CN104862157B - 一种可解酒护肝的啤酒添加剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可解酒护肝的啤酒添加剂及其制备方法，啤酒添加剂包括以下组分：枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子，纯胶，阿拉伯胶，卵磷脂，蔗糖酯，柠檬酸，聚甘油脂肪酸酯，聚乙二醇，明胶，去离子水。制备方法为将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，然后放于回流装置中，加入乙醇水溶液进行加热回流后将混合液烘干得到固体混合物；再将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，一次混合剩余组分，得到混合液，最后进行高压均质并喷雾干燥。本发明提供的啤酒添加剂具有良好的综合性能，应用广泛。
Description
技术领域
本发明属于饮料添加剂制备技术领域，具体涉及一种可解酒护肝的啤酒添加剂及其制备方法。
背景技术
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。
目前为了能够更好地追求健康的生活理念，人们往往会摄取一些具有保健功能的食品，如一些具有保健功能的添加剂，广泛用于各类食品中，来辅助增加食品的风味以及营养价值。对于啤酒中应用的添加剂，目前并不多，因此需要开发一种能够与啤酒相匹配，且应用方便的添加剂。
发明内容
本发明的目的在于为了克服以上现有技术的不足而提供一种可解酒护肝的啤酒添加剂及其制备方法，利用特定的制备方法得到性能优良的产品。
本发明的技术方案如下：
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞6-8份，茯苓4-7份，葛花3-5份，甘草3-5份，麦冬3-4份，乌梅5-7份，白术1-4份，山药3-7份，枳椇子2-4份，决明子5-7份，莱菔子6-8份，纯胶20-30份，阿拉伯胶5-10份，卵磷脂0.5-1份，蔗糖酯1-3份，柠檬酸1-3份，聚甘油脂肪酸酯0.5-1份，聚乙二醇1-3份，明胶3-6份，去离子水260-300份。
所述的可解酒护肝的啤酒添加剂，可以优选为以重量组分计包括：枸杞7-8份，茯苓5-7份，葛花4-5份，甘草3-4份，麦冬3-4份，乌梅6-7份，白术2-4份，山药4-6份，枳椇子2-3份，决明子6-7份，莱菔子6-7份，纯胶26-28份，阿拉伯胶6-9份，卵磷脂0.6-0.8份，蔗糖酯2-3份，柠檬酸1-2份，聚甘油脂肪酸酯0.7-1份，聚乙二醇2-3份，明胶4-6份，去离子水270-280份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂，聚乙二醇可以为聚乙二醇800。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流30-50分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至70-80℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空条件下搅拌100-150分钟，然后降温至60-70℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合80-100分钟，得到混合液；步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂。
进一步地，所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，步骤一中烘干的温度为60℃。
进一步地，所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，步骤一中粉碎成粉末的粒径为100-120目。
进一步地，所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，步骤二中烘干的温度为60℃。
进一步地，所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，步骤三中真空条件的真空度为0.03-0.06MPa，真空条件下搅拌的速度为70-80转/分钟。
进一步地，所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，步骤四中高压均质的压力为50-60MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
本发明提供的可解酒护肝的啤酒添加剂性能稳定，能够完全掩盖中药气温，且流动性与分散性良好，分散速度快，自然分散速度达到了60s以内，可以很方便的应用于啤酒中。
具体实施方式
实施例1
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞6份，茯苓4份，葛花3份，甘草3份，麦冬3份，乌梅5份，白术1份，山药3份，枳椇子2份，决明子5份，莱菔子6份，纯胶20份，阿拉伯胶5份，卵磷脂0.5份，蔗糖酯1份，柠檬酸1份，聚甘油脂肪酸酯0.5份，聚乙二醇8001份，明胶3份，去离子水260份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为100目；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流30分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物，其中烘干的温度为60℃；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至70℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空度为0.03MPa的真空条件下搅拌100分钟，搅拌的速度为70转/分钟，然后降温至60℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合80分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂，其中高压均质的压力为50MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
实施例2
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞7份，茯苓5份，葛花4份，甘草3份，麦冬3份，乌梅6份，白术2份，山药4份，枳椇子2份，决明子6份，莱菔子6份，纯胶26份，阿拉伯胶6份，卵磷脂0.6份，蔗糖酯2份，柠檬酸1份，聚甘油脂肪酸酯0.7份，聚乙二醇8002份，明胶4份，去离子水270份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为110目；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流35分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物，其中烘干的温度为60℃；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至72℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空度为0.04MPa的真空条件下搅拌120分钟，搅拌的速度为75转/分钟，然后降温至63℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合88分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂，其中高压均质的压力为53MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
实施例3
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞8份，茯苓6份，葛花4份，甘草4份，麦冬4份，乌梅6份，白术3份，山药5份，枳椇子3份，决明子6份，莱菔子7份，纯胶27份，阿拉伯胶8份，卵磷脂0.7份，蔗糖酯3份，柠檬酸2份，聚甘油脂肪酸酯0.8份，聚乙二醇8002份，明胶5份，去离子水278份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为110目；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流40分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物，其中烘干的温度为60℃；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至76℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空度为0.04MPa的真空条件下搅拌130分钟，搅拌的速度为76转/分钟，然后降温至65℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合90分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂，其中高压均质的压力为55MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
实施例4
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞8份，茯苓7份，葛花5份，甘草4份，麦冬4份，乌梅7份，白术4份，山药6份，枳椇子3份，决明子7份，莱菔子7份，纯胶28份，阿拉伯胶9份，卵磷脂0.8份，蔗糖酯3份，柠檬酸2份，聚甘油脂肪酸酯1份，聚乙二醇8003份，明胶6份，去离子水280份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为120目；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流50分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物，其中烘干的温度为60℃；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至78℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空度为0.05MPa的真空条件下搅拌140分钟，搅拌的速度为80转/分钟，然后降温至68℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合95分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂，其中高压均质的压力为57MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
实施例5
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞8份，茯苓7份，葛花5份，甘草5份，麦冬4份，乌梅7份，白术4份，山药7份，枳椇子4份，决明子7份，莱菔子8份，纯胶30份，阿拉伯胶10份，卵磷脂1份，蔗糖酯3份，柠檬酸3份，聚甘油脂肪酸酯1份，聚乙二醇8003份，明胶6份，去离子水300份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为120目；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流50分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物，其中烘干的温度为60℃；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至80℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空度为0.06MPa的真空条件下搅拌150分钟，搅拌的速度为80转/分钟，然后降温至70℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合100分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂，其中高压均质的压力为60MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
对比例
一种可解酒护肝的啤酒添加剂，以重量组分计包括：枸杞8份，茯苓6份，葛花4份，甘草4份，麦冬4份，乌梅6份，白术3份，山药5份，枳椇子3份，决明子6份，莱菔子7份，纯胶27份，阿拉伯胶8份，卵磷脂0.7份，蔗糖酯3份，柠檬酸2份，聚甘油脂肪酸酯0.8份，聚乙二醇8002份，明胶5份，去离子水278份。
以上所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为110目；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30％的乙醇水溶液进行加热回流40分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物，其中烘干的温度为60℃；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至76℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，搅拌130分钟，搅拌的速度为76转/分钟，然后降温至65℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合90分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂，其中高压均质的压力为55MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
对以上实施例和对比例制备得到的可解酒护肝的啤酒添加剂进行性能测试，具体如下：
从以上试验结果可以看出，本发明提供的可解酒护肝的啤酒添加剂性能稳定，能够完全掩盖中药气温，且流动性与分散性良好，分散速度快，自然分散速度达到了60s以内，可以很方便的应用于啤酒中。对比例是在实施例3的基础上进行的验证试验，其中没有进行实施例2步骤三的真空条件搅拌，结果表明最终产品的综合性能明显下降，颜色变深、气味明显同时流动性也分散性明显变差，而分散速度也下降至150-200s，因此可以说明，该制备步骤与条件是能够得到性能良好的最终产品的关键步骤。
Claims (1)
1.一种可解酒护肝的啤酒添加剂，其特征在于，以重量组分计包括：枸杞7-8份，茯苓5-7份，葛花4-5份，甘草3-4份，麦冬3-4份，乌梅6-7份，白术2-4份，山药4-6份，枳椇子2-3份，决明子6-7份，莱菔子6-7份，纯胶26-28份，阿拉伯胶6-9份，卵磷脂0.6-0.8份，蔗糖酯2-3份，柠檬酸1-2份，聚甘油脂肪酸酯0.7-1份，聚乙二醇2-3份，明胶4-6份，去离子水270-280份；
其中聚乙二醇为聚乙二醇800；
所述的可解酒护肝的啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将枸杞，茯苓，葛花，甘草，麦冬，乌梅，白术，山药，枳椇子，决明子，莱菔子使用清水清洗干净后烘干，混合并粉碎成粉末；
步骤二，将步骤一得到的粉末放于回流装置中，加入30%的乙醇水溶液进行加热回流30-50分钟，然后将回流后的混合液烘干得到固体混合物；
步骤三，将纯胶、阿拉伯胶和明胶放入反应釜中，加入去离子水，升温至70-80℃，加入柠檬酸和聚乙二醇，在真空条件下搅拌100-150分钟，然后降温至60-70℃，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步骤二得到的固体混合物，搅拌混合80-100分钟，得到混合液；
步骤四，将步骤三得到的混合液进行高压均质后进行喷雾干燥，得到可解酒护肝的啤酒添加剂；
其中步骤一中烘干的温度为60℃，粉碎成粉末的粒径为100-120目；步骤二中烘干的温度为60℃；步骤三中真空条件的真空度为0.03-0.06MPa，真空条件下搅拌的速度为70-80转/分钟；步骤四中高压均质的压力为50-60MPa，喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为85℃。
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