CN104886636A - 一种香辣鸡胗及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种香辣鸡胗及其制备方法，包括以下重量份的原料：鸡胗100-130份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大葱1-5份，香菇2-5份，灵芝1-2份，黄芪1-2份，党参1-2份，熟地1-2份，山药2-5份，香辣酱5-10份，芝麻油1-5份，红油1-5份。本发明的香辣鸡胗口味佳，营养丰富，通过加入香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药，使得本发明的香辣鸡胗具有增强免疫力功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种香辣鸡胗及其制备方法。
背景技术
鸡胗是日常生活中一个常用的食物，由于鸡胗的主要成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质，因此，以鸡胗为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高，对鸡胗的口味，营养价值以及保健功效的要求越来越高。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种口味好，营养丰富，具有增强免疫力功效的香辣鸡胗及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料：鸡胗100-130份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大葱1-5份，香菇2-5份，灵芝1-2份，黄芪1-2份，党参1-2份，熟地1-2份，山药2-5份，香辣酱5-10份，芝麻油1-5份，红油1-5份。
优选地，所述的香辣鸡胗，包括以下重量份的原料：鸡胗120份，食盐6份，料酒6份，生姜2份，大葱3份，香菇4份，灵芝1.5份，黄芪1.5份，党参1份，熟地1份，山药3份，香辣酱8份，芝麻油3份，红油3份。
优选地，所述的香辣鸡胗的制备方法，具体步骤如下：
（1）将鸡胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；
（2）将焯水后的鸡胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸡胗中加食盐腌制12个小时；
（3）将腌制好的鸡胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，大葱，香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；
（4）将香辣酱，芝麻油，红油加入鸡汤中混合后，上火烧开调匀后制成香辣调料；
（5）用开水将鸡胗烫洗一遍，去掉水分后放入香辣调料拌匀，即得所述香辣鸡胗。
本发明的有益效果在于：本发明的香辣鸡胗口味佳，营养丰富，通过加入香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药，使得本发明的香辣鸡胗具有增强免疫力功效。
具体实施方式
实施例1
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料：鸡胗100份，食盐3份，料酒3份，生姜1份，大葱1份，香菇2份，灵芝1份，黄芪1份，党参1份，熟地1份，山药2份，香辣酱5份，芝麻油1份，红油1份。
实施例2
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料：鸡胗130份，食盐8份，料酒8份，生姜5份，大葱5份，香菇5份，灵芝2份，黄芪2份，党参2份，熟地2份，山药5份，香辣酱10份，芝麻油5份，红油5份。
实施例3
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料：鸡胗120份，食盐6份，料酒6份，生姜2份，大葱3份，香菇4份，灵芝1.5份，黄芪1.5份，党参1份，熟地1份，山药3份，香辣酱8份，芝麻油3份，红油3份。
实施例4
所述的香辣鸡胗的制备方法，具体步骤如下：
（1）将鸡胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；
（2）将焯水后的鸡胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸡胗中加食盐腌制12个小时；
（3）将腌制好的鸡胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，大葱，香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；
（4）将香辣酱，芝麻油，红油加入鸡汤中混合后，上火烧开调匀后制成香辣调料；
（5）用开水将鸡胗烫洗一遍，去掉水分后放入香辣调料拌匀，即得所述香辣鸡胗。
Claims (3)
1.一种香辣鸡胗，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胗100-130份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大葱1-5份，香菇2-5份，灵芝1-2份，黄芪1-2份，党参1-2份，熟地1-2份，山药2-5份，香辣酱5-10份，芝麻油1-5份，红油1-5份。
2.根据权利要求1所述的香辣鸡胗，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胗120份，食盐6份，料酒6份，生姜2份，大葱3份，香菇4份，灵芝1.5份，黄芪1.5份，党参1份，熟地1份，山药3份，香辣酱8份，芝麻油3份，红油3份。
3.根据权利要求1所述的香辣鸡胗的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）将鸡胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；
（2）将焯水后的鸡胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸡胗中加食盐腌制12个小时；
（3）将腌制好的鸡胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，大葱，香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；
（4）将香辣酱，芝麻油，红油加入鸡汤中混合后，上火烧开调匀后制成香辣调料；
（5）用开水将鸡胗烫洗一遍，去掉水分后放入香辣调料拌匀，即得所述香辣鸡胗。
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