CN105054105A - 一种补血益气老母鸡制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种补血益气老母鸡制作方法，属于药膳技术领域；要解决的技术问题是提供一种具有补血益气功效的老母鸡制作方法；采用的技术方案为：一种补血益气老母鸡制作方法，其特征在于所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉15-30份，乌枣15-30份，莲肉15-30份，枸杞子10-20份；按照以下步骤制备：1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；其中炖至1-1.5小时时，加入调味料；本发明的制作的老母鸡，温中，益心肺，可调理脾胃，安神养心，适用于气血虚弱者补虚之用。
Description
技术领域
本发明一种补血益气老母鸡制作方法，属于药膳技术领域。
背景技术
老母鸡蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用
一般一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过现代科学认为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
然而鸡肉本身又是不可或缺的食材，也是许多中华美食的重要原材料，如何健康的食用鸡肉是而今烹饪师需要重视的课题之一。
发明内容
本发明克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种具有补血益气功效的老母鸡制作方法。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种补血益气老母鸡制作方法，其特征在于所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉15-30份，乌枣15-30份，莲肉15-30份，枸杞子10-20份；按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1-1.5小时时，加入调味料。
作为优选的,所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉18-25份，乌枣18-25份，莲肉18-25份，枸杞子13-18份。
进一步优选的方案为，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉20份，乌枣20份，莲肉20份，枸杞子15份。
所用调味料如食盐，大料，花椒，葱姜蒜等的添加，可以依照个人口味，不影响食用效果。
本发明所用食材功效如下：
桂圆肉，即龙眼肉，味甘，性温，益心脾，补气血，安神；
乌枣，性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津
莲肉，即莲子，味甘、涩，性平，补脾止泻，养心益肾；
枸杞子，味甘，性平，滋肾，润肺，补肝，明目。
本发明的制作的老母鸡，温中，益心肺，可调理脾胃，安神养心，适用于气血虚弱者补虚之用。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种补血益气老母鸡制作方法，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉15份，乌枣15份，莲肉15份，枸杞子10份；按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1.5小时时，加入调味料。
实施例2
一种补血益气老母鸡制作方法，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉30份，乌枣30份，莲肉30份，枸杞子20份；按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1.3小时时，加入调味料。
实施例3
一种补血益气老母鸡制作方法，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉28份，乌枣28份，莲肉28份，枸杞子18份；按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1小时时，加入调味料。
实施例4
一种补血益气老母鸡制作方法，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉25份，乌枣25份，莲肉25份，枸杞子18份;按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1.5小时时，加入调味料。
实施例5
一种补血益气老母鸡制作方法，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉18份，乌枣18份，莲肉18份，枸杞子13份;按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1.2小时时，加入调味料。
实施例6
一种补血益气老母鸡制作方法，所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉20份，乌枣20份，莲肉20份，枸杞子15份;按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1小时时，加入调味料。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。
Claims (3)
1.一种补血益气老母鸡制作方法，其特征在于所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉15-30份，乌枣15-30份，莲肉15-30份，枸杞子10-20份；按照以下以下步骤制备：
1）锅中加水烧开后，将老母鸡放入，水烧开后，将老母鸡捞出，倒掉血水；
2）将锅涮净后，重新加水烧开，将焯好的老母鸡和其他原料加入，小火慢炖2小时即可；
其中炖至1-1.5小时时，加入调味料。
2.根据权利要求1所述的一种补血益气老母鸡制作方法，其特征在于所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉18-25份，乌枣18-25份，莲肉18-25份，枸杞子13-18份。
3.根据权利要求1所述的一种补血益气老母鸡制作方法，其特征在于所用食材包括以下质量份配比的原料：老母鸡1000份，桂圆肉20份，乌枣20份，莲肉20份，枸杞子15份。
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