CN105029198A - 一种富含维生素的速食营养杂粮粉 - Google Patents
一种富含维生素的速食营养杂粮粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105029198A CN105029198A CN201510407051.0A CN201510407051A CN105029198A CN 105029198 A CN105029198 A CN 105029198A CN 201510407051 A CN201510407051 A CN 201510407051A CN 105029198 A CN105029198 A CN 105029198A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- coarse cereal
- juice
- sea
- vitamin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 title claims abstract description 13
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 title claims abstract description 13
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 title claims abstract description 13
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 title claims abstract description 13
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000015001 Cucumis melo var inodorus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000002495 Cucumis melo var. inodorus Species 0.000 claims abstract description 9
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims abstract description 9
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000290970 Tetrapanax papyrifer Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 9
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 9
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 9
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 9
- 240000002045 Guettarda speciosa Species 0.000 claims description 6
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000002948 Ophiopogon intermedius Species 0.000 claims description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 abstract 3
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 abstract 3
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 abstract 3
- 241000213006 Angelica dahurica Species 0.000 abstract 1
- 244000248557 Ophiopogon japonicus Species 0.000 abstract 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 101100174180 Caenorhabditis elegans fos-1 gene Proteins 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006035 Tryptophane Substances 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000003475 lamination Methods 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 1
- 229960004799 tryptophan Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种富含维生素的速食营养杂粮粉,主要由绿豆、黑米、玉米、蜂蜜、高良姜汁、蛋黄粉、白兰瓜、芹菜茎叶、柠檬汁、白芷、麦冬、通草、海带、大豆、低聚果糖组成。本发明的速食营养杂粮粉无粗粒感,粉粒松散,味微甜且具有微弱的酒香;大豆、海带、低聚果糖的加入克服了杂粮粉在口感和冲调性上的不足,并进一步强化了营养,低聚果糖甜味纯正、清爽,使杂粮粉的滋味得到改善,低聚果糖还比较适合糖尿病患者食用;同时,绿豆、玉米等都属于酸性食物,海带和大豆等碱性食物的加入起到了调节酸碱平衡的作用;另外,蛋黄粉、白兰瓜、柠檬等成分中都含有丰富的维生素,食用后对人体的健康非常有利。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,更具体地说是一种富含维生素的速食营养杂粮粉。
背景技术
随着人们饮食结构的改变和生活水平的提高,杂粮这种食疗兼备的双重功效正迎合广大消费者的健康时尚。杂粮不仅有丰富的营养价值,易消化吸收,而且还可以有助于人体的膳食平衡。没有任何一种食物可以完全满足人体的营养需求,玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高,而豆类的蛋白质恰好相反,两种食物同时食用可以起到很好的蛋白质互补作用,再加上药、食两用的黑米,营养价值更加丰富。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有技术的不足,提供一种富含维生素的速食营养杂粮粉。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种富含维生素的速食营养杂粮粉,由以下重量份原料制成:绿豆30-40、黑米100-130、玉米70-90、蜂蜜4-6、高良姜汁3-5、蛋黄粉6-8、白兰瓜4-6、芹菜茎叶3-5、柠檬汁3-4、白芷1-2、麦冬2-3、通草1-3、海带30-40、大豆60-80、低聚果糖1-2。
一种富含维生素的速食营养杂粮粉,由以下步骤制成:
(1)中药粉制备:将白芷、麦冬、通草用5-10倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(2)风味果蔬汁制备:将白兰瓜、芹菜茎叶混合磨浆,过滤后加入蜂蜜、柠檬汁,混合均匀得风味果蔬汁;
(3)原料粉碎:将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎,过70目筛后进行二级细磨,过200目筛后得混合粉备用;
(4)海带调节剂的制备:将海带和大豆放入60-70℃的水中侵泡40-60min,取出后加入适量的水并磨制成浆,过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用;
(5)发酵:将步骤(1)中的混合粉和海带调节剂混合,放入锅内炒至半熟后取出,冷却后加入适量的水调制成浆,然后加入酒曲并搅拌均匀,在14-16℃下发酵8-10h后取出备用;
(6)酶解:将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶,在50-60℃下酶解处理30-40min后将水温调至100-120℃,灭酶处理6-8分钟后冷却备用;
(7)将酶解后的浆液、中药粉、风味果蔬汁、低聚果糖以及其他剩余成分混合,过胶体磨后喷雾干燥即得。
本发明的优点在于:
本发明的速食营养杂粮粉中绿豆:黑米:玉米的配比为3:10:7,制得的杂粮粉呈细粉末状,无粗粒感,粉粒松散,有配方中原料杂粮的正常气味,味微甜且具有微弱的酒香,加水可迅速溶解,粉糊均匀,无分层现象;大豆、海带、低聚果糖的加入克服了杂粮粉在口感和冲调性上的不足,并进一步强化了营养,低聚果糖甜味纯正、清爽,使杂粮粉的滋味得到改善,低聚果糖还比较适合糖尿病患者食用;同时,绿豆、玉米等都属于酸性食物,海带和大豆等碱性食物的加入起到了调节酸碱平衡的作用;另外,蛋黄粉、白兰瓜、柠檬等成分中都含有丰富的维生素,食用后对人体的健康非常有利。
具体实施方式
一种富含维生素的速食营养杂粮粉,由以下重量份(kg)原料制成:绿豆30、黑米100、玉米70、蜂蜜4、高良姜汁3、蛋黄粉6、白兰瓜4、芹菜茎叶3、柠檬汁3、白芷1、麦冬2、通草1、海带30、大豆60、低聚果糖1。
一种富含维生素的速食营养杂粮粉,由以下步骤制成:
(1)中药粉制备:将白芷、麦冬、通草用10倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(2)风味果蔬汁制备:将白兰瓜、芹菜茎叶混合磨浆,过滤后加入蜂蜜、柠檬汁,混合均匀得风味果蔬汁;
(3)原料粉碎:将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎,过70目筛后进行二级细磨,过200目筛后得混合粉备用;
(4)海带调节剂的制备:将海带和大豆放入60℃的水中侵泡60min,取出后加入适量的水并磨制成浆,过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用;
(5)发酵:将步骤(1)中的混合粉和海带调节剂混合,放入锅内炒至半熟后取出,冷却后加入适量的水调制成浆,然后加入酒曲并搅拌均匀,在15℃下发酵10h后取出备用;
(6)酶解:将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶,在60℃下酶解处理30min后将水温调至100℃,灭酶处理8分钟后冷却备用;
(7)将酶解后的浆液、中药粉、风味果蔬汁、低聚果糖以及其他剩余成分混合,过胶体磨后喷雾干燥即得。
Claims (2)
1.一种富含维生素的速食营养杂粮粉,其特征在于:由以下重量份原料制成:绿豆30-40、黑米100-130、玉米70-90、蜂蜜4-6、高良姜汁3-5、蛋黄粉6-8、白兰瓜4-6、芹菜茎叶3-5、柠檬汁3-4、白芷1-2、麦冬2-3、通草1-3、海带30-40、大豆60-80、低聚果糖1-2。
2.根据权利要求1所述的一种富含维生素的速食营养杂粮粉,其特征在于:由以下步骤制成:
(1)中药粉制备:将白芷、麦冬、通草用5-10倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(2)风味果蔬汁制备:将白兰瓜、芹菜茎叶混合磨浆,过滤后加入蜂蜜、柠檬汁,混合均匀得风味果蔬汁;
(3)原料粉碎:将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎,过70目筛后进行二级细磨,过200目筛后得混合粉备用;
(4)海带调节剂的制备:将海带和大豆放入60-70℃的水中侵泡40-60min,取出后加入适量的水并磨制成浆,过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用;
(5)发酵:将步骤(1)中的混合粉和海带调节剂混合,放入锅内炒至半熟后取出,冷却后加入适量的水调制成浆,然后加入酒曲并搅拌均匀,在14-16℃下发酵8-10h后取出备用;
(6)酶解:将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶,在50-60℃下酶解处理30-40min后将水温调至100-120℃,灭酶处理6-8分钟后冷却备用;
(7)将酶解后的浆液、中药粉、风味果蔬汁、低聚果糖以及其他剩余成分混合,过胶体磨后喷雾干燥即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510407051.0A CN105029198A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种富含维生素的速食营养杂粮粉 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510407051.0A CN105029198A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种富含维生素的速食营养杂粮粉 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105029198A true CN105029198A (zh) | 2015-11-11 |
Family
ID=54436648
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510407051.0A Pending CN105029198A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种富含维生素的速食营养杂粮粉 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105029198A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115226842A (zh) * | 2022-07-25 | 2022-10-25 | 四川轻化工大学 | 一种便于冲调的保健型玉米粉及其制作工艺 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101926454A (zh) * | 2009-06-25 | 2010-12-29 | 赵伟 | 一种营养粉的制备方法 |
CN102008038A (zh) * | 2009-09-07 | 2011-04-13 | 王文华 | 含大豆肽杂粮米的制备方法 |
CN103689452A (zh) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法 |
CN103750151A (zh) * | 2014-01-28 | 2014-04-30 | 恩施硒多多生物科技开发有限公司 | 一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法 |
CN104187357A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵型杂粮方便食品及其制备方法 |
-
2015
- 2015-07-13 CN CN201510407051.0A patent/CN105029198A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101926454A (zh) * | 2009-06-25 | 2010-12-29 | 赵伟 | 一种营养粉的制备方法 |
CN102008038A (zh) * | 2009-09-07 | 2011-04-13 | 王文华 | 含大豆肽杂粮米的制备方法 |
CN103689452A (zh) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法 |
CN103750151A (zh) * | 2014-01-28 | 2014-04-30 | 恩施硒多多生物科技开发有限公司 | 一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法 |
CN104187357A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵型杂粮方便食品及其制备方法 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115226842A (zh) * | 2022-07-25 | 2022-10-25 | 四川轻化工大学 | 一种便于冲调的保健型玉米粉及其制作工艺 |
CN115226842B (zh) * | 2022-07-25 | 2023-09-19 | 四川轻化工大学 | 一种便于冲调的保健型玉米粉及其制作工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105124395A (zh) | 一种速食营养杂粮粉 | |
CN102783612B (zh) | 绿茶大米的制造工艺 | |
CN107348298A (zh) | 一种γ‑氨基丁酸益生元固体饮料及其制备方法 | |
CN103815035A (zh) | 一种桃花粉豆浆及其制备方法 | |
KR102173951B1 (ko) | 구아바 잼 및 이의 제조방법 | |
CN106922879A (zh) | 一种夏秋茶玉米复合冲调粉及其制备方法 | |
CN108552440B (zh) | 一种薏米红豆果粒饮料及其制备方法 | |
CN105029435A (zh) | 一种养生速食营养杂粮粉 | |
CN105124396A (zh) | 一种绿色健康的速食营养杂粮粉 | |
CN104996879A (zh) | 一种高纤维速食营养杂粮粉 | |
CN105029198A (zh) | 一种富含维生素的速食营养杂粮粉 | |
CN106035834A (zh) | 一种解暑蜂蜜柠檬茶及其制作方法 | |
CN107455642A (zh) | 一种文冠果固体膳食益智饮料的制备方法 | |
CN102240056A (zh) | 开胃饮料及其制备方法 | |
CN106490470A (zh) | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 | |
CN105076991A (zh) | 一种可减轻电脑辐射伤害的速食营养杂粮粉 | |
CN105104985A (zh) | 一种用于中老年补钙的速食营养杂粮粉 | |
CN105124364A (zh) | 一种山楂红茶速食营养杂粮粉 | |
CN105029175A (zh) | 一种不粘牙速食营养杂粮粉 | |
CN103494049A (zh) | 一种复合香蕉酱及其制备方法 | |
CN103931853A (zh) | 低糖保健型罗汉果速溶咖啡 | |
CN105010956A (zh) | 一种补血养颜的速食营养杂粮粉 | |
CN104642594A (zh) | 一种鸡蛋果金银花养生茶颗粒及其制备方法 | |
CN105076992A (zh) | 一种儿童专用速食营养杂粮粉 | |
CN104996877A (zh) | 一种防癌抗癌速食营养杂粮粉 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151111 |