CN101138364A - 用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法。通过大量试验获得杀灭不同蔬菜表面微生物所需二氧化氯的作用剂量。通过配方实验设计，制作了可急速释放二氧化氯和稳定缓释二氧化氯的袋装保鲜剂。蔬菜贮藏和运输过程中，根据蔬菜的种类将两种袋装保鲜剂按一定重量比例组合，放置于蔬菜包装袋内，可较好的杀灭和抑制有害微生物的侵染，延缓蔬菜的衰老，达到蔬菜保鲜的目的。
Description
(一)技术领域
本发明涉及的用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法及其使用该保鲜剂的作用范围和方法，属于蔬菜无害化保鲜技术类。
(二)背景技术
蔬菜采收后容易受到细菌、霉菌等有害微生物的侵染，造成采后贮藏运输过程中的腐烂变质。因此，有效抑制蔬菜表面和贮藏环境中病源微生物的侵染和繁殖是保持蔬菜新鲜品质，延长贮藏期的重要技术手段。
二氧化氯是强氧化剂，其氧化能力为氧气的2.63倍；能与酚类、硫类、三级胺、有机微生物、金属离子等发生强烈氧化反应；与烷类、烯类、醇类、醛类、酮类、醋类、有机酸等略微反应，不会产生氯酚，三氯甲烷等臭味物质和致癌物质，其对环境不会产生二次污染。目前，二氧化氯被广泛用作食品消毒剂，饮用水消毒剂，并获得美国农业部和美国环境保护局的认可，世界卫生组织认为该物质完全没有致癌性、致畸性，并列为A1级安全消毒剂。1996年，我国GB-2760将稳定性二氧化氯列入食品添加剂中作防腐剂，使用范围为果蔬保鲜、鱼类加工，该标准同时将二氧化氯列为食品加工助剂。此外，二氧化氯还具有阻止蛋氨酸生成乙烯，破坏已生成的乙烯的作用，可用于延缓果蔬衰老。
常温下的二氧化氯是一种有强烈刺激性气味的黄色或黄绿色气体，遇到高温，强烈光照或还原剂将发生爆炸。它可通过惰性溶液或固体吸收剂的缓慢释放而得到安全的使用。以往以二氧化氯为主要材料的蔬菜保鲜剂主要以缓释型为主，对于大多数蔬菜表面有害微生物只起到抑制作用，随贮藏时间的延长释放量逐渐降低后易导致贮藏后期腐败变质现象的加重。本发明所涉及的用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法可解决以上问题。
(三)发明内容
针对以往发明的不足，本发明通过大量试验确定了杀灭不同蔬菜表面微生物所需二氧化氯的作用剂量。通过配方实验设计，确定了急速释放型和缓慢稳定释放型二氧化氯保鲜剂的配方。通过将两种不同类型的保鲜剂分别装袋包装制作成急速释放袋和稳定缓释袋。蔬菜贮藏和运输过程中，根据蔬菜的种类将这两种不同二氧化氯释放特性的袋装保鲜剂按一定比例组合，利用急速释放袋快速杀死大部分包装环境和蔬菜表面的有害微生物，利用稳定缓释袋保持稳定缓慢的二氧化氯释放，抑制微生物繁殖，达到蔬菜保鲜的目的。
保鲜剂加工流程见附图1，其中急速释放袋和稳定缓释袋配方组成如下：
急速释放袋配方组成：固态亚氯酸钠粉剂60～75％，酸活化剂10～25％，吸湿剂5～20％，延缓剂1～10％。
稳定缓释袋配方组成：固态二氧化氯粉剂10～50％，酸活化剂5～10％，吸湿剂1～10％，延缓剂15～65％。
以上配方中酸活化剂为无机酸铵、有机酸铵、有机酸氢盐(为铵、Na盐或K盐)、有机酸酐；吸湿剂为Ca或Mg的氯化物或硫酸盐；延缓剂为硅藻土、膨润土、氧化铝、硅灰石、高岭土、石英砂或活性白土。
使用本发明的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法可有效延长蔬菜的贮藏期，例如用于番茄室温贮藏，在保持品质的情况下可有效延长贮藏期7天。
(四)附图说明
图1：保鲜剂加工流程图。其中，急速释放袋和稳定缓释袋加工流程相同。
图1中的1是固态亚氯酸钠粉剂；2是酸活化剂；3是吸湿剂；4是延缓剂；5是将以上成分充分混匀；6是称取2～10g混合物；7是将混合物装入PE复合纸袋；8是将PE复合纸袋封口；9是将袋装保鲜剂放置于密封塑料袋内储存。
(五)具体实施方式
将固态亚氯酸钠粉剂(1)、酸活化剂(2)、吸湿剂(3)和延缓剂(4)按照所述比例混合，充分搅拌均匀(5)，称取2～10g混合物(6)，装入PE复合纸袋(7)，封口机封口(8)。将包装好的急速释放袋和稳定缓释袋分别装入密封的塑料袋中储存(9)。使用时将急速释放袋和稳定缓释袋按照一定的重量比例组合放置于蔬菜包装袋中即可。
实施例1
每袋重量为2～10g，急速释放袋与稳定缓释袋按照2∶5的重量比例组合使用，可适用于番茄保鲜。
Claims (4)
1.一种用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法，其特征在于以固态亚氯酸钠粉剂、酸性活化剂、吸湿剂和延缓剂按重量百分比制备成急速释放型和稳定缓释型袋装保鲜剂。使用时将两种类型保鲜剂按不同比例组合用于袋装蔬菜保鲜。
2.根据权利要求1所述的用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法，其特征在于急速释放型袋装保鲜剂中固态亚氯酸钠粉剂含量为60～75％(非特别说明均为重量百分比)，酸活化剂含量为10～25％，吸湿剂含量为5～20％，延缓剂含量为1～10％。
3.按权利要求1所述的用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法，其特征在于稳定缓释型袋装保鲜剂中稳定缓释型袋装保鲜剂中固态亚氯酸钠粉剂含量为10～50％，酸活化剂含量为5～10％，吸湿剂含量为1～10％，延缓剂含量为15～65％。
4.按权利要求1所述的用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法，其特征在于急速释放型和稳定缓释型袋装保鲜剂按照1∶1～1∶10的比例组合使用。
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