CN105087295A

CN105087295A - 一种薄荷酒及其制备方法

Info

Publication number: CN105087295A
Application number: CN201410186993.6A
Authority: CN
Inventors: 尹连花
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-05-06
Filing date: 2014-05-06
Publication date: 2015-11-25

Abstract

一种薄荷酒及其制备方法步骤如下：(1)按比例选取各组份；(2)对薄荷加酒浸泡，对芳香药材，香草、肉桂、公丁香、肉豆蔻加酒浸泡；(3)薄荷浸泡10～15天，过滤，滤后残渣蒸馏作香料，芳香药材浸泡30～40天，过滤，滤后残药渣蒸馏作香料；(4)将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、粮食酒、纯净水、天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料；(5)勾兑好后，陈酿90天以上。

Description

一种薄荷酒及其制备方法

技术领域

本发明属于含植物风味饮用酒及其制备方法，特别是带薄荷风味的酒。

背景技术

酒是许多人喜爱的饮料，在饮用适量的情况下，具有具有提神、兴奋、活血、促进血液循环的作用，但对于大部分人来说，在口中时都感到很辣，喝下后喉咙会感到很干。为了解决这一问题，民间的通常做法是直接浸泡薄荷并降低酒的度数，这种酒虽然有了一点凉爽感，但薄荷经酒浸泡后会带有人们厌恶的涩味并将原风味掩盖掉，如果采用香精来消除异味，天然味道会被大大抵消；如果采用人工合成物薄荷脑来勾兑，虽然可在口中产生薄荷味的假像，但却随之产生苦、麻的味感，喉部的清凉感不像天然薄荷那样纯，而是微带一些辣感。

发明内容

本发明的目的是提供一种天然薄荷制备的酒，其口感好，保留了薄荷的纯正风味，并且不带有香精调配酒的回味，具有清凉、暖胃、健脾、提神的效果。

实现本发明的薄荷酒的配方为：

粮食酒27.58～28.42kg薄荷5.417～5.583kg

香草78.8～81.2g肉桂1.477～1.523g

公丁香4.925～5.075g肉豆蔻1.477～1.523g

薄荷脑16.745～17.255g白鸢尾根香料110～115g

复盆子香料70～75g白糖11.82～12.18kg

冰糖蜂蜜汁492.5～507.5g留兰香膏19.7～20.3g

柠檬酸49.25～50.75g

余量为水，兑成总重100kg的薄荷酒。

配制所述的薄荷酒的工艺步骤为：

(1)按比例选取各组份；

(2)对薄荷加酒浸泡，对芳香药材，香草、肉桂、公丁香、肉豆蔻加酒浸泡；

(3)薄荷浸泡10～15天，过滤，滤后残渣蒸馏作香料，芳香药材浸泡30～40天，过滤，滤后残药渣蒸馏作香料；

(4)将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、粮食酒、纯净水、天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料；

(5)勾兑好后，陈酿90天以上。

浸泡薄荷时，所用的浸提酒以20％(v/v)的精馏高粱酒为佳，它可达到一定的浸提作用，又可尽量减少涩味；而浸泡芳香药材的浸提酒却以60％(v/v)的精馏高粱酒为好，它有利于将芳香成份和药效成份提出。混合勾兑用的粮食酒为为60％(v/v)的精馏高粱酒，再配入适量的纯净水，使酒的度数降低到一定值，使饮用时更加爽口。冰糖蜂蜜汁的制备是将冰糖和蜂蜜按1∶1～1∶1.5的比例混合，再按混合后的每100kg混合汁中加8～12kg纯水，以文加热浓缩成大于60BX°的透明汁。在最后勾兑时，加入万分之零点一的天然植物绿色素，可使本酒的外观色泽达到最佳效果。

下面，为本发明的实施例。

实施例：按以下比例选取各组份，60％(v/v)的精馏高粱酒27.58kg、薄荷5.417kg、香草78.8、肉桂1.477g、公丁香4.925g、肉豆蔻1.477g、薄荷脑17.255g、白鸢尾根香料110g、复盆子香料70g、白糖11.82kg、冰糖蜂蜜汁492.5g、留兰香膏19.7g、柠檬酸49.25g、余量为水，使总量为100kg。将上述部分高粱酒兑成20％(v/v)，浸泡薄荷表面，时间为10～15天，取上述高粱酒部分浸泡芳香药材，即香草、肉桂、公丁香、肉豆蔻，时间为30～40天，分别过滤薄荷浸泡酒和芳香药材浸泡酒，滤后残药渣蒸馏作香料；将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒浸提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、剩余的高粱酒、纯净水、万分之零点一的天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料。勾兑好后，陈酿90天以上，再过滤，装瓶。

本薄荷酒由于采用天然的薄荷，去异味时未用合成的香精，而是用专门的芳香药材，而且调味物比例应用适当，故其口感好，可保留了薄荷的纯正风味，不再带有通常香精调配酒的回味。本酒采用天然薄荷黄药材，对人体无毒副作用，饮后有长时间的清感凉，且中药肉桂、肉豆蔻具有暖胃、健脾的作用，可适度抵消酒精对胃粘膜的刺激，有利于增加食欲。

Claims

1.一种薄荷酒，其特征是配方如下：粮食酒27.58～28.42kg薄荷5.417～5.583kg香草78.8～81.2g肉桂1.477～1.523g公丁香4.925～5.075g肉豆蔻1.477～1.523g薄荷脑16.745～17.255g白鸢尾根香料110～115g复盆子香料70～75g白糖11.82～12.18kg冰糖蜂蜜汁492.5～507.5g留兰香膏19.7～20.3g柠檬酸49.25～50.75g余量为水，兑成总重100kg的薄荷酒。

2.按权利要求1所述的薄荷酒，其特征是冰糖蜂蜜汁是按1∶1～1∶1.5的比例混合，再按每100kg混合汁中加8～12kg纯水，加热浓缩成大于60BX°，在薄荷酒中还加入了万分之零点一的天然植物绿色素，粮食酒为60％(v/v)。

3.一种权利要求1所述的薄荷酒的制备方法，其特征是工艺步骤如下：(1)按比例选取各组份；(2)对薄荷加酒浸泡，对芳香药材，香草、肉桂、公丁香、肉豆蔻加酒浸泡；(3)薄荷浸泡10～15天，过滤，滤后残渣蒸馏作香料，芳香药材浸泡30～40天，过滤，滤后残药渣蒸馏作香料；(4)将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、粮食酒、纯净水、天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料；(5)勾兑好后，陈酿90天以上。