CN105123939A - 一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，属于配方奶粉技术领域。本发明所提供的配方奶粉除包括有蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质等常规营养元素外，还添加了经过壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋固定处理的胆盐刺激酶。本发明所提供的配方奶粉能有效促进婴幼儿对脂肪的消化吸收，促进婴儿的体重增加。此外，本发明配方粉中胆盐刺激酶经过包埋后酶的半衰期显著延长，并且耐热温度明显提高，大大增加了配方粉的贮存的稳定性，有助于延长配方粉的货架期。

Description

一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉

技术领域

本发明涉及一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，属于配方奶粉技术领域。

背景技术

人乳是婴幼儿最佳的营养来源，对新生儿而言，人乳中的脂质能够提供的能量占其所需总能量的40％～50％。但是，由于脂肪酶系统发育不完善以及十二指肠中胆汁酸盐浓度较低等原因，婴幼儿对脂质吸收效率低下也是一个不争的事实。相对于配方奶粉而言，母乳中的脂质能够最大限度地被吸收，除了脂质结构更加符合婴幼儿的吸收特点以外，来源于人乳中的BSSL(BileSalt-StimulatedLipase)与婴幼儿体内的胃脂肪酶、依赖于辅酶的胰脂肪酶之间协同作用也是一个重要因素。

BSSL是人乳中主要的脂酶，在乳中没有活性，只有与含有7-α-羟基的胆汁酸盐或是到达十二指肠与胆汁酸盐混合后才能被激活。其对底物的特异性要求不高，能有效地水解长链或短链的三油酸甘油酯、Sn-1单油酸酯、Sn-2单油酸酯、胆甾酯和对硝基苯胺酯等多种底物。在胆盐的保护下，其能避免被胰蛋白酶水解，同时，高浓度的胃蛋白酶也只能使其缓慢地失活。因而，新鲜乳汁中的BSSL具有足够的稳定性通过胃到达十二指肠与胆汁盐结合，进而对具有高度特异性的依赖于辅酶的胰脂肪酶水解产物单酰基甘油进行彻底水解，打破胰脂肪酶催化的二酰基甘油与单酰基甘油和游离脂肪酸之间的水解和酯化反应平衡，推动反应向有利于乳中甘油三酯彻底水解成3分子游离脂肪酸的方向移动。目前，人们虽然试图通过向婴幼儿配方奶粉中添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)和胆碱等途径来提高乳脂质的利用率，但是对于新生儿而言，尚不完善的酶系统才是真正导致脂质利用率不高的症结所在，对于利用牛乳等不含有BSSL的原料制成的配方奶粉而言，适当地添加BSSL，将会使配方奶粉的母乳化工作更加出色。

发明内容

为解决婴幼儿对现有配方粉中脂质吸收率偏低的问题，本发明提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，所采取的技术方案如下：

本发明的目的在于提供一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，含有蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质，以及有效添加量为73.53～147.06mg/100g配方奶粉的胆盐刺激脂酶。

优选地，所述胆盐刺激脂酶含量为110.29mg/100g配方奶粉。

优选地，所述胆盐刺激脂酶，经过壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋固定，壳聚糖-海藻酸纳共混凝胶与胆盐刺激酯酶的质量比为8:1，即要想胆盐刺激酯酶在配方奶粉中达到上述优选浓度，则壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶和胆盐刺激酯酶的总质量应为882.32mg/100g配方奶粉。

优选地，所述脂质，饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的38-42％；单不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的33-37％；多不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的23-27％。

优选地，所述脂质，为棕榈酸、油酸和亚油酸，棕榈酸占总脂肪酸质量的27-29％；油酸占总脂肪酸质量的28-31％；亚油酸占总脂肪酸质量的20-22％。

优选地，所述脂质，还包括1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。

优选地，所述维生素，包括维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，尼克酸，叶酸，泛酸，生物素和叶黄素。

优选地，所述矿物质，包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒。

优选地，还包括胆碱。

优选地，所述配方奶粉(每100g)的具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g，维生素A515μg、维生素D8μg、维生素E20mg、维生素K₁60μg、维生素B₁1000μg、维生素B₂2000μg、维生素B₆615μg、维生素B₁₂4μg、烟酸4000μg、叶酸124μg、泛酸6000μg、维生素C200mg、生物素40μg，钠165mg、钾411mg、铁4.1mg、镁41.2mg、锌4.1mg、铜309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯41.2mg、锰102.95μg、碘61.77μg、硒：20.59μg，还添加经壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋的胆盐刺激脂酶，882.32mg，其中胆盐刺激脂酶的含量为110.29mg，除了以上组分外，其余组分为鲜乳喷干粉。

本发明获得的有益效果如下：

(1)本发明为了促进配方奶粉中脂质的吸收，特地以人乳为模板，提出向其中加入在胃中性质稳定且能被十二指肠中的胆汁酸盐激活的BSSL，能够有效彻底水解配方奶粉中甘油三酯，且目前BSSL已经能够通过基因重组技术而获得，不再单纯依赖与人乳来源，这为产品的市场化提供了保障。

(2)本发明以人乳的组成作为参考，基于婴儿的营养需求特地指出了各种主要脂肪酸的构成百分比，同时添加了1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯以进一步优化配方奶粉中的脂质组成，使之便于消化吸收。

(3)本发明中强化了胆碱，能够适当增加婴儿十二指肠中胆汁酸盐的浓度，更进一步地保证了BSSL在十二指肠中的激活；同时本发明还强化了叶黄素，作为维生素A的前体物质，其有利于婴儿视网膜的发育。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。

以下实施例中所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。

实施例1

本实施例提供了一种婴幼儿配方奶粉，每100g配方奶粉具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g以及复合维生素(维生素A：515μg、维生素D：8μg、维生素E：20mg、维生素K₁：60μg、维生素B₁：1000μg、维生素B₂：2000μg、维生素B₆：615μg、维生素B₁₂：4μg、烟酸(烟酸胺)：4000μg、叶酸：124μg、泛酸：6000μg、维生素C：200mg、生物素：40μg)和复合矿物质(钠：165mg、钾：411mg、铁：4.1mg、镁：41.2mg、锌：4.1mg、铜：309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯：41.2mg、锰：102.95μg、碘：61.77μg、硒：20.59μg)，除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。按照上述配方，制得能够满足婴幼儿基本营养需要的配方奶粉。

通过叶黄素的强化，使配方奶粉在能满足婴幼儿基本营养需求的前提下还能有效地预防由视网膜光敏物质A2-PE启动的氧化反应；另外其也能通过淬灭氧自由基，抑制脂质过氧化和c-fos基因的表达来发挥其对视网膜的保护作用。

实施例2

本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，每100g配方奶粉具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g以及复合维生素(维生素A：515μg、维生素D：8μg、维生素E：20mg、维生素K₁：60μg、维生素B₁：1000μg、维生素B₂：2000μg、维生素B₆：615μg、维生素B₁₂：4μg、烟酸(烟酸胺)：4000μg、叶酸：124μg、泛酸：6000μg、维生素C：200mg、生物素：40μg)和复合矿物质(钠：165mg、钾：411mg、铁：4.1mg、镁：41.2mg、锌：4.1mg、铜：309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯：41.2mg、锰：102.95μg、碘：61.77μg、硒：20.59μg)，最后还特别添加了冻干的胆盐刺激脂酶，其最佳含量为110.29mg/100g配方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。

按照上述配方制得一种适用于婴儿食用并且能促进婴儿肠道对配方奶粉中脂质消化吸收的配方奶粉。

与实施例1相比，实施例2中除添加了冻干的胆盐刺激酯酶外，其余各组分的种类和含量一致。

将实施例1和实施例2的配方奶粉对婴儿进行一周的喂养实验后发现，使用实施例2的婴儿的体重增长率显著高于实施例1。

实施例3

本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g以及复合维生素(维生素A：515μg、维生素D：8μg、维生素E：20mg、维生素K₁：60μg、维生素B₁：1000μg、维生素B₂：2000μg、维生素B₆：615μg、维生素B₁₂：4μg、烟酸(烟酸胺)：4000μg、叶酸：124μg、泛酸：6000μg、维生素C：200mg、生物素：40μg)和复合矿物质(钠：165mg、钾：411mg、铁：4.1mg、镁：41.2mg、锌：4.1mg、铜：309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯：41.2mg、锰：102.95μg、碘：61.77μg、硒：20.59μg)，最后还特别添加了经环状糊精包埋的胆盐刺激脂酶，其添加量为551.45mg/100g配方奶粉，其中胆盐刺激脂酶的含量为110.29mg/100g配方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。

与实施例1、2相比，实施例3中除添加了经环状糊精包埋的胆盐刺激酯酶外，其余各组分的种类和含量一致。

用环状糊精包埋胆盐刺激酯酶的工序：将110.29mg的胆盐刺激脂酶(Bilesalt-stimulatedlipase,BSSL)为加入到环状糊精的饱和溶液中,选择超声功率为200W,包埋温度为35℃,包埋时间为30min，胆盐刺激酯酶:环状糊精＝1:5。放入冰箱中冷藏，抽滤得白色粉末,用少量溶剂洗涤滤饼,置烘箱中干燥、粉碎，得到包埋物。

实施例4

本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g以及复合维生素(维生素A：515μg、维生素D：8μg、维生素E：20mg、维生素K₁：60μg、维生素B₁：1000μg、维生素B₂：2000μg、维生素B₆：615μg、维生素B₁₂：4μg、烟酸(烟酸胺)：4000μg、叶酸：124μg、泛酸：6000μg、维生素C：200mg、生物素：40μg)和复合矿物质(钠：165mg、钾：411mg、铁：4.1mg、镁：41.2mg、锌：4.1mg、铜：309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯：41.2mg、锰：102.95μg、碘：61.77μg、硒：20.59μg)，最后还特别添加了经海藻酸钠包埋的胆盐刺激脂酶，包埋后的添加质量为441.16mg/100g配方奶粉，其中胆盐刺激脂酶的含量为110.29mg/100g配方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。

与实施例1、2相比，实施例4中除添加了经海藻酸钠包埋的胆盐刺激酯酶外，其余各组分的种类和含量一致。

取适量胆盐刺激酯酶，用pH5.8的KH₂PO₄-K₂HPO₄缓冲溶液，稀释得到浓度为0.11g/L的酶液。

将2g海藻酸钠放入200mL烧杯中，加蒸馏水约60mL，加热溶解，待海藻酸钠溶液冷却后，将浓度为0.11g/L的酶液加入海藻酸钠溶液混合，用注射器滴入1％CaCl₂溶液中，固化1h，过滤，洗涤，干燥，得固定化胆盐刺激酯酶。

实施例5

本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g以及复合维生素(维生素A：515μg、维生素D：8μg、维生素E：20mg、维生素K₁：60μg、维生素B₁：1000μg、维生素B₂：2000μg、维生素B₆：615μg、维生素B₁₂：4μg、烟酸(烟酸胺)：4000μg、叶酸：124μg、泛酸：6000μg、维生素C：200mg、生物素：40μg)和复合矿物质(钠：165mg、钾：411mg、铁：4.1mg、镁：41.2mg、锌：4.1mg、铜：309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯：41.2mg、锰：102.95μg、碘：61.77μg、硒：20.59μg)，最后还特别添加了经壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋的胆盐刺激脂酶，其含量范围为882.32mg/100g配方奶粉，其中胆盐刺激脂酶的含量为110.29mg/100g配方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。

与实施例1、2相比，实施例4中除添加了经壳聚糖-海藻酸钠包埋的胆盐刺激酯酶外，其余各组分的种类和含量一致。

用2％乙酸溶液配制4.4％的壳聚糖溶液各50mL，分别与50mL5.6％的海藻酸钠溶液(含7.0g氯化钠)混合，搅拌均匀，共混后载体总质量分数为4％。

取50mL壳聚糖-海藻酸钠共混溶胶，加入0.11g/L胆盐刺激脂酶酶液，搅拌均匀，滴加在100mL2％氯化钙和0.04％戊二醛混合液中(冰浴)，于4℃冰箱中放置5h后，用蒸馏水冲洗数次，30℃条件下干燥，保存备用。

实施例6

本实施例为效果实施例，具体操作如下：

婴儿的体重以“g”为单位，用标准化的尺度每天定时进行记录，准确度为±5g。用婴儿专属的身长测量器测婴儿的腿长(从膝盖到脚后跟)。

采用斐林试剂法测定酶活力。

酶半衰期是指固定化酶活力下降为最初活力的一半时所需的连续工作时间。假定活力

损失与时间呈指数关系，半衰期t_1/2可用下式表达：

$t_{1/2}=\frac{0.693}{K_D}---\left(1\right)$

(1)中的K_D为衰减常数(h^-1)可用下式计算：

$K_D=\frac{0.639}{t}\log (E_0/E)---\left(2\right)$

(2)中的E₀为固定化酶的最初活力(U/g)，E是时间t后的酶活力(U/g)。

称适量包埋后的胆盐刺激酯酶，于pH4.6，温度分别为35、40、45、50、55、60、65、70、75℃，2％的可溶性淀粉液中酶促反应1h，测定化酶活力。

以上实施手段的最终比较结果如表1所示。

表1实施例1-5所制备配方奶粉的效果

从表1可以看出，本发明所提供的配方奶粉(实施例3,4和5)的指标包括对食用婴儿的生长速率以及所包埋或固定交联的酶的活力、稳定时长、可耐温度进行了评价，结果发现，经壳聚糖-海藻酸钠包埋固定的胆盐刺激酯酶在以上提及指标中表现良好，对婴儿的生长速率有明显的促进作用，酶活虽然低于未经包埋或者经海藻酸钠单独固定包埋的实施例2和4，但其酶活稳定的周期更长，耐受温度更高，故而更能适应生产需要。

实施例7

基于经包埋后的酶的活性可能发生的变化以及最低效用保证，本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，以对用壳聚糖-海藻酸钠共聚凝胶包埋的胆盐刺激酯酶的含量进行了尝试，具体组成如下：

脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g以及复合维生素(维生素A：515μg、维生素D：8μg、维生素E：20mg、维生素K₁：60μg、维生素B₁：1000μg、维生素B₂：2000μg、维生素B₆：615μg、维生素B₁₂：4μg、烟酸(烟酸胺)：4000μg、叶酸：124μg、泛酸：6000μg、维生素C：200mg、生物素：40μg)和复合矿物质(钠：165mg、钾：411mg、铁：4.1mg、镁：41.2mg、锌：4.1mg、铜：309μg、钙：412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯：41.2mg、锰：102.95μg、碘：61.77μg、硒：20.59μg)，最后还特别添加了经壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋的胆盐刺激脂酶，其最佳含量范围为588.24～1176.48mg/100g配方奶粉，其中胆盐刺激脂酶的实际含量范围为73.53～147.06mg/100g配方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。在该范围内效果不与实施例5产生显著差异。

虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims (10)

1.一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，含有蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质，其特征在于，胆盐刺激脂酶的含量为73.53～147.06mg/100g配方奶粉。

2.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，所述胆盐刺激脂酶含量为110.29mg/100g配方奶粉。

3.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，所述胆盐刺激脂酶，经过壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋固定。

4.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，所述脂质，饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的38-42％；单不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的33-37％；多不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的23-27％。

5.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，所述脂质，为棕榈酸、油酸和亚油酸，棕榈酸占总脂肪酸质量的27-29％；油酸占总脂肪酸质量的28-31％；亚油酸占总脂肪酸质量的20-22％。

6.权利要求5所述配方奶粉，其特征在于，所述脂质，还包括1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。

7.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，所述维生素，包括维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，尼克酸，叶酸，泛酸，生物素和叶黄素。

8.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，所述矿物质，包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒。

9.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，含有胆碱、肌醇和牛磺酸。

10.权利要求1所述配方奶粉，其特征在于，每100g配方奶粉具体组成如下：脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、1,3-二油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6.18g、α-亚麻酸0.77g、叶黄素100μg、花生四烯酸2g、二十二碳六烯酸1g、胆碱0.19g、肌醇0.12g、牛磺酸0.03g，维生素A515μg、维生素D8μg、维生素E20mg、维生素K₁60μg、维生素B₁1000μg、维生素B₂2000μg、维生素B₆615μg、维生素B₁₂4μg、烟酸4000μg、叶酸124μg、泛酸6000μg、维生素C200mg、生物素40μg，钠165mg、钾411mg、铁4.1mg、镁41.2mg、锌4.1mg、铜309μg、钙412mg、磷309mg、钙磷比4:3、氯41.2mg、锰102.95μg、碘61.77μg、硒：20.59μg，还添加经壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋的胆盐刺激脂酶，882.32mg，其中胆盐刺激脂酶的含量为110.29mg，除了以上组分外，其余组分为鲜乳喷干粉。