.6份，木糖醇：0.5-1份，维生素C：0.5-1份。本发明的饮料色泽透明鲜艳，酸甜可口，具有预防麻疹，益智，补气补血的功能，且生产设备、工艺简单，易扩大生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能饮料，尤其是一种樱桃味功能饮料及其制作方法，属于食品加工领域。
背景技术
麻疹是儿童最常见的急性呼吸道传染病之一，主要症状有：发热、呼吸道感染、畏光、流泪、眼结膜红肿和皮肤出现红色斑丘疹等。其传染性很强，在人口密集而未普种疫苗的地区易发生流行，每2-3年一次大流行。近年来，成人麻疹发病率也逐渐增加，与儿童麻疹不同，成人麻疹肝损坏发生率高，还会出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等胃肠道症状，麻疹黏膜斑存在时间也更长。对于流行性强的疾病，重在预防，而目前尚无预防麻疹的食品，因此，市场急需一种口感好、方便食用、可预防麻疹的食品。
发明内容
为了弥补现有技术的不足，本发明提供一种樱桃味功能饮料及其制作方法，本发明以樱桃为主要成分，添加胡萝卜、杏仁，具有清热解毒功能的中药成分金银花、党参、防风和竹叶，以及益智成分DHA，最后用维生素C和可防止龋齿的甜味剂木糖醇调味。本发明提供的功能饮料口感酸甜，符合儿童口味，且具有益智、预防麻疹的功效。
本发明的技术方案如下：一种樱桃味功能饮料包括以下质量份数的原料：
樱桃：140-160份
胡萝卜：8-16份
杏仁：8-16份
中药粉：10-20份
DHA粉：0.1-0.6份
木糖醇：0.5-1份
维生素C：0.5-1份；
所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2：1：1：1的质量比组成。
进一步的，所述的一种樱桃味功能饮料，包括以下质量份数的原料：
樱桃：150份
胡萝卜：10份
杏仁：12份
中药粉15份
DHA粉：0.4份
木糖醇：0.7份
维生素C：0.8份；
所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2：1：1：1的质量比组成。
本发明同时请求保护上述的樱桃味功能饮料的制作方法，该方法由下述顺序的步骤组成：
(1)将樱桃、胡萝卜分别清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
(2)将杏仁粉碎后，加水煮沸，得杏仁液，冷却后保存；
(3)将金银花、党参、防风、竹叶分别粉碎后混合得中药粉；
(4)将步骤(3)所得中药粉，采用超声波萃取法得提取液；
(5)将步骤(1)所得纯汁，步骤(2)所得杏仁液及步骤(4)所得提取液混合，再加入木糖醇、维生素C及DHA粉搅拌均匀后，再加水得混合液；
(6)将步骤(5)所得混合液进行离心、过滤，得清液；
(7)将步骤(6)所得清液进行灌装杀菌，包装成品。
进一步的，所述的超声波萃取条件为：于5℃下超声波作用时间10min。
樱桃被誉为“水果中的钻石”，具有极高的营养价值，其含铁量较高，较苹果高20-30倍。另外，樱桃还具有益气补血、祛风湿、防治麻疹、解毒等多种药效。但是植物性铁易被氧化，存在不易吸收的问题。本发明添加的调味物质维生素C具有极强的还原性，可以促进铁元素的吸收，铁元素具有增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强，对麻疹的预防有重要作用。樱桃有多个品种，如黑珍珠、早红、先锋、黄蜜等，不同品种的色泽与口味均有所不同。
胡萝卜富含维生素，其中的胡萝卜素进入人体后，50％可转化成维生素A，而维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，对维持视觉的正常功能必不可少，可缓解麻疹患者出现的畏光、眼结膜红肿的症状，但是维生素A是脂溶性维生素，要溶解于油脂中才能被人体吸收利用。
杏仁可降气止咳平喘，润肠通便，对麻疹引起的呼吸道感染有很好的治疗作用；且杏仁中含有大量的油脂成分，可以促进胡萝卜中的维生素A的吸收利用。
本发明添加的DHA粉含有人体必需脂肪酸，不仅可以缓解麻疹引起的视力问题，还可提高记忆力和智力。木糖醇是一种新型甜味剂，可直接透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，而不引起血糖值升高，本发明采用木糖醇作为甜度的调节剂，不仅可以调味，且对于儿童易发生的龋齿，肥胖均具有良好的预防作用。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
(1)本发明提供的功能饮料，具有良好的预防麻疹的作用。
(2)本发明提供的功能饮料，还有具有提高智力、补气补血、减肥和预防龋齿的作用。
(3)本发明提供的功能饮料中含有大量的铁元素、胡萝卜素和DHA等有益成分，且吸收利用效果好。
(4)本发明提供的功能饮料色泽透明鲜艳、口感酸甜、且无中药气味，适合任意年龄段人食用，尤其幼儿。
(5)本发明的技术方案、设备简单，易于生产，方便推广。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明做进一步说明：
如无特殊说明，本发明所用原料均市售可得，作为优选，本发明实施例中金银花购于亳州市赛尔浩中药材销售有限公司；党参购于中国中药公司；防风购于安国市诚真药材行；竹叶购于亳州市广齐药业销售有限公司；DHA粉(10wt％)食品级购于苏州鑫发生物科技有限公司；木糖醇购于河北百味生物科技有限公司；维生素C购于河北百味生物科技有限公司；多用途恒温超声提取机：优选BILON-650CT型购于上海比朗仪器制造有限公司；樱桃可选市售任一品种。
实施例1
(1)将樱桃(黑珍珠)140份、胡萝卜16份清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
(2)将杏仁16份粉碎后，加水煮沸10min，得杏仁液，冷却后保存；
(3)将金银花4份、党参2份、防风2份、竹叶2份分别粉碎后混合，过60目，得中药粉；
(4)将步骤(3)所得中药粉溶于水中，采用超声波萃取法，条件为：温度5℃，超声波作用时间10min，得提取液；
(5)将步骤(1)所得纯汁，步骤(2)所得杏仁液及步骤(4)所得提取液混合，再加入木糖醇0.5份、DHA粉0.1份、维生素C1份和上述原料质量之和2倍量的水得混合液；
(6)将步骤(5)所得混合液进行离心(时间：10min，转速：8000r/min)、过滤，得清液；
(7)将步骤(6)所得清液进行灌装辐照杀菌(剂量：5kGy)，包装成品。
实施例2
(1)将樱桃(早红)160份、胡萝卜8份清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
(2)将杏仁8份粉碎后，加水煮沸10min，得杏仁液，冷却后保存；
(3)将金银花8份、党参4份、防风4份、竹叶4份分别粉碎后混合，过60目，得混中药粉；
(4)将步骤(3)所得中药粉溶于水中，采用超声波萃取法，条件为：温度5℃，超声波作用时间10min，得提取液；
(5)将步骤(1)所得纯汁，步骤(2)所得杏仁液及步骤(4)所得提取液混合，再加入木糖醇1份、DHA粉0.6份、维生素C0.5份和上述原料质量之和2倍量的水得混合液；
(6)将步骤(5)所得混合液进行离心(时间：10min，转速：8000r/min)、过滤，得清液；
(7)将步骤(6)所得清液进行灌装辐照杀菌(剂量：5kGy)，包装成品。
实施例3
(1)将樱桃(黄蜜)150份、胡萝卜10份清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
(2)将杏仁12份粉碎后，加水煮沸10min，得杏仁液，冷却后保存；
(3)将金银花4.8份、党参2.4份、防风2.4份、竹叶2.4份分别粉碎后混合，过60目，得中药粉；
(4)将步骤(3)所得中药粉溶于85份水中，采用超声波萃取法，条件为：温度5℃，超声波作用时间10min，得提取液；
(5)将步骤(1)所得纯汁，步骤(2)所得杏仁液及步骤(4)所得提取液混合，再加入木糖醇0.7份、DHA粉0.4份、维生素C0.8份和上述原料质量之和2倍量的水得混合液；
(6)将步骤(5)所得混合液进行离心(时间：10min，转速：8000r/min)、过滤，得清液；
(7)将步骤(6)所得清液进行灌装辐照杀菌(剂量：5kGy)，包装成品。
表1本发明提供的饮料的感官评定表
＊＊本评分表是30位有经验的感官评定人员打分的平均值。
由表1知，本发明的饮料：透明，无杂质；酸甜比正好，酸甜适口；具有浓郁的樱桃香气，且无中草药气味，受试人员非常喜欢本发明的饮料。
春季(3-5月)是麻疹的流行期，本发明选择600位儿童(7-12岁)作为受试人员，自一月份起，给其中300位儿童每天饮用200mL本发明饮料，其余300位儿童作为对照不饮用该饮料。跟踪记录受试人员在春季麻疹流行时的症状，如表2所示：
表2本发明饮料预防麻疹效果统计表
| 项目 | 本发明饮料 | 不饮用本发明饮料 |
| 患麻疹人数(人) | 205 | 262 |
| 重症人数(人) | 8 | 15 |
| 患病持续时间(天) | 24 | 30 |
如表2所示，受试人员饮用本发明的饮料后，对麻疹的抵抗力加强，在麻疹流行期，较未饮用本发明饮料的人员感染麻疹的几率下降，重症现象的人数也较未饮用本发明饮料的人员低，患病持续时间较未饮用本发明饮料的人员短；以上数据表明本发明饮料对麻疹有良好的预防作用。
Claims (4)
1.一种樱桃味功能饮料，其特征在于，包括以下质量份数的原料：
樱桃：140-160份
胡萝卜：8-16份
杏仁：8-16份
中药粉：10-20份
DHA粉：0.1-0.6份
木糖醇：0.5-1份
维生素C：0.5-1份；
所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2：1：1：1的质量比组成。
2.如权利要求1所述的一种樱桃味功能饮料，其特征在于，包括以下质量份数的原料：
樱桃：150份
胡萝卜：10份
杏仁：12份
中药粉：15份
DHA粉：0.4份
木糖醇：0.7份
维生素C：0.8份；
所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2：1：1：1的质量比组成。
3.如权利要求1所述的樱桃味功能饮料的制作方法，其特征在于，该方法由下述顺序的步骤组成：
(1)将樱桃、胡萝卜分别清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
(2)将杏仁粉碎后，加水煮沸，得杏仁液，冷却后保存；
(3)将金银花、党参、防风、竹叶分别粉碎后混合得中药粉；
(4)将步骤(3)所得中药粉，采用超声波萃取法得提取液；
(5)将步骤(1)所得纯汁，步骤(2)所得杏仁液及步骤(4)所得提取液混合，再加入木糖醇、维生素C及DHA粉搅拌均匀后，再加水得混合液；
(6)将步骤(5)所得混合液进行离心、过滤，得清液；
(7)将步骤(6)所得清液进行灌装杀菌，包装成品。
4.如权利要求3所述的樱桃味功能饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)超声波萃取条件为：于5℃下超声波作用时间10min。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN106135963A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-23 | 柳州沪桂食品有限公司 | 一种樱桃果汁饮品 |
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- 2015-07-24 CN CN201510442891.0A patent/CN105124665A/zh active Pending
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