CN105029354A - 一种酸枣银鱼酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酸枣银鱼酱及其制备方法,是由鲜酸枣、银鱼、西番莲、荔枝、松花粉、八月瓜、竹米、水芹、甜菜根粉、甜角、椰肉、黑土豆、凉薯粉、猪血豆腐、山药、蛋黄果、水蜜桃汁、夏枯草、银杏叶、灵芝、黄芪等原料组成。本发明有益效果为:本发明的优点是:本发明的酸枣银鱼酱制备方法简单,便于食用,口味道醇香浓郁,酸甜可口,富含人体所需要的多种营养物质,热量较低,满足人们对美食的追求,同时提升了日常生活的品质。
Description
发明领域
本发明涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种酸枣银鱼酱及其制备方法。
背景技术
酱起源于中国,有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多,口味多样,对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱,采用多种新鲜食材作为主要原材料,制得的调味酱,不仅可以满足消费者对食物口味上的追求,而且还具有一定的养生与保健价值。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种酸枣银鱼酱及其制备方法,方便人们的生活。
为解决这一问题,本发明所采取的技术方案为:酸枣银鱼酱由以下重量份的原料组成:鲜酸枣210-214、银鱼80-83、西番莲25-26、荔枝12-13、松花粉1-2、八月瓜22-23、竹米15-16、水芹25-26、甜菜根粉2-3、甜角7-8、椰肉18-20、黑土豆27-28、凉薯粉14-15、猪血豆腐12-13、山药17-18、蛋黄果20-21、水蜜桃汁9-10、夏枯草2-3、银杏叶3-4、灵芝1-2、黄芪2-3、保健添加剂10-11、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量。
本发明的酸枣银鱼酱制备过程按以下步骤进行:
(1)黄芪、夏枯草、银杏叶、灵芝加适量水煎煮1-2次,滤去残渣合并煎煮液,继续加热浓缩20-30分钟,得到中草药浓缩液;
(2)黑土豆、山药去皮洗净切成小丁,用烘干机烘干后备用;
(3)鲜酸枣、荔枝、蛋黄果、西番莲、八月瓜取果肉,银鱼、水芹、甜角、椰肉、猪血豆腐洗净,切成黄豆粒大小,用步骤(1)所得中草药浓缩液腌制4-5小时,盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟,得调味酱主料;
(4)竹米研磨过100-120目筛,加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀,得混合浓浆;
(5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟,加入步骤(2)中小丁继续加热6-8分钟;
(6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温,灌装密封后杀菌。
另外,保健添加剂的制作方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时,滤去残渣后得中草药液,继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一;与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
本发明的有益效果:本发明的酸枣银鱼酱制备方法简单,便于食用,口味道醇香浓郁,酸甜可口,富含人体所需要的多种营养物质,热量较低,满足人们对美食的追求,同时提升了日常生活的品质。
具体实施方式
酸枣银鱼酱,由以下重量份(kg)的原料组成:
鲜酸枣210、银鱼82、西番莲25、荔枝12、松花粉1、八月瓜22、竹米16、水芹25、甜菜根粉2、甜角8、椰肉20、黑土豆28、凉薯粉15、猪血豆腐12、山药18、蛋黄果20、水蜜桃汁10、夏枯草2、银杏叶3、灵芝1、黄芪2、保健添加剂10、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:马蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鹃花根3、莲房5、菠萝皮2、黄连花1、香菜根8、干贝粉5、水适量。
制备方法,包括如下步骤:
(1)黄芪、夏枯草、银杏叶、灵芝加适量水煎煮2次,滤去残渣合并煎煮液,继续加热浓缩30分钟,得到中草药浓缩液;
(2)黑土豆、山药去皮洗净切成小丁,用烘干机烘干后备用;
(3)鲜酸枣、荔枝、蛋黄果、西番莲、八月瓜取果肉,银鱼、水芹、甜角、椰肉、猪血豆腐洗净,切成黄豆粒大小,用步骤(1)所得中草药浓缩液腌制5小时,盛入密封容器内隔水蒸40分钟,得调味酱主料;
(4)竹米研磨过120目筛,加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀,得混合浓浆;
(5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟,加入步骤(2)中小丁继续加热8分钟;
(6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温,灌装密封后杀菌。
另外,保健添加剂的制作方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1小时,滤去残渣后得中草药液,继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一;与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
Claims (2)
1.一种酸枣银鱼酱,其特征在于,由以下重量份的原料组成:鲜酸枣210-214、银鱼80-83、西番莲25-26、荔枝12-13、松花粉1-2、八月瓜22-23、竹米15-16、水芹25-26、甜菜根粉2-3、甜角7-8、椰肉18-20、黑土豆27-28、凉薯粉14-15、猪血豆腐12-13、山药17-18、蛋黄果20-21、水蜜桃汁9-10、夏枯草2-3、银杏叶3-4、灵芝1-2、黄芪2-3、保健添加剂10-11、水适量;其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量;制备方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时,滤去残渣后得中草药液,继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一;与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
2.根据权利要求l所述的酸枣银鱼酱的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)黄芪、夏枯草、银杏叶、灵芝加适量水煎煮1-2次,滤去残渣合并煎煮液,继续加热浓缩20-30分钟,得到中草药浓缩液;
(2)黑土豆、山药去皮洗净切成小丁,用烘干机烘干后备用;
(3)鲜酸枣、荔枝、蛋黄果、西番莲、八月瓜取果肉,银鱼、水芹、甜角、椰肉、猪血豆腐洗净,切成黄豆粒大小,用步骤(1)所得中草药浓缩液腌制4-5小时,盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟,得调味酱主料;
(4)竹米研磨过100-120目筛,加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀,得混合浓浆;
(5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟,加入步骤(2)中小丁继续加热6-8分钟;
(6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温,灌装密封后杀菌。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR20110003099A (ko) * | 2009-07-03 | 2011-01-11 | 문옥례가 영농조합법인 | 고추장을 포함하는 토마토케첩의 제조방법 |
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2015
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