KR102491278B1 - 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents
홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 홍삼 및 아르기닌 외에 갈랑갈 추출물, 마카 추출물 및 과라나 추출물이 포함되어 우수한 피로회복 효과를 보일 뿐 아니라, 소비자의 기호성을 충족시키는 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 홍삼 및 아르기닌 외에 갈랑갈 추출물, 마카 추출물 및 과라나 추출물이 포함되어 우수한 피로회복 효과를 보일 뿐 아니라, 소비자의 기호성을 충족시키는 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
최근 홍삼의 건강 증진 효과에 대한 수요자들의 관심이 증대되면서 관련 제품에 대한 개발이 활발하게 이루어지고 있다. 홍삼은 제조과정에서 가해지는 열에 의해 인삼에 존재하지 않는 진세노사이드 Rg2, Rg3, Rh1, Rh2 등의 사포닌 성분이 생성되며 홍삼 특유의 유효 성분은 암 예방 작용, 암세포 성장억제 작용, 혈압 강하작용, 뇌신경세포 보호 및 학습능력 개선 작용, 항혈전 작용, 항산화 작용 등의 우수하여 탁월한 약리 효능을 기대할 수 있다.
홍삼 제품에 있어서 가장 대표적인 제품은 홍삼을 원료로 하여 물 또는 타 용매로 추출한 제품으로서, 홍삼의 유효 성분이 추출물 제품에 용해되어 취식이 용이한 형태로 가공되어 제품화되고 있다.
한편, 아르기닌은 조건부 필수 아미노산으로써, 정상치 이하일 경우 생리적인 욕구를 충족시키기 위해 체내에서 합성되지만 아르기닌을 손상시키는 스트레스, 상처, 패혈증, 화상, 질병 등이 있을 경우 체내 요구량 증가로 외부에서 추가적인 공급이 필요한 조건부 아미노산으로 식품으로의 섭취가 필요하다.
인체에서 아르기닌으로부터 생성된 산화질소는 심혈관계, 면역계, 호르몬, 신경계통에 이르기까지 신체에 존재하는 세포의 반응과 인체에서 발생하는 거의 모든 주요 질병과 직간접적으로 관련되며, 남성 성기능 증대효과, 혈관확장 기능으로 인한 고혈압 예방 효과, 성장 호르몬 분비 촉진 기능으로 인한 노화방지 및 체지방 감소 효과, 류마티스성 관절염 완화 효과 등을 나타내는 것으로 알려져 있다.
최근에는 홍삼과 아르기닌을 포함하는 다양한 피로회복 식품 등이 개발되고 있으나, 이들을 직접적으로 혼합한 제품에 대한 연구는 충분히 이루어지지 않았으며, 홍삼의 쓰고 떫은맛, 아르기닌 특유의 신맛 등에 대한 수요자의 호불호를 잡으면서도 피로 회복을 비롯한 복합적인 효과를 기대할 수 있는 기능성 식품에 대한 개발이 필요한 상황이다.
본 발명의 목적은 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 상기 방법으로 제조된 식품 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 L-아르기닌, 홍삼농축액, 이소말토올리고당, 구연산, 시클로덱스트린, 효소처리 스테비아, 감귤 추출물, 갈랑갈 추출물, 마카 추출물, 과라나 추출물 및 정제수를 포함하는 피로회복용 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 일 측면은, a) L-아르기닌 10 내지 20 중량부, 구연산 5 내지 15 중량부 및 정제수 10 내지 30 중량부를 조제탱크에 투입하고 교반하는 단계, b) 갈랑가 추출물 0.01 내지 1 중량부, 마카 추출물 0.01 내지 1 중량부, 과라나 추출물 0.01 내지 1 중량부, 효소처리 스테비아 0.1 내지 1.5 중량부, 시클로덱스트린시럽 1 내지 5 중량부 및 정제수 10 내지 50 중량부를 혼합하고 교반하는 단계, 및 c) 상기 a) 단계 및 b) 단계에서 수득한 혼합물과 이소말토올리고당 5 내지 20 중량부, 홍삼농축액 1 내지 10 중량부, 감귤 추출물 0.01 내지 1 중량부 및 정제수 10 내지 30중량부를 조제탱크에 투입하고 교반하는 단계를 포함하는, 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물의 제조 방법을 제공한다.
구체적으로, 상기 a) 단계에서 L-아르기닌은 14 중량부, 구연산 9 중량부 및 정제수 16 중량부일 수 있으며, 상기 b) 단계에서 갈랑가 추출물은 0.1 중량부, 마카 추출물 0.1 중량부, 과라나 추출물 0.1 중량부, 효소처리 스테비아 0.7 중량부, 시클로덱스트린시럽 3 중량부 및 정제수 20 중량부를 포함하는 것일 수 있으며, 상기 c) 단계에서 이소말토올리고당은 12 중량부, 홍삼농축액 3 중량부, 감귤 추출물 0.2 중량부 및 정제수 22중량부를 포함하여 제조되는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
또한, 상기 a) 단계에서 교반은 75 내지 85℃에서 900 내지 1200rpm의 속도로 5 내지 10분간 교반하는 것일 수 있고, 상기 b) 단계에서는 900 내지 1200rpm의 속도로 5분간 교반하는 것일 수 있으며, 상기 c) 단계에서는 75 내지 85℃에서 150 내지 250rpm의 속도로 15 내지 20분간 교반하는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 다른 측면은, L-아르기닌, 홍삼농축액, 이소말토올리고당, 구연산, 시클로덱스트린, 효소처리 스테비아, 감귤 추출물, 갈랑갈 추출물, 마카 추출물, 과라나 추출물 및 정제수를 포함하는, 피로회복용 조성물을 제공한다.
구체적으로, 상기 조성물은 L-아르기닌 10 내지 20 중량부, 홍삼농축액 1 내지 10 중량부, 이소말토올리고당 5 내지 20 중량부, 구연산 5 내지 15 중량부, 시클로덱스트린 1 내지 5 중량부, 효소처리 스테비아 0.1 내지 1.5 중량부, 감귤 추출물 0.01 내지 1 중량부, 갈랑갈 추출물 0.01 내지 1 중량부, 마카 추출물 0.01 내지 1 중량부, 과라나 추출물 0.01 내지 1 중량부 및 정제수 30 내지 100 중량부를 포함할 수 있으며, 가장 구체적으로, 상기 조성물은L-아르기닌 14 중량부, 홍삼농축액 3중량부, 이소말토올리고당 12 중량부, 구연산 9 중량부, 시클로덱스트린 3 중량부, 효소처리 스테비아 0.7 중량부, 감귤 추출물 0.2 중량부, 갈랑갈(고량강)뿌리 추출물 0.1 중량부, 마카 추출물 0.1 중량부, 과라나 추출물 0.1 중량부 및 정제수 58 중량부를 포함하여 제조된 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 측면에 있어, 상기 피로회복용 조성물은 피로회복 개선 효과 뿐 아니라, 면역력 강화, 항산화 효과, 운동 수행능력 개선 효과 및 우수한 기호도를 동시에 가지는 것을 특징으로 한다.
본 발명에서 “홍삼”은 인삼을 쪄서 말린 붉은 인삼을 지칭하며, 인삼의 원산지, 종류 및 형태 등은 제한되지 않는다.
본 발명에서 인삼(Panax ginseng)은 식물 분류학상 미나리목, 두릅나무과의 인삼속에 속하는 다년생 초본식물로서 지구상에 약 11종이 알려져 있다. 상기 인삼은 고려인삼, 삼칠인삼, 미국인삼, 죽절인삼, 히말라야인삼, 베트남 인삼 등을 모두 포함하는 넓은 의미의 인삼을 의미하며, 산양산삼, 산삼배양근 등을 포함하나 이에 제한되는 것은 아니다.
상기 홍삼은 추출 공정을 더욱 효율적으로 진행하기 위하여 분말 형태로 선(先) 가공될 수도 있으며, 또는 필요에 따라 홍삼의 몸통인 홍삼근과 홍삼의 작은 뿌리인 홍미삼이 적절하게 혼합된 홍삼 원료를 사용할 수도 있다.
본 발명 일 실시예에서, 상기 홍삼농축액은 홍삼 추출액을 농축하여 수득한 것으로서, 홍삼의 유효성분으로 알려진 Rg1, Rb1 및 Rg3의 합이 10mg/g이 되는 것을 사용하였다. 상기 유효성분의 양이 10mg/g보다 적은 경우 본 발명에서 목적하는 효과를 얻을 수 없으며, 이를 초과하는 경우 비용적인 측면에서 불리할 수 있다.
본 발명에서 사용된 추출물을 수득하는 방법은 특별히 제한되지 아니하며, 당해 기술 분야에서 통상적으로 사용하는 방법에 따라 추출할 수 있다. 상기 추출 방법의 비제한적인 예로는, 열수 추출법, 초음파 추출법, 여과법, 환류 추출법 등을 들 수 있으며, 이들은 단독으로 수행되거나 2 종 이상의 방법을 병용하여 수행될 수 있다.
본 발명에서 사용되는 추출용매의 종류는 특별히 제한되지 아니하며, 당해 기술 분야에서 공지된 임의의 용매를 사용할 수 있다. 상기 추출 용매의 비제한적인 예로는 물, C1 내지 C4의 무수 또는 저급 알코올, 상기 물과 저급 알코올의 혼합 용매, 아세톤, 1,3-부틸렌글리콜, 에틸아세테이트, 클로로포름으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상으로, 단독으로 2종 이상 혼합하여 사용할 수 있다.
본 발명에서 열수 추출 또는 냉침 추출한 추출물은 부유하는 고체 입자를 제거하기 위해 여과, 예를 들어 나일론 등을 이용해 입자를 걸러내거나 냉동여과법 등을 이용해 여과한 후, 그대로 사용하거나 이를 동결건조, 열풍건조, 분무건조 등을 이용해 건조시켜 사용할 수 있다.
본 발명에서 상기 “L-아르기닌”은 백색 결정 또는 결정성 분말이며, 약간 특이한 냄새와 쓴맛이 있다. 물에 잘 녹고, 에탄올에 불용하며 자연계에 존재하며 특히 어류 등의 정자 단백질 내에 비교적 많이 함유되어 있는 천연형 L-아미노산이다. 아르기닌은 항동맥 경화성 작용, 항산화 작용, 면역조절기능, 상처치유, 신장질환예방 및 방광염치료 효과, 남성 발기부전 치료, 정자 생성촉진, 아연과 카르니틴 및 코엔자임 Q10과 병용하여 불임 치료, 성장호르몬 방출 촉진작용과 근육 보존, 체지방 감소작용 등 다양한 효능 및 역할을 하고 있다.
L-아르기닌의 제조방법으로는 젤라틴 등의 단백질을 가수분헤, 정제하여 만든 것도 있지만, 주로 발효를 통해 수득될 수 있다. 상기 L-아르기닌의 다양한 생리적 작용을 토대로 아르기닌을 포함하는 다양한 피로회복을 위한 기능성 식품이 대두되고 있으나, 체내 흡수량이 낮아 충분한 효과를 발휘하지 못하는 문제점이 있다. 이에 본 발명에서는 아르기닌을 각종 부재료와 함께 홍삼과 혼합함으로써 우수한 효과를 나타내는 피로 회복용 조성물을 개발하였다.
본 발명에서 상기 갈랑갈(Alpinia officinarum)은 생강과에 속하는 식물로서, 달리 고량강, 양강근이라고도 부르며 단단한 뿌리의 겉은 갈색, 속은 옅은 주황색 또는 누르스름한 색이다. 매운맛이 나며, 생강이나 사프란과 유사하게 특유의 진한 향이 있다. 원산지와 주요 재배지는 동남아시아 일대이며, 깨끗이 씻어 뿌리째로 쓰거나, 바짝 건조하여 저민 조각 또는 분말 형태로 사용한다. 향신료를 즐겨 쓰는 동남아시아 등지에서 수프, 찜, 탕 요리 등에 넣어 다양하게 섭취한다. 식이 섬유(dietary fibre), 비타민(vitamin), 폴리페놀(polyphenol) 등이 풍부하여 피로 회복에 좋으며, 소화계·호흡계 질환을 완화하는 효과가 있고, 항산화·항염 작용을 돕는 것으로 알려져 있으나, 이를 홍삼 및 아르기닌과 함께 혼합한 조성물에 대해서는 연구된 바 없다.
본 발명에서 상기 마카(Lepidium meyenii)는 페루의 안데스 산맥이 원산지인 배추과 두해살이풀로, 먹거나 약용식물로 쓴다. '페루의 인삼(Peruvian ginseng)'이라고 부르기도 하며, 성기능 개선, 콜레스테롤 및 혈당 감소 등 여러가지 이로운 효과에 대해 지속적인 연구가 이루어지고 있으나, 이를 홍삼과 아르기닌과 함께 혼합한 조성물에 대해서는 아직 연구된 바 없다.
본 발명에서 상기 과라나(Paullinia cupana)는 속씨식물의 무환자나무목, 무환자나무과의 덩굴식물로서, 그 씨앗은 커피보다 천연 카페인 함량이 높아 각성효과가 뛰어나 민간 요법에서 주요 약재로 쓰였다. 또한, 높은 카페인 함유량을 이용하여 청량 음료, 에너지 음료, 숙취 해소 음료, 강장제 등의 원료로 사용되기도 하며, 과라나의 마른 열매로 해열제, 흥분제 등을 만들기도 한다. 또한, FDA 에서는 과라나를 일반적으로 안정하다고 인정함에 따라 천연 카페인 공급원으로서 많은 연구가 이루어지고 있으나, 이를 홍삼과 아르기닌과 함께 혼합한 조성물에 대해서는 아직 연구된 바 없다.
본 발명에서 “피로”는 크게 정신적, 육체적 피로로 나누어지며, 일반적으로 육체적 피로는 근 수축 활동에 요구되는 힘을 충분히 발휘 또는 유지하지 못하는 상태, 과로 또는 에너지 고갈로 인해 휴식에 의해 회복되지 않을 만큼 신체적 또는 정신적 능력이 감소한 상태, 작업 능률 또는 운동 수행능력이 저하된 상태로 정의된다. 구체적으로, 상기 피로는 운동에 의한 근육 피로 또는 스트레스에 의해 유발된 피로인 것일 수 있다.
상기 피로회복은 정신적, 육체적 피로에 의한 나른함, 지침, 기진맥진함, 졸림, 집중력 저하, 두통, 근육통 등이 개선되는 것을 모두 포함한다.
본 발명의 다른 측면은, 상기 조성물을 포함하는 식품 조성물을 제공한다.
본 발명의 다른 측면은 상기 방법으로 제조된 조성물을 포함하는 건강 보조식품에 관한 것이다.
상기 건강보조식품은 추가로 여러 가지 영양제, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 증진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의염, 유기산, 보호성 콜로이드 점증제, pH 조절제, 안정화제, 보존제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 단독으로 또는 조합으로 사용될 수 있으며, 이러한 첨가제의 비율은 조성물 전체 중량당 0.001 내지 50 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
상기 건강보조식품은 식품의 생체 조절 기능을 강조한 식품으로 물리적, 생화학적, 생물공학적인 방법을 이용하여 특정 목적에 작용 및 발현하도록 부가가치를 부여한 식품이다. 이러한 건강보조식품의 성분은 생체 방어와 신체 리듬의 조절, 질환의 방지 및 회복에 관계하는 신체 조절 기능을 생체에 대하여 충분히 발휘하도록 설계하여 가공하게 되며, 식품으로 허용 가능한 식품 보조 첨가제, 감미료 또는 기능성 원료를 함유할 수 있다.
상기 건강보조식품은 정제, 과립, 분말, 캅셀, 액상의 용액 및 환으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 제형일 수 있으며, 구체적으로는 액상 형태일 수 있으나, 상기 형태에 제한되는 것은 아니다.
상기 건강보조식품은 제형에 따라 부형제, 결합제, 붕해제, 활택제, 고미제, 착향제 등을 첨가할 수 있으며, 상기 부형제, 결합제, 붕해제, 활택제, 고미제, 착향제 등의 용어 정의는 당업계에 공지된 것으로 그 기능 등의 동일 내지 유사한 것들을 포함할 수 있다.
본 발명의 방법으로 제조된 식품 조성물은 홍삼 및 아르기닌과 다른 부재료들의 시너지 효과로 인하여 우수한 생체이용률을 보이며, 홍삼의 쓴 맛과 아르기닌의 신맛을 잡아 우수한 기호성을 보인다.
또한, 본 발명 식품 조성물은 피로회복, 항산화 효과, 면역력 강화 등의 효능이 복합적으로 작용하여 기존 식품 조성물 대비 건강 증진에 탁월한 효과를 가진다.
본 발명의 효과는 상기 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
이하, 본 발명의 실시예에 관하여 상세히 서술하나, 하기 실시예에 의해 본 발명이 제한되지 아니함은 자명하다.
실시예 1. 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 조성물의 제조
본 발명 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 조성물을 다음과 같이 제조하였다.
a) L-아르기닌 14 중량부, 구연산 9 중량부 및 정제수 16 중량부를 조제탱크에 투입하고, 75 내지 85℃에서 900 내지 1200rpm의 속도로 5 내지 10분간 교반하는 단계, b) 갈랑가 추출물 0.1 중량부, 마카 추출물 0.1 중량부, 과라나 추출물 0.1 중량부, 효소처리 스테비아 0.7 중량부, 시클로덱스트린시럽 3 중량부 및 정제수 20 중량부를 혼합하고, 900 내지 1200rpm의 속도로 5분간 교반하는 단계 및 c) 상기 a) 단계 및 b) 단계에서 수득한 혼합물과 이소말토올리고당 12 중량부, 홍삼농축액 3 중량부, 감귤 추출물 0.2 중량부 및 정제수 22중량부를 조제탱크에 투입하고, 75 내지 85℃에서 150 내지 250rpm의 속도로 15 내지 20분간 교반하는 단계를 통해 본 발명 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 조성물을 제조하였다.
이때, 상기 조성물은 당도 41 내지 45 Brix, pH 3.8 내지 4.8이 되도록 조절하였다.
비교예 1, 2. 홍삼 및 아르기닌의 농도 조절
상기 실시예 1의 조성물과 동일한 방법으로 제조하되, 비교예 1은 홍삼농축액을 7 중량부, L-아르기닌을 10 중량부 포함하여 제조하고, 비교예 2는 홍삼농축액을 1 중량부, L-아르기닌을 16 중량부 포함하여 제조하였으며, 이 외에 다른 함량은 최대한 실시예 1과 동일하게 유지하였다.
비교예 3. 부재료를 포함하지 않는 조성물의 제조
상기 실시예 1의 조성물 제조 방법에서 부재료에 해당하는 갈랑가, 마카 및 과라나를 포함하지 않고, 대신 해당 비율만큼 정제수를 추가로 포함하도록 하여 비교예 3의 조성물을 제조하였다.
비교예 4. 부재료의 함량이 증가된 조성물의 제조
상기 실시예 1의 조성물 제조 방법에서 부재료에 해당하는 갈랑가, 마카 및 과라나를 각각 3배에 해당하는 0.3 중량부씩 포함하도록 제조하고, 대신 정제수 해당 비율만큼 줄여 비교예 4의 조성물을 제조하였다.
실험예 1. 면역력 강화 효과 확인
본 발명 홍삼 및 아르기닌 복합 조성물의 면역력 강화 효과를 확인하기 위하여, in vitro에서 면역력 강화 효과 확인 실험을 진행하였다.
구체적으로, 쥐의 대식세포(Mouse macrophage)인 RAW 263.7 세포를 10% FBS를 함유한 DMEM(Dulbecco's modified eagles medium, Gibco BRL, USA) 배지에서 37℃, 5% CO2에서 배양하여 사용하였다. 세포 배양 후, 동일배지로 세포 수를 1.0 x 104 cells/㎖로 조정하여 세포용액을 조제하고, 이를 96웰 플레이트에 분주하고, 실시예 1 및 비교예 1 내지 4의 시료를 20㎕씩 첨가하여 37℃, 5% CO2 조건에서 3일간 배양하였다.
이후, Calcein-AM (acetoxymethylester of calcein) 14μM 과 EthD1 (Ethidium homodimer-1) 2μM 이 함유된 시약을 처리하여 37℃ incubator에서 30분간 반응한 다음, Carl Zeiss LSM510 (FITC/CY3 multi track)을 이용하여 세포 활성을 측정하였다. 녹색 발색이 가능한 calcein이 세포막을 통과하여 발색하게 되면 살아있는 세포이며, EthD1이 빨간 발색을 하게 되면 죽은 세포임을 구별하며, 세포의 증식 능력 및 재생 능력을 확인할 수 있다.
3일간 배양 후, 정제수를 첨가한 대조군 대비 대식세포 활성의 상대값을 하기 표 1에 나타내었다.
| 실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 | |
| 활성 증가율(%) | 287 | 161 | 195 | 126 | 158 |
상기 표 1에 나타난 바와 같이, 본 발명 실시예 1의 조성물의 경우 면역세포인 대식세포의 활성이 3배 가깝게 증가하여, 홍삼과 아르기닌의 비율을 조절한 비교예 1 및 2 대비 현저히 우수한 효과를 확인하였으며, 부재료를 제외한 비교예 3의 경우 상대적으로 효과가 떨어지는 것에 그친 반면, 부재료의 용량을 세배로 한 비교예 4에서는 정제수를 첨가한 대조군과 거의 유사한 정도의 효과만을 나타내는 것을 확인하였다.
실험예 2. 항산화 효과 확인
본 발명 홍삼 및 아르기닌 복합 조성물의 항산화 효과를 확인하기 위하여 in vitro DPPH 자유라디칼 제거능을 평가하였다. 구체적으로, 에탄올을 용매로 한 DPPH(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) 용액 (100μM)에 상기 실시예 1 및 비교예 1 내지 4의 조성물을 각각 10:1 비율로 넣고 잘 섞어 샘플을 제조하였다. 대조군은 용매인 에탄올로 채웠다. 각 시료를 볼텍스로 잘 섞어 준 후 37℃에서 30분간 방치 후에 517nM에서 흡광도를 측정하고, 대조군과 비교한 각각의 감소 비율(%)을 계산하여 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
| 실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 | |
| DPPH 소거율(%) | 85.68 | 56.13 | 47.88 | 16.18 | 26.59 |
상기 표 2에 나타난 바와 같이, 본 발명 실시예 1의 경우 비교예 1 내지 4 대비 현저히 높은 DPPH 소거율을 보이는 바, 가장 우수한 항산화 효과를 나타내는 것을 확인하였다.
실험예 3. 피로회복 개선 효과 확인
본 발명 홍삼 및 아르기닌 복합 조성물의 피로회복 개선 효과를 확인하기 위하여, 20~50대의 남녀 20명을 4명씩 5그룹으로 나누고, 각 그룹마다 매일 25㎖씩 복용하게 하였으며, 30일간의 복용 후, 피로감 개선 정도를 하기 5점 평점법(5점: 아주 우수함, 1점: 아주나쁨)으로 평가하고, 이를 표 3에 나타내었다.
구체적으로, 상기 20명의 남녀 모두 본 실험에 참가하기 전 꾸준하게 6년근 홍삼 액기스를 매일 25㎖씩 한달 이상씩 복용한 이력이 있는 사람을 대상자로 선정하여, 홍삼 액기스를 섭취할 때를 기준으로 상대적인 피로감 개선 정도를 평가할 수 있도록 하였다.
| 실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 | |
| 홍삼액기스 대비 상대적 평가점수 |
4.8 | 4.5 | 4.2 | 2.3 | 3.1 |
상기 표 3에 나타난 바와 같이, 본 발명 실시예 1의 조성물이 가장 우수한 효과를 보였으며, 아르기닌의 함량을 높이는 경우보다 홍삼의 함량을 높이는 경우 훨씬 피로회복 효과가 좋은 것으로 평가하였다. 또한, 부재료의 경우 늘리거나 줄이는 모든 경우에 있어 예상보다 낮은 효과를 체감한 것으로 평가되었다.
실험예 4. 운동 수행능력 개선 효과 확인
본 발명 홍삼 및 아르기닌 복합 조성물의 운동 수행능력 개선 효과를 확인하기 위하여, 마우스 수컷을 대상으로 강제수영 실험을 실시하였다. 구체적으로, 5주령의 수컷 SD 랫트(Sprague-Dawley)를 1주일간 예비사육한 후 각 그룹별로 5마리씩 무작위로 5 그룹으로 나누고 상기 실시예 및 비교예 1 내지 4의 조성물을 매일 동일한 양으로 투여하였다. 모든 피시험 동물은 상기 실시예 및 비교예의 조성물을 투여하는 외에는 동일한 식이 조성물을 섭취하도록 하였고, 식수는 자유롭게 섭취하도록 하였다.
상기 마우스들은 수조(크기 90×45×45cm, 물 높이 50cm, 물 온도 33∼35℃를 이용하여 1주차에 10분, 2주차에는 15분, 3주차에는 20분 및 4주차에는 25분간 수영 훈련을 실시하는 점증운동부하법을 사용하였다. 4주간의 수영 훈련과 식이 급여가 완료된 후 탈진시까지 강제 수영을 시키고, 각 그룹별 강제수영시간을 하기 표 4에 나타내었다. 동물 사육실의 환경은 온도 23±1℃, 습도 50±5% 및 12시간의 명암주기를 유지하였다.
| 실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 | |
| 강제수영 시간 | 370(s) | 157(s) | 231(s) | 167(s) | 344(s) |
상기 표 4에 나타난 바와 같이, 본 발명 실시예 1의 조성물을 섭취한 그룹에서 가장 우수한 운동능력 증가 효과를 확인하였으며, 마카 등의 부재료의 비율이 늘어난 비교예 4의 경우 또한 우수한 효과를 보였으나, 실시예 1 보다는 다소 떨어지는 효과를 나타내는 것을 확인하였다.
실험예 5. 관능성 평가
평가단 40명을 대상으로 상기 실시예 및 비교예의 신맛, 쓴맛, 달콤한 맛 등을 포함하는 전체적인 만족도를 조사하였다. 평가는 5점 척도법을 기준으로 하기와 같은 기준으로 평가하였으며, 하기 표 5에는 40명의 평균 점수를 나타내었다.
(5점: 매우 우수, 4점: 우수, 3점: 보통, 2점: 미흡, 1점: 매우 미흡)
| 실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 | |
| 종합 만족도 | 4.8 | 3.2 | 2.7 | 4.3 | 5 |
상기 표 5에 나타난 바와 같이, 본 발명 실시예 1의 방법으로 제조된 조성물은 홍삼 추출물과 아르기닌을 혼합하여 비교예보다 만족도가 높게 나타났다. 또한, 부재료가 많이 들어간 비교예 4의 경우 우수한 기호도를 보인 반면, 홍삼과 아르기닌의 비율이 조절된 비교예 1, 2는 상대적으로 낮은 기호도를 보였다.전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본 발명의 범위는 후술하는 청구범위에 의하여 나타내어지며, 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (7)
- a) L-아르기닌 14 중량부, 구연산 5 내지 15 중량부 및 정제수 10 내지 30 중량부를 조제탱크에 투입하고 교반하는 단계;
b) 갈랑가 추출물 0.1 중량부, 마카 추출물 0.1 중량부, 과라나 추출물 0.1 중량부, 효소처리 스테비아 0.1 내지 1.5 중량부, 시클로덱스트린시럽 1 내지 5 중량부 및 정제수 10 내지 50 중량부를 혼합하고 교반하는 단계; 및
c) 상기 a) 단계 및 b) 단계에서 수득한 혼합물과 이소말토올리고당 5 내지 20 중량부, 홍삼농축액 3 중량부, 감귤 추출물 0.01 내지 1 중량부 및 정제수 10 내지 30중량부를 조제탱크에 투입하고 교반하는 단계;를 포함하는,
홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물의 제조 방법에 있어서,
상기 a) 단계에서 교반은 75 내지 85℃에서 900 내지 1200rpm의 속도로 5 내지 10분간 교반하는 것인, 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물의 제조방법. - 삭제
- 제1항의 방법으로 제조된, 홍삼 및 아르기닌을 포함하는 식품 조성물.
- 삭제
- 제3항의 식품 조성물은 면역력 강화, 항산화 효과, 피로회복 개선, 운동 수행능력 개선 효과 및 우수한 기호도를 가지는 것을 특징으로 하는, 식품 조성물.
- 삭제
- 제5항의 조성물을 포함하는, 건강보조식품.
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| KR101811122B1 (ko) | 2016-01-29 | 2017-12-21 | 주식회사 웰파인 | 떫은맛이 저감된 아로니아원액과 l-아르기닌을 주원료로하는 젤리 또는 음료조성물의 제조방법 |
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|---|
| 네이버 블로그에 게재된 ‘자양강장제 나이트업’(2020.08.30.)* * |
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