CN104839756A - 野猪肉风干肠及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品制作技术领域，具体是一种野猪肉风干肠及其制作方法。所需的主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15—25克；辅料的配比是：盐90—110克，味精70—75克，大曲酒140—155克，酱油195—205克，砂糖230—250克和五味子18—25克。本发明制作出来的野猪肉风干肠口味独特，营养丰富，对健康有益，适合广大人群食用。
Description
技术领域
本发明属于食品制作技术领域，具体是一种野猪肉风干肠及其制作方法。
背景技术
随着生活节奏的加快，快餐食品以快捷、易携带的特点越来越受到人们的青睐。但是，快餐食品营养价值低，口味单一，长期食用对健康帮助不大。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中的不足，提供一种方便食用，营养价值高的野猪肉风干肠。
一种野猪肉风干肠的制作方法，所需的主料包括野猪肉、干肠，所需的辅料包括盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子。
优选的，主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15—25克；辅料的配比是：盐90—110克，味精70—75克，大曲酒140—155克，酱油195—205克，砂糖230—250克和五味子18—25克。
优选的，主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15克；辅料的配比是：盐100克，味精70克，大曲酒150克，酱油200克，砂糖250克和五味子20克。
优选的，所述的野猪肉5000克包括野猪瘦肉4850克，野猪肥肉150克。
野猪肉风干肠制作方法的步骤包括：
A、先将野猪肉洗净，切成块；
B、将盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子掺入切好的野猪肉块中，腌制48小时；
C、再进行灌肠，自然风干72小时，待干到水分20％左右即可；
D、最后将制成的野猪肉风干肠上蒸屉1小时，风干晾凉即可装袋。
优选的，步骤A中，切好的野猪肉块是0。5立方厘米。
本发明是一种野猪肉风干肠及其制作方法，制作出来的野猪肉风干肠口味独特，营养丰富，对健康有益，适合广大人群食用。
具体实施方式
为使本发明的技术方案和特点更加清楚，下面结合实施例，对本发明做进一步的详细说明。在此，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例一：
一种野猪肉风干肠的制作方法，所需的主料包括野猪肉5000克，干肠15克；所需的辅料包括盐100克，味精70克，大曲酒150克，酱油200克，砂糖250克和五味子20克。
一种野猪肉风干肠制作方法的步骤包括：
A、先将野猪肉洗净，切成块；
B、将盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子掺入切好的野猪肉块中，腌制48小时；
C、再进行灌肠，自然风干72小时，待干到水分20％左右即可；
D、最后将制成的野猪肉风干肠上蒸屉1小时，风干晾凉即可装袋。
实施例二：
一种野猪肉风干肠的制作方法，所需的主料包括野猪肉5000克，干肠18克；所需的辅料包括盐105克，味精74克，大曲酒148克，酱油199克，砂糖245克和五味子22克。
一种野猪肉风干肠制作方法的步骤包括：
A、先将野猪肉洗净，切成块；
B、将盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子掺入切好的野猪肉块中，腌制48小时；
C、再进行灌肠，自然风干72小时，待干到水分20％左右即可；
D、最后将制成的野猪肉风干肠上蒸屉1小时，风干晾凉即可装袋。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
Claims (6)
1.野猪肉风干肠，其特征在于，所需的主料包括野猪肉、干肠，所需的辅料包括盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子。
2.根据权利要求1所述的野猪肉风干肠，其特征在于，主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15—25克；辅料的配比是：盐90—110克，味精70—75克，大曲酒140—155克，酱油195—205克，砂糖230—250克和五味子18—25克。
3.根据权利要求2所述的野猪肉风干肠，其特征在于，主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15克；辅料的配比是：盐100克，味精70克，大曲酒150克，酱油200克，砂糖250克和五味子20克。
4.根据权利要求2或3所述的野猪肉风干肠，其特征在于，所述的野猪肉5000克包括野猪瘦肉4850克，野猪肥肉150克。
5.野猪肉风干肠制作方法，其特征在于，制作步骤包括：
A、先将野猪肉洗净，切成块；
B、将盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子掺入切好的野猪肉块中，腌制48小时；
C、再进行灌肠，自然风干72小时，待干到水分20％左右即可；
D、最后将制成的野猪肉风干肠上蒸屉1小时，风干晾凉即可装袋。
6.根据权利要求5所述的野猪肉风干肠制作方法，其特征在于所述的步骤A中，切好的野猪肉块是0。5立方厘米。
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| CN201410050494.4A CN104839756A (zh) | 2014-02-13 | 2014-02-13 | 野猪肉风干肠及其制作方法 |
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| CN104839756A true CN104839756A (zh) | 2015-08-19 |
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| CN201410050494.4A Pending CN104839756A (zh) | 2014-02-13 | 2014-02-13 | 野猪肉风干肠及其制作方法 |
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| CN (1) | CN104839756A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1088407A (zh) * | 1992-12-25 | 1994-06-29 | 何江宁 | 一种香肠技术配方适应各种人口味 |
| CN1145200A (zh) * | 1995-09-11 | 1997-03-19 | 张群华 | 一种香肠 |
| CN101147608A (zh) * | 2006-09-22 | 2008-03-26 | 天津中英纳米科技发展有限公司 | 一种五香花生肠及其制作方法 |
| CN103222629A (zh) * | 2012-01-31 | 2013-07-31 | 刘春河 | 一种熏制五香野猪肉的制作方法 |
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2014
- 2014-02-13 CN CN201410050494.4A patent/CN104839756A/zh active Pending
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