CN104997114A - 盐藻饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种盐藻饮料及其制备方法。该盐藻饮料通过以下方法制得：将盐藻置于水中水解1～3小时，盐藻和水的重量比为0.5～2∶1，水解温度为110～130℃；第一次过滤，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.005～0.01；第二次过滤，滤液冷却至60～70℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.02～0.05，杀菌，灌装后即制得产品。该方法通过简单易控的工艺，从而制得营养丰富、安全健康，同时具有各种保健功能的盐藻饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种盐藻饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术
盐藻(Dunaliella salina)，亦称“杜氏藻”，是一类极端耐盐的单细胞真核绿藻。盐藻体内富含各种营养成分，尤其是甘油、β-胡萝卜素等。因而，可人工培养从中提取甘油或胡萝卜素。目前，盐藻作为众多产品的原材料，用于饮料产品的开发却甚少，而目前市面上存在的盐藻加工产品成分大抵相同，营养含量较低，保健功能单一，甚至添加有一些对人体有各种副作用的添加剂，不利于人体健康。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种盐藻饮料及其制备方法，通过简单易控的工艺，以制得营养丰富、安全健康，同时具有各种保健功能的盐藻饮料。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一方面，本发明提供一种盐藻饮料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：将盐藻置于水中水解1～3小时，盐藻和水的重量比为0.5～2∶1，水解温度为110～130℃；第一次过滤，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.005～0.01；第二次过滤，滤液冷却至60～70℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.02～0.05，杀菌，灌装后即制得所述盐藻饮料。
上述制备方法中：
盐藻水解前，最好还经过发酵的过程。发酵的过程将盐藻喷洒0.5～5wt％的氯化钠溶液后堆放1～6个月。
进一步的，发酵后的盐藻，还可经过原材料处理的过程。原材料处理的过程为人工剔除杂质后，将盐藻用水浸泡10～20分钟，取出晾干后即可。
水解时，所述盐藻和水的重量比优选为1.5∶1。所述水解的条件优选为：将水在压力2.0atm的煮沸状态下水解2小时；在该压力下，水沸腾时的温度约为120℃，能够有效对盐藻进行水解。
上述方法经过两次过滤，第一次过滤时优选采用10～30目的滤网，以20目为最佳；第二次过滤时优选采用40～80目的滤网，以60目为最佳。
优选的，第一次加入蔗糖时，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.008；第二次加入蔗糖时，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.036。
优选的，第二次过滤后，滤液冷却至65℃。
优选的，所述杀菌为采用管式杀菌器在110～130℃条件下杀菌。杀菌后，经过灌装前，最好将液体温度冷却至30℃左右，再经无菌灌装得到产品。
另一方面，本发明还提供一种盐藻饮料，该盐藻饮料由上述制备方法制得。
本发明的有益效果是：
1、本发明的制备方法步骤简单，只需经过常规的水解取液、二次加糖、二次过滤等步骤，该工艺主要在温和的条件下进行，对盐藻原材料中的营养保健成分破坏少；制备过程除了添加蔗糖以外，未添加其它对人体健康有影响的添加剂，绿色安全。
2、本发明的盐藻饮料营养全面丰富，具有各种保健功效，可用于抗疲劳、抗衰老及减肥美容，具有增强免疫力，防癌抗癌，抗辐射，促进肠胃健康，防治糖尿病，预防心脑血管疾病，保护肝脏、肾脏等功能。
3、本发明的盐藻饮料适用人群广，可用于从婴幼儿到老年人等各个年龄段，适合于营养不均衡人群，体力脑力劳动者，长期使用药物及放化疗人群，贫血、失眠、免疫力低下者，慢性消化系统疾病人群，长期在缺氧环境下工作者，心脑血管疾病患者，肿瘤和糖尿病患者等。
具体实施方式
以下通过实施例进一步说明本发明，但本发明不限于这些实施例。
实施例1
盐藻饮料，通过以下方法制得：
将刚收购的盐藻喷洒1wt％的氯化钠溶液后，堆放3个月进行发酵。发酵后人工剔除盐藻中的杂质，用水浸泡15分钟，取出晾干后，再将盐藻置于水中水解，盐藻和水的重量比为1.5∶1，水解条件为将水在压力2.0atm的煮沸状态下进行水解2小时，此时水温约为120℃；第一次过滤，过滤采用20目的滤网，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.008；第二次过滤，过滤采用60目的滤网，滤液冷却至65℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.036，杀菌，杀菌为采用管式杀菌器在120℃条件下进行，杀菌后，将液体冷却至30℃，再经无菌灌装得到产品。
实施例2
盐藻饮料，通过以下方法制得：
将刚收购的盐藻喷洒0.5wt％的氯化钠溶液后，堆放6个月进行发酵。发酵后人工剔除盐藻中的杂质，用水浸泡10分钟，取出晾干后，再将盐藻置于水中水解2小时，盐藻和水的重量比为2∶1，水解温度为110℃；第一次过滤，过滤采用20目的滤网，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.01；第二次过滤，过滤采用40目的滤网，滤液冷却至65℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.05，杀菌，杀菌为采用管式杀菌器在110℃条件下进行，杀菌后，将液体冷却至30℃，再经无菌灌装得到产品。
实施例3
盐藻饮料，通过以下方法制得：
将刚收购的盐藻喷洒5wt％的氯化钠溶液后，堆放1个月进行发酵。发酵后人工剔除盐藻中的杂质，用水浸泡15分钟，取出晾干后，再将盐藻置于水中水解3小时，盐藻和水的重量比为0.5∶1，水解温度为120℃；第一次过滤，过滤采用30目的滤网，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.005；第二次过滤，过滤采用60目的滤网，滤液冷却至70℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.02，杀菌，杀菌为采用管式杀菌器在120℃条件下进行，杀菌后，将液体冷却至30℃、，再经无菌灌装得到产品。
实施例4
盐藻饮料，通过以下方法制得：
将盐藻置于水中水解1小时，盐藻和水的重量比为1.5∶1，水解温度为130℃；第一次过滤，过滤采用10目的滤网，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.008；第二次过滤，过滤采用80目的滤网，滤液冷却至60℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.03，杀菌，杀菌为采用管式杀菌器在130℃条件下进行，杀菌后，将液体冷却至30℃，再经无菌灌装得到产品。
实验例
将实施例1制得的盐藻饮料，于2011年6月15日送至广西壮族自治区分析测试研究中心进行检查，检测结果如下表所示：
Claims (10)
1.盐藻饮料的制备方法，其特征在于：将盐藻置于水中水解1～3小时，盐藻和水的重量比为0.5～2∶1，水解温度为110～130℃；第一次过滤，滤液中加入蔗糖脱腥，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.005～0.01；第二次过滤，滤液冷却至60～70℃，再次加入蔗糖，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.02～0.05，杀菌，灌装后即制得所述盐藻饮料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述盐藻进行水解前，还经过发酵的过程；所述发酵的过程将盐藻喷洒0.5～5wt％的氯化钠溶液后堆放1～6个月。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述盐藻发酵后，还经过原材料处理的过程再进行水解；所述原材料处理的过程为人工剔除杂质后，将盐藻用水浸泡10～20分钟，取出晾干后即可。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述盐藻和水的重量比为1.5∶1。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水解的条件为：将水在压力2.0atm的煮沸状态下水解2小时。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：第一次过滤时采用10～30目的滤网；第二次过滤时采用40～80目的滤网。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：第一次加入蔗糖时，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.008；第二次加入蔗糖时，滤液和蔗糖的重量比为1∶0.036。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：第二次过滤后，滤液冷却至65℃。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌为采用管式杀菌器在110～130℃条件下杀菌。
10.盐藻饮料，其特征在于，由上述权利要求1～9中的任一项所述的制备方法制得。
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