CN105076578A - 一种止咳红茶饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶饮料领域，具体的是一种止咳红茶饮料的制备方法，本发明经过粉碎、提香、浸提、调配、灭菌、封装过程，克服了红茶饮料营养单一以及添加剂、人工色素多的缺点，同时还具有保健功能，安全健康，适合人群广的特点。
Description
技术领域
本发明属于茶饮料领域，具体的是一种止咳红茶饮料的制备方法。
背景技术
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
随着时代的发展，生活节奏的加快，红茶饮料作为一种更为方便饮用的产品广受消费者喜爱。但传统的红茶饮料含量大量的添加剂、人工色素等，营养成分少这些不利于人们的身体健康。
罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久，其中永福种植罗汉果已经有300多年历史，龙胜县种植罗汉果已经有200多年历史，中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县，罗汉果是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。
发明内容
本发明的目的在于提出一种止咳红茶饮料的制备方法，为了克服上述红茶饮料营养单一以及添加剂、人工色素多的缺点，同时该发明还具有保健功能，安全健康，适合人群广。
本发明的技术方案如下：
一种止咳红茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)粉碎：将罗汉果粉碎至粒度为80-150目；
2)提香：将步骤1）中罗汉果粉进行高温处理，温度为90-110℃，时间为10min，冷却后备用；
3)浸提：采用常用的浸提方法：称取质量份数5-8份罗汉果粉、20-30份红茶，以水为溶剂，85-95℃水浴浸提30-40min，过滤后加入热水定容至900份备用；
4)调配：在900份罗汉果粉、红茶混合液中加入柠檬酸5-10份、蔗糖2-5份，进行调配；
5)灭菌：在120-140℃下灭菌2-4s；
6)封装：真空状态下封装成罐。
本发明原理：
1.营养价值：
罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。
葫芦素烷三萜类这类化合物是罗汉果中主要有效成分，它们有共同的苷元结构。罗汉果中这类物质除少数外，均为甜味物质或微甜物质。其中罗汉果苷V主要的甜味成分、它无毒、低热量、高甜度、热稳定性好，是作为天然甜味剂开发的物质之一。
罗汉果干果中含蛋白质7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被测定外，18种氨基酸齐全。在测定的氨基酸中，含量较高的有谷氨酸（108.2-113.3mg/kg）、天冬氨酸（93.9-112.5mg/kg）、缬氨酸（52.5-55.5mg/kg）、丙氨酸（49.9-66.8mg/kg）、亮氨酸（48.5-56.7mg/kg）。谷氨酸是人体中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可见，罗汉果具有较高的营养价值。
罗汉果果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种，含量较高的元素有钾（12290mg/kg）、钙（667mg/kg）、镁（550mg/kg）。罗汉果中含有的硒达到0.186mg/kg，是粮食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有较好的疗效。
2.药用价值：
中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
本发明的有益效果：
一、本发明具有罗汉果和红茶特有的香味、酸甜适口、口感清凉，风味独特，回甘悠长；
二、本发明罗汉果具有丰富的保健价值，长期饮用可使身体更健康，能有效止咳和预防多种疾病；
三、罗汉果含有丰富的维生素和无机元素等，有效补充人体所需营养。
具体实施方式
下面通过具体的实施例子做进一步的详细描述。
一种止咳红茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)粉碎：将罗汉果粉碎至粒度为80-150目；
2)提香：将步骤1）中罗汉果粉进行高温处理，温度为90-110℃，时间为10min，冷却后备用；
3)浸提：采用常用的浸提方法：称取质量份数5-8份罗汉果粉、20-30份红茶，以水为溶剂，85-95℃水浴浸提30-40min，过滤后加入热水定容至900份备用；
4)调配：在900份罗汉果粉、红茶混合液中加入柠檬酸5-10份、蔗糖2-5份，进行调配；
5)灭菌：在120-140℃下灭菌2-4s；
6)封装：真空状态下封装成罐。
尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，当上述实施例仅为本发明较佳的实施方式之一，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。
Claims (1)
1.一种止咳红茶饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
粉碎：将罗汉果粉碎至粒度为80-150目；
提香：将步骤1）中罗汉果粉进行高温处理，温度为90-110℃，时间为10min，冷却后备用；
浸提：采用常用的浸提方法：称取质量份数5-8份罗汉果粉、20-30份红茶，以水为溶剂，85-95℃水浴浸提30-40min，过滤后加入热水定容至900份备用；
调配：在900份罗汉果粉、红茶混合液中加入柠檬酸5-10份、蔗糖2-5份，进行调配；
灭菌：在120-140℃下灭菌2-4s；
封装：真空状态下封装成罐。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510457477.7A CN105076578A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 一种止咳红茶饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510457477.7A CN105076578A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 一种止咳红茶饮料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105076578A true CN105076578A (zh) | 2015-11-25 |
Family
ID=54558640
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201510457477.7A Pending CN105076578A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 一种止咳红茶饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105076578A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107418839A (zh) * | 2017-10-10 | 2017-12-01 | 柳州市茶霖酒业科技有限责任公司 | 一种罗汉果茶酒及其制备方法 |
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2015
- 2015-07-30 CN CN201510457477.7A patent/CN105076578A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107418839A (zh) * | 2017-10-10 | 2017-12-01 | 柳州市茶霖酒业科技有限责任公司 | 一种罗汉果茶酒及其制备方法 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20151125 |