CN101810324A - 虫草饮料及其加工方法 - Google Patents

Abstract

虫草饮料及其加工方法，北虫草作为一种对人体非常有益的还有待开发和综合合理地利用。本发明公开一种虫草饮料，其组成包括：水、虫草原液、甜菊糖、苹果酸、CMC，其重量比为：水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03。所述的虫草饮料的加工方法：该工艺过程包括：(1)将北冬虫夏草用粉碎、筛分为60目的虫草粉末；(2)称取虫草粉末1份，加入纯净水7份，加热到100℃浸提90分钟，用100目的滤膜过滤，滤液为虫草原液；(3)按照水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03的比例调配；(4)在80℃下作巴氏杀菌30分钟，灌装入瓶；(5)冷却，封口即可。本发明用于虫草饮料的加工。

Description

虫草饮料及其加工方法

技术领域：

本发明涉及一种饮料及其加工方法。

背景技术：

北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，主要分布在我国吉林、河北、陕西等省。其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等权威部门的检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。据《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。因此，北虫草在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本是一致的。现代医学研究表明，北虫草不仅含有丰富的蛋白质(含量为39.37％，是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍)和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。其中P(磷)的含量是冬虫夏草的3.5倍，Zn(锌)、Cu(铜)、Fe(铁三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se(硒)的含量与黄芪的含量相当。所以，北虫草具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效，与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。在<本草从新>中记载有″甘平保肺、益肾、补精 髓、止血化痰″等疗效。因为虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。

药理及药效研究表明：虫草酸(甘露醇)可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。

虫草素又称虫草菌素、蛹虫草菌素，3’-脱氧腺苷，分子式为C10H13N5O3，分子量为251，熔点230～231℃，溶于水、热乙醇和甲醇，不溶于苯、乙醚和氯仿。是一种具有抗菌活性的核苷类物质，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在DNA转录mRNA过程中使mRNA成熟障碍，抑制癌细胞的生长。并且有降血糖作用。

虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清IgG抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。

SOD(超氧化物歧化酶)可消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌、抑癌等作用。

此外，北冬虫夏草还含有丰富的硒(Se)，这种微量元素已被大家公认是人体必须的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶的活性中心，以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性和正常的通透性，并刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明硒可明显地抑制癌细胞的生长。

北虫草是虫草属的模式种，与冬虫夏草为虫草属的同属异种真菌，两者的化学成分、营养成分和药用功能均非常相似，其主要药用成分虫草素等含量远高于野生冬虫夏草，而且比冬虫夏草更易于人工栽培，因此被选为冬虫夏草的最佳替代品而进行大量的人工培育。

20世纪90年代以来，对作为药物和保健食品的北虫草的药化、药理、毒理和毒性等进行了大量的分析和安全评价、证明人工栽培的北虫草无毒副作用，具有明显的镇静、抗疲劳、抗肿瘤、抑制癌细胞和具有雄性激素样作用，可增强机体免疫功能等，作为药品和食品使用对人体健康是安全可靠的。2007年国家高技术研究发展计划(863计划)已将北虫草开发与规模化生产列入重点研究项目。开发北虫草及其活性成分资源不仅有很高的经济价值，而且有重要的社会效益。

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖还具有保健性，是一种良好的保健甜味添加剂，具国外食品专家及医学专家临床实验证实，该产品对糖糖尿病、高血压有一定的疗效，对肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸过多等亦有一定的辅助治疗作用。

苹果酸主要是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量最大和发展前景较好的有机酸之一。而这些对人体有益的物质目前并没有被市场综合起来所利用。

发明内容：

本发明的目的是提供一种虫草饮料及其加工方法，能够有效地提取北虫草的有益成分，服用方便且易于被人体直接吸收。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

虫草饮料，其组成包括：水、虫草原液、甜菊糖、苹果酸、CMC，其重量比为：水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03。

上述虫草饮料的加工方法：该工艺过程包括：

(1)将北冬虫夏草用粉碎、筛分为60目的虫草粉末；

(2)称取虫草粉末1份，加入纯净水7份，加热到100℃浸提90分钟，用100目的滤膜过滤，滤液为虫草原液；

(3)按照水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03的比例调配；

(4)在80℃下作巴氏杀菌30分钟，灌装入瓶；

(5)冷却，封口即可。

本发明的有益效果：

1.本发明立足于研究北冬虫夏草多种可溶性物质，利用其中虫草多糖等很高的保健价值配制成一种保健、安全饮料制品，具有较高的营养价值，同时方便服用。

2.本发明采用水浸提法可以同时提取北虫草中的虫草酸、虫草素等有效成分，最大的保留了北虫草中具有保健功能的有效成分，同时浸提中不使用任何化学试剂，使浸提液更具安全性。

3.本发明中采用了苹果酸作为酸味剂，既突出了饮料的果味特点，同时低热量的特性对于糖尿病等患者更为有益。

4.本发明中采用了甜菊糖作为甜味剂，既改善了饮料风味，同时对于糖尿病等患者同样适用。

具体实施方式：

实施例1：

虫草饮料，其组成包括：水、虫草原液、甜菊糖、苹果酸、CMC，其重量比为：水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03。

实施例2：

虫草饮料的加工方法：该工艺过程包括：

(1)将北冬虫夏草用粉碎、筛分为60目的虫草粉末；

(2)称取虫草粉末1份，加入纯净水7份，加热到100℃浸提90分钟，用100目的滤膜过滤，滤液为虫草原液；

(3)按照水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03的比例调配；

(4)在80℃下作巴氏杀菌30分钟，灌装入瓶；

(5)冷却，封口即可。

Claims (2)

1.一种虫草饮料，其特征是：其组成包括：水、虫草原液、甜菊糖、苹果酸、CMC，其重量比为：水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03。

2.一种权利要求1所述的虫草饮料的加工方法：其特征是：该工艺过程包括：

(1)将北冬虫夏草用粉碎、筛分为60目的虫草粉末；

(2)称取虫草粉末1份，加入纯净水7份，加热到100℃浸提90分钟，用100目的滤膜过滤，滤液为虫草原液；

(3)按照水：89.72、虫草原液：9.09，甜菊糖：0.037，苹果酸：0.15，CMC：0.03％的比例调配；

(4)在80℃下作巴氏杀菌30分钟，灌装入瓶；

(5)冷却，封口即可。