CN104962427A - 一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法，小分子活性酒是以食用菌类、蜂品类、海藻类、蔬果类及药食两用的中药材为原料，以小分子活性水、有益菌，按深层次地下酿酵的工艺生产而成。深层次地下酿酵工艺的生化作用，可使各种营养素生化为小分子，再加上砂锅片、麦饭石的矿化作用，使所酿之酒具有分子小、活性强、弱碱性、矿物质含量高的特点，是难得的养生保健酒。根据中华食养文化、现代养生科学理论、中医五行、五色、五味理论，全营养配制，完全不使用任何化学有害物质作添加剂；采用生物防治技术，生物防腐技术；原汁、原味、原色、无污染、无公害。

Description

一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法
技术领域：
   本发明属于生态技术加工领域，并属于功能性养生弱碱性酒技术领域.特别是一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法。
背景技术：
饮料酒是我国最古老的传统食品之一,是中华五千年食养文化的重要组成部分；饮料酒在食物烹调中增加风味、营养保健及中药炮制等方面发挥了作用。当今在饮料酒中的白酒、果酒、料酒、药酒生产工艺中多采用酒精、添加剂、色素、防腐剂和水勾兑，并用高度酒滲泡中药，相比其营养不够全面，质量低劣。
酒性的好坏应以有利于人类健康为标准。一般来说，要看制酒所用的原料营养素含量多少。所酿之酒系碱性还是酸性，碱性比酸性的好。是不蒸馏的还是蒸馏的，不蒸馏的比蒸馏的好。是低度的还是高度的，低度的比高度的好。是酿酵的还是纯勾兑的，酿酵的比勾兑的好，深层次酿酵比单一酿酵的好。小分子酒系地下深层次生物酿酵，第一是分子量为18的小分子水元素，可快速把全营养素送进细胞，营养细胞，小分子水把大分子恶浊的体液置换排出体外；第二是含氧量高，改善机体细胞缺氧状态，癌细胞在富氧环境中不会存活。还有良好的营养和止疼效果；第三是弱碱性，调节体液酸碱平衡，酒精代谢快，醒酒快，不上头，不狂躁，能有效保护神经细胞不受损，大大降低酒精对人体的危害，有利于人的健康。因此,本发明是一种完全可替代用酒精、添加剂、色素、防腐剂、水勾兑及滲泡中药高度酒的产品。
发明内容：
本发明的目的是针对上述已有饮料酒的缺陷而提供的一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法。本发明产品是以食用菌类、蜂品类、海藻类、蔬果类及药食两用的中药材为原料，以小分子活性水、有益菌，按深层次地下酿酵的工艺生产而成。用本工艺酿造的小分子活性酒，营养十分丰富，是同类产品不可相比的。深层次地下酿酵工艺的生化作用，可使各种营养素生化为小分子，水也同样不离外。再加上砂锅片、麦饭石的矿化作用，使所酿之酒具有分子小、活性强、弱碱性、矿物质含量高的特点，是难得的养生保健酒。
本发明的技术方案如下：
一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒，按照重量份计，它包括以下组成成分，
香菇5～8%，猴头菇5～8%，蜂花粉3～5%，蜂蜜3～5%，蜂胶3～5%，琼脂1～3%，藻菜1～3%，紫菜1～3%，石花菜1～3%，葡萄干5～8%，桑果5～8%，人参11～21%，鹿茸11～21%，虫草11～21%，白酒菌种1～2%，果酒菌种1～2%，酵母菌种1～2%，啤酒菌种1～2%。
一种地下生态自然酿酵的小分子酒的制备方法，包括以下步骤：
1.发酵原料制备：按配方取香菇5～8%，猴头菇5～8%，琼脂1～3%，藻菜1～3%，紫菜1～3%，石花菜1～3%,葡萄干5～8%，桑果5～8%，人参11～21%，鹿茸11～21%，虫草11～21%经过检验，配制，干燥，磨粉后混合制成发酵原料，备用；
2.蜜制生物液：将蜂蜜3～5%，蜂花粉3～5%，蜂胶3～5%混合后加入食用水中，蜂蜜，蜂花粉，蜂胶的混合物和食用水按重量比1：10，经充分拌合后，等量分装在四个容器中，然后分别在四个容器中加入白酒菌种1～2%、果酒菌种1～2%、啤酒菌种1～2%、酵母菌种1～2%，制成四种蜜制生物液，密封备用；
3.第一次好氧生物发酵：反应釜中装有砂锅片、麦饭石和食用水，以重量份计100份食用水中加入砂锅片，麦饭石各1份；将步骤（1）加工的发酵原料放入反应釜中，发酵原料和食用水的重量比为1：3；然后将步骤（2）中的白酒菌蜜制生物液，果酒菌蜜制生物液加入反应釜中，充分拌合均匀；发酵温度为35～43℃，每两小时充分拌合一次，生物发酵时间为6小时，即为第一次好氧生物发酵料；
4.第二次厌氧生物发酵：将步骤（2）中的啤酒菌蜜制生物液、酵母菌蜜制生物液拌入第一次好氧生物发酵料中，密封反应釜，开动拌合机，充分混合，发酵温度29℃，转化时间为6天，每天拌合一次，当产生气压后，安全阀定位1㎏/㎝，待原料产生酒曲香味即为第二次好氧生物发酵料；
5.析酒液：将步骤（4）的第二次好氧生物发酵料过滤，过滤后沉淀七天，取上液为自然酿酵酒；
6.矿物质生物酿酵：将麦饭石，砂锅片等量送入反应釜，以重量份计100份步骤（5）的自然酿酵酒中加入砂锅片、麦饭石各1份，经6～9小时完成矿物质生物酿酵；
7.质检：按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检，乙醇含量为25～41度，合格即可；
8.分装：秤重分装，装瓶0.2㎏～0.4㎏，加盖密封；
9.小分子活性水生物酿酵：将分装好的步骤（8）的瓶装酒，送入地下流动中的小分子活性水池中，地下酿酵93天即为小分子活性酒。
    进一步，所述的步骤（1）中的发酵原料香菇，猴头菇，琼脂，藻菜，紫菜，石花菜，葡萄干，桑果，人参，鹿茸，虫草精磨粉≤80目。
进一步，所述的砂锅片、麦饭石具有放射远红外物理作用和多种矿物质的矿化作用，使食用水、各种原料的营养素分解细化为小分子状态，通过以系列生化作用使所酿造的酒具有分子小、活性强、弱碱性、矿物质含量高。
进一步，所述的小分子活性水池中以重量份计，100份水中加入砂锅片，麦饭石各1份；小分子活性水池中设置有水循环装置。
进一步，所述的白酒菌种、果酒菌种、啤酒菌种、酵母菌种均为中科院提供的菌种。
本发明的有益效果：
1、本发明产品是根据中华食养文化、现代养生科学理论、中医五行、五色、五味理论，全营养配制，完全不使用任何化学有害物质作添加剂；采用生物防治技术，生物防腐技术；原汁、原味、原色、无污染、无公害；
2、本发明产品主要有效成份有：富含生命激活素、生理营养要素、多种酶、多肽、黄酮类物质、皂甙类物质、真菌多糖、多种维生素和多种微量元素；
3、本发明是继承和发展了古代地下闷罐自然酿造法，并与现代六大生物工程科学地相结合，简述如下：
1）蛋白质工程：病菌、病毒进入体内首先破坏蛋白质，使机体消瘦。酿酵不同的优质蛋白食材，如食用菌、蜂花粉等，具有对抗病菌、病毒、抑制病菌、病毒、杀灭病菌、病毒的作用；提高人的整体生理功能、免疫系统功能。
2）细胞工程：病毒进入体内首先破坏免疫系统、神经系统，使机体快速衰老；酿酵五行多种食用菌香菇具有营养与修复细胞的活性多聚糖、真菌多糖、油酸、亚麻酸、谷固醇等营养素群，能提高人的体液酸碱平衡、增强免疫系统、神经系统功能。
3）基因工程：酿酵多种五行类山果具有营养与修复基因的活性核酸、碱性多糖、三萜类物等营养素能提高人的整体免疫系统、血液循环系统、泌尿系统功能。
4）酶工程：低温酿酵多种海菜类生食材能激活酶系统，不会使多种营养素的分解酶、消化酶、代谢酶失去活性，解决与提高人的整体消化系统、新陈代谢功能。
6）发酵工程：本发明的发酵技术是经过多种有益菌反复作用而完成，生物作用是一个复杂精甚、微妙神奇的过程；可充分发挥生物渗透作用、生物亲合作用、生物分解作用、生物破壁作用、生物酶解作用、生物激活作用、生物活化作用、生物转化作用、生物分离作用、生物协同作用、生物脱毒作用、生物代谢作用、生物增益作用，生物合成作用、生物灭菌作用、生物保鲜作用等；解决了营养素增殖、能量升值、分解达到量子之度，从而营养与修复细胞。发酵后富含生命激活素、多种酵素、碱性多糖、皂甙类物质，黄酮类物质，核酸等。酿酵产品具有均衡营养、全面补充，改善消化、增加吸收，调节生理、平衡节律，整体调理、恢复活力，活化细胞、修复基因。天天食用能强化五通之气血通、经络通、神经通、进食通、排泄通，妙在五行、健康人生。
本发明地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法是吸取了大自然天地之精气，全营养平衡、酸碱平衡、阴阳五行平衡、微生物平衡、心理平衡，本产品具有营养与修复机体各组织器官，使人的生理各系统平衡相通，因此，是人们颐养天年的终生伴侣。
4、科研实践证明食品、保健品、中药制品凡是酿酵的都比没有酿酵的好，凡是常规酿酵的都没有深层次酿酵的好，以下分述：
其因1有益微生物菌群的裂解与破壁作用，植物性食物细胞都有细胞壁，人体难易消化吸收，经过深层次高新技术酿酵，有益微生物分泌性能不同的酶，能裂解植物细胞壁；不同的植物，细胞壁的质量、强度各不相同，细胞壁的裂解与环境、时间、有益微生物群、酿造的层次有关，有的一次裂解破壁、有的二次裂解破壁，有的反复多次裂解才能破壁；人们食用酿造的食品，对营养素的吸收利用，其关键在于细胞壁的裂解与破壁，显然发酵的食品能显著提高对营养素的利用率。
其因2生物酿造技术一能消除有害物质、安全无公害，二能生产有利于人类健康的产品，不仅吸收天地之精华，还提高所含原有的营养素，并产生新的生理营养要素、如碱性多糖、活性液体氧、还产生具有提高人体免疫力、调节生理、增强消化、杀灭有害菌、病毒的核酸、乙酸；叶绿素、生命激活素、多种植物化学物、多肽等；酿酵技术能消除有害物质。
其因3单一有益菌酿酵一次产生的营养素是有限的，有益菌群越多产生的营养素就越多，酿酵的层次越多产生的营养素就越多，才有利于人类健康。本发明的酿酵过程产生的液态氧多，液态氧多，可促进食物消化；液态氧可提高免疫细胞；脑的供液态氧不足人自然会衰老，液态氧能清醒大脑，液态氧能净化血液，消除淤血，可防治心脑血管疾病。
总之，小分子活性酒是由有益菌的生化作用、转化作用，增益作用和含有多种矿物质的麦饭石、砂锅片的远红外物化作用而制得。与其它小分子产品的制法相比，本发明的优点是安全，高效，成本低，易操作。
本发明优选的药食两用食材人参，鹿茸，虫草是中医界营养学家公认的具有增强人体免疫力，升阳补气血，疏肝、调心、补脾、清肺、固肾之功，有效提高机体自愈力，能起到通、排、调、补、养的五大作用。是人们养生保健、治未病、治一体多病而久治不愈的功能性饮品。
具体实施方式：
   以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒的制备方法，包括以下步骤：
1、发酵料制备：按配方取香菇5kg，猴头菇5kg，蜂蜜3kg，蜂花粉3kg，蜂胶3kg，琼脂1kg，藻菜1kg，紫菜1kg，石花菜1kg，葡萄干5kg，桑果5kg，人参21kg，鹿茸21kg，虫草21kg，白酒菌种1kg，果酒菌种1kg，啤酒菌种1kg，酵母菌种1kg，然后将香菇，猴头菇，琼脂，藻菜，紫菜，石花菜，葡萄干，桑果，人参，鹿茸，虫草经过检验，配制，在40℃条件下干燥5小时后粉碎至≤80目，把粉碎料送入混合机充分混合，混合不低于30分钟，制成发酵原料，备用；
2、蜜制生物液：取蜂蜜3kg，蜂花粉3kg，蜂胶3kg和90kg食用水，将均等量的蜂蜜，蜂花粉，蜂胶和食用水充分拌合后，等量分装在四个容器中，然后分别在四个容器中加入白酒菌种1kg，果酒菌种1kg，啤酒菌种1kg，酵母菌种1kg，制成四种蜜制生物液，密封备用；
3、第一次好氧生物发酵：将步骤（1）加工的发酵原料100kg放入装有1kg砂锅片，1kg麦饭石的反应釜中，反应釜中的食用水为300kg，然后将步骤（2）中的白酒菌蜜制生物液，果酒菌蜜制生物液加入反应釜中，充分拌合均匀；发酵温度为35～43℃，每两小时充分拌合一次，生物发酵时间为6小时，即为第一次好氧生物发酵料；
4、第二次厌氧生物发酵：将步骤（2）中的啤酒菌蜜制生物液、酵母菌蜜制生物液拌入第一次好氧生物发酵料中，密封反应釜，开动拌合机，充分混合，发酵温度29℃，转化时间为6天，每天拌合一次，当产生气压后，安全阀定位1㎏/㎝，待原料产生酒曲香味即为第二次好氧生物发酵料；
5、析酒液：将步骤（4）的发酵料的过滤，过滤后沉淀七天，取上液为自然酿酵酒；
6、矿物质生物酿酵：将100kg步骤（5）的自然酿酵酒装入反应釜中，在反应釜中加入麦饭石1kg，砂锅片1kg，经6～9小时完成矿物质生物酿酵；
7、质检：按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检，乙醇含量为25度，合格即可；
8、分装：秤重分装，装瓶0.4㎏，加盖密封不许通气；
9、小分子活性水生物酿酵：将分装好的小分子活性酒，送入地下流动中的小分子活性水中，地下酿酵93天即为小分子活性酒；小分子活性水池中以重量份计，100份小分子活性水中加入砂锅片，麦饭石各1份；小分子活性水池中设置有水循环装置。
    实施例2
一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒的制备方法，包括以下步骤：
1、发酵料制备：按配方取香菇8kg，猴头菇8kg，蜂蜜5kg，蜂花粉5kg，蜂胶5kg，琼脂3kg，藻菜3kg，紫菜3kg，石花菜3kg，葡萄干8kg，桑果8kg，人参11kg，鹿茸11kg，虫草11kg，白酒菌种2kg，果酒菌种2kg，啤酒菌种2kg，酵母菌种2kg，然后将香菇，猴头菇，琼脂，藻菜，紫菜，石花菜，葡萄干，桑果，人参，鹿茸，虫草经过检验，配制，在40℃条件下干燥5小时后粉碎至≤80目，把粉碎料送入混合机充分混合，混合不低于30分钟，制成发酵原料，备用；
2、蜜制生物液：取蜂蜜5kg，蜂花粉5kg，蜂胶5kg和150kg食用水，将均等量的蜂蜜，蜂花粉，蜂胶和食用水充分拌合后，等量分装在四个容器中，然后分别在四个容器中加入白酒菌种2kg，果酒菌种2kg，啤酒菌种2kg，酵母菌种2kg，制成四种蜜制生物液，密封备用；
3、第一次好氧生物发酵：将步骤（1）加工的发酵原料100kg放入装有1kg砂锅片，1kg麦饭石的反应釜中，反应釜中的食用水为300kg；然后将步骤（2）中的白酒菌蜜制生物液，果酒菌蜜制生物液加入反应釜中，充分拌合均匀；发酵温度为35～43℃，每两小时充分拌合一次，生物发酵时间为6小时，即为第一次好氧生物发酵料；
4、第二次厌氧生物发酵：将步骤（2）中的啤酒菌蜜制生物液、酵母菌蜜制生物液拌入第一次好氧生物发酵料中，密封反应釜，开动拌合机，充分混合，发酵温度29℃，转化时间为6天，每天拌合一次，当产生气压后，安全阀定位1㎏/㎝，待原料产生酒曲香味即为第二次好氧生物发酵料；
5、析酒液：将步骤（4）的发酵料的过滤，过滤后沉淀七天，取上液为自然酿酵酒；
6、矿物质生物酿酵：将100kg步骤（5）的自然酿酵酒装入反应釜中，在反应釜中加入麦饭石1kg，砂锅片1kg，经6～9小时完成矿物质生物酿酵；
7、质检：按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检，乙醇含量为41度，合格即可；
8、分装：秤重分装，装瓶0.4㎏，加盖密封不许通气。
9、小分子活性水生物酿酵：将分装好的小分子活性酒，送入地下流动中的小分子活性水中，地下酿酵93天即为小分子活性酒；小分子活性水池中以重量份计，100份小分子活性水中加入砂锅片，麦饭石各1份；小分子活性水池中设置有水循环装置。
    实施例3
一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒的制备方法，包括以下步骤：
1、发酵料制备：按配方取香菇7kg，猴头菇7kg，蜂蜜4kg，蜂花粉4kg，蜂胶4kg，琼脂2kg，藻菜2kg，紫菜2kg，石花菜2kg，葡萄7kg，桑果7kg，人参16kg，鹿茸16kg，虫草16kg，白酒菌种1kg，果酒菌种1kg，啤酒菌种1kg，酵母菌种1kg，然后将香菇，猴头菇，琼脂，藻菜，紫菜，石花菜，葡萄，桑果，人参，鹿茸，虫草经过检验，配制，在40℃条件下干燥5小时后粉碎至≤80目，把粉碎料送入混合机充分混合，混合不低于30分钟，制成发酵原料，备用；
2、蜜制生物液：取蜂蜜4kg，蜂花粉4kg，蜂胶4kg和120kg食用水，将均等量的蜂蜜，蜂花粉，蜂胶和食用水充分拌合后，等量分装在四个容器中，然后分别在四个容器中加入白酒菌种1kg，果酒菌种1kg，啤酒菌种kg，酵母菌种1kg，制成四种蜜制生物液，密封备用；
3、第一次好氧生物发酵：将步骤（1）加工的发酵原料100kg加入装有1kg砂锅片，1kg麦饭石的反应釜中，反应釜中的食用水为300kg，然后将步骤（2）中的白酒菌蜜制生物液，果酒菌蜜制生物液加入反应釜中，充分拌合均匀；发酵温度为35～43℃，每两小时充分拌合一次，生物发酵时间为6小时，即为第一次好氧生物发酵料；
4、第二次厌氧生物发酵：将步骤（2）中的啤酒菌蜜制生物液、酵母菌蜜制生物液拌入第一次好氧生物发酵料中，密封反应釜，开动拌合机，充分混合，发酵温度29℃，转化时间为6天，每天拌合一次，当产生气压后，安全阀定位1㎏/㎝，待原料产生酒曲香味即为第二次好氧生物发酵料；
5、析酒液：将步骤（4）的发酵料的过滤，过滤后沉淀七天，取上液为自然酿酵酒；
6、矿物质生物酿酵：将100kg步骤（5）的自然酿酵酒装入反应釜中，在反应釜中加入麦饭石1kg，砂锅片1kg，经6～9小时完成矿物质生物酿酵；
7、质检：按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检，乙醇含量为35度，合格即可；
8、分装：秤重分装，装瓶0.4㎏，加盖密封不许通气；
9、小分子活性水生物酿酵：将分装好的小分子活性酒，送入地下流动中的小分子活性水中，地下酿酵93天即为小分子活性酒；小分子活性水池中以重量份计，100份小分子活性水中加入砂锅片，麦饭石各1份；小分子活性水池中设置有水循环装置。
本发明小分子活性酒的食用方法：它适应亚健康人群，一体多病久治不愈人群，免疫力低下人群。
1、食用原则，由少量食用逐步增多，一般不要超过自己的饮酒量，不要空腹饮用，最好是饭后饮用；
2、治未病，养生人群每天一次，每次25-50毫升；
3、一体多病人群，由少量逐步增多，每天50-150毫升，每次25-50毫升；
4、体力劳动人群，饭后饮用，每天50-150毫升，每次25-50毫升；
5、每次饮用本品后最好多饮茶水为好；
6、少年儿童禁用，孕妇禁用，重病禁用，酒精过敏者禁用。
各人群饮用小分子活性酒的表现：
1、体力劳动、超负荷工作人群饮用后，能消除疲劳，体力棒，精神好。
2、免疫力低下人群饮用2-6个月，能消除病态，不易感冒抗病能力增强。
3、心脑血管疾病人群饮用2-6个月能消除疾病不良反应，体力恢复，行动自便。
4、一体多病人群，饮用3-10个月，能减轻和消除疾病痛苦，逐步恢复体力。
5、喜好饮酒人群，饮用后醒酒快，不上头，不头晕，脾胃神经无损伤，饮食不减少。

Claims (7)

1.一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒，其特征在于：按重量份计，它包括以下组成成分，
香菇5～8%，猴头菇5～8%，蜂花粉3～5%，蜂蜜3～5%，蜂胶3～5%，琼脂1～3%，藻菜1～3%，紫菜1～3%，石花菜1～3%，葡萄干5～8%，桑果5～8%，人参11～21%，鹿茸11～21%，虫草11～21%，白酒菌种1～2%，果酒菌种1～2%，啤酒菌种1～2%，酵母菌种1～2%。
2.根据权利要求1所述的一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒，其特征在于：按配方取香菇5kg，猴头菇5kg，蜂蜜3kg，蜂花粉3kg，蜂胶3kg，琼脂1kg，藻菜1kg，紫菜1kg，石花菜1kg，葡萄干5kg，桑果5kg，人参21kg，鹿茸21kg，虫草21kg，白酒菌种1kg，果酒菌种1kg，啤酒菌种1kg，酵母菌种1kg。
3.根据权利要求1所述的一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒，其特征在于：按配方取香菇8kg，猴头菇8kg，蜂蜜5kg，蜂花粉5kg，蜂胶5kg，琼脂3kg，藻菜3kg，紫菜3kg，石花菜3kg，葡萄干8kg，桑果8kg，人参11kg，鹿茸11kg，虫草11kg，白酒菌种2kg，果酒菌种2kg，啤酒菌种2kg，酵母菌种2kg。
4.一种地下生态自然酿酵的小分子酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）发酵原料制备：按配方取香菇5～8%，猴头菇5～8%，琼脂1～3%，藻菜1～3%，紫菜1～3%，石花菜1～3%，葡萄干5～8%，桑果5～8%，人参11～21%，鹿茸11～21%，虫草11～21%经过检验，配制，干燥，磨粉后混合制成发酵原料，备用；
（2）蜜制生物液：将蜂蜜3～5%，蜂花粉3～5%，蜂胶3～5%混合后加入食用水中，蜂蜜，蜂花粉，蜂胶的混合物和食用水按重量比1：10，经充分拌合后，等量分装在四个容器中，然后分别在四个容器中加入白酒菌种1～2%、果酒菌种1～2%、啤酒菌种1～2%、酵母菌种1～2%，制成四种蜜制生物液，密封备用；
（3）第一次好氧生物发酵：反应釜中装有砂锅片、麦饭石和食用水，以重量份计100份食用水中加入砂锅片，麦饭石各1份；将步骤（1）加工的发酵原料放入反应釜中，发酵原料和食用水的重量比为1：3；然后将步骤（2）中的白酒菌蜜制生物液，果酒菌蜜制生物液加入反应釜中，充分拌合均匀；发酵温度为35～43℃，每两小时充分拌合一次，生物发酵时间为6小时，即为第一次好氧生物发酵料；
（4）第二次厌氧生物发酵：将步骤（2）中的啤酒菌蜜制生物液、酵母菌蜜制生物液拌入第一次好氧生物发酵料中，密封反应釜，开动拌合机，充分混合，发酵温度29℃，转化时间为6天，每天拌合一次，当产生气压后，安全阀定位1㎏/㎝，待原料产生酒曲香味即为第二次好氧生物发酵料；
（5）析酒液：将步骤（4）的第二次好氧生物发酵料过滤，过滤后沉淀七天，取上液为自然酿酵酒；
（6）矿物质生物酿酵：将麦饭石，砂锅片等量送入反应釜，以重量份计100份步骤（5）的自然酿酵酒中加入砂锅片、麦饭石各1份，经6～9小时完成矿物质生物酿酵；
（7）质检：按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检，乙醇含量为25～41度，合格即可；
（8）分装：秤重分装，装瓶0.2㎏～0.4㎏，加盖密封；
（9）小分子活性水生物酿酵：将分装好的步骤（8）的瓶装酒，送入地下流动中的小分子活性水池中，地下酿酵93天即为小分子活性酒。
5.根据权利要求4所述的一种地下生态自然酿酵的小分子酒的制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中的发酵原料香菇，猴头菇，琼脂，藻菜，紫菜，石花菜，葡萄干，桑果，人参，鹿茸，虫草精磨粉≤80目。
6.根据权利要求4所述的一种地下生态自然酿酵的小分子酒的制备方法，其特征在于：所述的小分子活性水池中以重量份计，100份水中加入砂锅片，麦饭石各1份；小分子活性水池中设置有水循环装置。
7.根据权利要求4所述的一种地下生态自然酿酵的小分子酒的制备方法，其特征在于：所述的砂锅片、麦饭石具有放射远红外物理作用和多种矿物质的矿化作用，使食用水、各种原料的营养素分解细化为小分子状态，通过以系列生化作用使所酿造的酒具有分子小、活性强、弱碱性、矿物质含量高。
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