CN104906486A - 一种橄榄药酒制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种橄榄药酒制作方法，由下列步骤组成：粉碎橄榄，煎煮中药包、接入菌种发酵、提取上清液调配。本发明所提供橄榄药酒的制作方法操作简单，易学易用，成本低廉，发酵时间相对较短，制成药酒品质、色相好，药酒较澄清、深黄色，有明显的橄榄酒风味。
Description
技术领域
本发明涉及药酒技术领域，具体涉及一种橄榄药酒制作方法。
背景技术
橄榄又名青果、青榄、白榄，橄榄科橄榄属常绿乔木，是我国南方特有的亚热带常绿果树之一。橄榄具有十分丰富的营养成分和较高的药用价值。它具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃消食、除烦醒酒等功效。根据《本草纲目》记载，它有舒经活络，祛风除湿，治疗肠炎腹泻，手脚酸麻等功能，常用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等的治疗。将橄榄制成药酒，不仅可以提高药酒的营养保健作用，而且对于开发橄榄产品、拓展橄榄市场具有积极的作用。
发明内容
本发明采用的技术方案为，一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：
（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；
（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；
（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；
（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。
进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞1-3份、当归3-5份、麦冬4-6份、益智6-8份、菟丝子8-10份、沙苑子11-13份、党参10-12份、黄芪5-7份、续断3-5份。
进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。
本发明所提供橄榄药酒的制作方法操作简单，易学易用，成本低廉，发酵时间相对较短，制成药酒品质、色相好， 药酒较澄清、深黄色，有明显的橄榄酒
风味；所用中药的多种有益成分溶于橄榄果酒中，使橄榄酒除了有清咽利喉，生津止渴作用外，还有增强人体免疫力，补气补血的作用，适用于体质较差人群的保健；所接入米曲霉可产生大量蛋白酶，酯酶，可有效分解橄榄和中药渣所含的蛋白质和酯类物，可提高药酒风味与香气。具体实施方式
实施例一
一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：
（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；
（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；
（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；
（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。
进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞1份、当归3份、麦冬4份、益智6份、菟丝子8份、沙苑子11份、党参10份、黄芪5份、续断3份。
进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。
实施例二
一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：
（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；
（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；
（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；
（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。
进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞3份、当归5份、麦冬6份、益智8份、菟丝子10份、沙苑子13份、党参12份、黄芪7份、续断5份。
进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。
实施例三
一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：
（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；
（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；
（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；
（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。
进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞2份、当归4份、麦冬5份、益智7份、菟丝子9份、沙苑子12份、党参11份、黄芪6份、续断4份。
进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。
Claims (3)
1.一种橄榄药酒制作方法，其特征在于，由下列步骤组成：
（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；
（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；
（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；
（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。
2.根据权利要求1所述橄榄果酒制作方法，其特征在于：所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞1-3份、当归3-5份、麦冬4-6份、益智6-8份、菟丝子8-10份、沙苑子11-13份、党参10-12份、黄芪5-7份、续断3-5份。
3.根据权利要求1所述橄榄果酒制作方法，其特征在于：所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。
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| CN201510356613.3A CN104906486A (zh) | 2015-06-25 | 2015-06-25 | 一种橄榄药酒制作方法 |
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| CN201510356613.3A Pending CN104906486A (zh) | 2015-06-25 | 2015-06-25 | 一种橄榄药酒制作方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN104906486A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106591050A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-04-26 | 广东榄帝士酒业有限公司 | 一种橄榄酒 |
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|---|---|---|---|---|
| CN102533503A (zh) * | 2012-02-20 | 2012-07-04 | 徐炎 | 一种以橄榄(青果)为主要原料的橄榄果酒酿造技术 |
| CN103937644A (zh) * | 2014-05-14 | 2014-07-23 | 墨江酒江酒业有限公司 | 一种滇橄榄果酒及其制备方法 |
| CN104312829A (zh) * | 2014-10-17 | 2015-01-28 | 鲁静 | 一种橄榄玫瑰茄果酒的制作方法 |
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2015
- 2015-06-25 CN CN201510356613.3A patent/CN104906486A/zh active Pending
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