CN105087327A - 一种马鹿茸酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种马鹿茸酒的制备方法,该方法包括如下步骤:(1)鹿茸血用纱布过滤脱去鹿茸血中的血纤维;(2)将经步骤(1)处理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中,酶解消化48小时以上;(3)经步骤(2)酶解消化后,灭菌、离心分离,取上清液;(4)马鹿茸烧毛后,用温水清洗干净,再将马鹿茸和枸杞用酒精浸泡3个月以上,得到母液;(5)将步骤(3)得到的上清液与步骤(4)得到的母液进行勾兑,即得到马鹿茸酒。采用本发明方法可消除了现有鹿茸酒血腥味浓、沉淀多、不美观、口感差、不利用消化吸收等缺点。制得的马鹿茸酒具有:质量稳定、色泽好、口感醇香爽口等特点。
Description
技术领域
本发明属于露酒领域,具体涉及一种马鹿茸酒的制备方法。
背景技术
鹿茸是一种名贵的中药材,鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,药性温而不燥,具有振奋和提高机体功能,对全身虚弱、久病之后患者,有较好的强身作用。在民间自古以来就有用鹿茸泡酒饮用的习惯,用于补肾精,生气血,治疗失眠多梦、阳痿、性欲低下。现有鹿茸酒存在血腥味浓、沉淀多、不美观、口感差、不利用消化吸收等缺点。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷,提供了一种马鹿茸酒的制备方法。
为了解决上述技术问题,本发明提供了如下的技术方案:
一种马鹿茸酒的制备方法,包括如下步骤:
(1)鹿茸血用纱布过滤脱去鹿茸血中的血纤维;
(2)将经步骤(1)处理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中,酶解消化48小时以上;
(3)经步骤(2)酶解消化后,灭菌、离心分离,取上清液;
(4)马鹿茸烧毛后,用温水清洗干净,再将马鹿茸和枸杞用酒精浸泡3个月以上,得到母液;
(5)将步骤(3)得到的上清液与步骤(4)得到的母液进行勾兑,即得到马鹿茸酒。
进一步,步骤(2)所述消化液含胃蛋白酶0.5~0.8wt%,含HCl1-2wt%。
进一步,所述鹿茸血与消化液的重量比为1:2。
进一步,步骤(4)所述温水温度为35-50℃。
进一步,步骤(4)所述酒精的浓度为50~60vol%,马鹿茸的用量为蒸馏酒重量的1/10~1/30,枸杞的用量为酒精重量的1/5~1/15。
进一步,步骤(5)中,所述上清液与母液按重量比为1:4~1:5进行勾兑。
采用本发明方法可消除了原鹿茸酒血腥味浓、沉淀多、不美观、口感差、不利用消化吸收等缺点。制得的马鹿茸酒具有:质量稳定、色泽好、口感醇香爽口等特点。
附图说明
图1为本发明所述马鹿茸酒的工艺流程图。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明,应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
马鹿茸酒的制备方法,步骤如下:
(1)枸杞使用前需按(DB65/589)有关要求进行分拣,捡出杂质和无使用价值的颗粒(虫蛀粒、病斑粒、霉变粒),再用自来水清洗干净,控去多余的水分后方可使用。将检疫合格的鹿茸血用清洁纱布过滤脱去鹿茸血中的血纤维,防止血液凝结成块,不利于后续的酶解消化。无论选干鹿茸还是鲜鹿茸,首先烧毛把马鹿茸上的毛烧干尽,然而用温水(35~50℃)反复清洗干净。
(2)按重量比为1:2,将经步骤(1)处理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中,密闭,放置在50℃的培养箱中酶解消化48小时以上,经过酶解消化后,可以把鹿茸血的大分子变成容易溶解于酒中的氨基酸等小分子,这样不仅提高了酒中的蛋白质、氨基酸的溶解率,使马鹿茸酒中的沉淀物大大减少,提高了美观度,还能有效增加人体的消化吸收;
(3)经步骤(2)酶解消化后,在高压灭菌锅中进行巴氏灭菌8分钟,然后以3600转/分种离心30分钟,取上清液备用;
(4)将经过步骤(1)处理的枸杞和马鹿茸分别按1:10和1:20的重量比加入到浓度为50~60vol%的酒精中,在不锈钢桶中浸泡3个月以上,自然沉淀30天,得到母液,枸杞中的天然色素在鹿茸酒中溶解使酒体呈暗红色,而且枸杞中被溶解出来的枸杞多糖可加强酒的保健作用;
(5)将步骤(3)得到的上清液与步骤(4)得到的母液按1:4~1:5的重量比进行勾兑,灌装,即得到马鹿茸酒。
消化液的制备:将胃蛋白酶、HCl和氯化钠加入水,搅拌溶解,其中,胃蛋白酶浓度为0.5~0.8wt%、HCl浓度为1~2wt%、氯化钠浓度为0.9wt%。胃蛋白酶购自上海蓝季科技发展有限公司。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种马鹿茸酒的制备方法,包括如下步骤:
(1)鹿茸血用纱布过滤脱去鹿茸血中的血纤维;
(2)将经步骤(1)处理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中,酶解消化48小时以上;
(3)经步骤(2)酶解消化后,灭菌、离心分离,取上清液;
(4)马鹿茸烧毛后,用温水清洗干净,再将马鹿茸和枸杞用酒精浸泡3个月以上,得到母液;
(5)将步骤(3)得到的上清液与步骤(4)得到的母液进行勾兑,即得到马鹿茸酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(2)所述消化液含胃蛋白酶0.5~0.8wt%,含HCl1-2wt%。
3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述鹿茸血与消化液的重量比为1:2。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(4)所述温水温度为35-50℃。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(4)所述酒精的浓度为50~60vol%,马鹿茸的用量为蒸馏酒重量的1/10~1/30,枸杞的用量为酒精重量的1/5~1/15。
6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(5)中,所述上清液与母液按重量比为1:4~1:5进行勾兑。
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CN111821401A (zh) * | 2020-07-20 | 2020-10-27 | 张培兴 | 一种补肾壮阳的酶解鹿鞭酒及其制备方法 |
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