CN104886233A - 一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出的是一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法。经过雪青梨适时采收、预冷、包装、保鲜剂使用、扎口贮藏过程。本发明的优点在于采用物理和化学的方法对雪青梨进行贮藏，首次在雪青梨贮藏上应用0.04mm厚的PVC水果保鲜袋，让其达到自发气调的作用，经试验结果证明雪青梨能忍耐8%以内的二氧化碳，同时首次混合应用1-甲基环丙烯缓释剂和高锰酸钾乙烯吸附剂，最大限度抑制和吸收乙烯，达到抑制衰老的发生，采用本发明的方法能够延长雪青梨到10个月以上，而且货架7天仍然保持较好的食用和经济价值。适宜作为雪青梨储藏方法应用。
Description
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术，具体地说是一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法。
背景技术
梨的果实含有多种营养成分，素有“百果之宗”的美誉，除含有水、多糖外，还含有大量的游离酸、果胶物质、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和维生素 C，B1，B2等营养物质，这些成分都是人体所必需的。
雪青梨属砂梨系统，由原浙江农业大学园艺系于 1977年用‘雪花’和‘新世纪’为亲本进行不同生态型的种间杂交培育而成，1978年播种，1990年选出的新品种。经过 10 年的多点区域栽培试验，优良性状表现突出，2000 年获浙江省精品水果展示会金奖，2001年在农业部主持的全国优质早熟梨鉴评会上被评为优质早熟梨品种。目前已在河北、山东、河南和辽宁等地大面积栽植。
近年来国内雪青梨栽培面积和产量均呈逐年上升趋势。由于雪青梨采收期正直高温季节，采后在自然状态下，不耐贮藏，采后一周左右果肉就开始变软，使得产量上升的同时带来的却是腐烂的加剧和销售价格的大幅度下跌。这就容易造成“增产不增收”的问题，并很大程度上影响了农民种植雪青梨的积极性，从而不利于雪青梨产业的可持续性发展。目前国内外其它研究单位和个人对雪青梨的贮藏特性，对二氧化碳的敏感性、是不是呼吸越变型水果和贮藏技术，如气调贮藏的参数、贮藏的温度，还处于研究阶段，本研究单位通过先进的防腐技术对雪青梨的贮藏时间可以延长到10个月以上，而且货架7天仍然保持较好的食用和经济价值，这对雪青梨产业的发展具有重大意义。
发明内容
针对雪青梨贮藏特性，本发明提出了一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法。该方法先将适时采收雪青梨预冷到5℃以下，在装入0.04mm厚的PVC水果保鲜袋中，在按照不同包装重量的雪青梨放入不同比例的1-甲基环丙烯和高锰酸钾乙烯吸附剂混合包扎口0℃贮藏。解决雪青梨贮藏时间的技术问题。
本发明解决技术问题所采用的方案是：
1、雪青梨适时采收：选择9分成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的雪青梨果实。
2、预冷：把采摘下来果实放入预冷室或阴冷处去除田间热，预冷到果实温度为3～5℃。
3、包装：采用0.04mm厚的PVC水果保鲜袋，检查袋子的气密性，防止袋子漏气。
4、保鲜剂的用量：根据不同包装重量的雪青梨放入不同比例的1-甲基环丙烯乙烯抑制剂和高锰酸钾乙烯吸附剂混合包。10斤装雪青梨果实，放入0.014%1-甲基环丙烯缓释剂0.2克，高锰酸钾乙烯吸附剂，氧化铝为载体，90℃加热高锰酸钾溶液，吸附高锰酸钾溶液5ml 3克，二氧化氯3克共6.2克混合袋装保鲜剂。
本发明所述的1-甲基环丙烯缓释剂，是0.014%1-甲基环丙烯、粘合剂、焦亚硫酸盐混合物。其它1-MCP保鲜剂使用时候需要熏蒸的方法，处理时候要熏蒸6-24小时不等而且对温度、空间要求严格。本发明中在使用1-甲基环丙烯缓释剂直接放入水果包装袋内即可省时省力，价格低廉。
二氧化氯是一种新型高效广谱、安全无毒的消毒剂，它杀菌能力强、无气味残留，能阻止蛋氨酸生成乙烯，从而延缓果蔬衰老与腐烂。本发明二氧化氯固体缓释剂成分为NaClO2、酒石酸、CaCl2及活性炭。咔唑、半乳糖醛酸、浓H2SO4、冰醋酸、乙酸钠、多聚半乳糖醛酸、3，5-二硝基水杨酸、葡萄糖、乙醇。在低温单独使用情况下2.5g/kg，考虑和其它保鲜剂和成本合算比对后10斤加入3克效果最好。
5、扎口贮藏：放入保鲜剂后扎紧袋口，放入0℃库贮藏。
积极效果，本发明的优点在于采用物理和化学的方法对雪青梨进行贮藏，首次在雪青梨贮藏上应用0.04mm厚的PVC水果保鲜袋，让其达到自发气调的作用，经试验结果证明雪青梨能忍耐8%以内的二氧化碳。同时首次混合应用1-甲基环丙烯缓释剂和高锰酸钾乙烯吸附剂，最大限度抑制和吸收乙烯，达到抑制衰老的发生，通过本发明可以延长雪青梨到10个月以上，而且货架7天仍然保持较好的食用和经济价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。
实施1：
雪青梨的保鲜方法：①选择9分成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的雪青梨果实；②把采摘下来果实放入预冷室预冷到果实温度为5℃左右；③装入0.04mm的PVC水果保鲜袋；④10斤装雪青梨果实，放入0.014%1-甲基环丙烯缓释剂0.2克，高锰酸钾乙烯吸附剂，氧化铝为载体3克，二氧化氯3克共6.2克混合袋装保鲜剂；⑤放入保鲜剂后扎紧袋口，放入0℃库贮藏。
实施2：
雪青梨的保鲜方法：①选择9分成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的雪青梨果实；②把采摘下来果实放入预冷室预冷到果实温度为5℃左右；③装入0.04mm的PVC水果保鲜袋；④20斤装雪青梨果实，放入0.014%1-甲基环丙烯缓释剂0.4克，高锰酸钾乙烯吸附剂，氧化铝为载体6克，二氧化氯6克共12.4克混合袋装保鲜剂；⑤放入保鲜剂后扎紧袋口，放入0℃库贮藏。
实施3：
雪青梨的保鲜方法：①选择9分成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的雪青梨果实；②把采摘下来果实放入预冷室预冷到果实温度为5℃左右；③装入0.04mm厚的PVC水果保鲜袋；④40斤装雪青梨果实，放入2袋成分为0.014%1-甲基环丙烯缓释剂0.4克，高锰酸钾乙烯吸附剂，氧化铝为载体6克，二氧化氯6克共12.4克混合袋装保鲜剂；⑤放入保鲜剂后扎紧袋口，放入0℃库贮藏。
Claims (3)
1.一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法，经过雪青梨适时采收、预冷、包装、保鲜剂的使用和扎口储藏步骤，其特征是：
所述预冷果实温度控制在3-6℃；
所述包装采用0.04mm厚的PVC水果保鲜袋；
所述保鲜剂为1-甲基环丙烯乙烯抑制剂和高锰酸钾乙烯吸附剂及二氧化氯混合包装成保鲜剂混合袋；
所述扎口储藏温度为0℃。
2.根据权利要求1所述的一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法，其特征是：保鲜剂的用量：5公斤装雪青梨果实，放入0.014%1-甲基环丙烯缓释剂0.2克，高锰酸钾乙烯吸附剂3克，二氧化氯3克。
3.根据权利要求2所述的一种延长雪青梨贮藏时间的保鲜方法，其特征是：
所述高锰酸钾乙烯吸附剂是将加热高锰酸钾溶液加热90℃，用氧化铝为载体吸附高锰酸钾溶液。
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