CN105211979A - 一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓38-48份、雪梨16-20份、黄瓜10-12份、胡萝卜8-14份、苹果13-15份、牛奶35-40份、橄榄油8-13份、冰糖4-6份、鸡蛋11-13份、白醋4-6份、阿拉伯胶8-10份、西米露13-15份、吉利丁11-17份、椰子粉6-13份，该混合型蓝莓果汁饮料具有蓝莓中的大量的花青素活性成分，含有丰富的营养成分，口感良好。
Description
技术领域
本发明涉及一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法。
背景技术
蓝莓英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分和花青素，果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，常常被添加到饮料中。
混合型果汁是指多种水果汁进行混合之后的饮品。市场上面可以买到的混合型果汁大多添加了除果汁之外的多种添加剂，其中也包括了多种水溶性维生素，混合型果汁常常添加蓝莓成分，但是绝大部分混合型果汁花青素含量低，花青素活性成分不足，效果甚微，难以满足现代人的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种具有蓝莓中的大量的花青素活性成分，含有丰富的营养成分，口感良好的混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓38-48份、雪梨16-20份、黄瓜10-12份、胡萝卜8-14份、苹果13-15份、牛奶35-40份、橄榄油8-13份、冰糖4-6份、鸡蛋11-13份、白醋4-6份、阿拉伯胶8-10份、西米露13-15份、吉利丁11-17份、椰子粉6-13份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓38份、雪梨16份、黄瓜10份、胡萝卜8份、苹果13份、牛奶35份、橄榄油8份、冰糖4份、鸡蛋11份、白醋4份、阿拉伯胶8份、西米露13份、吉利丁11份、椰子粉6份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓48份、雪梨20份、黄瓜12份、胡萝卜14份、苹果15份、牛奶40份、橄榄油13份、冰糖6份、鸡蛋13份、白醋6份、阿拉伯胶10份、西米露15份、吉利丁17份、椰子粉13份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓42份、雪梨18份、黄瓜11份、胡萝卜11份、苹果14份、牛奶37份、橄榄油10份、冰糖5份、鸡蛋12份、白醋5份、阿拉伯胶9份、西米露14份、吉利丁14份、椰子粉9份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种混合型蓝莓果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将蓝莓38-48份洗干净并均分成A、B两份，备用；
2）将步骤1）中的A份蓝莓、雪梨16-20份、黄瓜10-12份和胡萝卜8-14份一起倒入到榨汁机中压榨，制得混合果汁，备用；
3）将苹果13-15份去皮并置于食物调理器上麿成苹果泥，然后将苹果泥方置于滤网上用勺子将苹果泥的水分压出，制得脱水苹果泥，备用；
4）将牛奶35-40份倒入到离心机中进行离心处理30分钟，取出静置5分钟使牛奶出现分层现象，然后将上层液体去除，制得奶油，备用；
5）将鸡蛋11-13份去壳，将蛋黄去除，然后将蛋清倒入到无菌器皿中，将白醋4-6份滴入后使用搅拌机打至干性发泡，然后将步骤4）制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷冻至4℃，制得奶油蛋白混合物，备用；
6）将步骤1）的B份蓝莓倒入到无菌器皿中，然后加入适量的生理盐水浸泡20分钟，然后将蓝莓过滤出来并倒入到无菌器皿中，然后用木勺压碎后加入冰糖4-6份，混合均匀，然后置于高压环境中腌制20分钟后取出，制得腌制蓝莓，备用；
7）将步骤6）制得的腌制蓝莓倒入到烧锅中，加热至40℃，将60%水分蒸发掉，然后熄火并将步骤5）制得的奶油蛋白混合物倒入，充分搅拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得蓝色浓稠液体，备用；
8）将西米露13-15份、吉利丁11-17份、椰子粉6-13份和适量的水分一起倒入到高压锅中煮制20分钟，取出放凉后倒入到步骤7）制得的紫色浓稠液体中进行稀释，制得蓝色稀释液，备用；
9）将步骤2）制得的混合果汁、步骤3）制得的脱水苹果泥一起倒入到步骤8）制得的蓝色稀释液中，然后使用巴氏灭菌法进行灭菌处理，制得无菌混合液，备用；
10）将步骤9）制得的无菌混合液与橄榄油8-13份和阿拉伯胶8-10份一起倒入到乳化搅拌机中，进行乳化处理20分钟，即得本发明的混合型蓝莓果汁饮料。
本发明的有益效果是：通过使用了巴氏灭菌法，可以防止花青素在制作过程中被破坏，而且含有大量的蓝莓果肉成分，保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分和丰富的营养成分，可以活化视网膜，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫。
具体实施方式
实施例1：
一种混合型蓝莓果汁饮料的制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓38份、雪梨16份、黄瓜10份、胡萝卜8份、苹果13份、牛奶35份、橄榄油8份、冰糖4份、鸡蛋11份、白醋4份、阿拉伯胶8份、西米露13份、吉利丁11份、椰子粉6份。
一种混合型蓝莓果汁饮料的制备方法包括以下步骤：
1）将蓝莓38份洗干净并均分成A、B两份，备用；
2）将步骤1）中的A份蓝莓、雪梨16份、黄瓜10份和胡萝卜8份一起倒入到榨汁机中压榨，制得混合果汁，备用；
3）将苹果13份去皮并置于食物调理器上麿成苹果泥，然后将苹果泥方置于滤网上用勺子将苹果泥的水分压出，制得脱水苹果泥，备用；
4）将牛奶35份倒入到离心机中进行离心处理30分钟，取出静置5分钟使牛奶出现分层现象，然后将上层液体去除，制得奶油，备用；
5）将鸡蛋11份去壳，将蛋黄去除，然后将蛋清倒入到无菌器皿中，将白醋4份滴入后使用搅拌机打至干性发泡，然后将步骤4）制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷冻至4℃，制得奶油蛋白混合物，备用；
6）将步骤1）的B份蓝莓倒入到无菌器皿中，然后加入适量的生理盐水浸泡20分钟，然后将蓝莓过滤出来并倒入到无菌器皿中，然后用木勺压碎后加入冰糖4份，混合均匀，然后置于高压环境中腌制20分钟后取出，制得腌制蓝莓，备用；
7）将步骤6）制得的腌制蓝莓倒入到烧锅中，加热至40℃，将60%水分蒸发掉，然后熄火并将步骤5）制得的奶油蛋白混合物倒入，充分搅拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得蓝色浓稠液体，备用；
8）将西米露13份、吉利丁11份、椰子粉6份和适量的水分一起倒入到高压锅中煮制20分钟，取出放凉后倒入到步骤7）制得的紫色浓稠液体中进行稀释，制得蓝色稀释液，备用；
9）将步骤2）制得的混合果汁、步骤3）制得的脱水苹果泥一起倒入到步骤8）制得的蓝色稀释液中，然后使用巴氏灭菌法进行灭菌处理，制得无菌混合液，备用；
10）将步骤9）制得的无菌混合液与橄榄油8份和阿拉伯胶8份一起倒入到乳化搅拌机中，进行乳化处理20分钟，即得本发明的混合型蓝莓果汁饮料。
实施例2：
一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓48份、雪梨20份、黄瓜12份、胡萝卜14份、苹果15份、牛奶40份、橄榄油13份、冰糖6份、鸡蛋13份、白醋6份、阿拉伯胶10份、西米露15份、吉利丁17份、椰子粉13份。
一种混合型蓝莓果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将蓝莓48份洗干净并均分成A、B两份，备用；
2）将步骤1）中的A份蓝莓、雪梨20份、黄瓜12份和胡萝卜14份一起倒入到榨汁机中压榨，制得混合果汁，备用；
3）将苹果15份去皮并置于食物调理器上麿成苹果泥，然后将苹果泥方置于滤网上用勺子将苹果泥的水分压出，制得脱水苹果泥，备用；
4）将牛奶40份倒入到离心机中进行离心处理30分钟，取出静置5分钟使牛奶出现分层现象，然后将上层液体去除，制得奶油，备用；
5）将鸡蛋13份去壳，将蛋黄去除，然后将蛋清倒入到无菌器皿中，将白醋6份滴入后使用搅拌机打至干性发泡，然后将步骤4）制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷冻至4℃，制得奶油蛋白混合物，备用；
6）将步骤1）的B份蓝莓倒入到无菌器皿中，然后加入适量的生理盐水浸泡20分钟，然后将蓝莓过滤出来并倒入到无菌器皿中，然后用木勺压碎后加入冰糖6份，混合均匀，然后置于高压环境中腌制20分钟后取出，制得腌制蓝莓，备用；
7）将步骤6）制得的腌制蓝莓倒入到烧锅中，加热至40℃，将60%水分蒸发掉，然后熄火并将步骤5）制得的奶油蛋白混合物倒入，充分搅拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得蓝色浓稠液体，备用；
8）将西米露15份、吉利丁17份、椰子粉13份和适量的水分一起倒入到高压锅中煮制20分钟，取出放凉后倒入到步骤7）制得的紫色浓稠液体中进行稀释，制得蓝色稀释液，备用；
9）将步骤2）制得的混合果汁、步骤3）制得的脱水苹果泥一起倒入到步骤8）制得的蓝色稀释液中，然后使用巴氏灭菌法进行灭菌处理，制得无菌混合液，备用；
10）将步骤9）制得的无菌混合液与橄榄油13份和阿拉伯胶10份一起倒入到乳化搅拌机中，进行乳化处理20分钟，即得本发明的混合型蓝莓果汁饮料。
实施例3：
一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓42份、雪梨18份、黄瓜11份、胡萝卜11份、苹果14份、牛奶37份、橄榄油10份、冰糖5份、鸡蛋12份、白醋5份、阿拉伯胶9份、西米露14份、吉利丁14份、椰子粉9份。
一种混合型蓝莓果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将蓝莓42份洗干净并均分成A、B两份，备用；
2）将步骤1）中的A份蓝莓、雪梨18份、黄瓜11份和胡萝卜11份一起倒入到榨汁机中压榨，制得混合果汁，备用；
3）将苹果14份去皮并置于食物调理器上麿成苹果泥，然后将苹果泥方置于滤网上用勺子将苹果泥的水分压出，制得脱水苹果泥，备用；
4）将牛奶37份倒入到离心机中进行离心处理30分钟，取出静置5分钟使牛奶出现分层现象，然后将上层液体去除，制得奶油，备用；
5）将鸡蛋12份去壳，将蛋黄去除，然后将蛋清倒入到无菌器皿中，将白醋5份滴入后使用搅拌机打至干性发泡，然后将步骤4）制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷冻至4℃，制得奶油蛋白混合物，备用；
6）将步骤1）的B份蓝莓倒入到无菌器皿中，然后加入适量的生理盐水浸泡20分钟，然后将蓝莓过滤出来并倒入到无菌器皿中，然后用木勺压碎后加入冰糖5份，混合均匀，然后置于高压环境中腌制20分钟后取出，制得腌制蓝莓，备用；
7）将步骤6）制得的腌制蓝莓倒入到烧锅中，加热至40℃，将60%水分蒸发掉，然后熄火并将步骤5）制得的奶油蛋白混合物倒入，充分搅拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得蓝色浓稠液体，备用；
8）将西米露14份、吉利丁14份、椰子粉9份和适量的水分一起倒入到高压锅中煮制20分钟，取出放凉后倒入到步骤7）制得的紫色浓稠液体中进行稀释，制得蓝色稀释液，备用；
9）将步骤2）制得的混合果汁、步骤3）制得的脱水苹果泥一起倒入到步骤8）制得的蓝色稀释液中，然后使用巴氏灭菌法进行灭菌处理，制得无菌混合液，备用；
10）将步骤9）制得的无菌混合液与橄榄油10份和阿拉伯胶9份一起倒入到乳化搅拌机中，进行乳化处理20分钟，即得本发明的混合型蓝莓果汁饮料。
实验例：
实验对象：160名试用者，随机法分为4组：对照组一、对照组二、对照组三和实验组，每组40人。
试验方法：对照组一使用市面上高端的混合型蓝莓果汁饮料，对照组二使用市面上一般的混合型蓝莓果汁饮料，对照组三使用自制的混合型蓝莓果汁饮料，使用时间为35天，实验组使用本发明的混合型蓝莓果汁饮料，使用时间为35天。
判断标准：
显著效果：明显地增强视力，消除眼睛疲劳，视网膜细胞中的视紫质再生率高，血管软化、免疫力增强。
有效：眼部疲劳感降低，视力没有明显变化。
效果甚微：疲劳感基本没有得到改善，视网膜细胞中的视紫质没有任何变化，视力无明显变化。
4组的使用者35天的效果比较，结果见下表：
| 组别 | 显著效果 | 有效 | 效果甚微 |
| 对照组一 | 12 | 13 | 15 |
| 对照组二 | 8 | 7 | 25 |
| 对照组三 | 15 | 10 | 25 |
| 实验组 | 32 | 1 | 7 |
通过对4组实验进行检查，实验组未出现使用副作用，使用效果好，对照组二有1人出现不同程度的不良反应。
本发明的有益效果是：通过使用了巴氏灭菌法，可以防止花青素在制作过程中被破坏，而且含有大量的蓝莓果肉成分，保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分和丰富的营养成分，可以活化视网膜，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫。
典型案例：
赵某，生活在上海，是一名网络销售，经常对着电脑为客户推销时常让赵某眼睛感到十分疲劳，赵某听同事说蓝莓对眼睛和身体有很多益处，可以增强视力和免疫力，所以赵某决定饮用混合型蓝莓果汁饮料，于是赵某每天的都去超市购买混合型蓝莓果汁饮料，但是一段时间后，赵某的眼睛的情况没有得到有效的改善，但是赵某自从饮用了本发明的混合型蓝莓果汁饮料后，每天下班时眼睛相对于之前的疲劳感降低了许多，于是赵某决定持续饮用了本发明的混合型蓝莓果汁饮料，赵某的视力明显地增强，每天上班眼睛也没有之前那么疲劳了。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓38-48份、雪梨16-20份、黄瓜10-12份、胡萝卜8-14份、苹果13-15份、牛奶35-40份、橄榄油8-13份、冰糖4-6份、鸡蛋11-13份、白醋4-6份、阿拉伯胶8-10份、西米露13-15份、吉利丁11-17份、椰子粉6-13份。
2.如权利要求1所述的一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓38份、雪梨16份、黄瓜10份、胡萝卜8份、苹果13份、牛奶35份、橄榄油8份、冰糖4份、鸡蛋11份、白醋4份、阿拉伯胶8份、西米露13份、吉利丁11份、椰子粉6份。
3.如权利要求1所述的一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓48份、雪梨20份、黄瓜12份、胡萝卜14份、苹果15份、牛奶40份、橄榄油13份、冰糖6份、鸡蛋13份、白醋6份、阿拉伯胶10份、西米露15份、吉利丁17份、椰子粉13份。
4.如权利要求1所述的一种混合型蓝莓果汁饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓42份、雪梨18份、黄瓜11份、胡萝卜11份、苹果14份、牛奶37份、橄榄油10份、冰糖5份、鸡蛋12份、白醋5份、阿拉伯胶9份、西米露14份、吉利丁14份、椰子粉9份。
5.一种混合型蓝莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将蓝莓38-48份洗干净并均分成A、B两份，备用；
2）将步骤1）中的A份蓝莓、雪梨16-20份、黄瓜10-12份和胡萝卜8-14份一起倒入到榨汁机中压榨，制得混合果汁，备用；
3）将苹果13-15份去皮并置于食物调理器上麿成苹果泥，然后将苹果泥方置于滤网上用勺子将苹果泥的水分压出，制得脱水苹果泥，备用；
4）将牛奶35-40份倒入到离心机中进行离心处理30分钟，取出静置5分钟使牛奶出现分层现象，然后将上层液体去除，制得奶油，备用；
5）将鸡蛋11-13份去壳，将蛋黄去除，然后将蛋清倒入到无菌器皿中，将白醋4-6份滴入后使用搅拌机打至干性发泡，然后将步骤4）制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷冻至4℃，制得奶油蛋白混合物，备用；
6）将步骤1）的B份蓝莓倒入到无菌器皿中，然后加入适量的生理盐水浸泡20分钟，然后将蓝莓过滤出来并倒入到无菌器皿中，然后用木勺压碎后加入冰糖4-6份，混合均匀，然后置于高压环境中腌制20分钟后取出，制得腌制蓝莓，备用；
7）将步骤6）制得的腌制蓝莓倒入到烧锅中，加热至40℃，将60%水分蒸发掉，然后熄火并将步骤5）制得的奶油蛋白混合物倒入，充分搅拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得蓝色浓稠液体，备用；
8）将西米露13-15份、吉利丁11-17份、椰子粉6-13份和适量的水分一起倒入到高压锅中煮制20分钟，取出放凉后倒入到步骤7）制得的紫色浓稠液体中进行稀释，制得蓝色稀释液，备用；
9）将步骤2）制得的混合果汁、步骤3）制得的脱水苹果泥一起倒入到步骤8）制得的蓝色稀释液中，然后使用巴氏灭菌法进行灭菌处理，制得无菌混合液，备用；
10）将步骤9）制得的无菌混合液与橄榄油8-13份和阿拉伯胶8-10份一起倒入到乳化搅拌机中，进行乳化处理20分钟，即得本发明的混合型蓝莓果汁饮料。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105876586A (zh) * | 2016-06-15 | 2016-08-24 | 安徽徽王食品有限公司 | 一种清热解暑的蓝莓饮料及其制备方法 |
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| WO2007059840A1 (en) * | 2005-11-24 | 2007-05-31 | Unilever N.V. | Aqueous drink product |
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| CN103169117A (zh) * | 2013-04-03 | 2013-06-26 | 浙江万里学院 | 蓝莓黑木耳混合果汁饮料及其制备方法 |
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2015
- 2015-09-10 CN CN201510571270.2A patent/CN105211979A/zh active Pending
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