CN104996876A - 一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉 - Google Patents
一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104996876A CN104996876A CN201510406932.0A CN201510406932A CN104996876A CN 104996876 A CN104996876 A CN 104996876A CN 201510406932 A CN201510406932 A CN 201510406932A CN 104996876 A CN104996876 A CN 104996876A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- coarse cereal
- cereal powder
- sea
- instant nutrient
- tangle
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,主要由绿豆、黑米、玉米、玉米胚芽油、蛤蜊肉、酸奶、花生芽浆液、玫瑰茄汁、番茄汁、鱿鱼肉、蟹黄、佛手、鸡内金、川穹、海带、大豆、低聚果糖组成。本发明的速食营养杂粮粉无粗粒感,粉粒松散,味微甜且具有微弱的酒香;大豆、海带、低聚果糖的加入克服了杂粮粉在口感和冲调性上的不足,并进一步强化了营养,低聚果糖甜味纯正、清爽,使杂粮粉的滋味得到改善,低聚果糖还比较适合糖尿病患者食用;同时,绿豆、玉米等都属于酸性食物,海带和大豆等碱性食物的加入起到了调节酸碱平衡的作用;蟹黄、鱿鱼肉等海产品搭配番茄,风味独特,味道鲜美。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,更具体地说是一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉。
背景技术
随着人们饮食结构的改变和生活水平的提高,杂粮这种食疗兼备的双重功效正迎合广大消费者的健康时尚。 杂粮不仅有丰富的营养价值,易消化吸收,而且还可以有助于人体的膳食平衡。没有任何一种食物可以完全满足人体的营养需求,玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高,而豆类的蛋白质恰好相反, 两种食物同时食用可以起到很好的蛋白质互补作用,再加上药、食两用的黑米,营养价值更加丰富。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有技术的不足,提供一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,由以下重量份原料制成:绿豆20-30、黑米70-100、玉米40-60、玉米胚芽油2-3、蛤蜊肉4-5、酸奶2-4、花生芽浆液2-3、玫瑰茄汁3-4、番茄汁4-6、鱿鱼肉3-5、蟹黄2-4、佛手1-2、鸡内金2-3、川穹1-3、海带20-30、大豆40-60、低聚果糖1-2。
一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,由以下步骤制成:
(1)中草药液制备:将佛手、鸡内金、川穹加4-6倍的水小火熬煮25-30分钟,过滤,得中草药液;
(2)将蛤蜊肉、鱿鱼肉、蟹黄分别蒸熟后混合磨粉,然后加入玉米胚芽油、玫瑰茄汁、番茄汁、花生芽浆液在60-80℃下提香20-30分钟,冷却后得风味浆料;
(3)原料粉碎:将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎,过70目筛后进行二级细磨,过200目筛后得混合粉备用;
(4)海带调节剂的制备:将海带和大豆放入60-70℃的水中侵泡40-60min,取出后加入适量的水并磨制成浆,过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用;
(5)发酵:将步骤(1)中的混合粉和海带调节剂混合,放入锅内炒至半熟后取出,冷却后加入适量的水调制成浆,然后加入酒曲并搅拌均匀,在14-16℃下发酵8-10h后取出备用;
(6)酶解:将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶,在50-60℃下酶解处理30-40min后将水温调至100-120℃,灭酶处理6-8分钟后冷却备用;
(7)将酶解后的浆液、中草药液、风味浆料、低聚果糖以及其他剩余成分混合,过胶体磨后喷雾干燥即得。
本发明的优点在于:
本发明的速食营养杂粮粉中绿豆:黑米:玉米的配比为3:10:7,制得的杂粮粉呈细粉末状,无粗粒感,粉粒松散,有配方中原料杂粮的正常气味,味微甜且具有微弱的酒香,加水可迅速溶解,粉糊均匀,无分层现象;大豆、海带、低聚果糖的加入克服了杂粮粉在口感和冲调性上的不足,并进一步强化了营养,低聚果糖甜味纯正、清爽,使杂粮粉的滋味得到改善,低聚果糖还比较适合糖尿病患者食用;同时,绿豆、玉米等都属于酸性食物,海带和大豆等碱性食物的加入起到了调节酸碱平衡的作用;蟹黄、鱿鱼肉等海产品搭配番茄,风味独特,味道鲜美。
具体实施方式
一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,由以下重量份(kg)原料制成:绿豆20、黑米70、玉米40、玉米胚芽油2、蛤蜊肉4、酸奶2、花生芽浆液2、玫瑰茄汁3、番茄汁4、鱿鱼肉3、蟹黄2、佛手1、鸡内金2、川穹1、海带20、大豆40、低聚果糖1。
一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,由以下步骤制成:
(1)中草药液制备:将佛手、鸡内金、川穹加4倍的水小火熬煮25分钟,过滤,得中草药液;
(2)将蛤蜊肉、鱿鱼肉、蟹黄分别蒸熟后混合磨粉,然后加入玉米胚芽油、玫瑰茄汁、番茄汁、花生芽浆液在60℃下提香20分钟,冷却后得风味浆料;
(3)原料粉碎:将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎,过70目筛后进行二级细磨,过200目筛后得混合粉备用;
(4)海带调节剂的制备:将海带和大豆放入70℃的水中侵泡40min,取出后加入适量的水并磨制成浆,过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用;
(5)发酵:将步骤(1)中的混合粉和海带调节剂混合,放入锅内炒至半熟后取出,冷却后加入适量的水调制成浆,然后加入酒曲并搅拌均匀,在16℃下发酵8h后取出备用;
(6)酶解:将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶,在60℃下酶解处理30min后将水温调至100℃,灭酶处理6分钟后冷却备用;
(7)将酶解后的浆液、中草药液、风味浆料、低聚果糖以及其他剩余成分混合,过胶体磨后喷雾干燥即得。
Claims (2)
1.一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,其特征在于:由以下重量份原料制成:绿豆20-30、黑米70-100、玉米40-60、玉米胚芽油2-3、蛤蜊肉4-5、酸奶2-4、花生芽浆液2-3、玫瑰茄汁3-4、番茄汁4-6、鱿鱼肉3-5、蟹黄2-4、佛手1-2、鸡内金2-3、川穹1-3、海带20-30、大豆40-60、低聚果糖1-2。
2.根据权利要求1所述的一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉,其特征在于:由以下步骤制成:
(1)中草药液制备:将佛手、鸡内金、川穹加4-6倍的水小火熬煮25-30分钟,过滤,得中草药液;
(2)将蛤蜊肉、鱿鱼肉、蟹黄分别蒸熟后混合磨粉,然后加入玉米胚芽油、玫瑰茄汁、番茄汁、花生芽浆液在60-80℃下提香20-30分钟,冷却后得风味浆料;
(3)原料粉碎:将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎,过70目筛后进行二级细磨,过200目筛后得混合粉备用;
(4)海带调节剂的制备:将海带和大豆放入60-70℃的水中侵泡40-60min,取出后加入适量的水并磨制成浆,过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用;
(5)发酵:将步骤(1)中的混合粉和海带调节剂混合,放入锅内炒至半熟后取出,冷却后加入适量的水调制成浆,然后加入酒曲并搅拌均匀,在14-16℃下发酵8-10h后取出备用;
(6)酶解:将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶,在50-60℃下酶解处理30-40min后将水温调至100-120℃,灭酶处理6-8分钟后冷却备用;
(7)将酶解后的浆液、中草药液、风味浆料、低聚果糖以及其他剩余成分混合,过胶体磨后喷雾干燥即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510406932.0A CN104996876A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510406932.0A CN104996876A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104996876A true CN104996876A (zh) | 2015-10-28 |
Family
ID=54369967
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510406932.0A Pending CN104996876A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104996876A (zh) |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101926454A (zh) * | 2009-06-25 | 2010-12-29 | 赵伟 | 一种营养粉的制备方法 |
CN102008038A (zh) * | 2009-09-07 | 2011-04-13 | 王文华 | 含大豆肽杂粮米的制备方法 |
KR20120022486A (ko) * | 2010-09-02 | 2012-03-12 | 김금실 | 즉석 곡물 떡가루의 제조방법 |
CN103689452A (zh) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法 |
CN103750151A (zh) * | 2014-01-28 | 2014-04-30 | 恩施硒多多生物科技开发有限公司 | 一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法 |
CN104187357A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵型杂粮方便食品及其制备方法 |
-
2015
- 2015-07-13 CN CN201510406932.0A patent/CN104996876A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101926454A (zh) * | 2009-06-25 | 2010-12-29 | 赵伟 | 一种营养粉的制备方法 |
CN102008038A (zh) * | 2009-09-07 | 2011-04-13 | 王文华 | 含大豆肽杂粮米的制备方法 |
KR20120022486A (ko) * | 2010-09-02 | 2012-03-12 | 김금실 | 즉석 곡물 떡가루의 제조방법 |
CN103689452A (zh) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法 |
CN103750151A (zh) * | 2014-01-28 | 2014-04-30 | 恩施硒多多生物科技开发有限公司 | 一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法 |
CN104187357A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵型杂粮方便食品及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105124395A (zh) | 一种速食营养杂粮粉 | |
CN102783637A (zh) | 薏米养生粉 | |
CN104256835A (zh) | 清热去火海带石斛固体饮料及其制备方法 | |
KR101156002B1 (ko) | 식혜형 쌀두유의 제조방법 | |
CN105124396A (zh) | 一种绿色健康的速食营养杂粮粉 | |
CN104431969A (zh) | 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法 | |
CN104996879A (zh) | 一种高纤维速食营养杂粮粉 | |
CN104855853B (zh) | 一种平卧菊三七蔬菜脆小球的加工方法 | |
CN104126668A (zh) | 一种多维黄豆粉 | |
CN105029435A (zh) | 一种养生速食营养杂粮粉 | |
CN108497115A (zh) | 一种藜麦奶茶及其制备方法 | |
CN105011031A (zh) | 一种紫苏叶海参黑豆糕及其制备方法 | |
KR20170054094A (ko) | 매실청을 첨가한 볶음 고추장의 제조방법 | |
CN104996876A (zh) | 一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉 | |
CN105124364A (zh) | 一种山楂红茶速食营养杂粮粉 | |
KR101813496B1 (ko) | 생죽 조성물 및 이를 이용하여 제조된 생죽 | |
CN105029175A (zh) | 一种不粘牙速食营养杂粮粉 | |
CN109717375A (zh) | 一种具有红橙口感的年糕及其制备方法 | |
CN105076991A (zh) | 一种可减轻电脑辐射伤害的速食营养杂粮粉 | |
CN105010956A (zh) | 一种补血养颜的速食营养杂粮粉 | |
CN105104985A (zh) | 一种用于中老年补钙的速食营养杂粮粉 | |
CN105029198A (zh) | 一种富含维生素的速食营养杂粮粉 | |
KR101417743B1 (ko) | 발아찰현미를 함유하는 죽 조성물 및 그 제조방법 | |
KR101470844B1 (ko) | 콜리플라워를 함유하는 죽 조성물 및 그 제조방법 | |
KR101419220B1 (ko) | 콜리플라워를 함유하는 죽 조성물 및 그 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151028 |