CN104839751A - 一种野猪肉干及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品制作技术领域，具体是一种野猪肉干及其制作方法。所需的主料配比是：野猪肉5000克；辅料的配比是：肉扣18—22克、白扣20—25克、白芷15—23克、花椒18—25克、大料25—35克、料酒1—2克、酱油2—3克、白糖1—2克、盐500—650克、茴香籽10—15克、香菜籽18—23克、香叶13—18克、五味子15—20克和茶叶5—15克。本发明制作出来的野猪肉干口味独特，营养丰富，对健康有益，适合广大人群食用。

Description

一种野猪肉干及其制作方法

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，具体是一种野猪肉干及其制作方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，快餐食品以快捷、易携带的特点越来越受到人们的青睐。但是，快餐食品营养价值低，口味单一，长期食用对健康帮助不大。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中的不足，提供一种方便食用，营养价值高的野猪肉干。

一种野猪肉干的制作方法，所需的主料包括野猪肉，所需的辅料包括肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、酱油、白糖、盐、茴香籽、香菜籽、香叶、五味子和茶叶。

优选的，主料的配比是：野猪肉5000克；辅料的配比是：肉扣18—22克、白扣20—25克、白芷15—23克、花椒18—25克、大料25—35克、料酒1—2克、酱油2—3克、白糖1—2克、盐500—650克、茴香籽10—15克、香菜籽18—23克、香叶13—18克、五味子15—20克和茶叶5—15克。

优选的，主料的配比是：野猪肉5000克；辅料的配比是：肉扣20克、白扣25克、白芷20克、花椒25克、大料30克、料酒2克、酱油2克、白糖2克、盐600克、茴香籽15克、香菜籽20克、香叶15克、五味子20克和茶叶10克。

优选的，所述的野猪肉是野猪精瘦肉。

一种野猪肉干制作方法的步骤包括：

A、先将野猪肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、酱油、白糖、盐、茴香籽、香菜籽、香叶、五味子和茶叶掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的野猪肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

优选的，步骤A中，切好的野猪肉条长1厘米。

本发明是一种野猪肉干及其制作方法，制作出来的野猪肉干口味独特，营养丰富，对健康有益，适合广大人群食用。

具体实施方式

为使本发明的技术方案和特点更加清楚，下面结合实施例，对本发明做进一步的详细说明。在此，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例一：

一种野猪肉干的制作方法，所需的主料包括野猪肉5000克；所需的辅料包括肉扣20克、白扣25克、白芷20克、花椒25克、大料30克、料酒2克、酱油2克、白糖2克、盐600克、茴香籽15克、香菜籽20克、香叶15克、五味子20克和茶叶10克。

一种野猪肉干制作方法的步骤包括：

A、先将野猪肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、酱油、白糖、盐、茴香籽、香菜籽、香叶、五味子和茶叶掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的野猪肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

实施例二：

一种野猪肉干的制作方法，所需的主料包括野猪肉5000克；所需的辅料包括肉扣19克、白扣24克、白芷21克、花椒19克、大料34克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、盐550克、茴香籽13克、香菜籽19克、香叶18克、五味子16克和茶叶9克。

一种野猪肉干制作方法的步骤包括：

A、先将野猪肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、酱油、白糖、盐、茴香籽、香菜籽、香叶、五味子和茶叶掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的野猪肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims (6)

1.一种野猪肉干，其特征在于，所需的主料包括野猪肉，所需的辅料包括肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、酱油、白糖、盐、茴香籽、香菜籽、香叶、五味子和茶叶。

2.根据权利要求1所述的一种野猪肉干，其特征在于，主料的配比是：野猪肉5000克；辅料的配比是：肉扣18—22克、白扣20—25克、白芷15—23克、花椒18—25克、大料25—35克、料酒1—2克、酱油2—3克、白糖1—2克、盐500—650克、茴香籽10—15克、香菜籽18—23克、香叶13—18克、五味子15—20克和茶叶5—15克。

3.根据权利要求2所述的一种野猪肉干，其特征在于，主料的配比是：野猪肉5000克；辅料的配比是：肉扣20克、白扣25克、白芷20克、花椒25克、大料30克、料酒2克、酱油2克、白糖2克、盐600克、茴香籽15克、香菜籽20克、香叶15克、五味子20克和茶叶10克。

4.根据权利要求2或3所述的一种野猪肉干，其特征在于，所述的野猪肉是野猪精瘦肉。

5.一种野猪肉干制作方法，其特征在于，制作步骤包括：

A、先将野猪肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、酱油、白糖、盐、茴香籽、香菜籽、香叶、五味子和茶叶掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的野猪肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

6.根据权利要求5所述的一种野猪肉干制作方法，其特征在于所述的步骤A中，切好的野猪肉条长1厘米。