CN102132714A - 多褶馅饼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种馅饼，特别涉及一种多褶馅饼的制作方法。一种多褶馅饼的制作方法是由面皮和馅组成，其特殊之处是：面皮配料由面粉、温水、苏打、盐等组成；馅的配料由肉、水、熟豆油、香油、菜、味精、盐等组成；制作流程是将肉、菜切碎与水、熟豆油、香油、味精、盐等按比例混合，搅拌，再将面粉与温水、苏打、盐等按比例和面，擀成面皮，将馅放在面皮的中间，折叠成多褶馅饼，烙熟即可，本发明的有益效果是：做工精细，馅饼皮薄、脆，口感好。
Description
技术领域
本发明属于一种馅饼，特别涉及一种多褶馅饼的制作方法。
背景技术
目前，市场出售的馅饼皮厚、馅少，做工粗糙，口感特别干。
发明内容
为了克服上述问题，本发明提供了一种多褶馅饼的制作方法，这种多褶馅饼是由面皮和馅构成，面皮的配料是面粉、牛奶、温水、苏打、盐、白糖；馅的配料是肉、水、熟豆油、香油、十三香、胡椒粉、菜、鸡粉、味精、盐。将馅发在面皮的中间，压平，面皮的边向内侧逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，做工精细，口感好。
本发明解决技术问题所采取的技术方案是：一种多褶馅饼的制作方法是由面皮和馅组成，其特殊之处是：面皮配料由面粉500克、牛奶200克、温水50克、苏打1克、盐1克、白糖13克组成；馅的配料由肉500克、水213克、熟豆油50克、香油25克、十三香5克、胡椒粉3克、菜100克、鸡粉3克、味精3克、盐13克组成；制作流程是将肉、菜切碎与水、熟豆油、香油、十三香、胡椒粉、鸡粉、味精、盐按比例混合，搅拌，再将牛奶加热至30℃与面粉、温水、苏打、盐、白糖按比例和成大面团，放在18-20℃醒面箱，醒面30-40分钟，然后将大面团分成51克的小面团，再醒面20分钟后，擀成面皮，将61克的馅放在面皮的中间，压平，面皮的边向内侧逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，用平底锅烙馅饼的多褶面，待馅饼鼓起后，翻面烙熟即可。
本发明的有益效果是：做工精细，馅饼皮薄、皮脆，口感好。
具体实施方式
面皮配料由面粉500克、牛奶200克、温水50克、苏打1克、盐1克、白糖13克组成；馅的配料由肉500克、水213克、熟豆油50克、香油25克、十三香5克、胡椒粉3克、菜100克、鸡粉3克、味精3克、盐13克组成；制作方法是将肉、菜切碎与水、熟豆油、香油、十三香、胡椒粉、鸡粉、味精、盐按比例混合，搅拌，再将牛奶加热至30℃与面粉、温水、苏打、盐、白糖按比例和成大面团，放在18-20℃醒面箱，醒面30-40分钟，然后将大面团分成51克的小面团，再醒面20分钟后，擀成面皮，将61克的馅放在面皮的中间，压平，面皮的边向内侧逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，用平底锅烙馅饼的多褶面，待馅饼鼓起后，翻面烙熟即可。
Claims (2)
1.一种多褶馅饼的制作方法是由面皮和馅组成，其特征在于：面皮配料由面粉500克、牛奶200克、温水50克、苏打1克、盐1克、白糖13克组成；馅的配料由肉500克、水213克、熟豆油50克、香油25克、十三香5克、胡椒粉3克、菜100克、鸡粉3克、味精3克、盐13克组成。
2.根据权利要求1所述的多褶馅饼的制作方法，其特征在于：制作流程是将肉、菜切碎与水、熟豆油、香油、十三香、胡椒粉、鸡粉、味精、盐按比例混合，搅拌，再将牛奶加热至30℃与面粉、温水、苏打、盐、白糖按比例和成大面团，放在18-20℃醒面箱，醒面30-40分钟，然后将大面团分成51克的小面团，再醒面20分钟后，擀成面皮，将61克的馅放在面皮的中间，压平，面皮的边向内侧逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，用平底锅烙馅饼的多褶面，待馅饼鼓起后，翻面烙熟即可。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN2010101002665A CN102132714A (zh) | 2010-01-25 | 2010-01-25 | 多褶馅饼的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2010101002665A CN102132714A (zh) | 2010-01-25 | 2010-01-25 | 多褶馅饼的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102132714A true CN102132714A (zh) | 2011-07-27 |
Family
ID=44292769
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010101002665A Pending CN102132714A (zh) | 2010-01-25 | 2010-01-25 | 多褶馅饼的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102132714A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734219A (zh) * | 2013-12-14 | 2014-04-23 | 山东惠发食品股份有限公司 | 蛋黄南瓜馅饼及其加工方法 |
| CN104115898A (zh) * | 2014-08-14 | 2014-10-29 | 福建蓝铂海洋生物科技有限公司 | 一种青海苔馅饼及其制备方法 |
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2010
- 2010-01-25 CN CN2010101002665A patent/CN102132714A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734219A (zh) * | 2013-12-14 | 2014-04-23 | 山东惠发食品股份有限公司 | 蛋黄南瓜馅饼及其加工方法 |
| CN104115898A (zh) * | 2014-08-14 | 2014-10-29 | 福建蓝铂海洋生物科技有限公司 | 一种青海苔馅饼及其制备方法 |
| CN104115898B (zh) * | 2014-08-14 | 2016-04-13 | 福建蓝铂海洋生物科技有限公司 | 一种青海苔馅饼及其制备方法 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20110727 |