CN104824762A - 冬瓜多维植物水的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种冬瓜多维植物水的制作方法，本发明制得的冬瓜多维植物水清澈、透明、无色、无异味，保存了冬瓜的原味，富含多种氨基酸、微量元素，实现冬瓜的合理利用，本发明所述方法，对冬瓜原汁采用物理性处理过程，确保了冬瓜多维植物水原汁原味原营养，是一款纯天然无污染的高级保健水，本发明解决了实际冬瓜水生产中所产生的问题，而且整个流程操作时间段，保证生产效率，确保冬瓜原汁的新鲜度，能够实现较大量产。

Description

冬瓜多维植物水的制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种冬瓜多维植物水的合理化、科学化、产业化的制作方法。
背景技术
冬瓜又叫白瓜、枕瓜等，原产于中国，在我国有大面积种植，其特点是产量高、体积大、水分多、热量低，富含碳水化合物、蛋白质、维生素及膳食纤维等有益营养成分，并富含钙、钾、铁、锌、钠等矿物质。
中国医学认为冬瓜有很高的药用价值，能够清热解毒、利尿消炎、清除胃火，还有解毒消肿之功效，对于常见病例如血管硬化、冠心病、高血压、水肿腹胀有良好的治疗作用，并由于其中含丙醇二酸和维生素B1，所以对人体所吸收的淀粉、糖类转化为热量，有促进作用，而且助于减肥。
冬瓜仁、瓤经调制有去除色斑，滋润皮肤和去皱纹的功效。
所以冬瓜被越来越多地应用于各类新型食品及保健品的加工中，但仍局限于在几个方面：1、蔬菜，2、糕点馅料，3、药材，4、果脯类原料，恰恰忽略了富含多种营养成分的冬瓜汁，并作为副产品排掉，既造成了资源的浪费，又污染了环境，本发明经过大量系统化、产业化、科学化实验的有效检验，填补了这一领域的空白。
随着冬瓜越来越多地应用于各类新型食品及保健品的加工中，且由于冬瓜特性：含水量较大，但由于人们近年来才开始对冬瓜进行加工研究，仍停留在制作蜜饯、冬瓜酱和低糖冬瓜果脯上，冬瓜汁水虽有一定生产，但产量较低，且在生产冬瓜汁水的处理过程中，存在较多问题，如冬瓜经过破碎压榨之后得到的汁水，需要及时进行过滤，不能放置储物罐内沉淀，放置会使其原液变质，且冬瓜汁水内的短纤维容易造成过滤器堵塞，不能够实现冬瓜汁水的批量生产，生产效率低下。
发明内容
本发明的目的是提供一种冬瓜多维植物水的制作方法，实现冬瓜的合理利用，保证生产效率，解决冬瓜在生产加工过程中的排废问题。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明采用以下技术方案：
冬瓜多维植物水的制作方法，包括以下工序：
(1)原料准备：挑选优质冬瓜，并对冬瓜进行去皮、去瓤处理，将处理后的冬瓜进行切块；
(2)破碎榨汁过滤：将切块后的冬瓜放入到榨汁器内进行榨汁，取渣在手掌中无汁水滴下且松开后手掌上附有汁水为优选，并将榨取的冬瓜原汁用泵抽到装有高密度不锈钢丝网的滤桶内，过滤冬瓜原汁内较大的固形物，然后将过滤后的冬瓜原汁输送到板框式压滤机内，把冬瓜原汁进行粗滤，所用滤布密度550-650目，对冬瓜原汁内固形物和半纤维进一步处理过滤，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储存罐中储存备用，然后将储存罐中的冬瓜原汁输送到袋式过滤机中对冬瓜原汁进行过滤再处理，所用滤布密度为750-850目，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储罐中；
(3)热处理：将榨取的冬瓜汁送入到加热器中加热，加热到80-88℃，并保温8-12分钟，然后将冬瓜汁送入到盛放容器内冷却，并使得冬瓜汁中的热凝固物凝固沉淀下来；
(4)膜过滤：将冷却后的冬瓜汁进行膜过滤，得到清澈透明无色液体；
(5)调配：将上述过滤后的液体分为两个系列，其中一个为冬瓜原汁系列，另外一个为与纯水任意比例配比成冬瓜汁饮品，两系列便于配比不同口味的冬瓜多维植物水饮品，以便适应不同消费层次和口味不同的消费群体；
(6)灌装消毒灭菌：将上述调配好的冬瓜汁饮品及冬瓜原汁系列进行灌装，灌装时温度保持在75℃以上，并对灌装后瓶进行沸水杀毒灭菌，在水温82-88℃时，将灌装后的饮品放入水中，保持18-22分钟，然后冷却至38-42℃取出；
(7)检验入库：对灌装后饮品进行检验，去除不合格灌装饮品，对合格品进行贴标、装箱、入库。
优选地，本发明所述的冬瓜原汁系列、冬瓜汁饮品可与其他果蔬汁调配成冬瓜复合汁饮品。
所述果蔬汁包括：蔬菜汁、水果汁以及它们的混合汁。
本发明有益效果：
1)本发明所述冬瓜多维植物水呈清澈、透明、无色、无异味，保存了冬瓜的原味，富含多种氨基酸、微量元素，实现冬瓜的合理利用；
2)本发明所述方法，对冬瓜原汁采用物理性处理过程，确保了冬瓜多维植物水原汁原味原营养，是一款纯天然无污染的高级保健水，所生产的两个系列冬瓜多维植物水，消费者可根据个人口味进行适当配比，可操作性高；
3)本发明解决了实际冬瓜汁水生产中所产生的排废问题，而且整个流程操作时间段，保证生产效率，确保冬瓜原汁的新鲜度，能够实现较大量产。
具体实施方式
具体实施例一
冬瓜多维植物水的制作方法，包括以下工序：
(1)原料准备：挑选优质冬瓜，并对冬瓜进行去皮、去瓤处理，将处理后的冬瓜进行切块；
(2)破碎榨汁过滤：将切块后的冬瓜放入到榨汁器内进行榨汁，取渣在手掌中无汁水滴下且松开后手掌上附有汁水为优选，并将榨取的冬瓜原汁用泵抽到装有高密度不锈钢丝网的滤桶内，过滤冬瓜原汁内较大的固形物，然后将过滤后的冬瓜原汁输送到板框式压滤机内，把冬瓜原汁进行粗滤，所用滤布密度550-650目，对冬瓜原汁内固形物和半纤维进一步处理过滤，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储存罐中储存备用，然后将储存罐中的冬瓜原汁输送到袋式过滤机中对冬瓜原汁进行过滤再处理，所用滤布密度为750-850目，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储罐中；
(3)热处理：将榨取的冬瓜汁送入到加热器中加热，加热到80-88℃，并保温8-12分钟，然后将冬瓜汁送入到盛放容器内冷却，并使得冬瓜汁中的热凝固物凝固沉淀下来；
(4)膜过滤：将冷却后的冬瓜汁进行膜过滤，得到清澈透明无色液体；
(5)调配：将上述过滤后的液体分为两个系列，其中一个为冬瓜原汁系列，另外一个为与纯水任意比例配比成冬瓜汁饮品，两系列便于配比不同口味的冬瓜汁多维植物水饮品，以便适应不同消费层次和口味不同的消费群体；
(6)灌装消毒灭菌：将上述调配好的冬瓜汁饮品及冬瓜原汁系列进行灌装，灌装时温度保持在75℃以上，并对灌装后瓶进行沸水杀毒灭菌，在水温82-88℃时将灌装后的饮品放入水中，保持18-22分钟，然后冷却至38-42℃取出；
(7)检验入库：对灌装后饮品进行检验，去除不合格灌装饮品，对合格品进行贴标、装箱、入库。
具体实施例二
冬瓜多维植物水的制作方法，包括以下工序：
(1)原料准备：挑选优质冬瓜，并对冬瓜进行去皮、去瓤处理，将处理后的冬瓜进行切块；
(2)破碎榨汁：将切块后的冬瓜放入到榨汁器内进行榨汁，取渣在手掌中无汁水滴下且松开后手掌上附有汁水为优选，并将榨取的冬瓜原汁用泵抽到装有高密度不锈钢丝网的滤桶内，过滤冬瓜原汁内较大的固形物，然后将过滤后的冬瓜原汁输送到板框式压滤机内，把冬瓜原汁进行粗滤，所用滤布密度600目，对冬瓜原汁内固形物和半纤维进一步处理过滤，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储存罐中储存备用，然后将储存罐中的冬瓜原汁输送到袋式过滤机中对冬瓜原汁进行过滤再处理，所用滤布密度为800目，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储罐中；
(3)热处理：将榨取的冬瓜汁送入到加热器中加热，加热到85℃，并保温10分钟，然后将冬瓜汁送入到盛放容器内冷却，并使得冬瓜汁中的热凝固物凝固沉淀下来；
(4)膜过滤：将冷却后的冬瓜汁进行膜过滤，得到清澈透明无色液体；
(5)调配：将过滤后的液体分为两个系列，其中一个为冬瓜原汁系列，另外一个为与纯水任意比例配比成冬瓜汁饮品，两系列便于配比不同口味的冬瓜多维植物水饮品，以便适应不同消费层次和口味不同的消费群体；
(6)灌装消毒灭菌：将上述调配好的冬瓜汁饮品及冬瓜原汁系列进行灌装，灌装时温度保持在75℃以上，并对灌装后瓶进行沸水杀毒灭菌，在水温85℃时将灌装后的饮品放入水中，保持20分钟，然后冷却至40℃取出；
(7)检验入库：对灌装后饮品进行检验，去除不合格灌装饮品，对合格品进行贴标、装箱、入库。
具体实施例三
通过本发明所述方法制得的两个系列冬瓜原汁系列、冬瓜汁饮品，可与也可与其他果蔬汁调配成冬瓜复合汁饮品，具体实施例为下：
将冬瓜原汁系列与果蔬汁混合得到冬瓜复合汁饮品，所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜原汁25-45份，牛奶20-40份，蜂蜜2-5份，南瓜汁8-12份，果胶2-4份，胡萝卜汁10-15份，山楂汁2-5份，盐0.2-0.4份。
优选地，所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜原汁35份，牛奶30份，蜂蜜4份，南瓜汁10份，果胶3份，胡萝卜汁12份，山楂汁4份，盐0.3份。
具体实施例四
将冬瓜原汁系列与果蔬汁混合得到冬瓜复合汁饮品，所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜原汁25-45份，柚子汁10-15份，蜂蜜2-4份，葡萄汁4-6份，果胶2-4份，橙汁10-15份，桑葚汁2-5份，盐0.2-0.4份。
优选地，所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜原汁40份，柚子汁13份，蜂蜜3份，葡萄汁5份，果胶3份，橙汁12份，桑葚汁4份，盐0.3份。
具体实施例五
将冬瓜汁饮品与果蔬汁混合得到冬瓜复合汁饮品，所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜汁饮品35-45份，金银花1-3份，猕猴桃汁4-8份，菠萝汁3-5份，番茄汁1-3份，西瓜汁2-6份，西番莲汁2-4份，蜂蜜2-4份，盐0.3-0.5份。
优选地，所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜汁饮品42份，金银花2份，猕猴桃汁6份，菠萝汁4份，番茄汁2份，西瓜汁4份，西番莲汁3份，蜂蜜3份，盐0.4份。
上述依据本发明的实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员安全可以在不偏离本发明技术思想的范围内，进行多样的变更及修改。本发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。

Claims (6)

1.冬瓜多维植物水的制作方法，其特征在于：包括以下工序：
(1)原料准备：挑选优质冬瓜，并对冬瓜进行去皮、去瓤处理，将处理后的冬瓜进行切块；
(2)破碎榨汁过滤：将切块后的冬瓜放入到榨汁器内进行榨汁，取渣在手掌中无汁水滴下且松开后手掌上附有汁水为优选，并将榨取的冬瓜原汁用泵抽到装有高密度不锈钢丝网的滤桶内，过滤冬瓜原汁内较大的固形物，然后将过滤后的冬瓜原汁输送到板框式压滤机内，把冬瓜原汁进行粗滤，所用滤布密度550-650目，对冬瓜原汁内固形物和半纤维进一步处理过滤，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储存罐中储存备用，然后将储存罐中的冬瓜原汁输送到袋式过滤机中对冬瓜原汁进行过滤再处理，所用滤布密度为750-850目，并将过滤后的冬瓜原汁泵入储罐中；
(3)热处理：将榨取的冬瓜汁送入到加热器中加热，加热到80-88℃，并保温8-12分钟，然后将冬瓜汁送入到盛放容器内冷却，并使得冬瓜汁中的热凝固物凝固沉淀下来；
(4)膜过滤：将冷却后的冬瓜汁进行膜过滤，得到清澈透明无色液体；
(5)调配：将过滤后的液体分为两个系列，其中一个为冬瓜原汁系列，另外一个为与水任意比例配比成冬瓜汁饮料，两系列便于配比不同口味的冬瓜汁多维植物水饮料，以便适应不同消费层次和口味不同的消费群体；
(6)灌装消毒灭菌：将上述调配好的冬瓜汁饮品及冬瓜原汁系列进行灌装，灌装时温度保持在75℃以上，并对灌装后瓶进行沸水杀毒灭菌，在水温82-88℃时将灌装后的饮品放如入水中，保持18-22分钟，然后冷却至38-42℃取出；
(7)检验入库：对灌装后饮品进行检验，去除不合格灌装饮品，对合格品进行贴标、装箱、入库。
2.根据权利要求1所述的一种冬瓜多维植物水的制作方法，其特征在于：本发明所述的冬瓜原汁系列、冬瓜汁饮品可与其他果蔬汁调配成冬瓜复合汁饮品。
3.根据权利要求2所述的一种冬瓜多维植物水的制作方法，其特征在于：所述果蔬汁包括：蔬菜汁、水果汁以及它们的混合汁。
4.根据权利要求2所述的一种冬瓜多维植物水的制作方法，其特征在于：所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜原汁25-45份，牛奶20-40份，蜂蜜2-5份，南瓜汁8-12份，果胶2-4份，胡萝卜汁10-15份，山楂汁2-5份，盐0.2-0.4份。
5.根据权利要求2所述的一种冬瓜多维植物水的制作方法，其特征在于：所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜原汁25-45份，柚子汁10-15份，蜂蜜2-4份，葡萄汁4-6份，果胶2-4份，橙汁10-15份，桑葚汁2-5份，盐0.2-0.4份。
6.根据权利要求2所述的一种冬瓜多维植物水的制作方法，其特征在于：所述的冬瓜复合汁饮品按重量份由以下组分构成：冬瓜汁饮品35-45份，金银花1-3份，猕猴桃汁4-8份，菠萝汁3-5份，番茄汁1-3份，西瓜汁2-6份，西番莲汁2-4份，蜂蜜2-4份，盐0.3-0.5份。
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