CN104982488A - 一种香脆烧饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种香脆烧饼的制备方法，包括以下步骤：先将面粉、食用盐以及水按照500∶14∶255的比例混合，混合后用和面机搅拌10～20分钟；然后将搅拌好的面团切成每块1800g左右的小面团；将小面团擀成直径为1.5米，厚度为0.3厘米左右的大饼；将大饼上面均匀的涂上一层油酥，然后将大饼卷成长条状并切成每段30g左右的小段；然后将小段揉成球状并擀成适量大小的小圆饼并将其放进电饼铛中；当电饼铛中小圆饼放置完成以后，打开电源并将电饼铛的温度调到150℃，加热40min；然后调到120℃再加热10min，香脆烧饼完成。本发明所制作的烧饼口感好，营养价值高；制作方法简单，制作周期短。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，涉及一种香脆烧饼及其制备方法。
背景技术
目前的市面上的烧饼很难达到又香又脆的程度，口感不太好。
发明内容
本发明的目的是提供一种香脆烧饼及其制备方法，解决了现有技术中存在口感不好的问题。
本发明所采用的技术方案是，一种香脆烧饼的制备方法，包括以下步骤：
1)、将面粉、食用盐以及水按照以下比例混合：面粉∶食用盐∶水＝500∶14∶255，混合后用和面机搅拌10～20分钟；
2)、将步骤1)中的面团取出，然后将其切成每块1800g左右的小面团；
3)、将步骤2)中的小面团擀成直径为1.5米，厚度为0.3厘米左右的大饼；
4)、在步骤3)中的大饼上面均匀的涂上一层油酥，然后将大饼卷成长条状；
5)、将步骤4)中的长条状大饼均匀的切成30g左右的小段；
6)、将步骤5)中的小段揉成球状，然后擀成适量大小的小圆饼并将其放进电饼铛中；
7)、当电饼铛中小圆饼放置完成以后，打开电源并将电饼铛的温度调到150℃，加热40min；然后调到120℃再加热10min，香脆烧饼完成。
进一步的，步骤4)中所述的油酥组成成分为：面粉、棕榈油以及色拉油，其比例为：面粉∶棕榈油∶色拉油＝5∶4∶2.
进一步的，步骤4)中所述的油酥的制备方法为：首先，将棕榈油和色拉油按照相应的比例混合，一起加热到200℃；然后，按照相应的比例加入面粉制成油酥。
进一步的，步骤4)中所加入的油酥的质量与大饼的质量的比例为：油酥∶大饼＝1∶2。
进一步的，步骤6)中所述的小圆饼上可以添加适量芝麻。
进一步的，本发明提供根据上述制备方法制成的香脆烧饼。
本发明的有益效果是：口感好，营养价值高；制作方法简单，制作周期短。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。
一种香脆烧饼的制备方法，包括以下步骤：
1)、将面粉、食用盐以及水按照以下比例混合：面粉∶食用盐∶水＝500∶14∶255，混合后用和面机搅拌10～20分钟；
2)、将步骤1)中的面团取出，然后将其切成每块1800g左右的小面团；
3)、将步骤2)中的小面团擀成直径为1.5米，厚度为0.3厘米左右的大饼；
4)、在步骤3)中的大饼上面均匀的涂上一层油酥，然后将大饼卷成长条状；
5)、将步骤4)中的长条状大饼均匀的切成30g左右的小段；
6)、将步骤5)中的小段揉成球状，然后擀成适量大小的小圆饼并将其放进电饼铛中；
7)、当电饼铛中小圆饼放置完成以后，打开电源并将电饼铛的温度调到150℃，加热40min；然后调到120℃再加热10min，香脆烧饼完成。
进一步的，步骤4)中所述的油酥组成成分为：面粉、棕榈油以及色拉油，其比例为：面粉∶棕榈油∶色拉油＝5∶4∶2.
进一步的，步骤4)中所述的油酥的制备方法为：首先，将棕榈油和色拉油按照相应的比例混合，一起加热到200℃；然后，按照相应的比例加入面粉制成油酥。
进一步的，步骤4)中所加入的油酥的质量与大饼的质量的比例为：油酥∶大饼＝1∶2。
进一步的，步骤6)中所述的小圆饼上可以添加适量芝麻。
具体实施例：面粉25000克，食盐700克，水12750克，一起和15分钟，和匀。然后切成1800克每块，然后擀成直径1.5米，厚0.3厘米的大饼，放上920克油酥(油酥：25000克面粉，20000克棕榈油10000色拉油。把20000克棕榈油与10000克色拉油一起加热到200度，再与25000克面粉混合均匀做成油酥。)把920克油酥抹均匀，卷成条，再切成30克一个的小段，把小段做成球，然后擀平，放上适量芝麻，放到电饼铛里，调温到150度，烤40分钟，再调到120度烤10分钟，烧饼就做好了。
Claims (6)
1.一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)、将面粉、食用盐以及水按照以下比例混合：面粉∶食用盐∶水＝500∶14∶255，混合后用和面机搅拌10～20分钟；
2)、将步骤1)中的面团取出，然后将其切成每块1800g左右的小面团；
3)、将步骤2)中的小面团擀成直径为1.5米，厚度为0.3厘米左右的大饼；
4)、在步骤3)中的大饼上面均匀的涂上一层油酥，然后将大饼卷成长条状；
5)、将步骤4)中的长条状大饼均匀的切成30g左右的小段；
6)、将步骤5)中的小段揉成球状，然后擀成适量大小的小圆饼并将其放进电饼铛中；
7)、当电饼铛中小圆饼放置完成以后，打开电源并将电饼铛的温度调到150℃，加热40min；然后调到120℃再加热10min，香脆烧饼完成。
2.根据权利要求1所述的一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述的油酥组成成分为：面粉、棕榈油以及色拉油，其比例为：面粉∶棕榈油∶色拉油＝5∶4∶2。
3.根据权利要求1所述的一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述的油酥的制备方法为：首先，将棕榈油和色拉油按照相应的比例混合，一起加热到200℃；然后，按照相应的比例加入面粉制成油酥。
4.根据权利要求1所述的一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤4)中所加入的油酥的质量与大饼的质量的比例为：油酥∶大饼＝1∶2。
5.根据权利要求1所述的一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步 骤6)中所述的小圆饼上可以添加适量芝麻。
6.一种根据权利要求1～5中任意一项所述方法制备的香脆烧饼。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510387128.2A CN104982488A (zh) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | 一种香脆烧饼及其制备方法 |
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| CN201510387128.2A CN104982488A (zh) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | 一种香脆烧饼及其制备方法 |
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| CN104982488A true CN104982488A (zh) | 2015-10-21 |
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ID=54294504
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| CN201510387128.2A Pending CN104982488A (zh) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | 一种香脆烧饼及其制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN104982488A (zh) |
Citations (1)
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| CN101796974A (zh) * | 2010-03-26 | 2010-08-11 | 上海理工大学 | 一种酥软手抓饼的制作方法 |
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2015
- 2015-07-06 CN CN201510387128.2A patent/CN104982488A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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