CN105053780A - 保健葛粉豆丝及其制备方法 - Google Patents
保健葛粉豆丝及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105053780A CN105053780A CN201510560863.9A CN201510560863A CN105053780A CN 105053780 A CN105053780 A CN 105053780A CN 201510560863 A CN201510560863 A CN 201510560863A CN 105053780 A CN105053780 A CN 105053780A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- kudzuvine root
- root starch
- bean
- jin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 81
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 81
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 63
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 63
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 claims abstract description 42
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 35
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 6
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 claims description 74
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 claims description 74
- 235000020265 peanut milk Nutrition 0.000 claims description 42
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 29
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 29
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 238000007667 floating Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 239000010499 rapseed oil Substances 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 13
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 5
- RXUWDKBZZLIASQ-UHFFFAOYSA-N Puerarin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C(=COc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O RXUWDKBZZLIASQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- HKEAFJYKMMKDOR-VPRICQMDSA-N puerarin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=CC(C2=O)=C1OC=C2C1=CC=C(O)C=C1 HKEAFJYKMMKDOR-VPRICQMDSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000011669 selenium Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 150000007946 flavonol Chemical class 0.000 abstract description 2
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 abstract description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 244000151018 Maranta arundinacea Species 0.000 abstract 3
- 235000010804 Maranta arundinacea Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000012419 Thalia geniculata Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 75
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 22
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 11
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 11
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 11
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 11
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 3
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 description 3
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 2
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 2
- -1 flavone compound Chemical class 0.000 description 2
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N isoflavone Chemical compound C=1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 2
- CDDWAYFUFNQLRZ-KJVHGCRFSA-N (3beta,21beta,22beta)-olean-12-ene-3,21,22,24-tetrol Chemical compound C([C@@]12C)C[C@H](O)[C@](C)(CO)[C@@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2CC=C2[C@@H]3CC(C)(C)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@]3(C)CC[C@]21C CDDWAYFUFNQLRZ-KJVHGCRFSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 208000015710 Iron-Deficiency Anemia Diseases 0.000 description 1
- 241001024099 Olla Species 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000700647 Variola virus Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000002804 anti-anaphylactic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000035613 defoliation Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 description 1
- 239000002158 endotoxin Substances 0.000 description 1
- 229940011871 estrogen Drugs 0.000 description 1
- 239000000262 estrogen Substances 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 230000000762 glandular Effects 0.000 description 1
- 150000002337 glycosamines Chemical class 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 210000001672 ovary Anatomy 0.000 description 1
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 210000004927 skin cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- CDDWAYFUFNQLRZ-UHFFFAOYSA-N soyasapogenol A Natural products CC12CCC(O)C(C)(CO)C1CCC1(C)C2CC=C2C3CC(C)(C)C(O)C(O)C3(C)CCC21C CDDWAYFUFNQLRZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 210000000115 thoracic cavity Anatomy 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
保健葛粉豆丝，由重量百分比为米70-75％，黄豆和/或绿豆共计10-15％，葛粉10-15％的原料，每100斤原料配50-60斤水加工制作而成。所述的黄豆和绿豆混用时各占重量百分比为5-7.5％。本发明葛粉豆丝，采用葛粉与米混合，黄豆和/或绿豆一起磨浆。野生葛粉为多年生落叶藤本植物，营养价值高，是一种健康食品。含有大量的淀粉，黄酮素，葛根素，葛维素多种维生素，蛋白质以及钙，铁，锌，硒等矿物质元素。所以葛粉豆丝具有口感细腻，营养丰富，使用方便等特点。本发明还同时公开了这种保健葛粉豆丝的制备方法。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种保健葛粉豆丝，本发明还涉及这种保健葛粉豆丝的制备方法。
背景技术
豆丝是一种传统粮食加工食品，口味独特营养丰富，深受大众的喜爱。一般的豆丝都是用大米，黄豆为原料，也有以大米，绿豆为原料磨浆，先将浆料摊制成薄饼，再将薄饼切成窄条豆丝，供烹饪食用，是湖北湖南农村冬季与春季的主要食品，因其含有的豆类富有营养，且食用非常方便(食用时加入水、青菜煮熟即可)，利于健康。
现在豆丝逐渐在市场上销售，深受广大城市消费者欢迎，中国专利号200810047253.9公开了一种荞麦魔芋豆丝，采用糙米代替大米，用荞麦代替绿豆、黄豆或面粉，再加魔芋，具有一定的保健作用。
由于人们更关注食品保健，因此迫切需求多样化的既营养丰富又保健身体的豆丝食品。
发明内容
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
葛根具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒的特效。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。
葛根粉含有独特的葛根异黄酮，是一种天然的植物雌性激素，它能够模仿女性自身分泌的雌激素，促进乳腺细胞的生长，所以葛根粉能够增加女性乳房的体积。葛根粉还能够刺激结缔组织细胞和皮肤细胞的新陈代谢，促进结缔组织增长，使乳房得到强有力的支撑，显得更加的挺拔，乳房皮肤也会更富有弹性，所以葛根粉能够帮助女性塑造完美的胸部曲线。
绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。
黄豆食疗作用：每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。增强机体免疫，防止血管硬化，促进骨骼发育，通导大便，抗缺铁性贫血，降糖，抗氧化及抗衰老作用。
本发明的第一目的在于克服上述现有背景技术的不足之处，而提供一种保健葛粉豆丝，它通过与绿豆和/或黄豆人的配合并共同作用，达到了较强的保健和医疗作用。
本发明的第二目的在于提供这种保健葛粉豆丝的制备方法。
本发明的第一目的是通过如下措施来达到的：保健葛粉豆丝，其特征在于由重量百分比为米70-75％，黄豆和/或绿豆共计10-15％，葛粉10-15％的原料，每100斤原料配50-60斤水加工制作而成。
在上述技术方案中，所述的黄豆和绿豆混用时各占重量百分比为5-7.5％。
制备上述保健葛粉豆丝的方法，其特征在于，
其制作方法步骤如下：
①、将葛根磨成葛粉，将米，黄豆和/或绿豆浸泡5-10小时，并将原料按上述的比例配制，将米，黄豆和/或绿豆混入葛粉搅拌，再配水磨成米浆，每100斤原料配50-60斤水；
②、加热锅，在锅内抹上少许菜油，将米浆在锅内抹平，锅加盖加热至熟透；
③、摊凉切丝，晾干，灭菌，包装。
在上述技术方案中，所述摊凉切丝是指将摊凉后的成片豆皮均匀地按10-15cm宽折叠，再将折叠好的豆皮按0.8cm宽左右切成丝。
根据不同的季节，不同的温度，湿度，葛粉豆丝的配比也有不同。
本发明与现有技术相比还具有以下的主要优点：
(1)本发明葛粉豆丝，采用葛粉与米混合，黄豆和/或绿豆一起磨浆。野生葛粉为多年生落叶藤本植物，营养价值高，是一种健康食品。含有大量的淀粉，黄酮素，葛根素，葛维素多种维生素，蛋白质以及钙，铁，锌，硒等矿物质元素。所以葛粉豆丝具有口感细腻，营养丰富，使用方便等特点。
(2)本发明葛粉豆丝，采用黄豆，黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞的重要组成部分，可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效，能防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效。
(3)本发明葛粉豆丝，实属天然绿色食品，采用70-75％大米配以其他豆类及葛粉，因其部分是杂粮，含有大米量少于全部大米食品，故含糖量低些，较适合糖尿病患者食用，对治疗糖尿病有较好疗效，豆丝还具有韧性口感好，保鲜卫生，富有营养，食用方便的特点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明，但它们并不构成对本发明的限定，仅作举例而已。同时通过说明本发明的优点将变得更加清楚和容易理解。
本发明保健葛粉豆丝，其特征在于由重量百分比为米70-75％，黄豆和/或绿豆共计10-15％，葛粉10-15％的原料，每100斤原料配50-60斤水加工制作而成。
在上述技术方案中，所述的黄豆和绿豆混用时各占重量百分比为5-7.5％。
制备上述保健葛粉豆丝的方法，其特征在于，
其制作方法步骤如下：
①、将葛根磨成葛粉，将米，黄豆和/或绿豆浸泡5-10小时，并将原料按上述的比例配制，将米，黄豆和/或绿豆混入葛粉搅拌，再配水磨成米浆，每100斤原料配50-60斤水；
②、加热锅，在锅内抹上少许菜油，将米浆在锅内抹平，锅加盖加热至熟透；
③、摊凉切丝，晾干，灭菌，包装。
所述摊凉切丝是指将摊凉后的成片豆皮均匀地按10-15cm宽折叠，再将折叠好的豆皮按0.8cm宽左右切成丝。
根据不同的季节，不同的温度，湿度，葛粉豆丝的配比也有不同。
实施例1
将挑选的大米70斤，黄豆15斤，葛粉15斤淘沙洗净，浸泡5小时，将浸泡好的大米，黄豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水50斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制得的米浆，采用手工摊制，用土灶配以煤球火恒温火候，在大土锅上均匀地抹上少许菜油，沿锅倒入米浆均匀地抹平，锅加盖加热温火，加热至熟透，一张完整的豆皮就可出锅，豆皮平摊放凉。
或采用电动加热摊制，通电加热锅，在锅内抹上少许油，米浆在锅内抹平，锅加盖加热至熟透，一张完整的豆皮就可出锅，豆皮平摊放凉。
将放凉后的成片豆皮均匀地按10-15cm宽折叠，再将折叠好的豆皮按0.8cm宽左右切成丝，放置室外自然风干完全为止，或是晾干，再灭菌包装。
实施例2
将挑选的大米75斤，黄豆10斤，葛粉15斤淘沙洗净，浸泡9小时，将浸泡好的大米，黄豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水60斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例3
将挑选的大米75斤，黄豆7.5斤，绿豆7.5斤，葛粉10斤淘沙洗净，浸泡6小时，将浸泡好的大米，黄豆和绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水55斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例4
将挑选的大米70斤，绿豆15斤，葛粉15斤淘沙洗净，浸泡8小时，将浸泡好的大米，绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水50斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例5
将挑选的大米75斤，绿豆15斤，葛粉10斤淘沙洗净，浸泡7小时，将浸泡好的大米，绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水60斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例6
将挑选的大米75斤，绿豆10斤，葛粉15斤淘沙洗净，浸泡10小时，将浸泡好的大米，绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水55斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例7
将挑选的大米75斤，黄豆5斤，绿豆5斤，葛粉15斤淘沙洗净，浸泡10小时，将浸泡好的大米，黄豆和绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水60斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例8
将挑选的大米72斤，黄豆14斤，葛粉14斤淘沙洗净，浸泡9小时，将浸泡好的大米，黄豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水55斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例9
将挑选的大米73斤，绿豆13.5斤，葛粉13.5斤淘沙洗净，浸泡8小时，将浸泡好的大米，绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水60斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例10
将挑选的大米74斤，绿豆13斤，葛粉13斤淘沙洗净，浸泡7小时，将浸泡好的大米，绿豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水55斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
实施例11
将挑选的大米73斤，黄豆13.5斤，葛粉13.5斤淘沙洗净，浸泡6小时，将浸泡好的大米，黄豆混合搅拌，配入葛粉，再配着清水60斤，通过磨浆机磨成乳白色的米浆，再将米浆搅拌均匀。此米浆配比呈乳黄色。
制备方法同实施例1。
经检测，本发明保健葛粉豆丝对女性丰胸和对糖尿病患者的使用效果超过了单独使用葛粉的效果10％以上。同时对增强人体抵抗力的效果大大超过单一成分的效果。
Claims (4)
1.保健葛粉豆丝，其特征在于由重量百分比为米70-75％，黄豆和/或绿豆共计10-15％，葛粉10-15％的原料，每100斤原料配50-60斤水加工制作而成。
2.根据权利要求1所述的保健葛粉豆丝，其特征在于所述的黄豆和绿豆混用时各占重量百分比为5-7.5％。
3.制备权利要求1或2所述保健葛粉豆丝的方法，其特征在于,其制作方法步骤如下：
①、将葛根磨成葛粉，将米，黄豆和/或绿豆浸泡5-10小时，并将原料按上述的比例配制，将米，黄豆和/或绿豆混入葛粉搅拌，再配水磨成米浆，每100斤原料配50-60斤水；
②、加热锅，在锅内抹上少许菜油，将米浆在锅内抹平，锅加盖加热至熟透；
③、摊凉切丝，晾干，灭菌，包装。
4.根据权利要求3所述的保健葛粉豆丝的制备方法，其特征在于,所述摊凉切丝是指将摊凉后的成片豆皮均匀地按10-15cm宽折叠，再将折叠好的豆皮按0.8cm宽左右切成丝。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510560863.9A CN105053780A (zh) | 2015-09-06 | 2015-09-06 | 保健葛粉豆丝及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510560863.9A CN105053780A (zh) | 2015-09-06 | 2015-09-06 | 保健葛粉豆丝及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105053780A true CN105053780A (zh) | 2015-11-18 |
Family
ID=54483508
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510560863.9A Pending CN105053780A (zh) | 2015-09-06 | 2015-09-06 | 保健葛粉豆丝及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105053780A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108497097A (zh) * | 2017-07-17 | 2018-09-07 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种马铃薯豆丝及其制作方法 |
| CN112890187A (zh) * | 2021-02-23 | 2021-06-04 | 安徽家佳食品有限责任公司 | 一种方便营养型豆丝的制作方法 |
| CN114698784A (zh) * | 2022-04-29 | 2022-07-05 | 应城市春华养生豆皮有限公司 | 一种皮薄且均匀的养生豆皮制作工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103766730A (zh) * | 2014-01-13 | 2014-05-07 | 安陆市名枫气化有限公司 | 银杏豆丝及其制备方法 |
-
2015
- 2015-09-06 CN CN201510560863.9A patent/CN105053780A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103766730A (zh) * | 2014-01-13 | 2014-05-07 | 安陆市名枫气化有限公司 | 银杏豆丝及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 不详: "打造葛根产业链", 《中国合作经济》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108497097A (zh) * | 2017-07-17 | 2018-09-07 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种马铃薯豆丝及其制作方法 |
| CN108497097B (zh) * | 2017-07-17 | 2022-08-30 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种马铃薯豆丝及其制作方法 |
| CN112890187A (zh) * | 2021-02-23 | 2021-06-04 | 安徽家佳食品有限责任公司 | 一种方便营养型豆丝的制作方法 |
| CN114698784A (zh) * | 2022-04-29 | 2022-07-05 | 应城市春华养生豆皮有限公司 | 一种皮薄且均匀的养生豆皮制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104323342B (zh) | 一种葛仙米营养粉、制备方法及应用 | |
| CN102524659A (zh) | 一种具有营养保健功能的粮食配方 | |
| CN105995995A (zh) | 一种多口味彩虹燕麦代餐粉及其制备方法 | |
| CN104872539A (zh) | 一种滋补益气、均衡营养早餐糊及其制备方法 | |
| CN105104573A (zh) | 一种猴头菇魔芋豆腐及其制作方法 | |
| CN103404770B (zh) | 一种秋季杂粮粥粉及其制作方法 | |
| CN105685816A (zh) | 一种红菇面条及其制作方法 | |
| CN101690563B (zh) | 一种易于消化吸收的营养多粮米及其制备方法 | |
| CN105495340A (zh) | 一种燕麦冲剂及其制备方法 | |
| CN102178183A (zh) | 一种五豆综合营养食品 | |
| CN104489505A (zh) | 杂粮面条及其制备方法 | |
| CN102640848A (zh) | 一种提高禽蛋营养含中草药的饲料 | |
| CN103859305A (zh) | 一种养生蒸肉粉 | |
| CN107279742A (zh) | 养生纳米五谷鱼粥粉及其制备方法 | |
| CN105192567A (zh) | 一种具有补气养血、缓解疲劳的保健糊 | |
| CN108991078A (zh) | 一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法 | |
| CN100398007C (zh) | 高钙多维调味品及制作方法 | |
| CN105053780A (zh) | 保健葛粉豆丝及其制备方法 | |
| CN104920567B (zh) | 一种红米营养夹心饼及其制备方法 | |
| CN103766730A (zh) | 银杏豆丝及其制备方法 | |
| CN103518806B (zh) | 一种多麦保健饼干及其制备方法 | |
| CN108157944A (zh) | 一种免疫增强型黑色保健营养粉 | |
| CN104068164A (zh) | 玄米茶制备方法、以及由该方法制得的玄米茶 | |
| CN102613562A (zh) | 一种兼具驱寒作用的简便治湿食品 | |
| CN106165728A (zh) | 一种芦笋豆腐及其方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151118 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |