CN1050127A - 一种猪骨全粉的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品添加剂猪骨全粉的生产方
法，为了提高猪胴骨等下脚料的利用价值，充分利用
现有食品资源来满足人体营养需要，采用猪胴骨等下
脚料为原料，经破碎、高压蒸煮、液渣分离，分离出的
骨渣经烘干、粉碎、消毒灭菌制成骨粉，再将液渣分离
出的骨液，经油汁分离、喷雾干燥制成骨汁粉，将骨粉
与骨汁粉以一定比例混合制成骨全粉。骨全粉是一
种优良的食品添加剂，特别适于作儿童饼干、糕点的
营养添加剂。
Description
本发明涉及一种食品添加剂猪骨全粉的生产方法。
猪骨全粉含有丰富的蛋白质、钙、磷等人体所必须的营养物质，对增进人的体质、促进儿童生长发育有重要作用，过去，猪骨头供人们煮汤食用后，仅少部分骨头经粉碎用作饲料外，大部分骨头都被废弃了，十分可惜，因此，充分开发利用猪骨资源很有必要。
本发明的目的，是为了充分利用猪骨资源，满足人体营养需要，提供一种猪骨全粉的生产方法。
本发明的技术方案是用新鲜或冷冻的猪胴骨、肩胛骨和座骨为原料，经破碎、高压蒸煮、液渣分离，分离出的骨渣经烘干、粉碎、过筛、消毒灭菌得到骨粉，液渣分离得到的骨液，经油汁分离除去浮油，所得骨汁经喷雾干燥得到骨汁粉，将骨粉与骨汁粉以一定比例混合，制成骨全粉。
猪骨全粉得率及营养成分测定结果
| 批号 | 投料量（公斤） | 得率（％） | 水份（％） | 蛋白质（％） | 脂肪（％） | 钙（％） | 磷（％） |
| 880226 | 15 | 30.4 | 3.19 | 42.2 | 10.8 | 25.1 | 11.9 |
| 880229 | 15 | 30.1 | 3.12 | 41.9 | 10.7 | 16.2 | 7.8 |
| 880301 | 15 | 30.2 | 2.84 | 40.1 | 11.6 | 15.9 | 7.8 |
| 平均 | 15 | 30.23 | 3.05 | 41.4 | 11.03 | 19.1 | 9.17 |
猪骨全粉卫生检验鉴定结果
说明书附图为猪骨全粉的生产工艺流程图。
现结合附图对本发明作进一步说明。选取一定量的新鲜或冷冻的猪胴骨、肩胛骨和座骨，将其破碎、称重后，加入一定量饮用水，进行高压蒸煮，其蒸汽压力为0.23～0.26MPa，温度为125～135℃，煮4～5小时，然后降压冷却，液渣分离，将分离出的骨渣与骨液分别处理：
（1）将液渣分离出的骨渣在100～110℃烘干8～10小时，再经粉碎、过筛、消毒灭菌，灭菌温度为90～100℃，灭菌时间2小时，制成骨粉。
（2）将液渣分离出的骨液，经油汁分离除去浮油，剩下的骨汁经喷雾干燥，得到米黄色的骨汁粉，喷雾干燥的进口温度为290～300℃，出口温度80～90℃。
将骨粉与骨汁粉按一定比例混合制成骨全粉。
本发明优点：猪骨全粉的生产工艺稳定，操作方便，原料充足，产品营养丰富，适合作儿童饼干、糕点的营养添加剂。
Claims (4)
1、一种猪骨全粉的生产方法，其特征在于用新鲜或冷冻的猪胴骨、肩胛骨和座骨为原料，经破碎、高压蒸煮、液渣分离，分离出的骨渣经烘干、粉碎、过筛、消毒灭菌制成骨粉，液渣分离出的骨液，经油汁分离除去浮油，剩下的骨汁经喷雾干燥制成骨汁粉，将骨粉与骨汁粉以一定比例混合制成骨全粉。
2、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于高压蒸煮的蒸汽压力为0.23～0.26MPa，温度为125～135℃，蒸煮4-5小时。
3、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于骨粉消毒灭菌的温度为90～100℃，灭菌时间为2小时。
4、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于骨汁喷雾干燥的出口温度为80～90℃，进口温度为290～300℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN89107829A CN1020250C (zh) | 1989-09-15 | 1989-09-15 | 一种猪骨全粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN89107829A CN1020250C (zh) | 1989-09-15 | 1989-09-15 | 一种猪骨全粉的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1050127A true CN1050127A (zh) | 1991-03-27 |
| CN1020250C CN1020250C (zh) | 1993-04-14 |
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ID=4857349
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN89107829A Expired - Fee Related CN1020250C (zh) | 1989-09-15 | 1989-09-15 | 一种猪骨全粉的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1020250C (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1085507C (zh) * | 1999-05-27 | 2002-05-29 | 郑桂生 | 一种人可食的畜禽骨粉的制备方法 |
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| CN109662264A (zh) * | 2018-07-27 | 2019-04-23 | 王贰瑞 | 供人食用骨粉料的加工方法及其装置 |
| CN116671616A (zh) * | 2022-12-30 | 2023-09-01 | 东莞汉朔建元生物科技有限公司 | 牛骨髓白汤精粉的制备方法 |
-
1989
- 1989-09-15 CN CN89107829A patent/CN1020250C/zh not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1020250C (zh) | 1993-04-14 |
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