CN105011345A - 一种烟草薄片卷烟纸调色剂及烟草薄片卷烟纸调色方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：1)向烟叶废料加水煎煮提取，向提取液中加入酵母菌和蛋白酶发酵，将发酵液浓缩后再加入乙醇，静置，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；2)向清膏中加入热水、还原糖、氨基酸，进行美拉德反应，反应结束后，将反应液浓缩，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。本发明制备的调色剂能明显提升烟草薄片卷烟的评吸效果，而且使卷烟纸的颜色更加均匀，无斑点，色度更接近于雪茄烟。
Description
技术领域
本发明属于烟草薄片加工领域，具体涉及一种烟草薄片卷烟纸调色剂及一种烟草薄片卷烟纸调色方法。
背景技术
烟草薄片又称为重组烟叶、再造烟叶等，是将烟叶收获复烤及卷烟制造过程中产生的烟梗、烟末和次级烟叶等，按照物理方法或化学方法进行重组而成的产品，可作为烟草制品原料替代雪茄烟。在用烟草薄片制备卷烟时，为了使卷烟的外观更接近于雪茄，需要对卷烟纸进行染色处理，但是普通的染色剂常常会影响卷烟的吸味，增加烟气的刺激性。
CN102972857A公开了一种采用美拉德反应为烟草薄片卷烟纸着色的方法，它是将烟叶碎片或烟梗用水萃取，残渣制成烟草浆后再制成卷烟纸，将萃取液加入还原糖、氨基酸、香料后制成涂布液，最后涂布于卷烟纸上并进行美拉德反应。但是，上述方法是在涂布后的卷烟纸上进行美拉德反应，它存在以下缺点：1)由于是在卷烟纸上进行反应，因此反应时间不能太长，反应程度不充分，没有反应的氨基酸在卷烟纸烘烤过程中易析出，从而影响染色效果；2)由于美拉德反应受环境、设备等因素的影响较大，在卷烟纸上的反应程度无法精确控制，导致反应颜色不均匀，每批的色差较大，染色效果不稳定。3)染色后的卷烟纸木质气较重，杂气多，刺激性大。
发明内容
本发明的目的是针对上述缺陷，提供一种烟草薄片卷烟纸调色剂，本发明的另一个目的是提供一种烟草薄片卷烟纸调色方法。
上述目的是通过以下技术方案实现的：
一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入5-15倍水煎煮提取1-5h，过滤，向提取液中按重量加入0.1-2％酵母菌和2-8％蛋白酶，于26-32℃恒温发酵2-5天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.06-1.15，再向浓缩后的发酵液中按重量加入2-5倍60-90％乙醇，静置6-12小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入20-50倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为9-11，在80-100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为4-8小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.15-1.2，即为烟草薄片卷烟纸调色剂，
所述清膏、还原糖、氨基酸的重量比依次为1∶(5-20)∶(5-20)。
所述氨基酸可以是甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、赖氨酸、精氨酸等的任一种或其组合。
所述还原糖可以是葡萄糖、果糖、木糖、半乳糖等中的任一种或其组合。
作为一种优选方案，所述的烟草薄片卷烟纸调色剂是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入10倍水煎煮提取3h，过滤，向提取液中按重量加入0.5％酵母菌和5％蛋白酶，于30℃恒温发酵3天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.12，再向浓缩后的发酵液中按重量加入4倍75％乙醇，静置8小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入30倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为10，在100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为5小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.16，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
优选地，所述还原糖为木糖、所述氨基酸为甘氨酸，所述清膏、木糖、甘氨酸的重量比依次为1∶7.5∶8。
优选地，所述还原糖为木糖、所述氨基酸为丙氨酸，所述清膏、木糖、丙氨酸的重量比依次为1∶15∶15。
优选地，所述还原糖为葡萄糖、所述氨基酸为丝氨酸，所述清膏、葡萄糖、丝氨酸的重量比依次为1∶10∶14。
优选地，所述还原糖为果糖、所述氨基酸为苯丙氨酸，所述清膏、果糖、苯丙氨酸的重量比依次为1∶6∶7。
优选地，所述还原糖为半乳糖、所述氨基酸为赖氨酸，所述清膏、半乳糖、赖氨酸的重量比依次为1∶5∶5。
一种烟草薄片卷烟纸的调色方法：将以上所述的烟草薄片卷烟纸调色剂加入到涂布液中，混合均匀后涂布到烟草薄片卷烟纸上，所述烟草薄片卷烟纸调色剂占烟草薄片卷烟纸重量的0.3-0.5％。
本发明的有益效果是：
1)本发明先对原料进行酶解发酵，使其产生有独特风味的香气成分，同时将其中的蛋白质等大分子化合物降解为小分子氨基酸和单糖，提高下一步美拉德反应底物含量。利用美拉德反应进一步产生更多烟草特有的致香物质，同时美拉德产物的褐色与雪茄颜色相近，其作为卷烟纸天然的染色剂，可减少或者替代食用色素的使用，使产品质量更安全稳定。
2)染色剂可批量进行生产，使用时直接加到涂布液中对卷烟纸进行染色，方法不受环境、设备等因素的影响，质量可控，染色效果稳定，每批的色差很小。
3)美拉德反应充分，残留物少，染色效果均匀，颜色非常接近雪茄烟。
4)本发明制备的染色剂可以降低卷烟木质味和口腔刺激性、杂气，评吸效果更好。
附图说明
图1是本发明制备的调色剂对卷烟纸的染色效果图。
图2是普通调色剂对卷烟纸的染色效果图。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们不对本发明构成限定。
实施例1
一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟梗、烟末、烟叶碎片等烟叶废料中按重量加入10倍水煎煮提取3h，过滤，向提取液中按重量加入0.5％酵母菌和5％蛋白酶，于30℃恒温发酵3天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.12，再向浓缩后的发酵液中按重量加入4倍75％(重量浓度)乙醇，静置8小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏。
2)向清膏中加入30倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为10，在100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为5小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.16，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
所述还原糖为木糖、所述氨基酸为甘氨酸，所述清膏、木糖、甘氨酸的重量比依次为1∶7.5∶8。
实施例2
一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入5倍水煎煮提取1h，过滤，向提取液中按重量加入0.1％酵母菌和2％蛋白酶，于26℃恒温发酵5天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.06，再向浓缩后的发酵液中按重量加入2倍90％乙醇，静置6小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入20倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为9，在80℃条件下进行美拉德反应，反应时间为8小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.15，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
所述还原糖为木糖、所述氨基酸为丙氨酸，所述清膏、木糖、丙氨酸的重量比依次为1∶15∶15。
实施例3
一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入15倍水煎煮提取5h，过滤，向提取液中按重量加入2％酵母菌和8％蛋白酶，于32℃恒温发酵2天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.15，再向浓缩后的发酵液中按重量加入5倍60％乙醇，静置12小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入50倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为11，在100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为4小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.2，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
所述还原糖为葡萄糖、所述氨基酸为丝氨酸，所述清膏、葡萄糖、丝氨酸的重量比依次为1∶10∶14。
实施例4
一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入8倍水煎煮提取4h，过滤，向提取液中按重量加入1.5％酵母菌和4％蛋白酶，于28℃恒温发酵4天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.08，再向浓缩后的发酵液中按重量加入3倍85％乙醇，静置10小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入40倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为10，在95℃条件下进行美拉德反应，反应时间为7小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.16，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
所述还原糖为果糖、所述氨基酸为苯丙氨酸，所述清膏、果糖、苯丙氨酸的重量比依次为1∶6∶7。
实施例5
一种烟草薄片卷烟纸调色剂，它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入12倍水煎煮提取2h，过滤，向提取液中按重量加入1％酵母菌和6％蛋白酶，于30℃恒温发酵3天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.1，再向浓缩后的发酵液中按重量加入3倍65％乙醇，静置6小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入30倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为11，在100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为5小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.18，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
所述还原糖为半乳糖、所述氨基酸为赖氨酸，所述清膏、半乳糖、赖氨酸的重量比依次为1∶5∶5。
试验例：效果评价试验
将实施例1-5制备的调色剂加入到卷烟纸涂布液中，混合均匀后涂布到烟草薄片卷烟纸上，使调色剂占烟草薄片卷烟纸重量的0.4％，干燥后，用相同的烟丝制成卷烟。同时用添加普通调色剂的卷烟纸为对照，评吸效果见表1。
表1.本发明调色剂对卷烟评吸效果的影响
| 加料量 | 感官评吸结果 |
| 实施例1 | 香气质提升，烟气协调性好，刺激性明显降低、无杂气和木质气 |
| 实施例2 | 香气质提升，烟气协调性好，刺激性有所降低、无杂气和木质气 |
| 实施例3 | 香气质提升，烟气协调性好，刺激性有所降低、无杂气和木质气 |
| 实施例4 | 香气质提升，烟气协调性好，刺激性有所降低、无杂气和木质气 |
| 实施例5 | 香气质提升，烟气协调性好，刺激性有所降低、无杂气和木质气 |
| 普通卷烟纸 | 香气质没有提升，烟气协调性差，有刺激性，有杂气和木质气 |
从上述结果可以看出，本发明制备的调色剂能明显提升卷烟的评吸效果，从图1和图2的颜色对比可以看出，本发明制备的调色剂使卷烟纸的颜色更加均匀，无斑点，色度更接近于雪茄烟。
Claims (8)
1.一种烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入5-15倍水煎煮提取1-5h，过滤，向提取液中按重量加入0.1-2％酵母菌和2-8％蛋白酶，于26-32℃恒温发酵2-5天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.06-1.15，再向浓缩后的发酵液中按重量加入2-5倍60-90％乙醇，静置6-12小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入20-50倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为9-11，在80-100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为4-8小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.15-1.2，即为烟草薄片卷烟纸调色剂，
所述清膏、还原糖、氨基酸的重量比依次为1∶(5-20)∶(5-20)。
2.如权利要求1所述的烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：它是采用以下方法制备而成的：
1)向烟叶废料中按重量加入10倍水煎煮提取3h，过滤，向提取液中按重量加入0.5％酵母菌和5％蛋白酶，于30℃恒温发酵3天，过滤，将发酵液浓缩至相对密度为1.12，再向浓缩后的发酵液中按重量加入4倍75％乙醇，静置8小时，取上层清液回收乙醇并减压浓缩成清膏；
2)向清膏中加入30倍重量的热水，搅拌溶解后再加入还原糖、氨基酸，调节pH为10，在100℃条件下进行美拉德反应，反应时间为5小时，反应结束后，将反应液浓缩至相对密度为1.16，即为烟草薄片卷烟纸调色剂。
3.如权利要求1所述的烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：所述还原糖为木糖、所述氨基酸为甘氨酸，所述清膏、木糖、甘氨酸的重量比依次为1∶7.5∶8。
4.如权利要求1所述的烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：所述还原糖为木糖、所述氨基酸为丙氨酸，所述清膏、木糖、丙氨酸的重量比依次为1∶15∶15。
5.如权利要求1所述的烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：所述还原糖为葡萄糖、所述氨基酸为丝氨酸，所述清膏、葡萄糖、丝氨酸的重量比依次为1∶10∶14。
6.如权利要求1所述的烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：所述还原糖为果糖、所述氨基酸为苯丙氨酸，所述清膏、果糖、苯丙氨酸的重量比依次为1∶6∶7。
7.如权利要求1所述的烟草薄片卷烟纸调色剂，其特征在于：所述还原糖为半乳糖、所述氨基酸为赖氨酸，所述清膏、半乳糖、赖氨酸的重量比依次为1∶5∶5。
8.一种烟草薄片卷烟纸的调色方法，其特征在于：将权利要求1-7任何一项所述的烟草薄片卷烟纸调色剂加入到涂布液中，混合均匀后涂布到烟草薄片卷烟纸上，所述烟草薄片卷烟纸调色剂占烟草薄片卷烟纸重量的0.3-0.5％。
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