CN104982534A

CN104982534A - 一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉

Info

Publication number: CN104982534A
Application number: CN201510233002.XA
Authority: CN
Inventors: 蔡军峰
Original assignee: Ge Jiawu Bio Tech Ltd Suzhou
Current assignee: Shandong geendi Biotechnology Co., Ltd
Priority date: 2015-05-08
Filing date: 2015-05-08
Publication date: 2015-10-21
Anticipated expiration: 2035-05-08
Also published as: CN104982534B

Abstract

本发明公开了一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，属于婴儿及幼儿配方食品领域。原料包括以下重量份数的组分：乳源30-37份、植物油脂17-18份、脱盐乳清粉10-14份、乳糖1-4份、浓缩乳清蛋白12-14份、蒸馏水80-100份、复合矿物质0.5-1份、复合维生素0.7-1份、灵芝多糖0.05-0.07份，本发明将灵芝多糖添加到了配方奶粉中，不影响感官特征的情况下，改善了碳水化合物的组成，强化了婴儿配方奶粉的免疫功效，添加纯化处理的灵芝多糖、与其他组分复配，能够降低婴幼儿对灵芝多糖的敏感性，减少过敏反应的发生，解决了以往婴幼儿饮食中不能添加灵芝产品的问题，开拓了灵芝应用新方向，同时丰富了婴幼儿配方奶粉产品市场。

Description

一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉

技术领域：

本发明属于婴幼儿配方食品领域，涉及一种婴幼儿配方奶粉，尤其涉及一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉。

背景技术：

灵芝(Ganodermalucidum)又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。

母乳是宝宝最好的食物，许多时候却往往因为妈妈乳汁不够，或因身体等各种原因无法哺乳。婴幼儿奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。使其接近人乳成分，再加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴儿。随着现代科学工艺的提高，大多婴儿奶粉的营养元素也越来越加全面、丰富，同时也越来越接近母乳营养。比如除钙、磷、铁、碘、锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、维C、B族维生素以及母乳中所特有的叶酸、泛酸等。同时由于婴幼儿群体的特殊性及近些年婴幼儿食品安全事故频发，国家及社会各个群体对于婴幼儿食品安全性都越发重视。

由于灵芝多糖分子量大及婴幼儿肠道敏感发育不完全，食用会引起过敏等不良反应，所以其配方食品中一般不添加灵芝等滋补类成分。

中国发明专利CN104489132A公开了一种含乳果糖的婴幼儿配方奶粉及制备方法。其由原料制得，所述原料包括下述组分：乳源21.55-43.10％，植物油脂13.68-20.12％，脱盐乳清粉16.47-40.00％，乳糖6.47-17.98％，浓缩乳清蛋白8.99-10.01％，乳果糖0.60-1.19％，复合矿物质0.15-0.25％，复合维生素0.20-0.30％和其它营养素0.41-0.57％；所述百分比为各组分占婴幼儿配方奶粉除水外原料的质量百分比。该发明仅选择较高含量的乳果糖添加到配方粉内，不影响其感官特性，改善了碳水化合物的组成，强化了配方粉内的低聚糖，实现了对肠道内菌群的选择性增值，改善了婴幼儿的粪便性状，为本发明最接近现有技术。

中国发明专利CN1381261涉及婴幼儿免疫增长液，为天然绿色保健食品，是专为婴幼儿及儿童设计的科学配方，通过先进的提取技术调配而成，利用植物中所含有的植物多糖、绿原酸、氨基酸、微量元素、维生素等有利于人体吸收的成分，达到增强人体的免疫机能，提高婴幼儿抵抗疾病的能力，同时促进婴幼儿食欲增长的作用，但是该发明公开时间在2002年，不能满足国家新颁布婴儿食品国家食品安全标准，因而实用性受到限制。

发明内容：

本发明针对现有技术存在的问题，将纯化处理的灵芝多糖添加到婴幼儿乳粉配方中，通过与他组分的复配，降低婴幼儿对灵芝多糖的敏感性，减少过敏反应的发生，解决了以往婴幼儿饮食中不能添加灵芝产品的问题。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，包括以下重量份数的组分：

乳源30-37份、植物油脂17-18份、脱盐乳清粉10-14份、乳糖1-4份、浓缩乳清蛋白12-14份、蒸馏水80-100份、复合矿物质0.5-1份、复合维生素0.7-1份、灵芝多糖0.05-0.07份；

所述灵芝多糖纯度含量95％以上，由以下工艺步骤制备得到：

步骤(1)灵芝粉的制备：

人工挑选灵芝子实体后清洗烘干至恒重、破碎、过筛得到灵芝粉；

步骤(2)灵芝多糖的提取：

将灵芝粉中添加无水乙醇，密封搅拌提取2-2.5个小时离心除去上层液，将下层灵芝粉渣室温摊平晾晒20-30小时；

将晾晒后的灵芝份渣加蒸馏水及纤维素酶，酶解作用3-4小时后抽滤得到灵芝滤液；

将灵芝滤液减压浓缩后醇沉淀、离心取沉淀后用无水乙醇洗涤、得到灵芝粗多糖；

步骤(3)灵芝多糖的纯化。

优选的，所述乳源为乳粉和或牛乳，当乳源包括牛乳时，所述牛乳的重量份数以其干物质重量计。

优选的，所述植物油脂为植物油和或植物脂肪粉。

优选的，所述脱盐乳清粉为D90。

优选的，所述乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计。

优选的，所述浓缩乳清蛋白为WPC34和或WPC80。

优选的，所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为5-7：20-24：0.007-0.010：1.5-2.0：0.27-0.30：0.1-0.3：18-25：9.2-9.4：0.002-0.003：21-34。

优选的，所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：

维生素A18-25份、维生素D0.25-0.5份、维生素E152-160份、维生素K_11.2-3份、维生素B₁12-16份、维生素B₂14-17份、维生素B₆12-13份、维生素B₁₂0.04-0.09份、烟酸112-121份、叶酸2-14份、泛酸75-82份、维生素C1800-2300份、生物素0.5-0.7份。

优选的，还包括以下重量份数的组分：

胆碱0-0.01份、牛磺酸0-0.002份、左旋肉碱0-0.02份、二十二碳六烯酸0-0.001份、二十碳四烯酸0-0.002份。

灵芝多糖是由三股单糖链构成的、具有螺旋状立体构形(三级结构)的葡聚糖，其立体构形与脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)相似，是一种大分子化合物，其分子量从数千到数十万，它是一种从灵芝孢子粉或灵芝中提取的物质。不溶于高浓度的酒精，微溶于低浓度的酒精及冷水，在热水中能全部溶解。灵芝多糖都存在于灵芝的细胞壁内壁。灵芝多糖中除含有葡萄糖外，大多还含有阿拉伯糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、甘露糖、鼠李糖等单糖，但含量较少。单糖间糖苷键连接有1,3、1,4和1,6数种。大多为β型结构，少数为α-型结构。α-型多糖没有药理活性(药效)。多数多糖链有分支，部分多糖链含有小分子肤链。

灵芝多糖具有特有的生理活性和临床作用，且安全无毒，可广泛应用于医药、食品和化妆品行业。基于灵芝多糖可提高机体免疫力，在癌症病人经放疗、化疗机体免疫力受损的情况下，与放疗、化疗配合可达到治愈疾病的目的。另外，灵芝多糖还可抑制过敏反应介质的释放，从而阻断非特异性反应的发生，因此又可抑制手术后癌细胞复发和转移。已投入使用的灵芝制剂有片剂、针剂、冲剂、口服液、糖浆剂和酒剂等，均取得了一定的临床疗效。灵芝多糖作为功能因子可制成保健食品，也可作为食品添加剂加入饮料、糕点、口服液中，这些都极大地丰富了食品市场，本发明通过复配及纯化作用，开拓了灵芝多糖在婴幼儿食品领域的应用。

本发明的有益效果为：

1.本发明将灵芝多糖添加到了配方奶粉中，不影响感官特征的情况下，改善了碳水化合物的组成，强化了婴儿配方奶粉的免疫功效。

2.本发明通过添加纯化处理的灵芝多糖并且与其他组分复配，降低婴幼儿对灵芝多糖的敏感性，减少过敏反应的发生，解决了以往婴幼儿饮食中不能添加灵芝产品的问题。

3.本发明开拓了灵芝应用新方向，同时丰富了婴幼儿配方奶粉产品市场。

4.本发明具有良好的活性功能，改善婴幼儿体质，增强免疫抵抗力。

具体实施方式：

下面对本发明的实施例做详细的说明，本实施例在以发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但是本发明的保护范围不限于下述的实施例。实施例中未注明具体条件的实验方案，通常按照常规条件或者制造商所建议的条件实施。

所添加的灵芝多糖纯度含量95％，由以下工艺步骤制备得到：

步骤(1)灵芝粉的制备：

步骤(2)灵芝多糖的提取：

将灵芝粉中添加10倍重量的无水乙醇，密封搅拌提取2个小时离心除去上层液，将下层灵芝粉渣室温摊平晾晒30小时；

将晾晒后的灵芝份渣加5倍质量的蒸馏水，混合均匀后用柠檬酸-柠檬酸钠调节pH为5.0，添加纤维素酶(质量份数为1.7％)，在超声功率200W、温度50℃下在酶解作用3小时后抽滤得到灵芝滤液；

步骤(3)灵芝多糖的纯化：

纯化方法包括脱蛋白多糖、多次乙醇沉淀等方法，制备得到的灵芝多糖纯度≥95％。

实施例一

乳源30份、植物油脂17份、脱盐乳清粉10份、乳糖1份、浓缩乳清蛋白12份、蒸馏水80份、复合矿物质0.5份、复合维生素0.7份、灵芝多糖0.05份。

乳源为乳粉；植物油脂为植物油；脱盐乳清粉为D90；乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计；浓缩乳清蛋白为WPC34和或WPC80。

所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为5：20：0.007：1.5：0.27：0.1：18：9.2：0.002：21。

所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：

维生素A18份、维生素D0.25份、维生素E152份、维生素K_11.2份、维生素B₁12份、维生素B₂14份、维生素B₆12份、维生素B₁₂0.04份、烟酸112份、叶酸2份、泛酸75份、维生素C1800份、生物素0.5份。

实施例二

乳源37份、植物油脂8份、脱盐乳清粉14份、乳糖4份、浓缩乳清蛋白14份、蒸馏水100份、复合矿物质1份、复合维生素1份、灵芝多糖0.07份、胆碱0.01份、牛磺酸0.002份、二十二碳六烯酸0.001份。

乳源为牛乳，重量份数以其干物质重量计。

所述植物油脂为植物脂肪粉；

所述脱盐乳清粉为D90；

所述乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计；

所述浓缩乳清蛋白为WPC80。

所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为7：24：0.010：2.0：0.30：0.3：25：9.4：0.003：34。

所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：

维生素A25份、维生素D0.5份、维生素E160份、维生素K₁₁3份、维生素B₁16份、维生素B₂17份、维生素B₆13份、维生素B₁₂0.09份、烟酸121份、叶酸14份、泛酸82份、维生素C2300份、生物素0.7份。

实施例三

乳源35份、植物油脂17份、脱盐乳清粉13份、乳糖3份、浓缩乳清蛋白13份、蒸馏水90份、复合矿物质0.8份、复合维生素0.9份、灵芝多糖0.06份、牛磺酸0.001份、左旋肉碱0.01份、二十碳四烯酸0.001份。

乳源为牛乳，所述牛乳的重量份数以其干物质重量计；

所述植物油脂为植物油；所述脱盐乳清粉为D90；所述乳糖为无水乳糖；所述浓缩乳清蛋白为WPC34。

所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为6：22：0.008：1.7：0.28：0.2：20：9.3：0.003：29。

所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：

维生素A20份、维生素D0.4份、维生素E158份、维生素K₁₁2份、维生素B₁14份、维生素B₂15份、维生素B₆12份、维生素B₁₂0.07份、烟酸117份、叶酸8份、泛酸78份、维生素C2000份、生物素0.6份。

实施例四

乳源37份、植物油脂17份、脱盐乳清粉13份、乳糖2份、浓缩乳清蛋白13份、蒸馏水90份、复合矿物质0.7份、复合维生素0.7份、灵芝多糖0.07份、胆碱0.01份、牛磺酸0.002份、左旋肉碱0.01份、二十二碳六烯酸0.001份、二十碳四烯酸0.001份。

乳源为乳粉；所述植物油脂为植物油；所述脱盐乳清粉为D90；所述乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计；所述浓缩乳清蛋白为WPC34。

所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为7：20：0.010：1.5：0.30：0.1：25：9.2：0.003：21。

所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：

维生素A25份、维生素D0.25份、维生素E160份、维生素K₁₁2份、维生素B₁16份、维生素B₂14份、维生素B₆13份、维生素B₁₂0.04份、烟酸121份、叶酸2份、泛酸82份、维生素C1800份、生物素0.7份。

实施例五

乳源34份、植物油脂17份、脱盐乳清粉14份、乳糖1份、浓缩乳清蛋白12份、蒸馏水85份、复合矿物质0.5份、复合维生素0.7份、灵芝多糖0.05份、胆碱0.01份、牛磺酸0.001份、左旋肉碱0.01份、二十二碳六烯酸0.001份、二十碳四烯酸0.001份。

乳源为乳粉；所述植物油脂为植物油；

所述脱盐乳清粉为D90；

所述乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计；

所述浓缩乳清蛋白为WPC80。

所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为5：24：0.010：2.0：0.30：0.3：25：9.4：0.003：34。

所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：

维生素A25份、维生素D0.25份、维生素E152份、维生素K₁₁2份、维生素B₁12份、维生素B₂14份、维生素B₆12份、维生素B₁₂0.04份、烟酸112份、叶酸2份、泛酸75份、维生素C1800份、生物素0.5份。

上述植物油为益海嘉里粮油有限公司生产；全脂牛乳(干物质含量12-14％)和脱脂牛乳(干物质含量8-9.4％)为内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司生产，浓缩乳清粉为荷兰皇家菲仕兰乳品公司生产。

其制备方法为常规乳粉制备方法：原料的混合、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装。

对上述实施例进行感官指标评价、污染物限定及微生物及毒素测定。

感官评价指标见表一，20个专业评分人员根据评分指标打分，统计实施例一到五的感官评分。

污染物限量检测：

铅含量：参照GB5007.12；

硝酸盐含量及亚硝酸盐含量：参照GB5009.33。

微生物及毒素检测：

黄曲霉毒素M1：参照GB5009.24；

菌落总数：参照GB4789.2；

大肠菌群：参照GB4789.3平板计数法；

沙门氏菌：参照GB4879.4。

表一：感官指标评分标准

表二：实施例一到五感官评价评分结果

	实施组一	实施组二	实施组三	实施组四	实施例五
						冲调性	4.3±0.2	4.4±0.2	4.3±0.2	4.5±0.1	4.6±0.2
气味滋味	4.5±0.1	4.6±0.1	4.6±0.2	4.4±0.1	4.5±0.1

上述数据均以平均数±方差的方式表达。

表三：实施例一到五重金属铅及硝酸盐、亚硝酸盐含量测定结果(以干物质含量计)

(mg/kg)	实施组一	实施组二	实施组三	实施组四	实施例五
						铅	0.02±0.00	0.02±0.00	0.01±0.00	0.01±0.00	0.03±0.01
硝酸盐	21.2±1.2	22.2±1.2	20.7±0.9	21.4±0.7	22.3±0.7
						亚硝酸盐	0.2±0.0	0.3±0.02	0.2±0.02	0.3±0.01	0.2±0.01

上述数据均以平均数±方差的方式表达。

表四：实施例一到五微生物及毒素检测结果

	实施组一	实施组二	实施组三	实施组四	实施例五
						黄曲霉毒素	未检出	未检出	未检出	未检出	未检出
菌落总数	≤5CFU/mL	≤5CFU/mL	≤5CFU/mL	≤5CFU/mL	≤5CFU/mL
						大肠菌群	＜2CFU/mL	＜2CFU/mL	＜3CFU/mL	＜3CFU/mL	＜3CFU/mL
沙门氏菌	未检出	未检出	未检出	未检出	未检出

以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims

1.一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，包括以下重量份数的组分：

步骤(1)灵芝粉的制备：

步骤(2)灵芝多糖的提取：

步骤(3)灵芝多糖的纯化。

2.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述乳源为乳粉和或牛乳，当乳源包括牛乳时，所述牛乳的重量份数以其干物质重量计。

3.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述植物油脂为植物油和或植物脂肪粉。

4.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述脱盐乳清粉为D90。

5.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计。

6.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述浓缩乳清蛋白为WPC34和或WPC80。

7.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl计，其重量比例为5-7：20-24：0.007-0.010：1.5-2.0：0.27-0.30：0.1-0.3：18-25：9.2-9.4：0.002-0.003：21-34。

8.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述复合维生素按照重量份数包括以下组分：维生素A18-25份、维生素D0.25-0.5份、维生素E152-160份、维生素K₁₁2-3份、维生素B₁12-16份、维生素B₂14-17份、维生素B₆12-13份、维生素B₁₂0.04-0.09份、烟酸112-121份、叶酸2-14份、泛酸75-82份、维生素C1800-2300份、生物素0.5-0.7份。

9.根据权利要1所述的一种添加灵芝多糖的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：还包括以下重量份数的组分：胆碱0-0.01份、牛磺酸0-0.002份、左旋肉碱0-0.02份、二十二碳六烯酸0-0.001份、二十碳四烯酸0-0.002份。