CN105029685A - 中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于包括如下步骤：a.经过自然醇化的雪茄烟叶，真空回潮后，先在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10-30min，b.以所述中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:8-12，在烟叶上喷雾均匀施加中草药提取物及酶制剂复配溶液；c.烟叶静置12-24h，水分平衡后再调节烟叶含水率，放入高温高湿人工发酵室。用中草药提取物及酶制剂与雪茄烟叶原料共同发酵，在不采用传统加香方式的前提下赋予产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，提高产品舒适性及品质。
Description
技术领域
本发明涉及烟草加工领域，具体地指一种中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用。
背景技术
烟草作为一种特殊的消费品，吸食风格是其能否被消费者所接受的主要因素。近年来为打造国人吸食的雪茄烟产品，“中式雪茄”产品风格应运而出，其独特的风格特征也逐渐被消费者所接受。
中式雪茄就是具有独特香气风格和口味特征、适合我国消费者需求的国产雪茄。有别于欧美雪茄类型，中式雪茄是以中国特殊的地理气候条件种植的特殊味道的烟叶为主要原料，使用中国传统雪茄工艺技术，按照中国消费需求，兼顾世界雪茄主要消费区域消费者需求开发出的香气柔和细腻、烟气醇和、口感舒适、多规格、具有自主核心技术的特色雪茄产品。
目前中国雪茄烟烟叶原料主要海南(古巴品种)雪茄烟、来凤(印尼Besuki品种)雪茄烟以及地方性晒烟，其原料品质与进口雪茄烟叶相比均有不同程度的缺陷。市场上的中高档全手工雪茄，通常讲究“纯天然”，不加香精香料，故难以通过烟草工业正常加香手段改善产品品质。
中草药资源是我国劳动人民用来防病治病的伟大宝库，中医药理论博大精深，文化内涵底蕴深厚。目前在食品、日用化工产品等领域应用广泛，在烟草行业刚刚起步。中国发明专利(申请号为200710138919.7)中公开了一种利用中草药降低卷烟烟气刺激性的方法，该方法直接将各中药浸膏加入烟丝中，卷接成烟支。但该方法中中药浸膏直接稀释加入烟丝，与烟丝混合时间短且浸膏仅停留在烟丝表层，中药香气与烟气无法深层次结合，燃烧后中药香气与烟气混合不均匀。而且由于雪茄烟叶具有糖氮比低，蛋白质含量高的特点，雪茄烟叶内蛋白质会使燃吸时产生一种如同羽毛燃烧的蛋白质臭味，也会降低烟叶的燃烧性，淀粉形态的碳水化合物，一方面淀粉在燃吸时会产生焦糊气味，另一方面，影响卷烟的燃烧性，对烟气产生不良影响。这种特性会导致在加香燃吸时对加入的香气造成不良的影响，影响香气的发挥，导致加香效果下降。
因此，将中草药用于雪茄中改善燃吸香气，提高烟叶品质有待于进一步研究。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述背景技术的不足，提供一种中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，针对雪茄烟烟叶原料糖氮比低的特点，通过中草药提取物及酶制剂复配，与雪茄烟原料共同发酵，赋予雪茄烟产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，提高产品舒适性及品质。
本发明的技术方案为：中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于包括如下步骤：
a.经过自然醇化的雪茄烟叶，真空回潮后，先在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10-30min，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液由以下质量百分数的组分配制而成：
香附子浸膏2.5-3.5％
金针花浸膏0.5-1.5％
槐米浸膏1.5-2.5％
金银花浸膏1.5-2.5％
甘草提取物4-6％
红枣提取物3-5％
桂皮提取物2.5-3.5％
葡萄籽提取物3-5％
绿茶提取物5-10％
烟草提取物2-3％；
α-淀粉酶0.075-0.1875％
纤维素酶0.5-2％
果胶酶1.67-3.33％
风味蛋白酶2-3％
过氧化物酶0.0027-0.004％
丙二醇14-16％
余量为水；
b.在烟叶上喷雾均匀施加中草药提取物及酶制剂复配溶液，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:8-12，；
c.烟叶静置12-24h，水分平衡后再调节烟叶含水率，放入高温高湿人工发酵室。
优选的，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中酶活性为：α-淀粉酶30-75U/g、纤维素酶150-600U/g、果胶酶500-1000U/g、风味蛋白酶1000-1500U/g、过氧化物酶4-6U/g。
进一步的，其特征在于，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中使用的各酶原料酶活性为：α-淀粉酶40000U/g纤维素酶30000U/g、果胶酶30000U/g、风味蛋白酶50000U/g、过氧化物酶150000U/g。
优选的，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中所用的香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏制备方法均为：将香附子、金针花、槐米或金银花原料磨粉后与质量分数70％的酒精以1:10比例放入超声波提取罐中提取4-6小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后得到各浸膏。
优选的，所述甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物、葡萄籽提取物制备方法均为：将以上甘草、红枣、桂皮或葡萄籽原料磨粉后与50％的酒精以1:15比例放入超声波提取罐中提取4-5小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后得各提取物。烟草提取物为市售的烟草浸膏或精油。
优选的，绿茶提取物制备方法：将绿茶与100℃水以1:50比例静置20-40分钟后，过滤茶渣，得到绿茶提取物。
优选的，所述步骤b中喷雾使用的中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:10。
优选的，所述步骤a中雪茄烟叶自然醇化时间至少为一年。
优选的，所述步骤c中水分平衡后调节烟叶含水率为24-26％，将烟叶置于高温高湿人工发酵室中发酵，高温高湿人工发酵室控制温度在50-60℃，湿度65-75％。
优选的，所述步骤c中烟叶置于高温高湿人工发酵室内至少14天。
本发明中：
香附子使产品余味更加干净，并增加回甜感。
金针花能明显降低雪茄劲头。金针花中富含的维生素B是美拉德反应的重要前体物质，其热解反应物可以作为烟草添加剂。
槐米能明显增加烟支香气量。槐米中含的芦丁(异名芸香甙)是烤烟特征香气的重要成分,对烟草香味有良好的影响。芸香甙的热解反应产生大量的呋喃化合物，除可以作为卷烟添加剂外，还可以通过与烟叶中化学成分发生复杂的棕色化反应等，产生新的香味物质。
金银花能显著改善口感。
甘草、桂皮质目前广泛应用于雪茄烟加料。
红枣能明显改善雪茄烟苦味。
葡萄籽是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力较强的物质。在“中式雪茄”中，能够有效清除烟叶中一些不利于产品品质的自由基。
绿茶能明显降低雪茄烟劲头、刺激。
α-淀粉酶能降低烟叶中残留的淀粉物质，增加还原糖含量。
纤维素酶、果胶酶均能降低烟叶中不利物质纤维素、果胶含量，增加风味前体物质产生。
风味蛋白酶能在一定程度上降低烟叶中蛋白质含量，增大糖/氮比值，促使烟叶燃烧酸碱平衡。降解产物也能在一定条件下通过美拉德反应，增加产品吸味。
过氧化物酶能在一定程度上加速雪茄烟原料陈化，缩短自然醇化、人工发酵周期。
本发明中将雪茄烟叶先在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄，烟叶内从叶柄开始生长有通向各处的叶脉，五种酶通过溶液从烟叶柄部进入烟叶内部，将其深处部分淀粉、纤维素、果胶、蛋白质进行分解；后来烟叶表面喷洒中草药提取物及酶制剂复配溶液，烟叶表面的酶溶液从烟叶外表面气孔进入烟叶内部，经过表面吸收将淀粉、纤维素、果胶、蛋白质进行分解。两种处理中:浸柄接触范围小，但溶液内酶和中草药成分可达到烟叶叶脉深处；表面喷洒使烟叶接触中草药提取物及酶制剂复配溶液范围大，但处理仅为烟叶表层无法到达深处。将烟叶先进行浸柄、再在表面进行喷洒，二者相结合使酶和中草药成分被烟叶无论是广度还是深度上都充分吸收，将烟叶内淀粉、纤维素、果胶、蛋白质高效分解，中草药成分与烟叶充分结合。中草药成分与烟叶结合后经过发酵，使中草药香气充分渗透入烟叶中。
本发明具有以下特点：本发明用于雪茄烟发酵提质的生化制剂本身含有香附子、金针化、槐米、金银花、甘草、红枣、桂皮、葡萄籽、绿茶等原料精华。复配一定量的生物酶制剂，可以不同程度地降解原料中的不利成分，使之转化为对产品吸味有利的成分。中草药提取物及酶制剂与雪茄烟叶原料共同发酵，在不采用传统加香方式的前提下赋予产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，提高产品舒适性及品质。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
烟叶原料：自然醇化一年的来凤雪茄烟叶，二级，2012年
五种酶原料：α-淀粉酶(酶活性40000U/g)、纤维素酶(酶活性30000U/g)、果胶酶(酶活性30000U/g)、风味蛋白酶(酶活性50000U/g)、过氧化物酶(酶活性150000U/g)；
各浸膏制备：将香附子、金针花、槐米或金银花原料磨粉后与质量分数70％的酒精以1:10比例放入超声波提取罐中提取4-6小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩至原溶液体积的1/4后得到香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏。
各提取物制备：将甘草、红枣、桂皮或葡萄籽原料磨粉后与50％的酒精以1:15比例放入超声波提取罐中提取4-5小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩至原溶液体积的1/4后得甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物、葡萄籽提取物。
绿茶提取物制备：将绿茶与100℃水以1:50比例静置20-40分钟后，过滤茶渣，得到绿茶提取物。
烟草提取物为市售的烟草浸膏或精油。
实施例1
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3％、金针花浸膏1.5％、槐米浸膏2.5％、金银花浸膏2％、甘草提取物5％、红枣提取物5％、桂皮提取物3％、葡萄籽提取物5％、绿茶提取物8％、烟草提取3％；α-淀粉酶0.15％、纤维素酶1％、果胶酶2.5％、风味蛋白酶2.5％、过氧化物酶0.0033％、丙二醇16％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶60U/g、纤维素酶300U/g、果胶酶750U/g、风味蛋白酶1250U/g、过氧化物酶5U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为15％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄30min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:10，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置24h，水分平衡后，调节烟叶含水率至25％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度55℃，湿度70％，发酵时间30天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例2
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3.5％、金针花浸膏0.5％、槐米浸膏1.5％、金银花浸膏2.5％、甘草提取物6％、红枣提取物3％、桂皮提取物3％、葡萄籽提取物3％、绿茶提取物10％、烟草提取2％；α-淀粉酶0.1875％、纤维素酶0.5％、果胶酶2％、风味蛋白酶2.4％、过氧化物酶0.004％、丙二醇14％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶75U/g、纤维素酶150U/g、果胶酶600U/g、风味蛋白酶1200U/g、过氧化物酶6U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为16％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄30min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:8，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置12h，水分平衡后，调节烟叶含水率至24％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度50℃，湿度65％，发酵时间30天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例3
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3％、金针花浸膏0.5％、槐米浸膏2.5％、金银花浸膏2.5％、甘草提取物5.5％、红枣提取物4.5％、桂皮提取物3.5％、葡萄籽提取物4％、绿茶提取物7％、烟草提取3％；、α-淀粉酶0.165％、纤维素酶1.33％、果胶酶2.67％、风味蛋白酶3％、过氧化物酶0.003％、丙二醇15％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶66U/g、纤维素酶400U/g、果胶酶800U/g、风味蛋白酶1500U/g、过氧化物酶4.5U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为15％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄30min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:8，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置18h，水分平衡后，调节烟叶含水率至26％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度60℃，湿度75％，发酵时间30天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例4
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3.5％、金针花浸膏1.5％、槐米浸膏2％、金银花浸膏2％、甘草提取物4.5％、红枣提取物3.5％、桂皮提取物3％、葡萄籽提取物3.5％、绿茶提取物5％、烟草提取2.5％；α-淀粉酶0.15％、纤维素酶1.5％、果胶酶2.5％、风味蛋白酶2.6％、过氧化物酶0.0033％、丙二醇15％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶60U/g、纤维素酶450U/g、果胶酶750U/g、风味蛋白酶1300U/g、过氧化物酶5U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为16％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄20min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:10，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置24h，水分平衡后，调节烟叶含水率至25％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度55℃，湿度70％，发酵时间25天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例5
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3％、金针花浸膏1％、槐米浸膏2％、金银花浸膏2％、甘草提取物5％、红枣提取物4％、桂皮提取物3.5％、葡萄籽提取物4.5％、绿茶提取物6％、烟草提取物3％；α-淀粉酶0.1875％、纤维素酶0.5％、果胶酶2％、风味蛋白酶2.4％、过氧化物酶0.004％、丙二醇15％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶75U/g、纤维素酶150U/g、果胶酶600U/g、风味蛋白酶1200U/g、过氧化物酶6U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为15％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄20min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:8，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置12h，水分平衡后，调节烟叶含水率至24％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度50℃，湿度65％，发酵时间25天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例6
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3％、金针花浸膏1％、槐米浸膏2％、金银花浸膏2％、甘草提取物5％、红枣提取物4％、桂皮提取物3％、葡萄籽提取物3.5％、绿茶提取物9％、烟草提取2％；α-淀粉酶0.175％、纤维素酶0.5％、果胶酶2％、风味蛋白酶2.4％、过氧化物酶0.0027％、丙二醇14％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶70U/g、纤维素酶150U/g、果胶酶600U/g、风味蛋白酶1200U/g、过氧化物酶4U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为16％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄30min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:10，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置20h，水分平衡后，调节烟叶含水率至26％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度60℃，湿度75％，发酵时间25天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例7
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏2.5％、金针花浸膏1.5％、槐米浸膏2.5％、金银花浸膏1.5％、甘草提取物5％、红枣提取物3％、桂皮提取物2.5％、葡萄籽提取物5％、绿茶提取物10％、烟草提取2％；α-淀粉酶0.075％、纤维素酶2％、果胶酶1.67％、风味蛋白酶2.8％、过氧化物酶0.0033％、丙二醇14％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶30U/g、纤维素酶600U/g、果胶酶500U/g、风味蛋白酶1400U/g、过氧化物酶5U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为15％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:10，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置24h，水分平衡后，调节烟叶含水率至25％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度53℃，湿度68％，发酵时间14天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例8
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏2.5％、金针花浸膏0.8％、槐米浸膏1.8％、金银花浸膏1.8％、甘草提取物4％、红枣提取物5％、桂皮提取物2.5％、葡萄籽提取物5％、绿茶提取物8％、烟草提取3％、α-淀粉酶0.1％、纤维素酶1％、果胶酶3.33％、风味蛋白酶2％、过氧化物酶0.004％、丙二醇14％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶40U/g、纤维素酶300U/g、果胶酶1000U/g、风味蛋白酶1000U/g、过氧化物酶6U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为16％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:9，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置12h，水分平衡后，调节烟叶含水率至24％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度58℃，湿度73％，发酵时间14天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
实施例9
中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，步骤如下所述：
按下列质量百分数的各组分配制中草药提取物及酶制剂复配溶液：香附子浸膏3％、金针花浸膏1.2％、槐米浸膏2.2％、金银花浸膏2.2％、甘草提取物4％、红枣提取物5％、桂皮提取物3％、葡萄籽提取物3％、绿茶提取物5％、烟草提取2％；α-淀粉酶0.125％、纤维素酶1.67％、果胶酶3％、风味蛋白酶3％、过氧化物酶0.0027％、丙二醇16％，余量为水。配得溶液中五种酶活性分别为：α-淀粉酶50U/g、纤维素酶500U/g、果胶酶900U/g、风味蛋白酶500U/g、过氧化物酶4U/g。
雪茄烟叶真空回潮，加湿至烟叶含水率为15％，将雪茄烟叶置于中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10min，再按中草药提取物及酶制剂复配溶液质量与烟叶质量比为1:11，将中草药提取物及酶制剂复配溶液均匀喷雾于烟叶上。静置22h，水分平衡后，调节烟叶含水率至26％后，放入发酵室人工发酵。发酵室环境控制在温度55℃，湿度70％，发酵时间14天。
添加中草药提取物及酶制剂复配溶液的雪茄烟叶产品各品质均有提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
将实施例1-9中发酵后烟叶制成单料烟，进行评吸，感官评吸小组9位成员，将评吸结果取平均值，评吸结果如下表1和表2所示
表1雪茄烟叶感官质量评价表Ⅰ
从表1中可以看出，实施例1-9中风格程度变化不大，浓度、劲头有所减轻，雪茄烟叶质量档次均有提升，从表2中可以看出，实施例1-9中香气丰富程度有所增强，甜味增加，烟叶苦味程度均有所减轻，杂气、刺激性均有所减轻。因此，经本发明中草药提取物及酶制剂复配溶液处理后中草药香气充分渗透入烟叶中，淀粉类酶将雪茄烟叶内淀粉分解成小分子葡萄糖，增加烟叶燃吸时的香甜口感，风味蛋白酶将蛋白质分解成后形成风味物质，二者结合增大了糖/氮比值，并且在保留本香的同时，改善了加工处理前雪茄烟叶苦味、杂气重、刺激性强、劲头大及余味不舒适的缺点，提升雪茄烟叶内在品质。
表2雪茄烟叶感官质量评价表Ⅱ
Claims (10)
1.中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于包括如下步骤：
a.经过自然醇化的雪茄烟叶，加湿至烟叶含水率为15-16％，在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10-30min，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液由以下质量百分数的组分配制而成：
香附子浸膏2.5-3.5％
金针花浸膏0.5-1.5％
槐米浸膏1.5-2.5％
金银花浸膏1.5-2.5％
甘草提取物4-6％
红枣提取物3-5％
桂皮提取物2.5-3.5％
葡萄籽提取物3-5％
绿茶提取物5-10％
烟草提取物2-3％；
α-淀粉酶0.075-0.1875％
纤维素酶0.5-2％
果胶酶1.67-3.33％
风味蛋白酶2-3％
过氧化物酶0.0027-0.004％
丙二醇14-16％
余量为水；
b.在烟叶上喷雾均匀施加所述中草药提取物及酶制剂复配溶液，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:8-12；
c.烟叶静置12-24h，水分平衡后调节烟叶含水率，进行发酵。
2.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中酶活性为：α-淀粉酶30-75U/g、纤维素酶150-600U/g、果胶酶500-1000U/g、风味蛋白酶1000-1500U/g、过氧化物酶4-6U/g。
3.如权利要求1或2所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中使用的各酶原料酶活性为：α-淀粉酶40000U/g纤维素酶30000U/g、果胶酶30000U/g、风味蛋白酶50000U/g、过氧化物酶150000U/g。
4.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中所用的香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏制备方法均为：将香附子、金针花、槐米或金银花原料磨粉后与质量分数70％的酒精以1:10比例放入超声波提取罐中提取4-6小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后得到各浸膏。
5.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物、葡萄籽提取物制备方法均为：将以上甘草、红枣、桂皮或葡萄籽原料磨粉后与50％的酒精以1:15比例放入超声波提取罐中提取4-5小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后得各提取物。
6.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，绿茶提取物制备方法：将绿茶与100℃水以1:50比例静置20-40分钟后，过滤茶渣，得到绿茶提取物。
7.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述步骤b中喷雾使用的中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:10。
8.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述步骤a中雪茄烟叶自然醇化时间至少为一年。
9.如权利要求1所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述步骤c中水分平衡后调节烟叶含水率为24-26％，将烟叶置于高温高湿人工发酵室中发酵，高温高湿人工发酵室控制温度在50-60℃，湿度65-75％。
10.如权利要求9所述的中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于，所述步骤c中烟叶置于高温高湿人工发酵室内至少14天。
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