CN104997066A - 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，是在制作琴鱼保健茶的过程中，先将鹌鹑蛋先与中药包一起进行煮制，后在给琴鱼入味的同时，鹌鹑蛋吸取了琴鱼溶于茶液中的营养物质、特殊香味与生物活性物质，使得鹌鹑蛋的风味得到极大的改善，形成了一个其他工艺无法达到的特殊风味；同时，因煮制的茶液中含有中药材，成品更是增添了特定的保健效果。经真空包装后，可做到即开即食，食用方便。在品尝琴鱼保健茶的同时，可佐以本发明制作出的保健型风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细细品味，唇齿留香，回味悠长。

Description

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法

本申请为申请号201410439630.9、申请日2014年9月1日、发明名称“一种琴鱼保健制品的加工方法”的分案申请。

技术领域

本发明属保健蛋技术领域，具体说是将鹌鹑蛋与银鱼共同煮制，制作成一种保健型蛋制品。

背景技术

琴鱼为安徽省皖南山区特有鱼种，因产自泾县琴溪河而得名。琴鱼属鲈形目虾虎鱼亚目杂食性鱼类，鱼体细长，短小，一般长约5厘米，前部略呈圆头柱状，后部略侧扁。口出龙须，嘴宽，形似龙首蛇尾，重唇四鳃，槎头秃尾，鳍下尾曲。4～6月产卵，一次产卵数百，产后母鱼守护在鱼卵附近，直到仔鱼孵出为止。

野生琴鱼栖生在安徽省泾县琴溪一带，形状十分奇特，琴鱼长不过寸，口生龙须，龙目鹭首，鳍窄尾曲。它的味道十分鲜美，有解毒养生之效，早在唐代就被列为贡品。琴鱼营养丰富，但目前主要是干制后作菜肴食用，需进行二次加工，限制了其销售量。目前市场上的以琴鱼为原料，制作出的代用茶，由于其不具备除琴鱼以外的保健价值，且有一定的腥味，存在普通人还是难以接受的缺陷。

鹌鹑蛋，被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，其营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

经国内外临床证实，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

目前市场上还未见含有琴鱼特殊风味的保健型鹌鹑蛋，国内也未见相关报道。

发明内容

本发明的目的是选用具解毒养生之效的琴鱼，具保护心血管、养颜美肤的鹌鹑蛋，通过加入具保健功效的中草药，经特定工艺，生产出一种供人们直接当茶饮用的保健型琴鱼保健茶。

一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤得以实现：

A、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1-3%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖10-30小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1-3%体积比的黄酒中，养殖2-15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质；

B、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持3-5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

C、制取茶液：取黄芪1-3重量份、当归1-3重量份、金钗石斛1-2重量份、绿茶1-5重量份、茴香1-2重量份，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋10-15重量份、食盐1-4重量份、白糖1-2重量份，与料包一起放入50-100重量份水中，煮沸后保持1-2小时，制得茶液；

D、煮制：将完成步骤A排出体内杂质的活小琴鱼，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾3-10分钟，后捞出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

E、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

F、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的成品琴鱼保健茶的水分应控制在18-23%。

本发明采用将琴鱼进行低浓度黄酒短时间养殖处理，再投入具补气生阳、生津养血的黄芪，具补血活血的当归，具养阴润肺、益胃生津的金钗石斛，以及绿茶、香辛料茴香熬煮的茶液中，经过煮制、烘干、包装、检验，制得成品琴鱼保健茶。成品琴鱼保健茶采用中草药经熬煮，使保健成分析出，再用琴鱼作为载体，吸附中草药的各种保健成分，彻底改变了现有技术中将中草药直接与绿茶混合制作的花茶，食用时仅用开水冲泡，不经熬煮，营养与保健成分、生物活性物质不能充分融出的传统模式；因添加了黄芪、当归、金钗石斛，使得成品具补气生血、养阴润肺、益胃生津的保健功效，同时完全克服了琴鱼食用前需进行二次加工的缺陷，用水冲泡后直接代茶饮，其咸中带甘，鲜美爽口，回味无穷，俨然绝佳佐茗茶食，这是品尝其它名茶根本达不到的。

 本发明将琴鱼在低浓度黄酒中进行短时间养殖，一方面可加速活琴鱼排出体内杂质，另一方面可去除琴鱼自身的腥味，还可以增强琴鱼在煮制过程中的韧性与耐煮性。

 本发明以大补肺元气而善能固护肌表的黄芪为君，且大补肺脾之气，以资气血生化之源；臣以当归，养血和营；佐以金钗石斛扶正为本，益胃生津，养阴润肺，以助君臣之力；三味为伍，补正气而摄浮阳，使气旺血生，阳生阴长，以达补气生血、养阴润肺、益胃生津之保健功效。

本发明琴鱼保健茶的泡制方法：取琴鱼保健茶5-10克，放入洁净的茶杯中，加入煮沸后并冷却至85-90℃的洁净优质矿泉水（或净化处理的自来水）150-200克，盖上杯盖，静置3-5分钟，开盖后，复水后的琴鱼保健茶在杯中头朝上、尾朝下整齐地排列，如在戏水，颇具观赏性，待水温下降后，即可品汤，可反复冲泡3-5次，后可将泡制后的琴鱼保健茶直接入口咀嚼。

在本发明琴鱼保健茶的制作过程中，捞出琴鱼后的浸泡有料包及无壳熟鹌鹑蛋的茶液，采用以下步骤，制作出保健型风味鹌鹑蛋：

捞出琴鱼后的浸泡有料包及无壳熟鹌鹑蛋的茶液，应再改用文火煮沸30-60分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3-4小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明在制作琴鱼保健茶的过程中，先将鹌鹑蛋先与中药包一起进行煮制，后在给琴鱼入味的同时，鹌鹑蛋吸取了琴鱼溶于茶液中的营养物质、特殊香味与生物活性物质，使得鹌鹑蛋的风味得到极大的改善，形成了一个其他工艺无法达到的特殊风味；同时，因煮制的茶液中含有黄芪、当归、金钗石斛、琴鱼，使得鹌鹑蛋的营养价值得到了明显提高，具补气生血、养阴润肺、益胃生津、养颜美肤和保护心血管的保健效果。经真空包装后，可做到即开即食，食用方便。

在品尝琴鱼保健茶的同时，可佐以本发明制作出的风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细细品味，唇齿留香，回味悠长。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖12小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取黄芪2.2公斤、当归1.1公斤、金钗石斛0.9公斤、绿茶2公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一起放入100公斤水中，煮沸后保持2小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾5分钟，后捞出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

实施例2，在实施例1的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被捞出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖12小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖3分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取黄芪2.2公斤、当归1.1公斤、金钗石斛0.9公斤、绿茶2公斤、茴香1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一起放入100公斤水中，煮沸后保持2小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾5分钟，后捞出琴鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

实施例3，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取人参2公斤、白术1公斤、黄芪1公斤、龙眼肉0.8公斤、酸枣仁0.7公斤、野菊花0.7公斤，当归1公斤、绿茶2.6公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋22公斤、食盐2.5公斤、白糖3公斤与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼22公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾5分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例3中，添加了补脾益气的黄芪；既补脾气，又养心血的龙眼肉；人参、白术皆为补脾益气之要药，与黄芪配伍，其补脾益气之功益著；当归补血养心，酸枣仁宁心安神，二者与龙眼肉相伍，补心血，安神智之力更强；佐以清肝明目、清热解毒的野菊花，调和药性；共成益气补血、健脾养心、清肝明目、清热解毒之功效，可作为气短乏力、眼干口渴之体质者的日常饮品。

实施例4，在实施例3的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取人参2公斤、白术1公斤、黄芪1公斤、龙眼肉0.8公斤、酸枣仁0.7公斤、野菊花0.7公斤，当归1公斤、绿茶2.6公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋22公斤、食盐2.5公斤、白糖3公斤与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼22公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸45分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例4中，添加了补脾益气的黄芪；既补脾气，又养心血的龙眼肉；人参、白术皆为补脾益气之要药，与黄芪配伍，其补脾益气之功益著；当归补血养心，酸枣仁宁心安神，二者与龙眼肉相伍，补心血，安神智之力更强；佐以清肝明目、清热解毒的野菊花，调和药性；共成益气补血、健脾养心、清肝明目、清热解毒之功效，可作为气短乏力、眼干口渴之体质者的日常休闲小食品。

实施例5，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.1%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.1%体积比的黄酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取人参1.6公斤、当归2公斤、芍药1.5公斤、白术0.9公斤、茯苓0.8公斤、金银花1.1公斤、绿茶2.5公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋13公斤、食盐2.2公斤、白糖2.5公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾9分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分21%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例5中，添加了大补五脏元气、补血生气的人参为君；臣以白术补气健脾，当归和血补血；佐以茯苓健脾养心，芍药养血敛阴；辅以金银花清热解毒，调和味性；诸味相合，共成益气补血、清热解毒之功效。可作为四肢倦怠、面色无华、不思饮食之体质者的日常饮品。

实施例6，在实施例5的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.1%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.1%体积比的黄酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取人参1.6公斤、当归2公斤、芍药1.5公斤、白术0.9公斤、茯苓0.8公斤、金银花1.1公斤、绿茶2.5公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋13公斤、食盐2.2公斤、白糖2.5公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持2.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾9分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例6中，添加了大补五脏元气、补血生气的人参为君；臣以白术补气健脾，当归和血补血；佐以茯苓健脾养心，芍药养血敛阴；辅以金银花清热解毒，调和味性；诸味相合，共成益气补血、清热解毒之功效。可作为四肢倦怠、面色无华、不思饮食之体质者的日常休闲小食品。

实施例7，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.8%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.8%体积比的黄酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取芍药0.6公斤、甘草2.3公斤、桔梗1.1公斤、玄参0.8公斤、百合1.5公斤、当归1.4公斤、麦冬1.4公斤、贝母0.3公斤、紫花地丁0.7公斤、绿茶3.2公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋26公斤、食盐2.4公斤、白糖3公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分21%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例7中，添加了滋养润阴并润肺止咳的百合、麦冬；玄参咸寒，滋肾且降虚火；佐以贝母，清热润肺，化痰止咳；桔梗载药上行，化痰散结，并利咽喉；当归、芍药补血敛肺止咳；佐使以甘草，调和诸味，且与桔梗为伍以利咽喉；紫花地丁提供清热解毒之功；诸味相合，滋阴凉血，降火消痰。可作为吸烟等原因导致的咽喉燥痛、咳嗽气喘、头晕无力之体质者的日常饮品。

实施例8，在实施例7的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.8%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.8%体积比的黄酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取芍药0.6公斤、甘草2.3公斤、桔梗1.1公斤、玄参0.8公斤、百合1.5公斤、当归1.4公斤、麦冬1.4公斤、贝母0.3公斤、紫花地丁0.7公斤、绿茶3.2公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋26公斤、食盐2.4公斤、白糖3公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例8中，添加了滋养润阴并润肺止咳的百合、麦冬；玄参咸寒，滋肾且降虚火；佐以贝母，清热润肺，化痰止咳；桔梗载药上行，化痰散结，并利咽喉；当归、芍药补血敛肺止咳；佐使以甘草，调和诸味，且与桔梗为伍以利咽喉；紫花地丁提供清热解毒之功；诸味相合，滋阴凉血，降火消痰。可作为吸烟等原因导致的咽喉燥痛、咳嗽气喘、头晕无力之体质者的日常休闲小食品。

实施例9，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖25小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖14分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取人参1.3公斤、紫苏叶1.3公斤、葛根1.5公斤、半夏0.7公斤、茯苓0.8公斤、桔梗0.9公斤、陈皮1公斤、甘草0.7公斤、木香0.3公斤、紫花地丁0.6公斤、绿茶3.3公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.2公斤、白糖2.8公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例9中，添加了发散表邪、宣肺止咳、行气宽中的紫苏叶；臣以葛根助发散风寒，解肌舒筋；佐以半夏、桔梗化痰止咳；陈皮、木香理气宽胸；脾为生痰生湿之源，茯苓健脾渗湿以治生痰之源；化痰与理气兼顾，使升降复常，有助于表邪之宣散、肺气之开合；更佐以人参益气扶正；紫花地丁提供清热解毒之功；甘草合茯苓、人参益气健脾，兼和诸味，为佐使；诸味相合，共奏益气解表、理气化痰之功。可作为吸烟等原因导致的咽喉干痛、咳嗽气喘、倦怠无力之体质者的日常饮品。

实施例10，在实施例9的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖25小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖14分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取人参1.3公斤、紫苏叶1.3公斤、葛根1.5公斤、半夏0.7公斤、茯苓0.8公斤、桔梗0.9公斤、陈皮1公斤、甘草0.7公斤、木香0.3公斤、紫花地丁0.6公斤、绿茶3.3公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.2公斤、白糖2.8公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸35分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例10中，添加了发散表邪、宣肺止咳、行气宽中的紫苏叶；臣以葛根助发散风寒，解肌舒筋；佐以半夏、桔梗化痰止咳；陈皮、木香理气宽胸；脾为生痰生湿之源，茯苓健脾渗湿以治生痰之源；化痰与理气兼顾，使升降复常，有助于表邪之宣散、肺气之开合；更佐以人参益气扶正；紫花地丁提供清热解毒之功；甘草合茯苓、人参益气健脾，兼和诸味，为佐使；诸味相合，共奏益气解表、理气化痰之功。可作为吸烟等原因导致的咽喉干痛、咳嗽气喘、倦怠无力之体质者的日常休闲小食品。

实施例11，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.2%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.2%体积比的黄酒中，养殖9分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取瓜蒌1.5公斤、薤白1公斤、金银花0.9公斤、野菊花0.7公斤、绿茶3.1公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋24公斤、食盐2.5公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分20%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例11中，添加了甘寒入肺、涤痰散结、理气宽胸的瓜蒌；通阳散结、行气止痛的薤白，二味相配，化上焦痰浊，散胸中阴寒，宣胸中气机；融入清热解毒的金银花与野菊花，合而用之，共成行气祛痰、清热解毒之功效，可作为因吸烟等原因造成的咳嗽痰多、口干舌燥之体质者的日常饮品。

实施例12，在实施例11的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2.2%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2.2%体积比的黄酒中，养殖9分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取瓜蒌1.5公斤、薤白1公斤、金银花0.9公斤、野菊花0.7公斤、绿茶3.1公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋24公斤、食盐2.5公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3.5小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例12中，添加了甘寒入肺、涤痰散结、理气宽胸的瓜蒌；通阳散结、行气止痛的薤白，二味相配，化上焦痰浊，散胸中阴寒，宣胸中气机；融入清热解毒的金银花与野菊花，合而用之，共成行气祛痰、清热解毒之功效，可作为因吸烟等原因造成的咳嗽痰多、口干舌燥之体质者的日常休闲小食品。

实施例13，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖12分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取酸枣仁1.2公斤、菊花0.9公斤、知母0.9公斤、茯苓1.2公斤、甘草0.8公斤、绿茶3公斤、茴香0.8公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.4公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例13中，添加了具养血补肝、宁心安神的酸枣仁；臣以宁心安神的茯苓，滋阴润燥、清热除烦的知母；佐以清肝明目、清热解毒的菊花；甘草和中缓急，调和诸味，为佐使，合而成体，共奏养血安神、清肝明目之功；可为长期伏案于电脑前造成眼睛干涩、虚烦失眠、心悸不安、咽干口燥之体质者的日常饮品。

实施例14，在实施例13的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖12分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取酸枣仁1.2公斤、菊花0.9公斤、知母0.9公斤、茯苓1.2公斤、甘草0.8公斤、绿茶3公斤、茴香0.8公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.4公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸45分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例14中，添加了具养血补肝、宁心安神的酸枣仁；臣以宁心安神的茯苓，滋阴润燥、清热除烦的知母；佐以清肝明目、清热解毒的菊花；甘草和中缓急，调和诸味，为佐使，合而成体，共奏养血安神、清肝明目之功；可为长期伏案于电脑前造成眼睛干涩、虚烦失眠、心悸不安、咽干口燥之体质者的日常休闲小食品。

实施例15，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.8%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖17小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.8%体积比的黄酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取山药1.7公斤、黄芪1.2公斤、金银花0.5公斤、知母0.6公斤、葛根1.5公斤、五味子0.8公斤、绿茶0.8公斤、茴香0.6公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.2公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分20%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例15中，添加了益气滋阴、补脾固肾的山药与黄芪；臣以滋阴清热、润燥止渴的知母，三者配合则元气升而真阴复，气旺自能生水；佐以葛根升阳生津，助脾气上升，散精达肺；金银花清热解毒；五味子酸收而固肾生津，不使津液下流；诸味合用，益气滋阴，固肾止渴。可为脾肾两虚、口干而渴、困倦气短之体质者的日常饮品。

实施例16，在实施例15的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.8%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖17小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.8%体积比的黄酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取山药1.7公斤、黄芪1.2公斤、金银花0.5公斤、知母0.6公斤、葛根1.5公斤、五味子0.8公斤、绿茶0.8公斤、茴香0.6公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.2公斤、红糖2.9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸35分钟，后冷却至室温，使其静置泡制4.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例16中，添加了益气滋阴、补脾固肾的山药与黄芪；臣以滋阴清热、润燥止渴的知母，三者配合则元气升而真阴复，气旺自能生水；佐以葛根升阳生津，助脾气上升，散精达肺；金银花清热解毒；五味子酸收而固肾生津，不使津液下流；诸味合用，益气滋阴，固肾止渴。可为脾肾两虚、口干而渴、困倦气短之体质者的日常休闲小食品。

实施例17，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取白术0.9公斤、木香0.4公斤、甘草0.8公斤、茯苓1.1公斤、紫花地丁1.1公斤、人参0.7公斤、陈皮0.9公斤、山楂1公斤、山药0.9公斤、绿茶2.9公斤、茴香0.5公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.1公斤、红糖2.8公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例17中，添加了补气健脾运湿以止泻的人参、白术、茯苓；臣以山楂消食和胃，除已停之积；佐以山药健脾止泻；木香、陈皮理气开胃、醒脾化湿，且使上述药效补而不滞；紫花地丁助清热解毒之功；甘草既能补中益气，又能调诸味，功兼佐使；诸味共用，使脾健、食消、气畅、清热、化湿。可为常感食少难消、脘腹痞满、倦怠乏力人群的日常饮品。

实施例18，在实施例17的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.5%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.5%体积比的黄酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取白术0.9公斤、木香0.4公斤、甘草0.8公斤、茯苓1.1公斤、紫花地丁1.1公斤、人参0.7公斤、陈皮0.9公斤、山楂1公斤、山药0.9公斤、绿茶2.9公斤、茴香0.5公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.1公斤、红糖2.8公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例18中，添加了补气健脾运湿以止泻的人参、白术、茯苓；臣以山楂消食和胃，除已停之积；佐以山药健脾止泻；木香、陈皮理气开胃、醒脾化湿，且使上述药效补而不滞；紫花地丁助清热解毒之功；甘草既能补中益气，又能调诸味，功兼佐使；诸味共用，使脾健、食消、气畅、清热、化湿。可为常感食少难消、脘腹痞满、倦怠乏力人群的日常休闲小食品。

实施例19，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取贝母0.8公斤、芍药0.9公斤、甘草0.8公斤、金银花1.4公斤、当归0.8公斤、陈皮0.1公斤、绿茶2.9公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.6公斤、红糖3.3公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，沥干琴鱼体表水；

5、烘干：将沥干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健茶；

6、包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

本发明的实施例19中，添加了清热解毒的金银花；臣以芍药、陈皮、当归行气活血能络、消肿止痛；佐以贝母清热化痰；甘草清热解毒，又调和诸味；诸味合用，共奏清热解毒、疏风散邪之功。可为长期吸烟引起的咳嗽、气滞痰结人群的日常饮品。

实施例20，在实施例19的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为：

一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作：

1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

2、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

3、制取茶液：取贝母0.8公斤、芍药0.9公斤、甘草0.8公斤、金银花1.4公斤、当归0.8公斤、陈皮0.1公斤、绿茶2.9公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.6公斤、红糖3.3公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

4、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

本发明的实施例20中，添加了清热解毒的金银花；臣以芍药、陈皮、当归行气活血能络、消肿止痛；佐以贝母清热化痰；甘草清热解毒，又调和诸味；诸味合用，共奏清热解毒、疏风散邪之功。可为长期吸烟引起的咳嗽、气滞痰结人群的日常休闲小食品。

实施例21，本发明琴鱼保健茶的泡制方法：

取琴鱼保健茶5-10克，放入洁净的茶杯中，加入煮沸后并冷却至85-90℃的洁净优质矿泉水（或净化处理的自来水）150-200克，盖上杯盖，静置3-5分钟，开盖后，复水后的琴鱼保健茶在杯中头朝上、尾朝下整齐地排列，如在戏水，颇具观赏性，待水温下降后，即可品汤，可反复冲泡3-5次，后可将泡制后的琴鱼保健茶直接入口咀嚼。

在品尝琴鱼保健茶的同时，可佐以本发明制作出的风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细细品味，唇齿留香，回味悠长。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (3)

1.一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1.7%体积比；取鲜活小琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1.7%体积比的黄酒中，养殖15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼；

B、鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟鹌鹑蛋；

C、制取茶液：取贝母0.8公斤、芍药0.9公斤、甘草0.8公斤、金银花1.4公斤、当归0.8公斤、陈皮0.1公斤、绿茶2.9公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2.6公斤、红糖3.3公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液；

D、煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式（放置于链式漂烫机的传输链上）入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，可再改用文火煮沸40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3.5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。

2.根据权利要求1所述的一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，其特征在于：所述的步骤D中取出鹌鹑蛋后，进行真空包装前，应在无菌环境中沥干鹌鹑蛋的体表水。

3.根据权利要求1所述的一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，其特征在于：所述的采用微波杀菌可改为辐照杀菌。