CN104824759A - 一种解渴蓝莓饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种解渴蓝莓饮料及其制备方法，由以下原料制成：蓝莓、支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素、白垩、慈竹、大对经草、独脚柑、苦竹叶、莱菔、凉粉草、马槟榔、麦斛、枇杷叶露、蔷薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女贞、杨梅、椰子浆，本发明味道可口，营养丰富，具有解渴降暑的作用，非常适合夏天高温时饮用。

Description

一种解渴蓝莓饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种解渴蓝莓饮料及其制备方法。

背景技术

蓝莓是一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，含丰富花青素；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

树体矮小，高30～50cm。抗寒，在-40℃低温地区可以栽培。对栽培管理技术要求简单，极适宜于东北高寒山区大面积商业化栽培。亩产量500kg左右，是加拿大农业部肯特维尔研究中心从野生矮丛越橘选出的品种Augusta与451杂交育成，中熟种（在长白山区7月中旬成熟）。果实圆形、淡蓝色，果粉多，有香味，风味好。树势强，丰产，在长白山区栽培5年生平均株产0.83kg、最高达1.59kg。抗寒力极强，长白山区可安全露地越冬。为高寒山区发展蓝莓的首推品种。该品种已经被确认为供应日本市场加工冷冻果的指定品种。蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。

在各国有关于蓝莓的故事都很多。早起乘船到北美洲的美国人因长期缺少新鲜的水果蔬菜而患上了可怕的“败血症”，当地的印第安人就给他们食用一种因果实底部有星星状的蒂而美其名曰“星星果”的蓝色浆果，终于治好了他们的病。美国人认为这是上帝赐予他们拯救生命的果实，于是叫它蓝莓。二战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合服食某种食物，传说，它能增强飞行员的眼部功能，增强夜晚的感光力，更好的完成任务，这就是蓝莓。 我国传说，长白山天池中的龙女“蓝莓”为了百姓安宁，与妖怪同归于尽，之后，长白山周围长出了紫黑色的果实。龙王因为思念女儿，日日以泪洗面，变得视力模糊，身患眼疾，龙女托梦说“如果您思念我，就每天吃几颗紫黑色的果子。”龙王自此一思念龙女就吃几颗，数日后眼睛也复原了，由此紫黑色的果子被命为蓝莓。山脚下的人们也会到山上采摘蓝莓吃，称它为眼睛的保护神，可以保护视力预防眼疾，缓解疲劳。

然而中国东北地区的笃斯越橘资源正在萎缩，原因是由于当地人的过度开采，不过一些地区政府已着手保护笃斯越橘资源。黑龙江省伊春市已于2008年颁布政府令保护笃斯越橘资源，并将每年8月2日－8日定为“小兴安岭笃斯越橘节”，而大兴安岭地区行政公署所在地——黑龙江加格达奇也在2009年8月举办了首届中国国际蓝莓节暨山特产品交易会。黑龙江省大兴安岭地区出产的笃斯越橘被誉为“中国北极蓝莓”。

目前现有的针对蓝莓的食品，制作简单，营养价值不高，味道不突出。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种味道可口，营养丰富，具有解渴降暑的作用，非常适合夏天高温时饮用的解渴蓝莓饮料及其制备方法。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种解渴蓝莓饮料，由以下原料制成：蓝莓、支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素、白垩、慈竹、大对经草、独脚柑、苦竹叶、莱菔、凉粉草、马槟榔、麦斛、枇杷叶露、蔷薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女贞、杨梅、椰子浆；所述原料由以下重量份数配比组成：蓝莓30-36份、支链氨基酸0.5-1份、钠酪蛋白1-1.5份、柠檬酸0.6-0.8份、白砂糖2-4份、羧甲纤维素1-1.6份、白垩5-6份、慈竹7-10份、大对经草4-9份、独脚柑10-12份、苦竹叶8-10份、莱菔2-5份、凉粉草6-10份、马槟榔4-8份、麦斛10-12份、枇杷叶露5-10份、蔷薇花4-9份、沙梨8-12份、蛇葡萄6-10份、酸石榴4-8份、西瓜皮2-5份、序梗女贞5-7份、杨梅2-3份、椰子浆5-6份。

进一步的，所述原料最优重量份数配比为：蓝莓33份、支链氨基酸0.7份、钠酪蛋白1.3份、柠檬酸0.7份、白砂糖3份、羧甲纤维素1.3份、白垩5.5份、慈竹8.5份、大对经草6.5份、独脚柑11份、苦竹叶9份、莱菔3.5份、凉粉草8份、马槟榔6份、麦斛11份、枇杷叶露7.5份、蔷薇花6.5份、沙梨10份、蛇葡萄8份、酸石榴6份、西瓜皮3.5份、序梗女贞6份、杨梅2.5份、椰子浆5.5份。

进一步的，所述解渴蓝莓饮料具有解渴消暑的功效。

进一步的，所述椰子浆为夏季采收。

进一步的，所述序梗女贞春季采叶，经过潦，闷后作成饼，晒干。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种解渴蓝莓饮料的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤：

1）将蓝莓用榨汁机压榨5-10分钟，过滤出汁液放入冰箱中4-6℃中保存，备用；

2）取支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素加入到步骤1）所得蓝莓汁中，混合均匀，放入锅中一同加热至100-105℃，保持1-3分钟，取出待其晾凉后使用冰箱速冻，备用；

3）将白垩、慈竹、大对经草、独脚柑、苦竹叶、莱菔、凉粉草、马槟榔放入砂锅中浸泡12-20分钟，加清水淹没药材1-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用；

4）将麦斛、枇杷叶露、蔷薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女贞、杨梅、椰子浆一同混合放入恒温箱4-6℃环境中保存10-12小时，再将混合原料暴晒1-3小时，放入烤箱保持100-120℃继续烘烤10-12分钟，备用；

5）将步骤4）所得原料放入钢磨中研磨成40目粉末加入到步骤3）所得药液中小火同煮20-30分钟，搅拌均匀，备用；

6）将步骤5所得汁液放入冰箱中0-2℃保存，备用；

7）将步骤2）所得蓝莓汁冰块制成冰沙，将步骤6)所得汁液浇在冰沙上，一同盛放在碗中即可食用。

本发明的有益效果是：该解渴蓝莓饮料中的含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养，蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，白垩、慈竹、大对经草等中草药能够较好的解渴降暑，适合夏天炎热食用，制成沙冰口感更加，同时添加的支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素等能够保持营养均衡。

具体实施方式

实施例1：

一种解渴蓝莓饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）将蓝莓30份用榨汁机压榨5-10分钟，过滤出汁液放入冰箱中4-6℃中保存，备用；

2）取支链氨基酸0.5份、钠酪蛋白1份、柠檬酸0.6份、白砂糖2份、羧甲纤维素1份加入到步骤1）所得蓝莓汁中，混合均匀，放入锅中一同加热至100-105℃，保持1-3分钟，取出待其晾凉后使用冰箱速冻，备用；

3）将白垩5份、慈竹7份、大对经草4份、独脚柑10份、苦竹叶8份、莱菔2份、凉粉草6份、马槟榔4份放入砂锅中浸泡12-20分钟，加清水淹没药材1-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用；

4）将麦斛10份、枇杷叶露5份、蔷薇花4份、沙梨8份、蛇葡萄6份、酸石榴4份、西瓜皮2份、序梗女贞5份、杨梅2份、椰子浆5份一同混合放入恒温箱4-6℃环境中保存10-12小时，再将混合原料暴晒1-3小时，放入烤箱保持100-120℃继续烘烤10-12分钟，备用；

5）将步骤4）所得原料放入钢磨中研磨成40目粉末加入到步骤3）所得药液中小火同煮20-30分钟，搅拌均匀，备用；

6）将步骤5所得汁液放入冰箱中0-2℃保存，备用；

7）将步骤2）所得蓝莓汁冰块制成冰沙，将步骤6）所得汁液浇在冰沙上，一同盛放在碗中即可食用。

实施例2：

一种解渴蓝莓饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）将蓝莓33份用榨汁机压榨5-10分钟，过滤出汁液放入冰箱中4-6℃中保存，备用；

2）取支链氨基酸0.7份、钠酪蛋白1.3份、柠檬酸0.7份、白砂糖3份、羧甲纤维素1.3份加入到步骤1）所得蓝莓汁中，混合均匀，放入锅中一同加热至100-105℃，保持1-3分钟，取出待其晾凉后使用冰箱速冻，备用；

3）将白垩5.5份、慈竹8.5份、大对经草6.5份、独脚柑11份、苦竹叶9份、莱菔3.5份、凉粉草8份、马槟榔6份放入砂锅中浸泡12-20分钟，加清水淹没药材1-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用；

4）将麦斛11份、枇杷叶露7.5份、蔷薇花6.5份、沙梨10份、蛇葡萄8份、酸石榴6份、西瓜皮3.5份、序梗女贞6份、杨梅2.5份、椰子浆5.5份一同混合放入恒温箱4-6℃环境中保存10-12小时，再将混合原料暴晒1-3小时，放入烤箱保持100-120℃继续烘烤10-12分钟，备用；

5）将步骤4）所得原料放入钢磨中研磨成40目粉末加入到步骤3）所得药液中小火同煮20-30分钟，搅拌均匀，备用；

6）将步骤5所得汁液放入冰箱中0-2℃保存，备用；

7）将步骤2）所得蓝莓汁冰块制成冰沙，将步骤6）所得汁液浇在冰沙上，一同盛放在碗中即可食用。

实施例3：

一种解渴蓝莓饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）将蓝莓36份用榨汁机压榨5-10分钟，过滤出汁液放入冰箱中4-6℃中保存，备用；

2）取支链氨基酸1份、钠酪蛋白1.5份、柠檬酸0.8份、白砂糖4份、羧甲纤维素1.6份加入到步骤1）所得蓝莓汁中，混合均匀，放入锅中一同加热至100-105℃，保持1-3分钟，取出待其晾凉后使用冰箱速冻，备用；

3）将白垩6份、慈竹10份、大对经草9份、独脚柑12份、苦竹叶10份、莱菔5份、凉粉草10份、马槟榔8份放入砂锅中浸泡12-20分钟，加清水淹没药材1-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用；

4）将麦斛12份、枇杷叶露10份、蔷薇花9份、沙梨12份、蛇葡萄10份、酸石榴8份、西瓜皮5份、序梗女贞7份、杨梅3份、椰子浆6份一同混合放入恒温箱4-6℃环境中保存10-12小时，再将混合原料暴晒1-3小时，放入烤箱保持100-120℃继续烘烤10-12分钟，备用；

5）将步骤4）所得原料放入钢磨中研磨成40目粉末加入到步骤3）所得药液中小火同煮20-30分钟，搅拌均匀，备用；

6）将步骤5所得汁液放入冰箱中0-2℃保存，备用；

7）将步骤2）所得蓝莓汁冰块制成冰沙，将步骤6）所得汁液浇在冰沙上，一同盛放在碗中即可食用。

实验例：

在实施例1、实施例2和实施例3中，检验不同的原料配比，找出甜度、口感和解渴降暑效果最好的一组，结果见下表：

组别	甜度	口感	解渴降暑效果
				实施例1	较淡	清爽	一般
实施例2	适中	清爽	很好
				实施例3	太甜	清爽	一般

由此可见，实施例2中的配比，能够达到最好的甜度、口感和解渴降暑效果。

本发明的有益效果是：该解渴蓝莓饮料中的含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养，蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，白垩、慈竹、大对经草等中草药能够较好的解渴降暑，适合夏天炎热食用，制成沙冰口感更加，同时添加的支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素等能够保持营养均衡。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本实用新保护范围为准。

Claims (6)

1.一种解渴蓝莓饮料，其特征在于：由以下原料制成：蓝莓、支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素、白垩、慈竹、大对经草、独脚柑、苦竹叶、莱菔、凉粉草、马槟榔、麦斛、枇杷叶露、蔷薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女贞、杨梅、椰子浆；所述原料由以下重量份数配比组成：蓝莓30-36份、支链氨基酸0.5-1份、钠酪蛋白1-1.5份、柠檬酸0.6-0.8份、白砂糖2-4份、羧甲纤维素1-1.6份、白垩5-6份、慈竹7-10份、大对经草4-9份、独脚柑10-12份、苦竹叶8-10份、莱菔2-5份、凉粉草6-10份、马槟榔4-8份、麦斛10-12份、枇杷叶露5-10份、蔷薇花4-9份、沙梨8-12份、蛇葡萄6-10份、酸石榴4-8份、西瓜皮2-5份、序梗女贞5-7份、杨梅2-3份、椰子浆5-6份。

2.如权利要求1所述的一种解渴蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，所述原料最优重量份数配比为：蓝莓33份、支链氨基酸0.7份、钠酪蛋白1.3份、柠檬酸0.7份、白砂糖3份、羧甲纤维素1.3份、白垩5.5份、慈竹8.5份、大对经草6.5份、独脚柑11份、苦竹叶9份、莱菔3.5份、凉粉草8份、马槟榔6份、麦斛11份、枇杷叶露7.5份、蔷薇花6.5份、沙梨10份、蛇葡萄8份、酸石榴6份、西瓜皮3.5份、序梗女贞6份、杨梅2.5份、椰子浆5.5份。

3.如权利要求2所述的一种解渴蓝莓饮料，其特征在于:所述解渴蓝莓饮料具有解渴消暑的功效。

4.如权利要求3所述的一种解渴蓝莓饮料，其特征在于:所述椰子浆为夏季采收。

5.如权利要求4所述的一种解渴蓝莓饮料，其特征在于:所述序梗女贞春季采叶，经过潦，闷后作成饼，晒干。

6.一种如权利要求1所述的解渴蓝莓饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将蓝莓用榨汁机压榨5-10分钟，过滤出汁液放入冰箱中4-6℃中保存，备用；

2）取支链氨基酸、钠酪蛋白、柠檬酸、白砂糖、羧甲纤维素加入到步骤1）所得蓝莓汁中，混合均匀，放入锅中一同加热至100-105℃，保持1-3分钟，取出待其晾凉后使用冰箱速冻，备用；

3）将白垩、慈竹、大对经草、独脚柑、苦竹叶、莱菔、凉粉草、马槟榔放入砂锅中浸泡12-20分钟，加清水淹没药材1-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用；

4）将麦斛、枇杷叶露、蔷薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女贞、杨梅、椰子浆一同混合放入恒温箱4-6℃环境中保存10-12小时，再将混合原料暴晒1-3小时，放入烤箱保持100-120℃继续烘烤10-12分钟，备用；

5）将步骤4）所得原料放入钢磨中研磨成40目粉末加入到步骤3）所得药液中小火同煮20-30分钟，搅拌均匀，备用；

6）将步骤5所得汁液放入冰箱中0-2℃保存，备用；

7）将步骤2）所得蓝莓汁冰块制成冰沙，将步骤6)所得汁液浇在冰沙上，一同盛放在碗中即可食用。