CN1046660A - 一种猪骨汁粉的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种猪骨汁粉的生产方法，该法是以猪胴骨、肩胛骨和坐骨为原料，经破碎、高压蒸煮、除去骨渣和浮油，将其汁喷雾干燥，制成一种米黄色的骨汁粉，该骨汁粉含有丰富的蛋白质及钙、磷等多种人体所需的营养物质，可用作各种汤料，特别是快餐食品的汤料，并可作为营养食品的添加剂。
Description
本发明涉及一种食品添加剂猪骨汁粉的生产方法。
猪骨汁粉含有丰富的蛋白质及钙、磷等多种人体需要的营养物质，包括人体必需的八种氨基酸在内的十八种氨基酸，是增强人的体质，促进儿童生长发育的营养食品。
目前还没有猪骨汁粉的生产工艺。
本发明的目的是为了提高猪胴骨、肩胛骨和座骨的利用价值，充分利用现有食品资源满足人体营养的需要，提供一种猪骨汁粉的生产方法。
本发明的技术方案是采用新鲜或冷冻的猪胴骨、肩胛骨和座骨为原料，经破碎后，加饮用水进行高压蒸煮，蒸煮汽压为0.23～0.26MPa，温度为125～135℃，蒸煮4～5小时后，将其进行液渣分离、油汁分离，然后将除去骨渣与骨油的骨汁进行喷雾干燥，干燥的进口温度为290～300℃，出口温度为80～90℃，流量按机型要求进行控制，制成米黄色的骨汁粉。
本发明所得产品为米黄色细粉末，易溶于水，无异味，无杂质。
骨汁粉成份含量测定结果
| 批号 | 水分（％） | 脂肪（％） | 灰份（％） | 磷（mg/kg) | 钙（mg/kg) | 蛋白质（％) | 铅（mg/kg) | 铜（mg/kg) |
| 880329 | 2.40 | 3.0 | 3.4 | 132.4 | 1.7 | 93.4 | ＜1 | 31.2 |
| 880226 | 2.78 | 5.0 | 3.6 | 121.7 | 1.3 | 89.5 | ＜1 | 44.4 |
| 880301 | 4.78 | 1.9 | 3.0 | 77.2 | 1.3 | 97.1 | ＜1 | 96.8 |
以上各项卫生指标均符合国家规定标准。
本发明所得骨汁粉，营养丰富，可用作各种汤料、特别是快餐食品的汤料，并可用以制造营养食品。
实施例：
将新鲜或冷冻的猪胴骨、肩胛骨和座骨砸断、破碎、称重后，加入适量饮用水进行高压蒸煮，蒸煮汽压为0.24～0.25MPa，温度为130～132℃，蒸煮4.5小时，然后捞出骨渣，将捞去骨渣的骨液进行油水分离，除去骨油，将得到的骨汁进行喷雾干燥，其进口温度为290～300℃，出口温度为80～90℃，流量按机型要求进行控制，干燥后得到米黄色的骨汁粉，经感官、理化、卫生指标检验合格后即为成品。
Claims (3)
1、一种猪骨汁粉的生产方法，其特征在于用新鲜或冷冻的猪胴骨、肩胛骨和座骨为原料，经破碎后，加饮用水进行高压蒸煮，蒸煮得到的骨液，经液渣分离、油水分离后，得到骨汁，将骨汁喷雾干燥，制成骨汁粉。
2、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于高压蒸煮的汽压为0.23～0.26MPa，温度为125～135℃，蒸煮时间为4～5小时。
3、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于喷雾干燥的进口温度为290～300℃，出口温度为80～90℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN89107835A CN1046660A (zh) | 1989-10-09 | 1989-10-09 | 一种猪骨汁粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN89107835A CN1046660A (zh) | 1989-10-09 | 1989-10-09 | 一种猪骨汁粉的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1046660A true CN1046660A (zh) | 1990-11-07 |
Family
ID=4857353
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN89107835A Pending CN1046660A (zh) | 1989-10-09 | 1989-10-09 | 一种猪骨汁粉的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1046660A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1033685C (zh) * | 1994-01-20 | 1997-01-01 | 邹永宏 | 骨乳制品及其制取方法 |
| CN1047923C (zh) * | 1995-01-23 | 2000-01-05 | 邹永宏 | 骨乳制品及其制取方法 |
| CN103766939A (zh) * | 2014-02-24 | 2014-05-07 | 王元知 | 高蛋白有机钙(骨钙)的制作方法 |
| CN116671616A (zh) * | 2022-12-30 | 2023-09-01 | 东莞汉朔建元生物科技有限公司 | 牛骨髓白汤精粉的制备方法 |
-
1989
- 1989-10-09 CN CN89107835A patent/CN1046660A/zh active Pending
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