CN106261228A - 一种复合樱桃汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种复合樱桃汁及其制备方法，将樱桃汁、西红柿汁和中药汤进行混合，添加异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，将经真空脱气后的果蔬汁进行灌装并密封后再进行超高压杀菌即得所述复合樱桃汁。本发明的一种复合樱桃汁采用异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸作为添加剂，增强饮用者食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收，具有保持食品色泽、提高产品质量、抑菌、延长保质期。本发明的一种复合樱桃汁，营养丰富均衡、入口清凉滋润、口感香甜适口、风味独特。本发明的一种复合樱桃汁，含铁量高，具备健脑益智、补中益气之功，饮用本发明的一种复合樱桃汁，能提高机体免疫力、可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生。
Description
技术领域
本发明涉及一种樱桃汁，特别涉及一种复合樱桃汁及其制备方法。
背景技术
复合中药果蔬汁具有风味独特、营养全面和中药调理等特点，目前我国果蔬汁市场，以复合果蔬汁为代表的新型饮料越来越受到消费者的欢迎，有较大的市场空间。但现有的复合果蔬汁存在以下问题：(1)果蔬复合配比不合理，影响其营养成分含量和感官品质，没有考虑到复合过程中色、香、味和稳定性的变化。(2)在储藏过程中由于光照温度等外界因素的影响使其色泽、风味等不稳定。(3)单纯的果蔬复合营养成分不好被吸收。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种复合樱桃汁及其制备方法，能保持樱桃的风味，营养丰富，且可以避免热处理对其产生的不良影响。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁65-85份、西红柿汁10-15份、莴笋汁5-10份、冰糖5-8份、洋槐花蜜2-4份、食品添加剂3-5份、中药汤5-8份、异抗坏血酸钠0.1-0.2份、柠檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁70份、西红柿汁11份、莴笋汁6、冰糖5份、洋槐花蜜3份、食品添加剂4份、中药汤5份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.2份。
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁75份、西红柿汁11份、莴笋汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加剂4份、中药汤6份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.5份、乳酸0.2份。
作为上述方案的进一步优化，所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25-35份、百合8-15份、桑叶3-6份、黄柏5-8份、茯苓5-8份。
作为上述方案的进一步优化，所述中药汤以下重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、桑叶4份、黄柏5份、茯苓6份。
作为上述方案的进一步优化，所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15-20份、蜂蜜10-15份、荷叶15-20份、玉米黑霉粉6-8份。
作为上述方案的进一步优化，所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
本发明还公开了一种复合樱桃汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜樱桃、西红柿、莴笋进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得莴笋片和西红柿片；
(2)将所述樱桃片、西红柿片、莴笋片分别加水打浆，获得樱桃浊汁、西红柿浊汁、莴笋浊汁；将所述樱桃浊汁、莴笋浊汁和西红柿浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得樱桃汁、莴笋汁和西红柿汁；
(3)选取红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，过滤、去渣、冷凉、获得中药汤提取液备用；
(4)将樱桃汁、莴笋汁、西红柿汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，所述真空脱气的压力为5～15Pa,时间为1～4min；
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌，所述超高压杀菌的压力为350～500Mpa，时间为2～10min，得所述复合樱桃汁。
作为上述方案的进一步优化，步骤(5)中，所述真空脱气的压力为10Pa,时间为3min。
作为上述方案的进一步优化，步骤(6)中，所述超高压杀菌的压力为400Mpa，时间为6min。
与已有技术相比，本发明的一种复合樱桃汁及其制备方法的有益效果体现在：
(1)本发明的一种复合樱桃汁将樱桃汁、莴笋汁、西红柿汁和中药汤进行混合，添加异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，将经真空脱气后的果蔬汁进行灌装并密封后再进行超高压杀菌即得所述复合樱桃汁。本发明的一种复合樱桃汁突出了樱桃特有的香味和西红柿丰富的营养成分，采用异抗坏血酸钠、柠檬酸和乳酸作为添加剂，不仅可以增强饮用者食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收，同时还具有保持食品色泽、提高产品质量、抑菌、延长保质期等作用。
(2)本发明的一种复合樱桃汁中含有中药汤剂，中药成分中包括红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓。本发明的一种复合樱桃汁，营养丰富均衡、入口清凉滋润、口感香甜适口、风味独特。本发明的一种复合樱桃汁，含铁量高，具备健脑益智、补中益气之功，饮用本发明的一种复合樱桃汁，能提高机体免疫力、可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生。
(3)本发明的一种复合樱桃汁，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。
实施例1
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁65份、西红柿汁10份、莴笋汁5份、冰糖5份、洋槐花蜜2份、食品添加剂3份、中药汤5份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.1份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25份、百合8份、桑叶3份、黄柏5份、茯苓5份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15份、蜂蜜10份、荷叶15份、玉米黑霉粉6份。
本优先实施例的一种复合樱桃汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜樱桃、西红柿、莴笋进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得莴笋片和西红柿片；
(2)将所述樱桃片、西红柿片、莴笋片分别加水打浆，获得樱桃浊汁、西红柿浊汁、莴笋浊汁；将所述樱桃浊汁、莴笋浊汁和西红柿浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得樱桃汁、莴笋汁和西红柿汁；
(3)选取红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，过滤、去渣、冷凉、获得中药汤提取液备用；
(4)将樱桃汁、莴笋汁、西红柿汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，所述真空脱气的压力为5～15Pa,时间为1～4min；
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌，所述超高压杀菌的压力为350～500Mpa，时间为2～10min，得所述复合樱桃汁。
实施例2
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁85份、西红柿汁15份、莴笋汁10份、冰糖8份、洋槐花蜜4份、食品添加剂5份、中药汤8份、异抗坏血酸钠0.2份、柠檬酸0.5份、乳酸0.3份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣35份、百合15份、桑叶6份、黄柏8份、茯苓8份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒20份、蜂蜜15份、荷叶20份、玉米黑霉粉8份。
本实施例的一种复合樱桃汁的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例3
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁70份、西红柿汁11份、莴笋汁6、冰糖5份、洋槐花蜜3份、食品添加剂4份、中药汤5份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.2份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、桑叶4份、黄柏5份、茯苓6份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
本优先实施例的一种复合樱桃汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜樱桃、西红柿、莴笋进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得莴笋片和西红柿片；
(2)将所述樱桃片、西红柿片、莴笋片分别加水打浆，获得樱桃浊汁、西红柿浊汁、莴笋浊汁；将所述樱桃浊汁、莴笋浊汁和西红柿浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得樱桃汁、莴笋汁和西红柿汁；
(3)选取红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，过滤、去渣、冷凉、获得中药汤提取液备用；
(4)将樱桃汁、莴笋汁、西红柿汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，所述真空脱气的压力为10Pa,时间为3min；
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌，所述超高压杀菌的压力为400Mpa，时间为6min，得所述复合樱桃汁。
本优选实施例制备的复合樱桃汁风味良好、营养丰富、色泽诱人、口感纯正，微生物指标符合GB7101-2015规定，4℃货架期达到1.5个月，具体指标如表1中所示。
表1
实施例4
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁75份、西红柿汁11份、莴笋汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加剂4份、中药汤6份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.5份、乳酸0.2份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、桑叶4份、黄柏5份、茯苓6份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
本实施例的一种复合樱桃汁的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例5
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁78份、西红柿汁10份、莴笋汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加剂3份、中药汤5份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.1份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25份、百合15份、桑叶6份、黄柏5份、茯苓6份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒20份、蜂蜜10份、荷叶15份、玉米黑霉粉6份。
本优先实施例的一种复合樱桃汁的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜樱桃、西红柿、莴笋进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得莴笋片和西红柿片；
(2)将所述樱桃片、西红柿片、莴笋片分别加水打浆，获得樱桃浊汁、西红柿浊汁、莴笋浊汁；将所述樱桃浊汁、莴笋浊汁和西红柿浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得樱桃汁、莴笋汁和西红柿汁；
(3)选取红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，过滤、去渣、冷凉、获得中药汤提取液备用；
(4)将樱桃汁、莴笋汁、西红柿汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，所述真空脱气的压力为12Pa,时间为2.5min；
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌，所述超高压杀菌的压力为480Mpa，时间为3min，得所述复合樱桃汁。
本优选实施例制备的复合樱桃汁风味良好、营养丰富、色泽诱人、口感纯正，微生物指标符合GB7101-2015规定，4℃货架期达到1.5个月，具体指标如表2中所示。
本优选实施例同实施例3相比，虽然超高压处理压力稍高，但处理时间降低为3min,因此对设备损耗减小，处理效率高。
表2
实施例6
一种复合樱桃汁，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁68份、西红柿汁15份、莴笋汁8份、冰糖6份、洋槐花蜜4份、食品添加剂4份、中药汤6份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.25份。
其中，中药汤以重量份计，由以下组分组成：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣30份、百合10份、桑叶5份、黄柏6份、茯苓6份。食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒20份、蜂蜜12份、荷叶18份、玉米黑霉粉6份。
本实施例的一种复合樱桃汁的制备方法同实施例1，故不赘述。
本发明的一种复合樱桃汁中含有中药汤剂，中药成分中包括红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓。本发明的一种复合樱桃汁，营养丰富均衡、入口清凉滋润、口感香甜适口、风味独特。本发明的一种复合樱桃汁，含铁量高，具备健脑益智、补中益气之功，饮用本发明的一种复合樱桃汁，能提高机体免疫力、可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种复合樱桃汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁65-85份、西红柿汁10-15份、莴笋汁5-10份、冰糖5-8份、洋槐花蜜2-4份、食品添加剂3-5份、中药汤5-8份、异抗坏血酸钠0.1-0.2份、柠檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。
2.一种复合樱桃汁，其特征在于：以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁70份、西红柿汁11份、莴笋汁6、冰糖5份、洋槐花蜜3份、食品添加剂4份、中药汤5份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.2份、乳酸0.2份。
3.一种复合樱桃汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：樱桃汁75份、西红柿汁11份、莴笋汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加剂4份、中药汤6份、异抗坏血酸钠0.1份、柠檬酸0.5份、乳酸0.2份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种复合樱桃汁，其特征在于：所述中药汤以重量份计，由以下组分组成：红枣25-35份、百合8-15份、桑叶3-6份、黄柏5-8份、茯苓5-8份。
5.根据权利要求4所述的一种复合樱桃汁，其特征在于：所述中药汤以下重量份计，由以下组分组成：红枣28份、百合9份、桑叶4份、黄柏5份、茯苓6份。
6.根据权利要求1-3任一所述的一种复合樱桃汁，其特征在于：所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒15-20份、蜂蜜10-15份、荷叶15-20份、玉米黑霉粉6-8份。
7.根据权利要求6所述的一种复合樱桃汁，其特征在于：所述食品添加剂，以重量份计，由以下组分组成：米酒18份、蜂蜜10份、荷叶16份、玉米黑霉粉7份。
8.如权利要求1-3任一所述的一种复合樱桃汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选取成熟的新鲜樱桃、西红柿、莴笋进行清洗、去皮、去瓤，进行切片，获得莴笋片和西红柿片；
(2)将所述樱桃片、西红柿片、莴笋片分别加水打浆，获得樱桃浊汁、西红柿浊汁、莴笋浊汁；将所述樱桃浊汁、莴笋浊汁和西红柿浊汁分别用振动过滤筛，过滤，获得樱桃汁、莴笋汁和西红柿汁；
(3)选取红枣、百合、桑叶、黄柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，过滤、去渣、冷凉、获得中药汤提取液备用；
(4)将樱桃汁、莴笋汁、西红柿汁、中药汤混合，添加食品添加剂搅拌均匀后，加入异抗坏血酸钠，进行护色；
(5)将步骤(4)得到的混合物中，加入柠檬酸和乳酸，搅拌均匀后进行真空脱气，所述真空脱气的压力为5～15Pa,时间为1～4min；
(6)将真空脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌，所述超高压杀菌的压力为350～500Mpa，时间为2～10min，得所述复合樱桃汁。
9.根据权利要求8所述的一种复合樱桃汁的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述真空脱气的压力为10Pa,时间为3min。
10.根据权利要求8所述的一种复合樱桃汁的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述超高压杀菌的压力为400Mpa，时间为6min。
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Cited By (1)
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| CN110859252A (zh) * | 2019-12-03 | 2020-03-06 | 洛阳师范学院 | 一种有助于偏瘫复原的樱桃汁饮品及其制备方法 |
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- 2016-08-10 CN CN201610652745.5A patent/CN106261228A/zh active Pending
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